猪肉大葱饺子馅的做法有哪些？？
猪肉大葱饺子馅配料表和制作方法如下：
主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根 。
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克 。
1.把面粉加水和成光滑的面团 ， 盖上醒30分钟 。
2.把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块 。
3.把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3：7 。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀 。
5.加一大勺熟的菜籽油 ， 搅拌均匀以后，切记全程要顺一个方向搅 。
6.腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多 ， 肉泥就不用打水了 。
7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 。
8.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮 。
9.加上肉馅 ， 不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮 。
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去 。
11.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
一、拌水饺馅的葱姜水的制作：
准备好热水 ， 葱分成两段，姜切成片，再葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了 。
二、猪肉大葱饺子馅的做法：
材料：猪腿肉200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
1、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好 ， 大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白 。
2、提前用葱段和姜片泡点葱姜水，再把花椒用热水泡一下晾凉 。
3、将腿肉切成末，再剁成肉糜 ， 或者直接放在绞肉机里去绞 。
4、把剁好的肉馅放入大点的盆里面，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀 。
5、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中 。
6、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟 。
7、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上 。
8、依次倒入1克盐，2克鸡精 ， 1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜 ， 并顺时针搅拌均匀即可 。
9、饺子馅做好了 。
注意事项：大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了 ， 吃的时候会有一股臭葱味 。
###其它资料参考###我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的最佳比例是2:1，切成葱花后用油拌匀，静置10分钟后才能放入打好的肉馅 。
原料：猪肉馅500克，山东大葱的葱白250克 ， 鸡蛋1枚 。
调味料：细细的生姜末少许，花椒水1碗 ， 老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量 。
做法步骤：1、剁好的肉馅放入馅料盆中 ， 磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀 。2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中 ， 每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打，别弄错了），让肉馅把花椒水充分吸收进去，然后再继续倒水搅打 。3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打 ， 肉馅的调制工作就暂时结束了 。4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀 ， 然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中，轻轻搅匀，馅料就调制完成了 。
###其它资料参考###导语：相信在过节的时候有很多的人是喜欢吃饺子的，但是它的猪肉大葱饺子馅怎么做呢，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦 。
猪肉大葱饺子馅的做法
食材：
主料:面粉400g,水260g
调料:食盐适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,调和油适量,十三香适量
做法：
1.猪肉末加水 ， 按照一个方向搅拌到上劲
2.大葱和姜切碎
3.大葱和姜放入到肉末中，拌好 ， 加盐，油，生抽，老抽，十三香，调好味 。
4.面揉好，饧发一会 。
5.搓成条
6.分成小份，压扁
7.擀好皮后，加入馅料
8.包好的饺子
9.水煮开后 ， 放入饺子，盖上盖子，煮开后，打开盖子 ， 淋2次水，饺子浮起即可
10.捞出，放入盘中 。
###其它资料参考###所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：
第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条 ， 再改刀切成粒状 ， 然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均） 。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多 ， 没有手工剁的肉陷吃着香 。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下 ， 味道才能更好地发挥出来 。
第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可 。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油 。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳 。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多 。另外生姜水调好后要记得多泡一会 ， 出香味再调馅 。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合 。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来 ， 感觉特别棒 。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来 。快去试试吧
###其它资料参考###猪肉大葱的饺子馅想要做的更美味一些，要意识到其实在生活中饺子是最常见的一种特色小吃 。很多人在包饺子的时候都能够意识到饺子馅是至关重要的，在做猪肉大葱的饺子馅时 ， 要知道千万不要用机器进行搅拌，而是要选择用专业的菜刀去进行剁碎 。剁碎的饺子馅和用机器搅碎的饺子馅在一起品尝的时候 ， 会觉得彼此之间的味道也会有明显的区别 ， 所以在家里有时间的情况下 ， 尽量的选择自己在家剁饺子馅 。
猪肉大葱的饺子馅提及到很多人在弄饺子馅的时候，首选的一定是猪肉大葱 ， 而在搭配猪肉大葱的时候 ， 也可以选择在里面适当的放一些生姜 。通过一些调味品进行调味，也能够使饺子馅变得更美味一些，在调饺子馅的时候有一些人会形成习惯的，在饺子馅里面放上一些香油 。因为想到能够达到提香的效果，但是如果不爱吃香油的人，则可以考虑在住大葱的饺子馅里面放上少许的香菜 ， 这样也能够起到搭配颜色的效果 。
饺子馅儿的调法即使饺子馅在剁好了以后全部都装盆进行包饺子的时候 ， 也可以选择提前在饺子馅里边打2~3个鸡蛋，打鸡蛋的效果则是为了让馅里变得更润滑一些 。因为有一些人在剁饺子馅的时候会发现枣子馅都比较粘稠 ， 吃起来的口感并不是特别的好 。在里面打上了2~3个鸡蛋，能够起到一定的润滑效果，可以使饺子馅变得更湿润一些 。
饺子馅里可以放调料在剁完饺子馅以后里面可以适当的放一些少许的调料，这当中像五香粉和十三香都是比较常见的调味品，放十三香则为的是能够真加饺子馅儿里面的香料 。吃饺子的时候也会让人觉得回味无穷，很多人在吃饺子的时候，往往都不喜欢自己家包的饺子，而喜欢在外面吃买的饺子 。其实这当中大多数都是因为饺子馅的不同，导致每一个人的口感也是完全不一样 。
###其它资料参考###猪肉大葱饺子馅怎么调
猪肉大葱饺子馅的原料：猪肉、大葱猪肉大葱饺子馅的配料：姜、鸡蛋猪肉大葱饺子馅的调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油猪肉大葱饺子馅的做法：1、把大葱洗净切成葱花末 。2、猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃 。而且卖的肉馅不太放心 。3、肉馅剁好了 ， 葱也切好了 。开始拌馅了 。肉馅 ， 葱混合，我还切了点姜末 。放入盐 ， 味精，酱油，料酒 ， 胡椒粉 ， 香油，为了肉馅爽口嫩滑 ， 我还打入了两颗鸡蛋 。搅拌均匀 。闻一闻，真是香喷喷的 。4、这是包好的饺子 。查看大图猪肉大葱饺子馅的家常做法 怎么做好吃5、好了 。排好队放冰箱冻上几个小时后拿出来，都装进保鲜袋里就OK了 。想吃的时候拿出来煮就行了 。温馨提示：1、饺子面加鸡蛋：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。2、盐水煮饺子：水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，直到煮熟，不用点水，不用翻动，水开时既不外溢，也不粘锅或连皮，连剩下的饺子也不沾连 。3、饺子煮熟后：先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了 。4、煮饺子要用旺火：头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃 。
猪肉大葱饺子馅的做法 ， 猪肉大葱饺子馅怎么调
原料：
馅料主料：猪肉500克,大葱250克
调料：盐10克 ， 鸡精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克
辅料：花生油20克，香油6克
料水：清水100克，黄酒50克
皮料：面粉500克，清水300克
（tips：馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味，仅供参考）
【绞肉】：
1：猪肉洗净，切大块 。
2：将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压 。
3：猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可 。
tips：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉 。
4：将肉馅准备好 。
5：大葱去皮，切段 。
6：先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎 。
7：大葱内放入辅料 ， 搅拌均匀 。
8：将调料放入猪肉馅中 。
9：搅拌均匀，腌渍1小时备用 。
tips：
1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁 。
2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水 。
猪肉大葱饺子馅怎么调，需要哪些调料
不需要太多调料，那样会使馅失去原味 。只用纯花椒粉 ， 姜末，葱 。盐油就可以了 。葱一定要最后加，需要包的时候再加葱，搅匀，不然会使馅的味道变坏 。
猪肉大葱饺子馅怎么调
把大葱洗净切成葱花末 。
猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃 。而且卖的肉馅不太放心 。
肉馅剁好了，葱也切好了 。开始拌馅了 。肉馅，葱混合，切点姜末 。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，打两颗鸡蛋 。
搅拌均匀 。闻一闻，真是香喷喷的 。
上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制，非常的简单 。
猪肉大葱的饺子怎么调馅？
猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水 。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐 ， 糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中 ， 顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲 。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水 ， 用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块 ， 取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回 ， 左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮 。
猪肉大葱陷饺子怎么和陷才好吃，葱和肉的比例是多少
和猪肉大葱的饺子馅，没有一定的比例，喜欢葱的可以多方，不喜欢就少放点呗憨一般我做的时候会放很多葱，做法如下：先将肉馅里点少许酱油，搅拌均匀，再放入切好的葱碎搅拌，然后放少许盐，味精，少许香油，姜末一点点（也可不放）搅拌均匀 。好了你可以开始包饺子了！
猪肉大葱饺子馅怎么调
放点香菇未、生姜未、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、喜欢吃辣、可以放点干辣椒未、豆瓣酱咸、盐要减点、再加点味精即可
猪肉大葱馅怎么调
500克猪肉、绞碎用花生油姜末适量盐老鸡调匀，要求往一个方向搅动，放100克大葱，老抽、盐、料酒、胡椒粉、香料适量，，然后伴匀好包起来 记得给悬赏值
猪肉大葱馅饺子步骤
原料 面团：紫苋菜汁、面粉 。馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、 老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加） 。3做法 1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖溼布或者保鲜膜饧30分钟 。2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香， 猪肉大葱水饺 捞出不要，关火 。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出 ， 倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次 。最后加入香油，馅子就做好了 。3、饧好的面滚长，切成小剂子 。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚 ， 边缘薄 。4、然后如图包好饺子即可 。倒数第二张图是我的包法，比较丑陋 ， 最后一张是我夫的包法，比较速度 。5、锅里烧开水，煮饺子即可 。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了 。可以配蒜泥 ， 醋，香油，辣椒油蘸食 。6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下 。避免互相粘连 。猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个 4步骤 馅料 1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a．大葱洗净切粒，放入盆中； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓大葱； 2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器 ， 加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水 。3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖 ， 拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲 。4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。面皮 面粉150g，冷水80g 1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团； 2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条； 3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状； 4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进； 5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转 ， 重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮 。包法 水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的： 1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅 2． 对折，捏牢中间的面皮 3． 由两边向中间封口 4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可 。煮法 1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅 。2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开 3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅 。蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油 ， 醋，香油，河北地区的人还习惯加一些香菜（当地人称芫荽） 。加点芥末，开胃的很哦 。制作小窍门 揉面团 用来包饺子的面团要软，揉匀后要饧一饧，基本上所有的死面团都是要饧的，无论做饼还是包水饺 。包饺子好吃与否更要看馅料 。拌肉馅 这次做的纯肉丸，用纯肉做馅，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，调料中少不了大葱，而且加入调料的馅子要再分次打水，边打边顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的馅子才成团，适口而不柴不硬不干 。[3]
猪肉大葱饺子馅怎么调好吃呀？谢谢 30分
主料
猪肉
500g
面粉
300g
辅料
大葱
适量
姜
适量
食盐
适量
十三香
适量
酱
适量
香油
适量
鸡精
适量
味精
适量
鸡蛋
适量
鲍鱼汁
适量
步骤
1.新鲜猪肉一块 ， 洗净去皮将猪肉切小块 。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅 。
3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅 。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可 。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中 。打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用 。
6.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐 ， 食盐用量可自行把握，多少无所谓的 。
7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用 。
8.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样 。
9.从面团的中间穿开 。
10.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状 。
11.掐断面剂子 ， 放在面板上整形 。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮 。
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮 。
13.左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀 。
14.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了 。
15.锅内放足够量的水，烧开后 ， 先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅 。
16.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子 。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下 ， 不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子 。
17.大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系 。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里 ， 反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾 ， 可以盖盖继续煮 ， 反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟 。
###其它资料参考###原料：面粉、肉馅、大葱、姜末、盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、食用油 。
做法步骤：
第1步、面粉和水比例2：1 。
第2步、和成软一点的面团 。
第3步、葱姜切成末 。
第4步、放入盐4勺 味精1勺 鸡精1勺 十三香1勺 生抽2勺 老抽2勺 耗油2勺 食用油2大勺了 尝一下咸淡 。
第5步、和成硬一点的面团 。
第6步、搓成长条 切成剂子 。
第7步、撒干面饭 按扁 。
第8步、擀皮 。
第9步、包饺子 。
第10步、锅中加入冷水 。
【猪肉大葱下饺子怎么做好吃】第11步、水热下入饺子 。
第12步、中间加两次凉水 飘上来就代表熟了 。
第13步、捞出装盘 调料汁：小米醋 辣椒油 。
