大蒜配什么好
大蒜怎么搭配功效好呢？？
大蒜怎么搭配功效好
一、大蒜搭配生菜：清热解毒
大蒜有很强的杀菌解毒的功效，生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，能够起到清肝利尿的作用，而且具有一定的排毒效果 。用大蒜和生菜搭配起来吃，就能起到清热解毒的效果，可以维持人体的健康，并且能够提供充足的营养成分 。
二、大蒜搭配黄瓜：利水降脂
大蒜可以起到调节血脂的作用，黄瓜也可以起到降血脂和消肿的作用，这两种食物一起吃的话，可以起到很好的利水降脂作用 。
三、大蒜搭配猪肉：健脑、杀菌消肿、增强体质
大蒜可以和猪肉搭配起来吃 ， 能够提高脑部的发育，可以起到杀菌消肿的作用 ， 而且能够增强体质 。
四、大蒜搭配蘑菇：杀菌、降血脂
大蒜可以起到杀菌，调节血脂以及增强人体免疫力的功效，蘑菇可以起到降血脂和抗癌的作用 ， 这两种食物搭配起来吃，就能够达到更好的杀菌降血脂的功效 。
五、大蒜搭配莴笋：清热消肿、降血脂
莴笋可以清除体热，而且能够清除水肿 ， 大蒜可以起到杀菌降血脂的作用，这两种食物搭配起来吃，就可以更好的发挥两者清热消肿和降低血压的功效 。
六、大蒜搭配豆腐：降血糖、降血压、促进血液循环
大蒜能够起到降血压、降血脂以及降血糖的作用，豆腐可以起到降低血铅浓度和促进血液循环的作用 ， 这两种食物搭配起来吃，能够起到很好的降压降糖和促进血液循环的效果 。
七、大蒜加醋：治疗痢疾和肠炎
大蒜可以起到杀菌消毒和杀灭痢疾杆菌以及霍乱病菌等功效，食醋可以起到解毒杀菌和促进肠胃消化的功能，大蒜和醋同时吃，可以有效的治疗痢疾和肠炎 。
八、大蒜和洋葱搭配：杀菌抗癌、增强免疫力
这两种食物都具有杀菌和抗癌的作用 ， 可以帮助人体增强免疫力，这两种食物搭配起来同时吃，可以说是抗癌的最佳食品 。
九、大蒜和苋菜搭配：开胃通便
大蒜能够起到健胃杀菌的作用，可以提高人体的免疫功能 ， 苋菜可以起到解毒排毒和养胃的作用，而且能够防止便秘，这两种食物一起同时吃，可以起到开胃和通便的功效 。
大蒜的食用禁忌
1、阴虚火旺、口舌生疮患者忌食大蒜，因为大蒜是辛温食物，会生热 。
2、眼疾患者忌食大蒜 。“大蒜百益而独害目”，大蒜味辛，走清窍通眼睛，会对眼睛造成伤害 。
3、忌过量食用大蒜 。过多食用大蒜会引起内火 ， 对眼睛有刺激作用，造成视物模糊、记忆力下降、耳鸣等症状 。
4、空腹不宜吃蒜 。大蒜性温味辛，对会刺激胃液分泌，空腹食用会对胃肠造成伤害，引发肠胃炎等 。
5、消化道疾病患者忌食大蒜 。
6、腹泻患者忌食大蒜 。
食物的种类有很多，我们每天都在吃不同种类的食物，食物的不同 ， 营养的价值也是不一样的呢 。大蒜是一种可以有抗菌消炎作用食材，还可以有促进代谢的作用，那么你知道大蒜应该如何搭配的吗，下面的这些大蒜的搭配方法以及适宜人群一定要知道 。
适宜和大蒜搭配的食材
大蒜+马齿苋大蒜和马齿苋一起吃可以清热治痢
大蒜+生菜大蒜和生菜一起吃可以清热解毒
大蒜+莴笋大蒜和莴笋一起吃可以控制血糖、降血压
大蒜+猪肉大蒜和猪肉一起吃可以解除疲劳
大蒜+粳米大蒜和粳米一起吃可以治疗肠炎
大蒜+醋大蒜和醋一起吃可以消毒杀菌
大蒜+武昌鱼大蒜和武昌鱼一起吃可以开胃消食、杀菌、降血压
大蒜+龙须菜大蒜和龙须菜一起吃可以增加食欲
和大蒜相克的食材
大蒜+鲫鱼大蒜不能和鲫鱼一起吃会导致胃肠痉挛
大蒜+草菇大蒜不能和草菇一起吃会危害健康
大蒜+鸡肉大蒜不能和鸡肉一起吃会引起消化不良
大蒜+蜂蜜大蒜不能和蜂蜜一起吃会刺激肠胃
适宜人群一般人都可食用 。尤适宜【肺结核、癌症、高血压、动脉硬化】患者 。
禁忌人群【阴虚火旺、目赤口干、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病,眼病】患者,正在【服药】的人忌食 。
关于大蒜的搭配方法以及适宜人群等一些小常识，已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是大蒜的一些搭配方法对于提高免疫力啊还有促进消化有一定的好处，同时也可以起到很好的抗菌消炎的作用，平时大家可以这样搭配 。
###其它资料参考###俗话说 ， “吃好葱姜蒜，病痛少一半” 。大蒜是我们厨房里的常客 ， 没想到加上这些食材一起吃，还有更加强大的保健防病功效！
一瓣大蒜 ， 6大功效
李时珍在《本草纲目》里记载，大蒜“其气熏裂，能通五脏、驱寒湿、辟邪恶 。”
1、杀菌
大蒜中含有硫化合物，有较强抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病菌均有抑制和杀灭作用 。
2、抗血栓
大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，有预防血栓形成的功效 。
3、保护心血管
研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，更有助于心脏 健康。新鲜生蒜被切片或捣碎后，产生的硫化氢更能促进人体内血液流通 ， 从而起到保护心脏的作用，而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效 。
4、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
5、预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平 ， 并可杀死诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
6、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
5种防病吃法
吃出 健康 好身体
大蒜功效多多 ， 殊不知加一物，效果更强大 。
1、大蒜+红糖=止泻
大蒜具有很强的抗菌效果，如果遇到细菌性腹泻，只需要大蒜再加上这两种东西，就能轻松止泻，告别病怏怏的状态 。
材料：大蒜50g 、红糖30g 、茶叶30g。
做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可 。
吃法：搅拌均匀，水温时当茶饮用，即可迅速止泻 。
2、大蒜+醋=抗衰助消化
米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍 ， 还能抗衰老助消化 。
材料：大蒜300g 、冰糖300g 、陈酿米醋600ml 。
做法：300g新蒜去皮洗净放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300 400g冰糖，密封腌制一个月即可 。
吃法：每天吃2 3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体 。
3、大蒜+酒=补肾活血
大蒜泡酒，具有活血化瘀、促排便的作用；可以增强新陈代谢，提高身体抵抗力；还能补肾，保护心脑血管，延缓衰老 。
材料：大蒜1000g 、白酒（黄酒）2L 。
做法：将2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里 ， 倒入大约2升白酒（黄酒） ， 密封浸泡一周或半个月即可完成
吃法：日常取一两瓣蒜进行食用即可 。
4、大蒜+蜂蜜=护肝养胃
蜂蜜与大蒜搭配可以护肝养胃，功效很好，蜂蜜还能减轻大蒜气味 ， 就不用担心口臭了 。
材料：大蒜200g 、蜂蜜500ml。
做法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月即可 。
吃法：直接吃或是取出泡水喝都行 。
5、大蒜+食用油=减轻肠道负担
大蒜素能够清除多余油脂，与食用油中的脂肪结合 ， 能够加快脂肪的代谢和分解 ， 减轻消化系统的负担 。
材料：大蒜200g 、食用油500ml。
做法：将大蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可 。
吃法：拌面，拌饭，做凉菜时加一点，会使食物香气扑鼻，胃口大开 。
4种日常食蒜法
兼顾口味与功效
其实大蒜不只是做菜的调料，还有很多 养生 的吃法 ， 既美味，又能更好发挥自己的功效 。
生吃蒜：灭菌最厉害
大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再食用，让蒜氨酸和蒜霉充分作用 ， 有利于大蒜素生成 ， 有效杀菌 。
腌制蒜：抑制癌细胞
腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表 。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现 ， 糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用 。
发芽蒜：营养翻倍
有人以为蒜发了芽就不能食用 。其实只要没有发霉变色，发芽的蒜可以吃 。研究发现 ， 发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高 。
发酵黑蒜：口感更佳
经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50%，糖分、氨基酸、B族维生素含量上升 。甜味增强，且没有辛辣味，不用担心有口气，肠胃不好的人也能食用，血糖较高的人应少吃 。
食用禁忌
1、眼病患者
大蒜味辛，容易造成眼睛的损伤 。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物 。
2、肝炎患者
大蒜虽能保护肝脏正常运作，但也容易助长肝火 。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤 。
###其它资料参考###1 大蒜和什么搭配好吃1、炒菠菜、油麦菜等青菜时，加入适量的蒜,不仅能使菜肴更香，而且能刺激人的唾液分泌 ， 具有开胃、促进消化、杀菌等功效 。
2、烹饪肉类时宜加入一一些蒜，以发挥蒜的杀菌功能 。
3、蒜能解毒散寒、除风化痰，搭配润肺止咳的冰糖,有散寒、宣肺、止咳的作用 。
4、黑木耳是肠道的”清道夫”，能吸附残留在胃肠道的灰尘、杂质，通过粪便排出体外,而蒜具有杀菌解毒的功效 。两者搭配食用 ， 具有清肠涤胃、润肠排毒的功效 。
2 炒菜什么时候放大蒜最好炒菜时宜在出锅前放蒜,这样能使蒜的香气散发出来，又不至于因高温加热使蒜中的营养成分流失 。
3 大蒜适合什么人吃一般人都可以食用 。但蒜性温,辛辣燥热，肠燥便秘、阴虚体质者不宜多吃蒜对肠胃有一定的刺激性 ， 患有肠胃溃疡疾病者不宜多吃 。
4 大蒜怎么吃最好1、如果没有胃部不适症状，宜适量吃生蒜，这样能更好地发挥大蒜素杀菌解毒的功效 。
2、大蒜适宜捣碎或切成薄片，并在空气中暴露15~20分钟后再吃，以让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应 ， 产生大蒜素 。
###其它资料参考###我们日常做饭的时候 ， 肯定是会使用到葱姜蒜的，你知道吗？常见的大蒜其实是有很多功效的，搭配生菜，蘑菇等可以带来清热解毒等效果 。不同食疗方带来不同的养生保健功效，但其中也存在一些饮食禁忌，大家日常食用大蒜必须把握清楚这些小常识！
大蒜的食用禁忌
1、阴虚火旺、口舌生疮患者忌食大蒜，因为大蒜是辛温食物，会生热 。
2、眼疾患者忌食大蒜 。“大蒜百益而独害目”，大蒜味辛 ， 走清窍通眼睛，会对眼睛造成伤害 。
3、忌过量食用大蒜 。过多食用大蒜会引起内火 ， 对眼睛有刺激作用 ， 造成视物模糊、记忆力下降、耳鸣等症状 。
4、空腹不宜吃蒜 。大蒜性温味辛 ， 对会刺激胃液分泌，空腹食用会对胃肠造成伤害，引发肠胃炎等 。
5、消化道疾病患者忌食大蒜 。
6、腹泻患者忌食大蒜 。
大蒜怎样搭配养生功效更佳？
一、大蒜搭配生菜：清热解毒
大蒜有很强的杀菌解毒的功效，生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，能够起到清肝利尿的作用，而且具有一定的排毒效果 。用大蒜和生菜搭配起来吃，就能起到清热解毒的效果，可以维持人体的健康，并且能够提供充足的营养成分 。
二、大蒜搭配黄瓜：利水降脂
大蒜可以起到调节血脂的作用，黄瓜也可以起到降血脂和消肿的作用，这两种食物一起吃的话，可以起到很好的利水降脂作用 。
三、大蒜搭配猪肉：健脑、杀菌消肿、增强体质
大蒜可以和猪肉搭配起来吃，能够提高脑部的发育，可以起到杀菌消肿的作用，而且能够增强体质 。
四、大蒜搭配蘑菇：杀菌、降血脂
大蒜可以起到杀菌 ， 调节血脂以及增强人体免疫力的功效，蘑菇可以起到降血脂和抗癌的作用，这两种食物搭配起来吃，就能够达到更好的杀菌降血脂的功效 。
五、大蒜搭配莴笋：清热消肿、降血脂
莴笋可以清除体热 ， 而且能够清除水肿，大蒜可以起到杀菌降血脂的作用，这两种食物搭配起来吃，就可以更好的发挥两者清热消肿和降低血压的功效 。
六、大蒜搭配豆腐：降血糖、降血压、促进血液循环
大蒜能够起到降血压、降血脂以及降血糖的作用，豆腐可以起到降低血铅浓度和促进血液循环的作用 ， 这两种食物搭配起来吃，能够起到很好的降压降糖和促进血液循环的效果 。
七、大蒜加醋：治疗痢疾和肠炎
大蒜可以起到杀菌消毒和杀灭痢疾杆菌以及霍乱病菌等功效，食醋可以起到解毒杀菌和促进肠胃消化的功能，大蒜和醋同时吃 ， 可以有效的治疗痢疾和肠炎 。
八、大蒜和洋葱搭配：杀菌抗癌、增强免疫力
这两种食物都具有杀菌和抗癌的作用，可以帮助人体增强免疫力，这两种食物搭配起来同时吃，可以说是抗癌的最佳食品 。
九、大蒜和苋菜搭配：开胃通便
大蒜能够起到健胃杀菌的作用，可以提高人体的免疫功能，苋菜可以起到解毒排毒和养胃的作用，而且能够防止便秘，这两种食物一起同时吃 ， 可以起到开胃和通便的功效 。
蒜头的多种吃法
1、做蒜泥儿
蒜头制成蒜泥儿，以后再吃对人体特别好，而且有利于人体对蒜头中营养成分的吸收和利用，在制作时需要把蒜头去掉，外皮扒蒜瓣用清水洗净，再把它放到蒜臼中用力捣碎制成饼状，取出后加少量食用盐和香醋以及香油 ， 调匀后可以直接吃，也可以当成凉拌菜的配料 。
2、制作糖蒜
新下的闪图还可以煎成糖蒜供人们使用，这样可以让蒜头的辛辣味变淡很多，在制作时需要吧，大蒜处理干净，而且要去掉外层的老皮和根须以及净，再用清水浸泡2到3天，放到干净的容器中，加入调好的糖醋汁，腌制1到2个月，腌好以后的糖蒜能口感脆嫩 ， 味道略甘 。
3、烤蒜头
蒜头平时还能烤着吃，在烤的时候需要把它用泥巴或者锡纸包起来，放在烤箱中直接烤熟，也可以把它穿在签子上，像平时烤肉串儿那样放在炭火上烤，烤好以后的蒜头食用，能祛除人体内寒气，对人类的腹泻腹痛以及肠炎等症都有良好缓解作用 。
4、蒸蒜头水
蒜头还可以装成蒜水，供人们饮用，特别是人们在出现风寒感冒或者恶心呕吐等不良症状时，可以把蒜头去掉 ， 外皮里面的蒜瓣洗净切成小片 ， 放在干净的小碗中 ， 加入适量清水和白糖，然后入锅隔水蒸，开锅以后再蒸20分钟，取出以后喝小碗中的蒜水并把蒜瓣吃下去，就能让人体出现的不适症状尽快减轻 。
###其它资料参考###很多人都掌握蒜具有杀菌的功效，而且营养丰富，但是依然很抵制吃蒜，觉得它不好吃 ， 也是有很多人觉得蒜味很大 ， 吃完之后还必须 漱口，好不方便！可是，今日我要来帮大家变化对蒜的心理状态，这好多个非常简单的菜式，毫无疑问会让你以后迷上吃蒜的！
【蒜蓉粉丝蒸虾】倘若小孩子或者是钟爱的他不太喜爱吃蒜，那么这道菜你一定要学精，的确会变更他对蒜的见解！这道菜务必 的原料比较简单 ， 便是粉丝，虾也是有蒜蓉！大家先把粉丝泡在水里，大约三十分钟粉丝就软了，在这个期限内我们可以处理一下虾，把虾从背划开，想伸直一样 。蒜切为末预埋 。粉丝泡好以后取一半切碎，另一半切成五六厘米长的段 。
接着把粉丝断铺在盘子底，浇上一点一品鲜酱油，再把大龙虾逐一码在盘子里 。这个时候可以用刚切完的粉丝碎填到虾背里 。接着便是调酱了，热油炒一下蒜蓉，炒出香味，接着加上二勺一品鲜酱油，少量的盐，糖，也是有合理的水 。大火收汁，接着一点点填入虾背里，盖到粉丝碎上 。接着就把虾放入锅中蒸上五分钟，因为虾特别好熟，而且粉丝也是可以吃的，因而五分钟的时间就充沛了 。出锅以后在浇上二勺滚油，撒上葱段跟香莱就可以出锅了！我坚信，这道菜毫无疑问会令你迷上蒜，就着这道菜，吃一小碗大米饭也是很容易的！
【蒜蓉四季豆】这一菜是我夏天最喜欢吃的一道菜了，并不大的环节中因为我慢慢自己做着吃了！原料也十分的简单，那便是四季豆跟大蒜！把四季豆洗干净之后全部的放进锅中蒸，最好挑选比较嫩的四季豆，用筷子插一下能随随便便的插透就可以了！烂熟的四季豆可以用筷子劈成条型，接着便是准备充分适度的大蒜，拍扁之后再用刀划为蒜末，我是选择最先用热油炒一半蒜蓉，另一半蒜蓉在歇火后放进锅面里搅拌一下，那般不仅有蒜香，也是有半生半熟的蒜末 ， 口感就并没有那么辣了 。炒好的蒜蓉与滚油一起淋在四季豆上，所有菜即便完成了 。我觉得这个时候可以用动物油脂炒一下 ， 多放些，口感会更好呢！
【蒜泥白肉】这道菜可能是融合了很多人不太喜欢的这2种食物吧 ， 大蒜跟肥肉！肥肉并没有只肥肉，在这儿是指乳白色调的肉 ， 可是因为是五花肉做的也是有一大半肥肉，因为肥肉太腻了 ， 因而很多人都不喜欢吃，可是学精这道菜 ， 你可以二种你讨厌的食物，你一定会迷上！要做这道菜，最开始要准备充分一块带皮的五花肉，接着泡一下出出血水，接着冷水下锅焯一下 ， 接着在冷水下锅未过五花肉加上姜与少量的酒酿煮一下，大约二十分钟就煮熟了！
接着就切一片预埋，最好切的薄一点两亳米之内的样子，接着便是最主要的一步了，那便是调酱！蒜末，油泼辣子，美味鲜酱油，少量花椒粉，白芝麻，香油，少量的糖也是有葱段，搅拌均匀，接着把调准的调酱淋在肥肉上就节节胜利了！晶莹透亮的五花肉上，淋着是油，白芝麻的点缀的确简直了！想一想就流口水了，吃一口完全没有肥肉的油腻感，满嘴的是鲜美，蒜香，油泼辣子也是有各式各样美好的香味！
这好多个用蒜做的菜也是十分美味可口的，不便是刷个牙吗？那麼美味可口由于我忍了，你们呢？我坚信吃客一般都是跟我一样的吧？
###其它资料参考###大蒜是我们生活中常见的一种配菜，除了是食材之外，还含有多种对身体有益的营养物质，大蒜和它们一起喝，身体会有2个变化，常喝排毒减脂，瘦掉小肚腩 。那么 ， 它们是什么呢？
大蒜与蜂蜜搭配更是天生一对，既能缓解大蒜的辛辣味，又能促进消化，保护胃粘膜等功效，大蒜的蜂蜜一个辛辣味十足，一个甜味十足，大蒜蜂蜜不仅可以当做一款茶来饮用，同时还是心血管疾病的天然保护伞 ， 预防血栓以及血管堵塞等状况出现 ， 常喝清除血管内堆积的垃圾毒素，改善血管健康，恢复血管健康状态 。这个是一个好办法，但是 ， 你能买到货真价实的蜂蜜吗？据一个知情人说你要想买到好蜂蜜，一般在500块以上 。你觉得他们说的对吗？
其次大蒜蜂蜜还是女性胶原蛋白 ， 两者一起食用，相当于是开塞露，可以促进肠道蠕动 ， 清除体内毒素，从而达到润肠通便的功效，进而可以通过内调来帮助女性改善皮肤暗沉以及无光泽的状态 。这个可能对女性是有好处的，若是能买到真的好蜂蜜 ， 那么，你就可以慢慢地减掉肚子上的小赘肉哟，是不是有点动心了呢？是不是有点迫不及待了呢？是不是想喝了呢？
你要受得了大蒜的浓郁味道的话，那是可以的呀 。若是受不了的话，那就要自己想办法了 ， 因为不是所有人能受得了大蒜的味道 ， 我就受不了！你受得了吗？据说大蒜是很有价值的食材，你怎么看？
###其它资料参考### 大蒜是日常烹饪中经常用到的一种香料，因为其含有大量的“大蒜素”和硫化合物、含硒化合物 ， 具有一定的杀菌、提高免疫力的作用 ， 甚至早在五千年前的古埃及、古罗马时代 ， 大蒜都会被用来“驱魔”、“治病” ， 西汉时期 ， 张骞从西域带回了大蒜 ， 从此就在我国的餐桌上频繁出现，正所谓“大蒜是个宝，常吃身体好”，这种具有强烈刺激味道的食物广受人们喜欢 。
大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，是公认的有效，并且已经应用于临床，且大蒜中含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、多酚类化合物等，营养成分也是相当丰富，一些免疫力差的人，或者在一些疾病流行的特殊时期，经常吃一些大蒜是对 健康 有所帮助的 ， 分享几道用到大蒜的菜肴，都是可口美味，和蒜搭配在一起有一些堪称绝配的食材，在家做菜的时候可以经常做给家人吃 ， 一举两得 。
西蓝花的综合营养价值在所有蔬菜中名列前茅，不但营养成分含量高，而且十分全面，搭配一些大蒜更是不可多得的增强免疫的美味 。
所用食材：西兰花适量、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量
1、西蓝花清洗后掰成小朵，煮锅内水烧开 ， 放入2勺盐，半勺油，西蓝花焯水1分钟后捞出 。
2、把西蓝花摆放在圆形碗中，调料碗中加入2勺生抽，1勺蚝油 ， 2勺水搅拌均匀 。
3、将碗倒扣在盘子上，将调料均匀地浇在西兰花上，把一头大蒜剁成蒜蓉，放置在西兰花上 。
4、在蒜蓉上浇上一勺热油激发出香味即可 。
河南附近一道传统的腌制大蒜的方法，早晚喝粥的绝配小菜，健康 好吃 。
所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升 ， 花椒一把，大料5颗，糖3勺 ， 盐，味精，白酒
1、大蒜去除外皮 ， 大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味 。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁 。
2、大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐 ， 一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用 。
3、已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射 ， 干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可 。
4、锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内 。按照4:1的比例，放生抽和老抽 ， 能覆盖住蒜瓣即可 。
5、将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜 ， 放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用 。吃起来越香 。
这是一道难得的下饭菜，茄子和大蒜是两种特别搭配的食材，蒜香味的茄子吃起来比肉还过瘾 。
所用食材：茄子1根、大蒜6瓣、生抽2勺、蚝油2勺、白糖半调羹、淀粉、盐和鸡精适量 。
1、茄子切块加3调羹盐抓匀腌制 。大蒜切蒜末备用，红椒切丁备用 。
2、腌制15分钟左右，茄子出水 ， 用力挤出水分，撒入1勺淀粉揉拌均匀 。
3、6瓣大蒜剁碎，加生抽2勺、蚝油两勺、白糖半勺、适量的盐和水搅拌均匀 。
4、炒锅内油温6成热，倒入腌制好的茄子，慢慢的煎软 。倒入调好的料汁，可加入红椒、小葱等配菜，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟即可 。
一道经典的川菜 ， 开胃解馋，烹饪简单，注意肉片一定要切的薄一些 。
所用食材：五花肉、大蒜2头、黄瓜、葱、姜适量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，盐适量 。
1、将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中 ， 加入一根小葱 ， 适量的姜片 ， 2勺料酒 ， 大火煮开后，撇去浮沫，小火继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用 。
2、黄瓜中间去瓢，切成细丝 ， 放入清水中冲洗一道，堆在盘子中间备用 。
3、五花肉切薄片，尽量能切多薄就切多薄，将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈 ， 做好造型，2头大蒜切碎备用 。
4、：3勺辣椒红油，2勺生抽，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻 ， 半勺花椒油，少许的胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的蒜泥搅拌成料汁 。
5、将制作好的料汁，均匀地浇在摆好的五花肉片上即可 。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了 。
所用食材：大蒜十头、米醋两袋
腌腊八蒜特别简单 ， 冬季只需要将醋倒入蒜中腌制即可 ， 但要注意几个要点 。
1、大蒜用当年的紫皮大蒜为佳，蒜瓣大小合适 ， 蒜瓣瓷实，辣度适中 。醋的选用也是有讲究的，山西地方喜欢用本地的陈醋 ， 其他地方更喜欢用米醋来做，这两种醋都可以做出来好吃的腊八蒜 。
2、做腊八蒜一定要用手剥的形式 ， 不要损伤大蒜的本体，不要用刀切蒜头 ， 切到的地方也不会变绿 。
3、腌制腊八蒜的容器也很重要，需要无水无油，尽量是陶罐或者是玻璃的，不能用带金属的盖子，醋会腐蚀这些金属，导致大蒜变味 。想让大蒜变绿必须有温差，不能一直放在室内温差不大的地方，可以在腌制的前两天，将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时，然后再放到室内阴凉处 。
这样可以迅速激活大蒜的状态，让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色 。一周左右，就可以看到大蒜开始慢慢变绿了，十五天左右，腊八蒜通体翠绿的时候就做好了 。
特殊时期 ， 减少出门，佩戴口罩，勤洗手清洁，多吃能增强免疫力的食物 ， 祝朋友们身体安康 。#春节宅家吃什么#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见 。
###其它资料参考###不知道你是哪的人？
北方人爱生吃大蒜，尤其东北人 ， 吃肉的时候直接吃大蒜，这样虽然辣，但是比较直接有效，凉拌菜加蒜泥也很流行，比如：拍黄瓜 ， 皮冻等等
南方人就不同了，还是炒青菜的时候放蒜蓉的多，不辣，推荐：蒜蓉茼蒿 ， 蒜蓉小白菜 。。
【大蒜配什么好】各人口味不同，众口难调 。
