大蒜的选购技巧你知道吗?
大蒜有抗癌的好功效,同时它也有很好的消炎作用 , 但是 , 想让它的这些功效发挥到最好还是要正确的选购方法才能得到的,那么 , 在我们日常生活中选购大蒜的时候都需要注意哪些事情呢?
最抗癌的大蒜吃法
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,每天不能吃太多 。天津营养学会理事长付金如解释,对于肠胃功能不好的人来说,尽量不要吃生蒜,如果吃,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,适宜量则是每天3瓣 。但整瓣生咬,很容易吃多,不妨把蒜捣碎,跟醋配在一起 , 这样既不会食用过量,也能起到提味防病的效果 。大蒜捣成泥,能达到最好的保健效果,可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合 , 抗癌效果更好 。
吃蒜还要根据季节和体质而定 。付金如指出,夏季湿气重 , 多吃蒜可以除湿邪,但秋冬季节干燥,容易上火,最好少吃 。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人,可以适当吃些熟蒜 , 比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜,可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激 。需要提醒的是 , 吃完大蒜不要马上喝茶,有可能引起胃疼或消化不良 。
大蒜的挑选妙招
良质蒜头:蒜头大小均匀 , 蒜皮完整而不开裂,蒜瓣饱满,无干枯与腐烂,蒜身干爽无泥,不带须根,无病虫害,不出芽 。
【大蒜的选购技巧你知道吗?】 次质蒜头:蒜头大小不均匀,蒜瓣小,蒜皮破裂 , 不完整 。
劣质蒜头:蒜皮破裂,蒜瓣不完整,有虫蛀 , 蒜瓣干枯失水或发芽,变软、发黄、有异味 。
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