猪肉大葱饺子怎么做？
大葱猪肉饺子的做法
1、主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克
2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 。
3、把葱洗净切段、姜去皮切片 ， 猪肉切小块 。
4、把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机 ， 绞成大葱肉末，也可以自己剁 ， 但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3；7，这样味道已经够味了 。
5、倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀 。
6、加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后 ， 切记切记，全程要顺一个方向搅 。不管你是左撇子还是右撇子 。都要顺一个方向搅打 。搅的时间和口感成正比的 。
7、腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多，肉泥就不用打水了 。
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 。
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮 。
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮 。
11、包成饺子形状 。
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去 。
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
大葱猪肉饺子的烹饪技巧
1、由于新鲜大葱水分比较多些，这样和猪肉融合在一起，不用打水，馅又鲜又嫩汁多
2、猪肉瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好，这样口感很香浓
一、拌水饺馅的葱姜水的制作：
准备好热水，葱分成两段，姜切成片，再葱姜放入到热水中，浸泡10分钟 ， 葱姜水就做好了 。
二、猪肉大葱饺子馅的做法：
材料：猪腿肉200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
1、选择一块去皮腿肉或五花肉 ， 7分瘦3分肥的最好 ， 大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白 。
2、提前用葱段和姜片泡点葱姜水，再把花椒用热水泡一下晾凉 。
3、将腿肉切成末，再剁成肉糜，或者直接放在绞肉机里去绞 。
4、把剁好的肉馅放入大点的盆里面，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀 。
5、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中 。
6、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟 。
7、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上 。
8、依次倒入1克盐 ， 2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可 。
9、饺子馅做好了 。
注意事项：大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了，吃的时候会有一股臭葱味 。
###其它资料参考###猪肉大葱饺子馅的做法：
食材用料：五花肉300克，大葱1颗，姜适量，冰糖老抽1勺，生抽2勺 ， 味精少许，盐少许，十三香适量，柠檬半个 。
做法：
1、准备优质五花肉一块；
2、将五花肉切片切碎剁细；
3、切姜末，与肉一起再剁；
4、肉姜剁细后切葱，葱洗干净以后控干水，切末；
5、剁好的肉馅放入老抽生抽，味精，盐，十三香等步聚中的调料；
6、调好肉馅后 ， 加入葱末；
7、拌匀，朝一个方向搅，搅拌完成之后即可成功 。
###其它资料参考###导语：相信在过节的时候有很多的人是喜欢吃饺子的，但是它的猪肉大葱饺子馅怎么做呢 ， 以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦 。
猪肉大葱饺子馅的做法
食材：
主料:面粉400g,水260g
调料:食盐适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,调和油适量,十三香适量
做法：
1.猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲
【猪肉大葱下饺子怎么做好吃吗】2.大葱和姜切碎
3.大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油，生抽，老抽，十三香，调好味 。
4.面揉好，饧发一会 。
5.搓成条
6.分成小份，压扁
7.擀好皮后，加入馅料
8.包好的饺子
9.水煮开后，放入饺子，盖上盖子，煮开后 ， 打开盖子，淋2次水，饺子浮起即可
10.捞出 ， 放入盘中 。
###其它资料参考###我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的最佳比例是2:1，切成葱花后用油拌匀，静置10分钟后才能放入打好的肉馅 。
原料：猪肉馅500克，山东大葱的葱白250克 ， 鸡蛋1枚 。
调味料：细细的生姜末少许，花椒水1碗，老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量 。
做法步骤：1、剁好的肉馅放入馅料盆中，磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀 。2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中 ， 每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打，别弄错了），让肉馅把花椒水充分吸收进去 ， 然后再继续倒水搅打 。3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打，肉馅的调制工作就暂时结束了 。4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀 ， 然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中 ， 轻轻搅匀，馅料就调制完成了 。
###其它资料参考###如下：
食材：猪肉650克、植物油20g、面团适量一块、大葱3根、花椒适量、大姜适量、香菜适量根、耗油1勺、味极鲜1勺、盐适量、鸡精适量、十三香适量 。
方法：
1、准备好食材
2、锅里倒油，加入花椒、香菜和大姜炒出香味
3、这样可以捞出了（也可以把大姜和香菜直接加了肉馅里）
4、热油倒入肉馅里
5、加鸡精、味极鲜酱油、耗油、盐、十三香搅拌均匀
6、准备开始包饺子
7、包好的饺子，用了三种包法
8、水开下饺子
9、趁着下饺子的功夫调个好吃的汤汁
10、四个开锅熟了，把饺子捞出来
11、有不喜欢吃不加汤汁的，再捞出不加汤汁的
12、开饭啦，好吃到汤都不剩
###其它资料参考###猪肉大葱的饺子馅想要做的更美味一些 ， 要意识到其实在生活中饺子是最常见的一种特色小吃 。很多人在包饺子的时候都能够意识到饺子馅是至关重要的，在做猪肉大葱的饺子馅时，要知道千万不要用机器进行搅拌，而是要选择用专业的菜刀去进行剁碎 。剁碎的饺子馅和用机器搅碎的饺子馅在一起品尝的时候，会觉得彼此之间的味道也会有明显的区别，所以在家里有时间的情况下，尽量的选择自己在家剁饺子馅 。
猪肉大葱的饺子馅提及到很多人在弄饺子馅的时候 ， 首选的一定是猪肉大葱，而在搭配猪肉大葱的时候 ， 也可以选择在里面适当的放一些生姜 。通过一些调味品进行调味，也能够使饺子馅变得更美味一些 ， 在调饺子馅的时候有一些人会形成习惯的，在饺子馅里面放上一些香油 。因为想到能够达到提香的效果，但是如果不爱吃香油的人，则可以考虑在住大葱的饺子馅里面放上少许的香菜，这样也能够起到搭配颜色的效果 。
饺子馅儿的调法即使饺子馅在剁好了以后全部都装盆进行包饺子的时候，也可以选择提前在饺子馅里边打2~3个鸡蛋 ， 打鸡蛋的效果则是为了让馅里变得更润滑一些 。因为有一些人在剁饺子馅的时候会发现枣子馅都比较粘稠，吃起来的口感并不是特别的好 。在里面打上了2~3个鸡蛋 ， 能够起到一定的润滑效果，可以使饺子馅变得更湿润一些 。
饺子馅里可以放调料在剁完饺子馅以后里面可以适当的放一些少许的调料，这当中像五香粉和十三香都是比较常见的调味品，放十三香则为的是能够真加饺子馅儿里面的香料 。吃饺子的时候也会让人觉得回味无穷，很多人在吃饺子的时候，往往都不喜欢自己家包的饺子，而喜欢在外面吃买的饺子 。其实这当中大多数都是因为饺子馅的不同，导致每一个人的口感也是完全不一样 。
###其它资料参考###所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：
第一步：把猪肉和大葱清洗干净 ， 切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均） 。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多 ， 没有手工剁的肉陷吃着香 。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来 。
第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲 ， 然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀 ， 最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可 。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油 。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳 。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多 。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅 。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合 。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香 ， 汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒 。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来 。快去试试吧
###其它资料参考###猪肉大葱饺子馅配料表和制作方法如下：
主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根 。
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克 。
1.把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 。
2.把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块 。
3.把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些 ， 特入味，一般大葱和猪肉的比例是3：7 。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀 。
5.加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后 ， 切记全程要顺一个方向搅 。
6.腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多 ， 肉泥就不用打水了 。
7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条 ， 分成小剂子压扁 。
8.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮 。
9.加上肉馅，不能加的太多 ， 8分满即可，这样好包，馅多好吃 ， 也不易煮破皮 。
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去 。
11.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
###其它资料参考###你知道传统的猪肉大葱水饺是如何做的吗？己经并不是以前了 ， 大家更注重健康，生猪肉挑选后臀猪瘦肉，为了保证口味 ， 加上一部分精五花肉 。切肉更好吃，搅肉二遍也很好 。传统经典猪肉大葱饺子这两个方面要谨记，通常被人们忽视 。一是，小葱一定要之后 ， 临用前再倒入，拌匀 。太早地底入小葱，会形成一种小葱臭味 ， 再怎么调味也无济于事 。二是，补水流量一定要足，500克肉馅需要加上150克多水流量 ， 那样煮熟水饺凝聚着料汁，“先喝汤水、后吃荤”，味儿这叫美味 。
猪肉大葱饺子制作流程：1、提早用开水泡好生姜水 ， 完全晾凉后滤出去麻椒，成浓生姜水预留 。以往一般会选择胖瘦比3：7的带膘生猪肉 ， 现在大家留意低脂食物 。采用猪后臀猪瘦肉300克、精五花肉200克，切成块后，剁碎饺子馅 ， 或是搅肉二遍，一定要把肉绞细口味才佳 。
2、姜10克，切割成特细的生姜沫 ， 越细越好，要吃姜看不到姜，把切成小块的生姜沫加入饺子馅 。随后加入盐5克、白砂糖3克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、白胡椒粉少量、十三香料少量、生抽30克、老抽王5克、米酒10克、鸡蛋清1个，拌匀 。随后顺一个方向搅肉上力，搭配着摔打肉馅 ， 一边搅肉一边分3-5次打进生姜水150克，一边搅肉上力，一边打进生姜水 。搅至饺子馅按上来弹力非常好 ， 就达到要求了，那样饺子馅儿口味才佳 。
3、搅好的饺子馅尽量不要马上就拿，最好闲置2个小时以上，让各种各样调味品、水份与饺子馅有一个充足结合的全过程，达到最好口味 。等类似面团醒发好啦，此刻放入小葱 。把小葱切割成细葱段，放入到闲置好一点的饺子馅内，加入芝麻油10克、食用油30克，拌匀 。
4、那样 ， 好吃的东西传统经典猪肉大葱饺子馅儿就调好 。传统猪肉大葱饺子这两个方面通常被人们忽视，一定要谨记，小葱一定要之后，补水流量一定要足 。
5、把醒发好的面团揪成正合适的包子皮，摊成擀面皮，包进适当饺子馅，留意边沿位置一定要包严密，防止透水性 。锅中倒进一定量冷水，加入盐3克，那样能够很好地防止饺子皮破 。走红烧开后，下入包好一点的饺子，煮三次沸腾，饺子鼓肚后，就能捞起来饺子 ， 上菜享受了 。
6、蒸好的饺子，舔着一个口子，马上会水流大量料汁 ， 丰满的汁液弥漫着浓厚的酱香型，沁人肺腑 。肉味的厚实、酱香型的浓厚、脆香的醇美，此时相融在一起 ， 弥漫着大众的嗅觉神经，激撞着大众的味觉，怎一个“香”字了得 。
