独创小窍门辨别纯鲜牛奶


独创小窍门辨别纯鲜牛奶


独创小窍门辨别纯鲜牛奶

独创小窍门辨别纯鲜牛奶
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知 。牛奶是个好东西 , 有的人天天都在喝,有的人家里常备着,但是若买的牛奶不新鲜、不够纯的 , 那么它的营养价值就大打折扣了,甚至还会损害身体健康 。那么,怎样辨别牛奶是否新鲜不变质呢?以下教给大家几个辨别方法 。
方法1:感官鉴别 。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味 , 无异味,呈均匀的流体,无沉淀 , 无凝结,无杂质,无异物 , 无粘稠现象 。
方法2:将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶 。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶 。
方法3:煮沸试验法 。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质 。
方法4:好牛奶 , 不挂杯 。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯 , 如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶 。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜 。
除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则 , 可以帮助你选到优质的牛奶 。第一 , 同等价位产品,选择脂肪含量高的 。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好 。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况 。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好 。第二,同等脂肪含量产品 , 选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面 。
【独创小窍门辨别纯鲜牛奶】 此外,还需注意区别纯牛奶与含乳饮料:纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶 , 从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种 , 即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质 。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高 。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶 。

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