白族三道茶中的三道分别是指什么？
白族三道茶中的三道分别是“苦茶”“甜茶”“回味茶” 。
1、“三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄 ， 茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水 。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人 。因此茶经烘烤、煮沸而成 ， 看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽 。
2、第二道茶，称之为“甜茶” 。当客人喝完第一道茶后 ， 主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口 。
3、第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同 ， 只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花 ， 若干粒花椒，一撮核桃仁 ， 茶容量通常为六七分满 。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣 ， 各味俱全，回味无穷 。
白族三道茶中的第一道茶叫“苦茶” 。以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦，芳香袭人之时冲入滚烫开水而成 。此道茶以浓酽为佳，香苦宜人 。第二道茶是白族“甜茶” 。它以大理名食乳扇、核桃仁片、红糖为作料，冲入大理名茶“煎制”的茶水，味香甜而不腻 。白族三道茶中的第三道茶叫“回味茶” 。所用的原料是蜂蜜、花椒丝、桂皮、橄榄 。酸甜苦辣麻，五味皆齐全 。故有“一苦二甜三回味”之说 。
###其它资料参考###前年，我和妈妈来到云南省看望外婆 。我游览了美丽的洱海风光 ， 当然，还少不了白族“三道茶” 。
所谓白族“三道茶”，为“一苦 ， 二甜 ， 三回味” 。每逢喜庆佳节或贵宾来临，白族人民都要举行“三道茶”仪式，依次向客人敬献“苦茶”，“甜茶”和“回味茶”这三道茶 。
主宾相敬，举杯齐眉，不以解渴为目的'，而是寄以兴致和情感 。其象征意义通常被概括为“一苦，二甜，三回味” 。
这三道茶，头道茶以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦，芳香袭人之时冲入滚烫开水而成 。此茶是白族自制自饮时常用的烤茶型，以浓酽为佳，香苦宜人 。
品之，苦味与药苦相似 。
二道茶是以大理名食乳扇、核桃仁片、红糖为佐料，冲入大理名茶“感通茶”煎制的茶水，茶味香甜而不腻 。
品之，其味确实甘甜可口、细而不腻 。
三道茶以蜂蜜加少许椒、姜、桂皮为佐料，冲入“苍山雪绿”煎制的茶水 ， 以达到令人回味无穷的效果 。
【白族三道茶怎么做】品之，先微苦，后舌边生津，至舌麻无比，的确是回味无穷 。
这就像人生，先是苦，苦尽甘来，便是甜，老了，就没有回味了 。
人生一定要细细品尝，否则苦尽甘来后就没有回味了 。不是吗？
###其它资料参考###三般茶的喝法是：先将本地产的绿茶放特制的小砂罐里在火上焙烤，待罐中茶叶烤脆、烤香、变黄时，冲入罐中少许沸水，等水中泡沫消失 。再将沸水冲满，四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色，香味浓郁，有烤茶的特殊馥郁，斟入小茶盅内，此第一道茶，称为头道苦茶 。在砂罐里注入新水，加入白糖、炒香的桃核仁片、芝麻面等是第二道茶，即二道甜茶 。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇、红糖、蜂蜜、桂皮、米花、和几粒花椒等 ， 称为三道回味绵 。
茶叶内含茶多酚、生物碱、蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素、矿质元素、芳香成分等，兼有药理和营养两方面作用 。具有提神醒脑、利尿强心、清热降火、预防动脉硬化、降低血压等特点 。中国是茶是故乡，民族地区由于自身的生活习俗形成的特殊饮茶方法，亦是中国传统文化的一个组成部分 。
###其它资料参考### 白族三道茶有什么讲究
白族三道茶有什么讲究，在中国饮茶文化非常博大精深，有很多讲究 。大家都听说过白族三道茶 ， 很多人都对白族三道茶都非常好奇 。下面我就来分享一下白族三道茶有什么讲究 。快来看看吧！
白族三道茶有什么讲究1大凡宾客上门，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水 。待水沸开，就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶，先将一只较为粗糙的小砂罐，置于文火之上烘烤，待烤罐热后，随即将茶叶放入罐内，并不停地转动罐子，使茶叶受热均匀，等罐中茶叶“啪啪”作响，色泽由绿变黄 ， 且发出焦香时 ， 随手将罐中注入已经烧沸的开水 。少顷 ， 主人就将罐中翻腾的茶水倾注到一种叫牛眼睛盅的小茶杯中，茶汤仅半杯而已，一口即干，由于此茶是经烘烤，煮沸而成的浓汁，看上去汤色如琥珀 ， 闻起来焦香扑鼻，喝进去滋味苦涩 。冲好头道茶后 ， 主人就用双手举茶敬献给客人，客人双手接茶后，通常一饮而尽 。此道茶虽香，却也够苦，因此称之“苦茶” 。
白族称这一道茶为“清苦之茶”，它寓意做人的道理：“要立业，就要先吃苦 。”喝完第一道茶后，主人会在小砂罐中重新烤茶置水，或用留在砂罐内的第一道重新加水煮沸，与此同时，将盛器牛眼睛盅换成小碗或普通杯子 ， 内中放上红糖和核桃肉 ， 冲茶至八分满时 ， 敬予客人 。此道茶甜中带香，苦尽甜来 ， 白族人称这第二道为甜茶或糖茶，它寓意“人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才会有甜香来 。”
第三道茶是回味茶，主人先将一匙蜂蜜、少许姜片、三五粒花椒放人杯、碗中，再冲上沸腾的茶水，容量多以半杯半碗为度 。客人接过茶杯时，一边晃动茶杯，使茶汤和佐料均匀混合，一边趁热饮下，此道茶喝起来可谓甜、苦、麻、辣，各味俱全，回味无穷 ， 因此，白族称此道为“回味茶” 。
有的主人还取来一张用牛奶熬制而成的乳扇，将它置于文火上烘烤，当乳扇受热起泡呈黄色时，随即用手揉碎将它加入第三道茶中，这道茶能领略到白族传统食品的风味，它寓意人们，要常常“回味”记住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理 。白族主人款待三道茶时，一般每道茶相隔3～5分钟进行 。另外，还得在桌上摆些瓜子、松子、糖果之类的小食品，以增加品茶情趣 ， 白族三道茶还成了晚辈学艺，求学上进时的一套礼俗
白族三道茶有什么讲究2白族三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，讲究“一苦、二甜、三回味”，第一道茶：苦茶，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦” ， 制作材料为烘烤的茶叶 ， 茶汤为琥珀色 ， 焦香味，喝下去滋味较为苦涩 。
第二道茶：甜茶，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时 ， 还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止 。寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境 。
第三道茶：回味茶，用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成 。此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无穷，表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福 。
白族三道茶有什么讲究3所谓大理白族“三道茶”指的是苦茶、甜茶和回味茶 。第一道是苦茶，又称“烤茶”或“百门 茶” ， 饮后生津止渴、消除疲劳第二道是甜茶，内有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等配料，饮后提神补 气、神清气爽第三道是回味茶 ， 内有花椒等配料，饮后满口清香，其内涵丰富，有着很深的哲理 。
主要意思是告诫人们，生活是先苦后甜 ， 要经过艰苦奋斗，才能得到幸福 。它提醒人们，在走过 一段路程之后，要认真总结一下，然后信心百倍地去创造美好的未来 。
在当地饮用“三道茶”，还有一种调节人际关系和传扬民族文化的'作用 。不论是在街头巷尾 ， 还是在公园船头，饮用三道茶的形式和内容都是丰富多彩的 。
此时，你才能真正体会到大理白族的“三道茶”，确实值得“回味” 。云南的茶叶向来是很有名的，其种类繁多，大理地区尤以下关沱茶和苍山雪绿享誉中外 。
大理“三道茶”的记载，最早见于唐代徐霞客之《滇游日记》 。说是在当年的一个元宵节上 ， 徐霞客于鸡足山悉檀寺西楼观灯 ， “注茶为乐，先清茶，中盐茶，次密茶” ， 即是为“三道茶”之雏 形 。
后来，佛教在寺庙中提倡坐禅饮茶，香客和游客也共饮之 ， “三道茶”便逐渐发展起来 。到 了明清年间，这种饮茶方式已在市镇及广大农村广泛传开，并增加了乳扇、蜂蜜、核桃等配料 。人们在举行某种仪式、婚礼及过节时，均专门加工、饮用“三道茶”助兴 。其内容和形式也逐渐 完善和固定下来，形成了其独特的民族风格 。
###其它资料参考###v 居住于云南南部的白族同胞十分考究 。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。
v 称之为“回味茶” 。其煮茶方法虽然相同 ， 只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁 ， 茶汤容量通常为六、七分满 。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ， 趁热饮下 。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全 ， 回味无穷 。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理 。
v 该茶的主要特点是：营养丰富、味道鲜美 。三道茶中包含着深情厚意 。
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###其它资料参考###所谓大理白族“三道茶”指的是苦茶、甜茶和回味茶 。第一道是苦茶，又称“烤茶”或“百门 茶” ， 饮后生津止渴、消除疲劳第二道是甜茶，内有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等配料，饮后提神补 气、神清气爽第三道是回味茶 ， 内有花椒等配料，饮后满口清香，其内涵丰富，有着很深的哲理 。
主要意思是告诫人们，生活是先苦后甜，要经过艰苦奋斗 ， 才能得到幸福 。它提醒人们，在走过 一段路程之后，要认真总结一下 ， 然后信心百倍地去创造美好的未来 。
在当地饮用“三道茶”，还有一种调节人际关系和传扬民族文化的作用 。不论是在街头巷尾，还是在公园船头 ， 饮用三道茶的形式和内容都是丰富多彩的 。
此时，你才能真正体会到大理白族的“三道茶”，确实值得“回味” 。
云南的茶叶向来是很有名的 ， 其种类繁多，大理地区尤以下关沱茶和苍山雪绿享誉中外 。
大理“三道茶”的记载，最早见于唐代徐霞客之《滇游日记》 。说是在当年的一个元宵节上 ， 徐霞客于鸡足山悉檀寺西楼观灯，“注茶为乐 ， 先清茶，中盐茶，次密茶”，即是为“三道茶”之雏 形 。
后来，佛教在寺庙中提倡坐禅饮茶，香客和游客也共饮之，“三道茶”便逐渐发展起来 。到 了明清年间，这种饮茶方式已在市镇及广大农村广泛传开，并增加了乳扇、蜂蜜、核桃等配料 。人们在举行某种仪式、婚礼及过节时，均专门加工、饮用“三道茶”助兴 。其内容和形式也逐渐 完善和固定下来 ， 形成了其独特的民族风格 。
###其它资料参考###茶是三大饮料之一，中古是茶叶的故乡 。值得一提的是白族的三道茶，也称为“三般茶”，在白族还称为“绍道兆” 。三道茶具有白族特色的饮茶文化，是白族在重大节日和招待宾客的饮茶习俗，由此可见 白族文化 的丰富多彩 。
白族三道茶，白族称它为“绍道兆” 。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式 。喝三道茶 ， 当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿 。
应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗 。“三道茶”寓意人生“一苦 ， 二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼 。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目 。
纵观白族“三道茶”的传承发展 ， 是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界 。
白族的三道茶的由来，当初只是长辈对晚辈求学、学艺、经商，以及新女婿上门时的一种礼俗 。它的形成，还伴随着一个富有哲理的传说：在很久以前，在大理苍山脚下，住着一位手艺高超的老木匠 。
他带有一个徒弟，学了多年还不让出师 。一天 ， 他对徒弟说：“你作为一个木匠，会雕会刻，还只学到一半功夫 。要是跟我上山，你能把大树锯倒，锯下板子 ， 扛得回家，才算出师 。”徒弟不服气 ， 就跟着师父上山，找到一棵大麻栗树，立即锯起树来 。
但还未等徒弟将树锯成板子，已觉口干舌燥，只好恳求师父让他下山取水解渴，但师父不依 。到傍晚时分，还未锯完板子，徒弟再也忍受不住了 ， 只好随手抓了一把树叶，放进口里咀嚼 ， 想用来解渴 。
师父看了徒弟又皱眉头，又咂舌的样子 ， 笑着问徒弟：“味道如何？”徒弟只好实说：“好苦?。笔Ω刚馐辈庞镏匦某さ厮担骸澳阋Ш檬忠眨幌瘸缘憧嗤吩跣邪 。俊闭庋恢钡饺章湮魃剑?板子虽然锯好，但徒弟已筋疲力尽，累倒了 。
这时 ， 师父从怀里取出一块红糖递给徒弟，郑重地说：“这叫先苦后甜！”徒弟吃了这块糖后，觉得口不渴了，精神也振作了 。于是赶快起身，把板子扛回家 。从此以后，师父就让徒弟出师了 。
分别时，师父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下去后 ， 问道：“此茶是苦是甜？”徒弟答曰：“甜、苦、麻、辣，什么味都有 。”师父听了，哈哈大笑，说道：“这茶中情由，跟学手艺、做人的道理差不多，要先苦后甜 ， 还得好好回味 。”
###其它资料参考###第一道茶叫“苦茶”，是用的大理特产沱茶
第二道茶叫“甜茶” ， 是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成 。
第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成 。
