爽滑剁肉饼怎么做好吃 ， 爽滑剁肉饼的家常做法？
爽滑剁肉饼
主料
猪肉
400克
沙葛
半个
冬菇
6个
辅料
油
适量
【放什么一起剁肉饼好吃】盐
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
豆粉
适量
酱油
适量
葱
1棵
黑木耳
适量
步骤
1.准备好材料 冬菇 黑木耳提前浸泡
2.猪肉切成小粒 冬菇切丝
3.一起剁 用刀剁是费劲 但吃的口感好 用搅肉机也行 但口感没那么好
4.剁好的肉饼装在碟里备用 沙葛切片再切丝最后切成细粒 葱切成小粒
5.肉饼先用酱油 蚝油 盐 糖 腌大约十分钟
6.加入豆粉
7.搅拌均匀
8.再加入沙葛粒 搅拌均匀
9.最后加入油 搅拌均匀
10.蒸锅大火烧开水
11.把调好味的肉饼放进蒸锅里
12.大约蒸十分钟
13.撒上葱花 盖上盖子一会
14.出炉啦
15.加点红辣椒更诱人
小贴士
猪肉的肥肉与瘦肉三七比例口感最好
步骤
爽滑剁肉饼的做法步骤11.准备好材料 冬菇 黑木耳提前浸泡
爽滑剁肉饼的做法步骤22.猪肉切成小粒 冬菇切丝
爽滑剁肉饼的做法步骤33.一起剁 用刀剁是费劲 但吃的口感好 用搅肉机也行 但口感没那么好
爽滑剁肉饼的做法步骤44.剁好的肉饼装在碟里备用 沙葛切片再切丝最后切成细粒 葱切成小粒
爽滑剁肉饼的做法步骤55.肉饼先用酱油 蚝油 盐 糖 腌大约十分钟
爽滑剁肉饼的做法步骤66.加入豆粉
爽滑剁肉饼的做法步骤77.搅拌均匀
爽滑剁肉饼的做法步骤88.再加入沙葛粒 搅拌均匀
爽滑剁肉饼的做法步骤99.最后加入油 搅拌均匀
爽滑剁肉饼的做法步骤1010.蒸锅大火烧开水
爽滑剁肉饼的做法步骤1111.把调好味的肉饼放进蒸锅里
爽滑剁肉饼的做法步骤1212.大约蒸十分钟
爽滑剁肉饼的做法步骤1313.撒上葱花 盖上盖子一会
爽滑剁肉饼的做法步骤1414.出炉啦
###其它资料参考###最简单的方法，我们家常做的： 1.把猪肉剁碎 。2.把肉放进一个碗里，然后准备一个蛋 ， 把蛋黄和蛋清分开 ， 把蛋清放到肉里，再可用手揉 。3.再用小火慢慢地蒸，（这样比较好吃）用量少些就15分钟较嫩 。
好:0 一般:0 不好:1
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两 ， 香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量 。制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧 。2、把猪肉剁成茸 ， 韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅 。3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁 ， 抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼 。4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
###其它资料参考###新疆吐鲁番剁肉饼的做法
1.和面：在桌面上放好面粉 。
2.中间弄出一个小坑 。
3.加入冷水 。
4.用手从中间向外面慢慢和面 。
5.直到揉到光滑的面团 。盖上保鲜膜醒面30分钟 。
6.做剁肉馅：牛肉清洗干净 。
7.把牛肉的瘦肉和肥肉各自切成黄豆大小的颗粒 。
8.把瘦肉放入碗中加入卤水汁（没有可以省去） 。
9.加入适量的生抽和老抽（酱油的两个品种，前者比较咸，后者颜色深） 。
10.加入料酒 。
11.加入胡椒粉 。
12.如果你买的牛肉不是很嫩 ， 你可以再加点生粉和鸡蛋清搅拌均匀后腌制20分钟 。
13.热锅，加少许油后放入肥牛肉丁 。炒干里面的水分并煸炒出油来 。
14.加入一勺黄豆酱 。
15.继续中火翻炒出香味
16.加入前面腌制好的牛瘦肉丁 。
17.中火翻炒1分钟左右 。
18.把炒好的牛肉丁装盘，放凉 。
19.开始做剁肉饼：桌上撒上些面粉，取一块醒好的面团用擀面杖擀开 。厚度在3毫米左右 。
20.面放刚才做好的牛肉酱料 。
21.撒上葱花 。
22.卷起 。
23.封口 。
24.压扁 。我忘了拍了 。应该是把封口朝下 ， 然后稍微压扁一下就可以了 。
25.平底锅底部放一层油 。放入压扁的面团 。我发现我擀的有点长，锅里放不下 ， 只好用刀割断了再煎 。煎到两面金黄 。
26.切块后可以装盘了 。
###其它资料参考###准备好五花肉和大头菜 。
大头菜切小块 。
泡到水里，水颜色变黄后换水，这样反复的换，直到咸味全部泡出 。
泡好的大头菜捞出，滤干水分 。
猪肉剁成肉末 。
加入大头菜一起剁 。
剁到肉和大头菜完全融合，越细越好 。
剁好的沫放入一个大碗中 ， 加入香油、料酒、酱油、盐搅拌均匀 。
放入碟子中压实 。
放入蒸锅内蒸熟即可 。
###其它资料参考###冬菇剁肉饼
用料
带一点点肥的猪肉250克冬菇6.7粒
蚝油少许糖少许
盐少许淀粉少许
酱油少许花生油少许
冬菇剁肉饼的做法
先把冬菇泡发好，提前1个小时左右泡发就可以了 。洗干净猪肉，先把猪肉切小块再把冬菇混进去剁碎
把盐，糖，淀粉，酱油，蚝油，花生油少许放进拌匀就可以蒸了，大火蒸15分钟左右 。我比较喜欢煮饭等米水烧开了放进去一起蒸，方便营养环保
小贴士
冬菇别泡发过了，泡开了就可以剁了 ， 猪肉不要太肥，带一点点肥的上肉可以了 。
###其它资料参考###猪肉洋葱肉饼
主料
肥瘦猪肉一斤洋葱两个
面粉适量盐适量
鸡精适量老抽适量
香油适量
猪肉洋葱肉饼的做法步骤
1. 温水和面，用筷子，一边搅拌一边倒水 ， 用筷子和面劲道
2. 剁肉馅，家里有宝宝就剁的碎一点
3. 剁洋葱，太辣眼睛了 ， 剁完和肉搅拌 ， 放盐香油老抽，一起搅 ， （先把肉馅打水在放洋葱哦）
4. 面醒好了，揪成小挤子
5. 包成包子压一下就行了，放锅里开中火烙，先不盖盖子
6. 这面熟了以后翻过来，在盖盖子烙另一面
###其它资料参考###颈背肉或五花肉背部一斤 ， 加入大葱一根剁成肉泥；花椒一汤匙，加水、少许盐煮出花椒水200克；肉泥放花生油、香油，味精、盐、甜酱依个人口味放量 ， 料放好后，以筷子按顺时针方向不停的搅馅，边搅边加花椒水，直到肉馅完全把花椒水吸收进去，在加水前也可在点几滴料酒或醋 ， 一是去肉腥味，醋能去油腻；肉馅
与水搅拌均匀后 ， 可加长搅拌时间 ， 时间越长，吸收的水份充足，肉馅就越软 。加入鸡汤或肉汁会更加鲜美，肉汁是用带皮的肉、带肉的骨头最好 。
###其它资料参考###1准备好原料，酵母加少许白糖用温水化开，用酵母水和面，和好的面团放到温暖处等待发酵 。
2
利用发面的时间可以把肉切成1CM大小的方块 ， 凉水下锅焯制 。
3
砂锅里放入葱，姜，八角，把焯好的肉放进砂锅，倒入热水小火煮
4
面发好后，开始做饼 。把面揉匀分成小块后擀开卷起 ， 把卷好的面团按扁，放入电饼铛开始烙制 。
5
把煮好的肉切成小块，切点葱末，香菜末 。用刀把烙好的饼子划开大半，装入满满的肉就可以吃啦！香喷喷，绝对可口！
注意事项
有人喜欢肥腻的可以用五花肉 ， 不喜欢的可以买纯瘦肉！
猪肉剁碎
步骤 3
剁一点姜末放小碗里，加入十三香、盐、小撮砂糖 ， 热油泼香 。再加入几滴料酒、生抽、鸡精拌匀 。
待温度降低后(以免油温太高烫熟肉馅影响口感)放入肉馅搅匀 。最后加入鸡蛋，今天因为肉量少加一整只鸡蛋太多所以只加了蛋黄～
步骤 4
切好小香葱备用～
步骤 5
电饼铛插电加热，案板抹油 ， 将面团加点油揉成团，分成六个剂子 。取出一个 ， 用擀面杖擀开长条，抹上肉馅撒香葱～
步骤 6
卷成卷 ， 两头捏住以防馅料漏出 。
步骤 7
两头捏过的地方竖起来作为上下 ， 压扁成型～
步骤 8
电饼铛热了以后加入食油，将饼放入，可以在锅中用手按压调整形状和厚度～
步骤 9
烤制两面焦黄～
步骤 10
热腾腾的肉饼就出锅了～
1.面粉300g放入盆中～
2.发酵粉5g加入220ml温水中搅匀～
3.将2倒入面粉盆中，搅匀成团 。
注意：每种面粉的吸水性不同，所以，可以先加入约4/5的水，观察下面团的软硬程度，再决定要不要继续加 。今天想吃软一点的饼，所以我把水量增加了20ml ， 用筷子搅拌成团，有点黏 。但是没关系，发酵好之后 ， 加点食用油就完全不会黏手了～
步骤 14
今天的面团比上次更软一些 。（如果对面食操作不太熟悉 ， 估计这种黏手的面团会让您手忙脚乱的，水就不要超过200ml啦！)，给发好的面团滴点油揉成团，就可以参照前头肉饼的步骤制作啦～
步骤 15
葱花饼两面焦黄～
步骤 16
可以开动啦～
小贴士
1.和面时 ， 兑了发酵粉的温水最好分次加进面团，以便达到想要的软硬程度 ， 毕竟每种面粉的吸水性不同~
2.肉馅可以换成任何口味，比如牛肉，海鲜 。或者葱花，芝麻，老干妈……随您喜欢~
3.如果面团软了黏手，抹点油就可以完全不黏啦~
