法式生巧克力塔怎样做才好吃？？
用料
巧克力塔皮
黄油25g
糖粉18g
蛋黄10g
香草精适量
低筋面粉40g
可可粉10g
甘纳许巧克力酱
淡奶油80g
巧克力100g
巧克力鲜奶油
淡奶油40g（液状）
巧克力70g
淡奶油70g（打成7分发）
装饰
装饰巧克力
法式巧克力塔的做法
制作塔皮
1.黄油室温软化后用打蛋器搅散，接着加入糖粉混拌 。法式巧克力塔的做法 步骤12.加入蛋黄后继续搅拌均匀法式巧克力塔的做法 步骤23.加入香草精 ， 搅拌均匀 。法式巧克力塔的做法 步骤3
4.筛入（低粉+可可粉）的混合物 ， 用刮刀混合压成一块后放入冰箱冷藏一小时 。法式巧克力塔的做法 步骤4
5.塔模（涂层黄油以防粘黏）里放入面团，并且用叉子戳洞后放入烤箱180°25分 。塔皮出炉冷却备用 。法式巧克力塔的做法 步骤5
制作甘纳许
1.将淡奶油和巧克力混合 ， 用微波炉加热至沸腾后取出，并用打蛋器搅拌均匀 。法式巧克力塔的做法 步骤6
2.搅拌出光泽后放入冰箱冷却变得浓稠后放入塔皮里，接着放入冰箱冷却凝固 。法式巧克力塔的做法 步骤7
制作巧克力鲜奶油
1.用和甘纳许相同的步骤 ， 将淡奶油和巧克力混合，搅拌成甘纳许巧克力酱 。当甘纳许的温度比人体还低时，边搅拌边把打成七分发的奶油分成两次放入其中，搅拌成顺滑的鲜奶油酱 。（切勿搅拌过度 ， 否则会变得干硬）法式巧克力塔的做法 步骤8
2.将巧克力鲜奶油酱装入花嘴 。在塔的周围挤上6球奶油球，中间再挤上1球，放入冰箱冷藏十五分钟冷却定型 。法式巧克力塔的做法 步骤9
法式洋梨塔做法材料
西洋梨1颗、无盐奶油65克、糖粉30克、盐1克、低筋面粉150克、鲜奶约15毫升、
奶油(有无盐可)50克、糖粉30克、杏仁粉50克、全蛋1颗 。
做法
（1）奶油室温放软加糖、盐，搅拌滑顺；
（2）低粉过筛拌匀；
（3）加入鲜奶拌匀※鲜奶不要一次加，用手拌匀，视情况调整用量；
（4）
将面团整成扁圆形，台面撒些面粉、橄成圆形，这面团不用冷藏可直接制作烘烤，慢慢橄开的同时，表面和橄面棍都要撒些手粉；
（5）把烤模拿出来量一下大?。?
（6）用刮刀协助慢慢从周边刮起；
（7）
放在烤模中、压一下让它紧贴烤模，并用叉子搓些洞(防烤时膨胀变形)，烤箱预热175度烤12分钟取出降温备用；
（8）制作杏仁馅~~奶油室温软化加糖拌滑顺后分次加蛋液拌匀；
（9）筛入杏仁粉拌匀；
（10）放进烤后的塔皮(这个馅我觉得稍微少了点 ， 下次各都再加10克)；
（11）
梨子削皮切成四分(加点柠檬汁可防变色并增添风味也能解腻)放在杏仁馅上175度烤30~35分钟
（12）
除了塔皮用了砂糖颜色很残念外整体品质非常满意讲究点西洋梨可用糖、柠檬汁、香草籽和烘培酒先煮过但放在杏仁馅前都必须将水分用厨房纸巾吸干喔；
###其它资料参考###1. 挞皮:黄油切小块软化，(手指轻松按下去一个洞)加糖粉高速打发羽毛状，(如果天热，可以下面垫冰袋打发)，再加入蛋黄打融合(10秒左右，)然后放盐，筛入低筋面粉和杏仁粉，低速半分钟左右打成粗粒放入保鲜袋，稍微揉成一个面团，擀成厚一点的派皮 ， 放入冰箱冷藏半小时左右
2. 预热烤箱175度 ， 拿出派皮 ， 放保鲜袋擀?。湃肽＞?nbsp;， 用手把派皮轻轻压进去模具，中间不要太厚，烤会蓬起来的，然后用手或者刀平着模具把多余的面皮分离开(派皮如果有的短了 ， 或者断了，，拼接一下就可以，用手稍微按平接口)，叉子叉洞，放入中上层，170度烤15到20分钟，如果有石子可以放一点压住一起烤10分钟再拿去烤好颜色不深，可以提高温度再烤几分钟，或者烤箱焖到冷却再拿出来 。没有烤酥是不好脱模的
3. 柠檬馅:柠檬汁，糖粉搅拌均匀，倒入蛋液中拌匀
4. 另外大锅烧开水，把蛋液盆子，隔水加热，(盆子底部刚刚贴住开水就好)，中小火，然后不断搅拌蛋液，直到浓稠尝尝哦~觉得酸要加点细砂糖
5. 加入切小块的冷藏黄油拌匀
6. 盖保鲜膜冷却 ， 放冰箱冷藏一小时左右，，拿出来用勺子放入烤好的挞皮里面 ， 用热刀抹平，冰箱冷藏半小时食用(挞皮非常酥 ， 可以稍微捏一下模具，有点松动，再拿出来，不要捏碎了 。。)食用时 ， 冰箱拿出来，放切薄片柠檬，擦一点点蜂蜜
7. 因为馅蛋黄量太大，所以我只做了4个菊花挞模馅，剩下的挞皮放的榛子巧克力奶油酱(榛子巧克力酱+奶油搅拌)。
###其它资料参考###法式柠檬塔做法:
食材清单:
面粉250g黄油270g柠檬 2个柠檬汁80g蛋3个糖粉50g蛋黄1个盐适量白砂糖80g陈皮话梅干适量蛋白2个白砂糖100克
做法步骤:
1，先做塔皮的面团 ， 准备好材料 。250g面粉和50g糖粉过筛混合，在同一个盆里撒点盐 。黄油软化，准备好一个蛋黄 。把软化黄油倒入面粉的盆，揉匀 。
2，在步骤1里加入蛋黄，揉成面团 。
3，面团揉好后，包上保鲜膜，放入冰箱30分钟-1小时 。
4，面团从冰箱拿出后，擀成比塔模大一圈的面皮，多余的边边切掉 。步骤三做好的面团，基本可做8寸的柠檬塔皮2个
5，把塔皮放入塔模里，整形好 。
6，拿叉子在底部戳满洞洞 。
7，在准备完毕的生塔皮上铺好油纸，放上一层黄豆，当然有烘焙重石的放重石更好，没有的像我这样放黄豆 ， 红豆都可以 。
8，放入预热好180度的烤箱烤18分钟拿出 ， 取出黄豆再烤5分钟 。然后冷却 。
9，在塔皮冷却的过程中，开始做柠檬塔的陷 。准备好两个柠檬，3个蛋，80克糖，160克软化黄油 。把柠檬的皮都刮下，柠檬挤出汁，80克汁基本是一个半的量，口味可以自己调节，喜欢酸就多放点 。蛋打散，话梅干切碎 。
10，把白砂糖，蛋液 ， 柠檬汁 ， 柠檬皮，话梅干都混合在一起 。倒入锅中小火加热，有点浓稠的时候就立刻离火 。
11，把烧好的柠檬蛋黄酱过滤到软化黄油的盆里，低速搅打混合即可，不过过度搅打 。冷却 。
12，把冷却了的蛋黄酱倒入塔皮里 。蛋白分三次加糖打到有直立尖角即可 。
【法式塔配什么好吃】13，蛋白霜倒入裱花袋，用自己喜欢的花嘴裱出任意图案即可 。国外的柠檬塔上面放厚厚的一层蛋白霜，蛋白霜几乎是柠檬蛋黄酱2倍的量 。不喜欢蛋白霜太多的只放一点点即可 。蛋白霜放多放少按自己口味即可 。放入预热好250度的烤箱最上层，烤2-3分钟 ， 蛋白霜上色即可，不要烤焦啦
14，烤完拿出放冰箱冷藏3小时以上，之后就可以吃啦?。∷崴崽鹛鸪逗贸裕由铣缕せ懊?，味道超级赞 。
###其它资料参考###法式甜点是一个较大的定义 。类型许多，一般人们把法甜分成几大类：慕斯，芝士蛋糕，塔，酥，朱古力，生日蛋糕，糖块，冰品，法式马卡龙这些 。如今一般来说，法甜都不是以单一种类来制做的 。例如慕斯类 ， 甜品店的慕斯一般指的是以慕斯为行为主体，还会继续再加上生日蛋糕，朱古力 ， 苹果酱，水晶果冻淋面或是朱古力喷砂处理这些原素混和制做进行的 。法甜注重复合型的口感和口味，不一样的因素互相配搭，不一样的口感互相提高 。这才是法甜真真正正的生命 。有一点还可以毫无疑问 ， 那便是法甜很好吃 。由于好吃的甜品是要认真来制做的 。
法国等同于浪漫的代称，法式甜点也持续着法国人从内心深处显出的烂漫 。款多造型设计精美，通道甜美的了不得！甜品是法国人必不可少的一部分，传统的法国甜品有:法式马卡龙、女巫芝士蛋糕、可丽露、蒙布朗这些 。法式甜点就是指法国的甜品，法国甜品意味着着甜蜜和感情，这和法国人本性中的烂漫如出一辙，因而法国人对甜品拥有一种特殊的钟爱，她们醉心于科学研究各种各样甜品 ， 并在在其中加盟烂漫迷人的原素 ， 应有尽有的法式风格甜品闪烁着精美迷人的光泽，令人禁不住凡心所向 。法式甜点就是指法国的甜品，烂漫激情一直是法国的代称，而法国的另一个标记 ， 便是他们的甜品啦 。
法式甜点有许多，比如 玛卡龙，芝士蛋糕，拿破仑 ， 草莓苗挞，苹果挞这些 。法式苹果塔用材：生鸡蛋 2个、白砂糖 30g、盐 1g、牛乳 120g、植物黄油30g、低筋粉100g、发酵粉 3g、苹果 100g、大杏仁 20g 。做法：把黄油融化成液体，iPhone除掉皮，除掉核，切成薄片 。生鸡蛋中添加糖和盐充足打撒，再添加纯牛奶和溶化的无盐黄油搅拌均匀 。再倒进小麦面粉和发酵粉翻拌 。放进苹果片，股票抄底翻拌 。倒进铺了防油纸的6寸磨具，放平，在最上边上洒杏仁片（不太喜欢能够没放） 。小烤箱好170度，将磨具放进电烤箱中低层 ， 上下火与此同时加温 ， 烤45分钟左右就好啦！
法式甜点是人类在历史上最原始的甜品 ， 由小麦面粉食用调和油与纯蜂蜜做成的糕点 。在很多历史悠久的人类发展史中，因小麦面粉、植物油脂、纯蜂蜜这种历史悠久的传统式食物的不容易获得性，因此这种稀缺珍贵食物制做而成甜品常被拿来做为敬奉神灵的祭祀品 。这种神的食材，除开注重原材料质量外，方式更为重要，以表示对神灵的诚挚尊敬 。经由悠长的人类的历史发展趋势与文明行为演变，法国皇家与皇室的专用甜品师在全世界汇集高级食材 ， 结合文艺范儿文化艺术设计灵感，以娴熟的技术，造就出各色各样外型精致的富有创新的甜品，从而patisserie法式甜点逐渐迅猛发展 。
###其它资料参考###用料
杏仁奶油馅：
鸡蛋100g
黄油软化80（原100）g
杏仁粉100g
糖粉75（原100）g
塔皮：
低粉200g
黄油100g
鸡蛋1个g
冷水适量（1大匙）
盐1g
柠檬汁（可不加）几滴
苹果2个
法式苹果塔的做法
塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛 。
将冷却的黄油切成一厘米小方丁 。
将2的黄油放入1的材料中 ， 用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状 。
在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁 。由中间向周围搅拌均匀 。看面糊状态可添加少量水 。
面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！
面团成团后 ， 用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时 。冷藏不是冷冻！
取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮 。
面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形 。
用擀面杖在塔莫边轻轻滚动 。
用叉子底部戳小孔 。放置15分钟 。
杏仁馅制作：非常抱歉没有图 。
黄油软化加入砂糖，搅拌均匀 。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子 。
加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀 。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感 。
拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入 。摆上苹果片 。
苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油 。烤好色泽会美腻一些 。
烤箱预热 。入烤箱中层 。先200度5分钟再调至180度，40分钟 。出炉，放至稍冷脱模 。
###其它资料参考###用料
A 中筋粉 150g
B 盐 半勺
C 糖霜 37g
D 黄油a 94g
E 鸡蛋 4个
F 白砂糖 45g
G 柠檬 1个
H 黄油b 40g
赠送：裱花袋
赠送：塔模具
法式柠檬塔的做法
先做塔皮 。将A中筋粉和B盐混合在一起法式柠檬塔的做法 步骤1
将D黄油a切成小块状 ， 加入之前的粉末混合物，用手揉捏在一起，直到混合物结成小粒法式柠檬塔的做法 步骤2
加入1个E鸡蛋的蛋黄部分（剩下3个鸡蛋之后会使用），继续揉捏搅拌，直到混合物变成均匀紧致，加入1-2汤勺水 ， 使其变得顺滑法式柠檬塔的做法 步骤3
将混合物捏在一起，压扁，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏约30-45分钟法式柠檬塔的做法 步骤4
等待同时，可以先制作柠檬凝乳 。在一个大碗里，将2个鸡蛋蛋黄、1整只鸡蛋和F白砂糖混合，搅拌均匀法式柠檬塔的做法 步骤5
将G柠檬的汁水挤到一个小碗里，烧开 ， 然后倒入第5步的混合物里法式柠檬塔的做法 步骤6
（重要：请仔细阅读该步骤细节）然后一起用最小火短暂加热（不要用大火），期间不停地搅拌直到蛋液开始有气泡，然后关火，继续搅拌，知道蛋液变得浓稠并且充满小气泡法式柠檬塔的做法 步骤7
加入且块的H黄油b，搅拌直到黄油融化 。柠檬凝乳完成，放入冰箱冷藏使其冷却法式柠檬塔的做法 步骤8
预热烤箱至180C 。取出冷藏的塔皮，用擀面杖或是任何圆柱形物体擀平 ， 约半厘米的厚度法式柠檬塔的做法 步骤9
塔皮按在模具上，按紧，用叉子在底部戳几个小孔（这样烘烤时空气可以流出，否则皮会鼓起来） 。最好再次放入冰箱冷藏约30分钟法式柠檬塔的做法 步骤10
放入烤箱180C烘烤约20分钟，取出后，用裱花袋将第8步制成的柠檬凝乳挤入到塔皮里，放入冰箱冷藏约2小时，然后可以选择撒上少许C糖粉作为点缀 。大功告成！
