猪肉青菜粉条怎么做
猪肉白菜炖粉条怎么做？
猪肉白菜炖粉条
猪肉炖粉条 ， 是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后 ， 他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系 。
〖主料〗五花肉500g,红薯粉条50g,京葱1根、蒜瓣3瓣
〖配料〗八角1颗、桂皮少许
〖调料〗料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10g,
〖做法〗把所有材料准备好,粉条提前用温水泡软,五花肉洗干净，切成块 。
2.锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用 。
3.京葱洗干净 ， 切片,八角、桂皮用清水泡洗干净,蒜瓣去衣备用 。
4.锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色 。
5.倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒,加入1勺老抽给肉上色 ，
6.然后加入白菜翻炒出水分,可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖 。
7.大火烧开转小火慢炖20分钟、加入泡好的粉条再炖5分钟、加入味精等调料，出锅 。
猪肉白菜炖粉条的做法还是非常简单的 ， 首先就是把这些食物清洗干净 ， 猪肉切片，锅中放入一些油，把猪肉放下去进行煸炒，然后再放入一些白菜土豆翻炒精油之后，锅中多倒一些水焖煮十几分钟之后再放入一些粉条再磨煮厄5分钟左右猪肉炖粉条就可以做好了 。
###其它资料参考###用料
五花肉一块
白菜半颗
粉条1把
酱油两勺
盐少量
葱姜蒜适量
食用油适量
地道东北猪肉白菜炖粉条的做法
肉切片
白菜改刀
粉条提前泡水（半小时差不多，也看粉条耐煮程度调整），想多炖一会可以不用泡，炖的时候多加水（炖时间长点肉香浓郁，更好吃）
葱姜蒜准备好
热锅凉油，葱姜爆香
放入五花肉，炒熟
放入白菜翻炒均匀
放入适量水，最好开水，放入粉条、
放入酱油（我用的味极鲜，可多放点）
盖锅盖，中小火焖15 分钟（炖时间长点会更好吃，看粉条耐煮程度，我一般半个小时以上，但要多加水 ， 如果粉 条不耐煮 可以不泡，然后晚点放），剩少量汤汁
【猪肉青菜粉条怎么做】放入盐调味（少放，因为之前 放了酱 油）放入蒜，翻炒均匀，多炒一小会，炒出蒜味，这步很关键
出锅装盘
小贴士
多加点水，多炖一会 ， 效果会 更好，但要根据粉条 耐煮程度调整（我一般会炖半个小时以上，炖时间长了粉条可以不 用泡，但要多加水）
最后不要剩太多汤 ， 差不多快干 又没干 ， 汤汁粘稠的样子，放蒜，炒出蒜味
###其它资料参考### 猪肉白菜炖粉条，典型的东北菜，深受北方人的喜爱 ， 是北方常见的菜肴 。下面就是我整理的猪肉白菜炖粉条做法 ， 一起来看一下吧！
猪肉白菜炖粉条做法 1食材准备
猪五花肉，土豆粉条，大白菜，大葱，姜，蒜，八角，小茴香，酱油，白糖，绍酒 。
方法步骤
1、将五花肉刮洗干净后 ， 切大块；
2、白菜洗净切块 ， 粉丝用温水泡软；
3、五花肉凉水下锅，烧开焯水，除去血沫，捞出待用；
4、起锅加开水，放葱姜蒜，八角，小茴香，花椒，烧开放入五花肉，再烧开，烹入绍酒；
5、烧开后盖锅 ， 改中火烧40分钟 ， 待汤汁变白，加入酱油，盐，白糖调味；
6、捞出葱姜蒜后，待五花肉入味10分钟，捞出；
7、放入粉条炖5分钟 ， 再放白菜炖3分钟 ， 再将捞出的`肉放入，搅匀，出锅即可 。
家常猪肉白菜炖粉条的做法
猪肉白菜炖粉条做法 2食材准备
猪肉，粉条 ， 白菜，淀粉，生抽，盐，五香粉，葱 ， 老抽 。
方法步骤
1、将白菜洗净切块 ， 粉条泡软剪开；
2、猪肉切片后用淀粉，生抽，盐 ， 五香粉拌匀腌10分钟；
3、起锅，炒香葱花后下猪肉炒至变色，然后下白菜炒匀；
4、然后放入粉条，加入开水，没过食材即可；
5、再加入老抽，盐调味，大火烧开后转中小火焖至汤汁浓稠即可；
土豆猪肉白菜炖粉条的做法
猪肉白菜炖粉条做法 3食材准备
五花肉，白菜，粉条，土豆，花椒，桂皮，八角 ， 食盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 花雕 ， 生姜，大蒜 。
方法步骤
1、将五花肉切块 ， 翻入开水中，加入生姜，花雕，焯水，待用；
2、起油锅，5成热时放入花椒，生姜片爆香；
3、生姜片金黄色后捞出花椒，放入桂皮，八角爆香；
4、倒入五花肉，爆炒5分钟后，再次放入姜片，花雕酒，盖锅焖3分钟；
5、开锅后加少许老抽翻炒后倒入热水没过五花肉；
6、盖锅中火炖半小时后加入土豆块，盖锅继续；
7、再过半小时后开锅加入白菜，盐，生抽，盖锅继续；
8、再半小时后开锅放入粉条，再炖5分钟左右即可 。
猪肉白菜炖粉条做法 4主料
五花肉 红薯粉条
白菜半棵 葱姜适量
朝天椒2-3个 冰糖适量
大料1-2个
辅料
五香粉适量 盐
生抽 老抽
料酒
做法步骤
1. 葱姜、朝天椒切段，五花肉切块加入料酒、酱油腌制，粉条放热水里泡软 。
2. 油热放葱姜、朝天椒炒香，放入五花肉翻炒 。
3. 待肉炒至8分熟，加入白菜一起翻炒 。
4. 添入温水，加老抽上色，加入适量冰糖 。焖煮15-20分钟 。
5. 加入粉条 ， 加适量盐 。继续焖煮20-30分钟【注:粉条易粘锅，隔小段时间记得翻炒一下】
6. 收汁完成，放入少量鸡精提味，出锅~
小贴士
冰糖可以用砂糖代替，个人觉得红糖比白糖更好 ， 无论从色泽上还是从营养上 。
###其它资料参考### 这道菜虽然是家常菜，想要做的好吃也是有一些技巧的 。
五花肉白菜炖粉条好吃的技巧：
第一：选用新鲜的大白菜 。
做这道菜一定要选新鲜的白菜，白菜越新鲜，水分越足 ， 其营养价值更高，炖出来的白菜口感自然会更好吃 。在选白菜时，不要选打蔫的、根部带有黑点的，这些都是一些不新鲜、水分不足的白菜！
第二：白菜要用手撕开 。
手撕白菜不会破坏白菜里边的纹路，更加原生态，尽管它比刀切起来比较不够方便，也缺少美观 ， 但是它的味道更加纯正 。因为手撕的时候，通常会顺着菜叶子上的纤维进行手撕 ， 在很大程度上避免了叶子细胞的破坏，从而锁住了更多的水分 ， 也就是我们生物学上说的细胞液 。刀切则不一样，会大量破坏了细胞壁，所以在炒制的过程中容易出水 。这样不仅导致了营养的流失，还影响了口感 。
第三：五花肉一定要用热水焯一下 。
焯水可以使五花肉的部分血污焯掉，降低腥、膻等异味 。在过水的时候要注意五花肉焯水一般会用冷水下锅，若用热水下锅 ， 会造成凝固，血污和异味就跑不出来了，在焯水的时候可以适当加入料酒、姜等可以减少肉的腥味 ， 做出来的五花肉口感更好 ， 汤也更好喝 。
准备的食材有：白菜、五花肉、粉条、蚝油、胡椒粉、盐、食用盐、大葱、姜 。
具体做法如下：
热锅内放入食用油 ， 油热将五花肉放入锅内煸炒一下，炒至两面金黄，放入葱姜爆香，放入大白菜 ， 放入蚝油、生抽、味极鲜、胡椒粉、翻炒一下，再放入适量的水，将用温水泡软的粉条放进去 ， 大火炖开，再调为中小火炖20分钟即可出锅！
###其它资料参考###用料
主料：白菜400克、五花肉200克、粉条（干）150克
辅料：植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、八角1个、三奈1个、小葱10克
1、备好食材：猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒
2、猪肉洗净，切大薄片
3、白菜切段，葱白切段，葱绿切葱花、老姜切成姜末
4、起油锅，放入猪肉煸炒
5、猪肉炒出油分后，调入红烧酱油，蚝油，继续翻炒
6、放入葱白、姜末，炒出香味
7、放入白菜梆子；迅速翻炒均匀
8、放入白菜叶 ， 继续翻炒
9、放入粉条；倒入适量清水，调入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分钟
10、调入适量盐 ， 翻炒均匀，关火，起锅
11、成品
###其它资料参考###【猪肉白菜炖粉条】是东北的一个家常菜 。做法如下：
材料：五花肉200克，白菜200克，粉条100克，葱白半根 ， 干辣椒5个，姜3片，蒜3瓣 ， 花椒2克，八角1个，生抽3勺，料酒3勺，盐5克 ， 鸡精5克，白胡椒1克 。
1，五花肉去皮 ， 切成1CM厚的肉片 。备用
2，白菜切块，外观大些，尺寸无要求 。（因为是炖菜 ， 白菜炖起来也缩水，小了菜就好夹了 。）备用 。
3 ， 粉条清洗，备用 。
4 ， 姜蒜切片，葱切段，调料备用 。
5，开大火，热锅，倒凉油，直接下肉片 ， （这样操作，肉不粘锅）
6 ， 翻炒肉片，肉片变色 ， 倒入葱姜蒜片，炒出香味，
7，香味出来后，在倒入花椒 八角 辣椒 ， 继续翻炒，出味 。
8，中火一直煸炒到 ， 肥肉出油完毕 。倒入生抽 料酒，给肉上色 ， 入味 。
9，肉片上色后，倒入白菜，用大油把白菜炒香 。
10，在倒入开水，放盐 白胡椒 鸡精，粉条 。
11 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后，转小火慢炖20分钟 。
12，粉条炖软了，菜都炖熟了，就可以出锅 ， 摆盘了 。
补充：五花肉是这道菜的灵魂，好不好吃 ， 全看猪油和猪肉的多少，五花肉最好选择【三肥两瘦】的 。粉条想好吃，不要用水提前泡 ， 只冲洗，直接下锅，吸收肉汤，粉条的味道会更好 。
###其它资料参考###用料：五花肉150克、红薯粉80-100克、白菜4-5颗带帮大菜叶、葱姜适量、干辣椒2-3个、八角2-4个、花椒适量、生抽适量、料酒一小勺 。
步骤：
1、将主要材料准备好：大白菜叶切开（不必去帮），葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行，我用的是细的圆粉条洗干净即可，如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软 。
2、花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来 ， 五花肉加适量生抽酱油腌制入味 。
3、锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香（喜欢吃辣也可以加几个干辣椒） 。
4、锅里加足量清水，放入洗净的粉条，调料包 ， 一小勺料酒，最后加适量酱油，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右 。如果是粗粉条再适当多炖一会 。
5、把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟 。白菜一定要后放，不然会煮得太烂失去口感 。
6、待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦，最后加一点盐调味出锅 。
7、装盘！Q弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比，比肉肉好吃喔 ， 大白菜味道也是超级棒呢 。
