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门巴新年、藏历新年将近
墨脱的门巴族
究竟会准备怎样的新年传统美食
这个生活在崇山峻岭、高山壑谷的民族
食物多与大山、森林、江流相关
因此他们的新年美食
也透着墨脱独有的人文和味觉记忆
下面不妨跟着小编
一起去感受舌尖上的墨脱年味儿
同时带你走进门珞家庭的厨房
看看他们平时都在吃什么?
墨脱薄饼
墨脱门珞民族新年限定美食
位于藏东南的墨脱，群山环绕，地势险峻，冬天，生活在这里的门巴族和珞巴族百姓正在温暖的阳光下做着一种特别的美食——墨脱薄饼！
门巴族和珞巴族是生活在墨脱的主要民族，虽在大山深处，但温暖且湿热的气候却让这里成为西藏少有能种植水稻的地方 ， 也因此 ， 这里众多的美食也围绕大米展开 。
墨脱薄饼
生活在墨脱的门巴族除了过西藏的藏历新年，另外在藏历新年前一个月的十二月还会过墨脱最富特色的传统门巴新年 。
这一持续近半个月的门巴新年和下月即将到来的藏历新年 ， 门巴族和珞巴族老百姓除了盛装载歌载舞、饮酒狂欢外，还会准备一种「墨脱薄饼」这一新年限定美食 。
巴登村晒墨脱薄饼的场景
卡布村、达木村等珞巴村落也会制作墨脱薄饼
墨脱薄饼制作相对简单：将大米磨成粉 ， 加适量水和盐一并蒸熟；然后将蒸熟的米粉抹上清油擀成薄饼并在通风的日光下晒1-2天 。
晒好的薄饼用清油炸至蓬松香脆后，便可长时间保存并在过年期间食用 。
对于生活在墨脱的门珞民族来说，墨脱薄饼就是上天最好的馈赠，沐浴阳光雨露长成的墨脱大米，在靠山靠水的门巴族和珞巴族老百姓手中，摇身一变成了劳动者专属的美味 。
墨脱薄饼
· 制作时间 ·
一般在藏历十一月中下旬制作
赶在门巴新年或藏历新年期间食用
· 拍摄地点 ·
巴登村、地东村、卡布村、达木村
赶上门巴新年或藏历新年的游客
可在多数门巴族或珞巴族村落品尝到
墨脱手抓饭
一口吃进墨脱的自然之味
很多人来墨脱都对墨脱的石锅鸡念念不忘，殊不知在墨脱，还有一种别样的墨脱美食——墨脱手抓饭 。
墨脱的门珞民族有着独特的饮食文化，墨脱的饮食传统与大自然有着密切的联系，很多的食材均取自于大自然 。
早期生活在墨脱大山中的门珞民族，为了避免麻烦和减少就餐的成本 ， 他们会就地取材使用芭蕉叶打造完整的餐具，天然的绿色芭蕉叶赋予了食材清新的口感 。
而食物方面，你不但能吃到墨脱红米点缀的特色米饭，同时还有门巴辣椒酱、门巴特色凉菜、猪皮炒干辣椒、墨脱炖菜等组合食物，酸辣清香，让人胃口大开 。
墨脱手抓饭
· 什么时间能吃到 ·
墨脱手抓饭四季均能吃到
· 去哪里吃 ·
建议入住墨脱村落间的民宿
比如背崩乡巴登村、德兴乡等
民宿餐厅很多都提供手抓饭
入住前可先咨询店家
走进门巴家庭厨房
品尝最风味的门巴菜
“有酒有菜，这才是门巴族”
“墨脱这些美食 ， 你一定没吃过”
如果第一次前往墨脱，我们强烈建议你去品尝一次那些墨脱独有的美食，这些舌尖上的美味，也许才是你墨脱记忆里最重要的部分 。
上图：墨脱石锅炖牦牛肉
下图：墨脱黄酒
墨脱石锅炖牦牛肉/石锅鸡和墨脱黄酒是最佳搭档，不管是在墨脱县城，还是去到普通的门珞家庭做客，这两样美食几乎都是每个家庭招待客人的必备美食 。
墨脱石锅炖牦牛肉/石锅鸡可长时间保温，一边品尝鸡爪谷美酒 ， 一边在温暖的石锅旁享受美食，满满的仪式感 。
在墨脱的多数民宿或门巴餐厅中，你也可以吃到门巴白辣椒炒猪皮、凉拌门巴辣椒等特色美食，这些闻所未闻的食物却是当地餐桌上的家常传统美食 。
传统门巴菜
· 什么时间能吃到 ·
四季均能吃到
· 去哪里吃 ·
建议入住墨脱村落间的民宿
比如背崩乡巴登村、德兴乡等
入住前可先咨询店家
生于斯
长于此
墨脱人民与自然共生
摸索出一套生存智慧
也探索出了无数多的门珞美食
有机会来墨脱
希望你也能品尝到
来源：墨脱文旅
编辑：中国西藏旅游
【主编：谭其露丨编辑：王舰】
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