海凉粉怎么拌好吃又简单？
海凉粉 50 、 黄瓜 适量 、 大蒜 2 、 香菜 2 、 鸡精 2 、 糖 2 、 芝麻酱 10 、 芝麻油 5 、 醋 3 、 盐 2 、 辣椒油 10 、 芝麻 少许
烹饪步骤
步骤1/8
买来的现成的海凉粉用清水冲洗一下 ， 沥净水份
步骤2/8
将海凉粉与洗净擦丝的黄瓜和香菜末拌好
步骤3/8
蒜挤成蒜汁蒜泥，用芝麻油将芝麻酱调稀一些，其他材料备用
步骤4/8
将所有调料拌在一起，就成了这样的凉拌汁
步骤5/8
拌好之后尽快吃掉 ， 不然很容易化成水的
步骤6/8
海凉粉需要现吃现拌，如果一下子做了很多 ， 加了盐的海凉粉会化成水的 。
步骤7/8
也可以加点儿芥末油，吃起来更爽 。
鹿角菜在我们这里海边有的是，我们管它叫“海谷穗” 。以前每到冬天的时候 ， 赶上退潮 。就会有人用个废弃的汽车轮胎，穿着水衣水裤在海里捞“海谷穗” 。捞上来的鹿角菜 ， 就那么摊在海边的沙滩上晾干，然后搜集起来拿回去卖掉 。当时有专门的人收购，经过加工、装袋销往内陆地区 。因为鹿角菜满海滩都是，我们这里的人大多拿它喂鸡、喂鸭子 。以前几乎没有人去食用它 。后来在饭店工作的时候 ， 发现有用它拌的凉菜 。一尝之下感觉口感特别好 ， 入口有咯吱的声响，尤其搭配黄瓜丝、海蜇丝来拌制，最适合下酒的小凉菜 。
鹿角菜现在为什么很少了近海摊涂现在污染比较严重:鹿角菜因为都生活在近海的礁石上 。现在近海排污口和各种垃圾比较多，海边人很少去采集这种东西了!海边现在很少有人冒严寒去采集鹿角菜:鹿角菜只有冬天的时候才是它最鲜嫩的时候，其它季节会变老咬不动 。但是采集鹿角菜是很辛苦的，想一想在零下10几度的气温里，站在海里去捞鹿角菜有多么的辛苦？所以现在采集这种东西的人，已经看不见了!市场上售卖的，基本都是海带养殖的顺带采收的 。大众好像对它不太感冒:鹿角菜因为采集过程中不可避免的沾染泥沙，海边人不太认它 。而内地的人处理不好会牙碜 。所以爱吃的人不多了，市场上售卖的也就少了 。
鹿角菜现在不是没有了!只不过出产的少而已，我们这里经常可以看见售卖的 。现在大多选择盐渍的方式，或者直接加工好调味做成即食口味的 。还有就是干制的鹿角菜里含有琼脂，可以用来熬制一种风味小吃——“海凉粉”，这个也是特别受欢迎的 。
结语:以前凉拌菜里的鹿角菜不是没有了，而是因为现在吃的人少了 。加上本身不值钱，没有多少人愿意加工、采集了而已 。
###其它资料参考###辽宁是我国东北部的一个城市，作为中华民族和中华文明的发源地之一，辽宁文化在我国城市文化中拥有着十分特殊的地位 。走进辽宁文化 ， 我们能了解到辽宁纯朴的人民风俗 ， 也能品尝到辽宁别具一格的风味小吃 。下面就让我们一起来细数辽宁的特色美食吧 。
干酱肉
干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产 ， 很受人们的欢迎 。原料配方：精选猪肉100千克，火硝100克，精盐2.5千克，白酒2千克，大料20克，丁香200克 ， 白糖2千克，花椒面50克，味精300克，鲜姜500克，猪油适量制作方法：精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓 ， 反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制 ， 使肉呈鲜红色 。
将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要?。?以防止肉片炸糊 ， 40～50分钟后，肉中的水分全部炸出即可出锅 。用锅烧沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌，然后加入炸好的肉片，反复搅拌5～10分钟 ， 捞出控去水分即成 。产品特点：7毫米厚片状，杏红色外有糖汁，味甘而香 。
五彩雪花扇贝
五彩雪花扇贝的做法｜五彩雪花扇贝怎么做五彩雪花扇贝的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力 。五彩雪花扇贝是很有特色的辽宁特色小吃 ， 五彩雪花扇贝以扇贝为主要材料 ， 烹饪的做法蒸菜为主，口味属于咸鲜 。主料：新鲜活扇贝和蛋清 。配料：青豆、葱、料酒、酱油和味精 。
制作方法：1、由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝2、周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰特色：五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口 ， 食而不腻 。
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产，以其历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名 。沟帮子熏鸡始于清光绪年间 。据说，创始人叫刘世忠 ， 光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户 。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃 ， 在当地老中医的提示下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高 。“鸡熏刘”之名传遍辽西 。
海凉粉
海凉粉是大连特产的东西原料：生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜制作方法：1、将它晒干后上锅熬7—8小时2、再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉 。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般 ， 是夏季的一道清新的开胃凉菜 。
辽宁锅贴
传统的做法是，将猪肉斩成细泥，加精盐、味精、酱油、花生油、香油以及大白菜、木耳、葱姜末调成馅 。面团掐坯擀成圆薄片，逐个放上馅心，左手托皮，右手用食指和拇指将中间捏拢 ， 留下捏口两端开口 。平底锅烧热，均匀淋上一层花生油，把锅贴整齐地摆放在锅内 ， 浇上清水，盖上锅盖，煎约六、七分钟 ， 再浇上少许清水，煎两、三分钟则好 。
由于用的是油、水混合液体，自始至终都能听到锅内的滋滋响声 。揭锅盛出 ， 一面色泽焦黄，一面色泽微黄 。闻之 ， 香气扑鼻 。食之，鲜嫩可口 。
###其它资料参考###吃的：海凉粉、咸鱼饼子 。玩的：大连老虎滩海洋公园、金石滩国家旅游度假区、大连森林动物园 。
1、海凉粉
海凉粉是山东青岛地区，辽宁大连地区传统特色美食之一，也是当地特产 。原料是生长在崂山海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉 。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般 ， 是青岛夏季的一道清新的开胃凉菜 。
2、咸鱼饼子
咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜 。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油 ， 煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特 。
3、大连老虎滩海洋公园
大连老虎滩海洋公园坐落于国家级风景名胜区——大连南部海滨的中部 。所占地面积达到118万平方米，有着4000余米的曲折海岸线 。
大连老虎滩海洋公园是展示海洋文化 ， 突出滨城特色，集观光、娱乐、科普、购物、文化于一体的现代化海洋主题公园 。2007年5月8日，大连老虎滩海洋公园经国家旅游局正式批准为国家5A级旅游景区 。
4、金石滩国家旅游度假区
金石滩由东部半岛、西部半岛和两个半岛之间的开阔腹地和海水浴场组成 。这里有金石世界名人蜡像馆、赏石馆、金石缘公园、万福鼎公园、中华武馆、金石发现王国主题公园、
毛泽东像章陈列馆、模特影视艺术中心、金石狩猎俱乐部、金石马术基地、金石国际会议中心、金石高尔夫俱乐部、金湾高尔夫球场等项目 。金石滩现已成为人们避暑消夏的首选之地 。
5、大连森林动物园
大连森林动物园坐落于大连白云山风景区内，占地面积7.2平方公里 。动物园分为一期圈养区和二期散养区（野生放养园）两部分 ， 分别建成于1997年和2000年 。负责景区内200余种、3000多头（只）动物的饲养、科研、展览和园区内绿地、风景林及其它公共设施的养护管理 。
参考资料来源：百度百科-大连
参考资料来源：百度百科-咸鱼饼子
参考资料来源：百度百科-海凉粉
###其它资料参考###凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
自制绿豆凉粉的做法
一、用料：绿豆淀粉50g水250g（淀粉的5倍）盐1g鸡精半勺生抽一勺蒜4瓣黄瓜一根醋适量辣椒油适量香油适量麻油适量
二、做法
1、做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉 。
2、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯 ， 最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准 。
3、加同等量的一碗水（50g） ， 淀粉与水的比例是1比1 。
4、搅拌均匀，成淀粉水 。
5、锅内加入四碗水（200g） ， 水与刚刚的淀粉比例是4比1 。
6、加入1g盐，大火将水烧开 。
7、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内 。
8、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀 。
9、煮20秒左右，淀粉颜色变白 ， 起泡就可以关火了 。
10、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏 。
11、两个小时就可以成型 ， 用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉 。
12、将碗倒扣在案板上 。
13、取出凉粉 。
14、切小块 。
15、也可以切细条 ， 这样更容易入味 。
16、黄瓜切丝，蒜切碎 。
17、摆盘 。
18、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精 ， 生抽，醋，香油，少量水 ， 搅拌均匀 。
19、这是辣的，根据个人口味 ， 放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油 ， 麻油，少量水，搅拌均匀即可 。
小贴士
1、淀粉与水的比例根据个人口味，喜欢吃结实一点的，所以是这个比例，淀粉与水是1比5 。如果喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做 。
2、煮淀粉水时一定要转最小火，不要忘了慢慢搅拌 。
3、菜谱材料的用量是一盘的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以 。
【海凉粉为什么会化】参考资料百度百科--凉粉
