煮牛肉要煮多长时间可以烂？？
牛肉煮一个小时到两个小时能熟 。
生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味 。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可 。
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化 ， 还好消化 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后 ， 切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右 ， 一般会泡一个小时以上 ， 中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗，单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩，加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂 。
1、一般情况下炖牛肉的时间至少为两个小时左右才会烂 ， 炖牛肉时，使用热水进行浸泡，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2、浸泡将新鲜的牛肉放到热水中浸泡，将血水泡出，并每过一段时间换一次水 。
【怎样牛肉煮多久才烂】 3、敲打牛肉用刀背轻轻敲打牛肉，或者在盆里摔打也可以，目的是把牛肉的纤维拍打松散，这样可以让牛肉口感更好，也更入味 。
4、切牛肉要想把牛肉煮烂，要尽可能的毁坏牛肉的纤维组织，因为牛肉中带有丰富的纤维，而且结缔组织较多，所以切牛肉的时候要横着切 。
5、适当的腌制在烹制牛肉前腌制也很有必要的，但一般不用食用盐腌制，而是用淀粉腌制 。
###其它资料参考### 牛肉有很多种吃法，但是很多人自己在家制作牛肉的时候会发现牛肉不容易炖烂，那么牛肉需要炖多久才会烂呢？牛肉怎么才能炖烂呢？一起来看看吧！
牛肉需要炖多久才会烂一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好 。
本身牛肉难以炖烂首先是客观因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗 ， 的确要炖蛮久才能软化 。
当然，你明明花了很久，还是炖不烂，可能哪些地方做错了，没有掌握更好的方法 。如在做之前用盐了 ， 这里要提醒大家在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水 ， 结果就呜呼哀哉了 。炖牛肉烂的快是后放盐 ， 盐放早了 ，牛肉反而会发硬不易煮烂 。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了 。
要把牛肉炖烂还不是完全靠不在清洗牛肉是不要放盐那么简单，关键还是在炖牛肉之前必须要用料腌制以及制作的过程很重要，而腌制牛肉用什么好，用什么腌制和什么办法炖出来的牛肉才又烂又好吃 。以及很多人做饭时，喜欢分次加凉水炖煮食材，但牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了 。这些都是有讲究的，掌握窍门让你事半功倍 。
牛肉怎么才能炖烂巧用茶叶，只加开水
如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些 ， 一次性加足水，如果中途必须加水 ， 要加开水，不能加冷水 。
蜂蜜或红酒分解蛋白
炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软 ， 但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解 。
糖和醋破坏细胞结构
糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂 。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同 。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸 ， 可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性 ， 而肉的主要成分是蛋白质和脂肪 。
用啤酒代替水
用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖烂！
加黄豆酱、番茄，软烂又美味
炖牛肉的时候加点黄豆酱，用高压锅炖上 20 分钟，出来以后汤汁特别好，而且特别软烂 。
炖牛肉加番茄是王道，不想让番茄味喧宾夺主，就加一个半个，牛肉烂得快，还提味 。
牛肉火锅的家常做法煮牛肉火锅
材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜
1、选用适量的新鲜牛肉（如牛腱子），洗净、切大块 。
2、切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清 。
3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣 。
4、牛肉倒入高压锅 ， 加入适量冷水，大火煮开 。撇除血沫 。
5、倒入八角、桂皮等辅料 ， 加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖 ， 小火炖40分钟 。
6、白萝卜洗净切滚刀块 。菠菜、白菜等摘洗干净备用 。
7、牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开 。
8、小火熬煮20分钟 。
9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便加几个鹌鹑蛋进去） 。
10、倒入菠菜、白菜烫一下 ， 端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃 。
###其它资料参考###正常情况牛肉炖烂的时间最少2小时 。
牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点 。还有看用什么锅煮 ， 普通锅2小时 。高压锅放气后15分钟 。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜 。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃 。色泽红亮，软绵香嫩 。高胆固醇患者忌食 。
牛
牛是哺乳动物，家牛有黄牛、水牛和牦牛等 。黄牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜 。中国黄牛有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边黄牛等；水牛有温州水牛、滨湖水牛等良种 。云南产的一种野牛是国家重点保护动物 。
牛的适应性很强，能够较好的适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度；牛吃饱后会停止进食 ， 但还会不住的反刍；牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等 。
###其它资料参考###牛肉炖40分钟一般都熟了 。
而且炖牛肉炖最佳的时间也就是在30分钟到40分钟 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味 。
牛肉里面的纤维含量是非常多的，所以就是炖的时间越长，它的纤维含量越明显，这个时候就是我们尝起来，可能是柴就不好吃啦 。就是我们在炖牛肉的时候，时间不能太长 ， 一般也就是在30分钟到40分钟一个范围内，特别是在切牛肉的时候，一般都是按照花纹来 。
炖牛肉的做法：
原料：牛肉、油、盐、白糖、葱、姜、大料，香叶等 。
步骤：
1、牛肉切块 ， 放清水里泡出血水备用 。
2、将牛肉焯水备用 。
3、准备好葱姜，大料，香叶备用 。
4、将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖 。加热水没过牛肉 。
5、开大火炖至大概40分钟左右将牛肉炖熟炖烂即可 。
6、加入调味料盐即可完成 。
###其它资料参考###小火煮两个小时左右比较入味，具体做法如下：
1、牛肉下冷水锅，煮至快要沸腾的时候，血沫就出来了；
2、就是将沸要沸的时候，血沫已经很多了 。撇去血沫；
3、沸腾一会，不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里 。一定要热水，不然煮多久都咬不动 。如果没有多余的锅可以省略这个步骤 。然后加入调料，沸腾后转小火慢炖；
4、加入调料；
5、煮大约两三个小时，以筷子可轻易插入肉中为准 。
###其它资料参考###牛肉炖多久能软烂
1.
牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂，以牛肉炖芋头的做法为例：
2.
牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出，凉水冲洗干净备用 。
3.
然后把芋头洗干净 ， 用刀切成块状，然后泡水备用 。
4.
再把葱、姜、蒜洗干净，用刀切好备用 。
5.
锅烧热放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜 。
6.
然后放牛肉继续翻炒，然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水，煮10分钟 。
7.
煮开锅后，关火将牛肉芋头一起倒入压力锅，压50分钟即可食用 。
###其它资料参考###20-30分钟 。
如果牛肉不老不嫩 ， 切成中等大小的肉块，从喷气的时候开始算起，通常20到30分钟就可以了，炖足40分钟的话就太烂啦，没口感 。老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上 。
高压锅炖牛肉土豆：
【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量 。
【辅料】油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等 。
高压锅炖牛肉土豆步骤：
1、把牛肉洗净，切成块 。
2、土豆去皮洗净后切块 。
3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开 。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出 。
5、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐 。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火 。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用 。
###其它资料参考###一、牛肉煮软烂的技巧：
首先选牛肉很关键，最好选腱子肉 。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水 ， 泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来 。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂 。肉质老，一般不易烧软 ， 特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化 。
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂 ， 并烧开这锅调料水 。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多 ， 一定要没过牛肉 。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时 。一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟 ， 让肉入味即可 。
二、牛肉营养价值：
牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢 。而且牛肉中的脂肪含量很低 ， 吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂 。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态 。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力 。
