小八爪鱼煮多久能熟？
小八爪鱼煮1-2分钟就可以熟 。首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了 。
水煮八爪鱼的做法:
1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀 。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组 。
2、锅中放水烧热 ， 水量以能刚好没过八爪鱼为好 。大火烧至沸腾 。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中 ， 继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼 。
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火 。
5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用 。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用 。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片 ， 倒入适量醋，拌匀装盘即可 。
水煮八爪鱼的技巧：
窍门一：八爪鱼煮之前，用白醋泡五分钟 。
窍门二：煮八爪鱼的盐水配置要按比例，这都是经验来的比例数 。
窍门三：煮好的八爪鱼要过凉水，还要多换几次水（或加冰块），能保证八段鮹肉质爽脆可口 。这三个窍门是保证煮出来的八爪鱼不秃噜皮 ， 品相好看 。
30秒-2分钟最为合适 。
八爪鱼的肉质细嫩，十分容易煮透，要是煮的时间太长，就会导致八爪鱼失去原有的韧性，导致口感变差 ， 因此八爪鱼一般水煮30秒-2分钟不等 。
但八爪鱼具体煮多长时间，与八爪鱼的大小有关系，如果个头比较小的话，一般只需要煮30秒-1分钟左右即可，但八爪鱼的个头比较大的话，则需要煮1-2分钟的时间 。
###其它资料参考###1.30秒到2分钟不等 。
2.八爪鱼水煮的时间和其个头大小有一定关系，水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮30秒到1分钟即可 。
3.如果八爪鱼的个头比较大，则可以适当增加煮的时间 ， 但是不要超过2分钟 。
4.八爪鱼的肉质细嫩，易煮透，若是煮的时间太长 ， 会导致八爪鱼没有韧性，口感变差 。
5.水煮八爪鱼的做法：将八爪鱼清洗干净，稍稍沥干水分 。
6.改刀，个头大的八爪鱼将每一只爪切下来，身子分为三部分 。
7.个头小的两种爪切成一组即可，这样方便煮透 。
8.锅中加水烧热 ， 煮至锅中起小气泡后将八爪鱼放入 。
9.继续大火煮，水沸之后，再煮1分钟左右 。
10.将八爪鱼捞出 ， 过几遍凉水或者加冰块冰镇，这样可以使其肉质更加爽脆 。
###其它资料参考###1、八爪鱼煮30秒左右 。
2、八爪鱼的肉质细嫩，十分容易煮透，要是煮的时间太长，就会导致八爪鱼失去原有的韧性，导致口感变硬，因此八爪鱼一般水煮30秒左右即可，想要脆嫩一点的话，水不要烧开，烧开了温度太高，八爪鱼遇热会变的肉发柴 ， 水烧至冒小泡，把八爪鱼放进去，搅拌一下，使其受热均匀，八爪鱼下锅后，煮30秒就可以出锅了，千万不要煮时间过长 。
###其它资料参考###五至十五分钟 。
煮章鱼的时间跟章鱼的多少以及火候有关，章鱼数量比较少，水开后煮五分钟即可，章鱼数量比较多 ， 水开后煮十五分钟才能熟透 。章鱼在烹饪之前需要去除内脏等 ， 这样吃起来会更加卫生 。章鱼表面会附着褐色的薄膜，需要添加食用盐反复搓洗，可以减少章鱼的腥味 。
八爪鱼选购技巧
活力不旺盛的八爪鱼不要买，有破损的八爪鱼也不要买，只要是新鲜的，八爪鱼被打捞上来都是养在淡盐水里的 ， 所以咱们买的时候一定要挤一下八爪鱼里的水分，挤掉水分以后看大?。?挑大的买，这样才是最正确的做法，花不了冤枉钱 。
在选购章鱼的时候可以先看看它的灵敏程度，拿一根物体快速触碰，看一下章鱼的反应，如果反应很快的缩回去，那么这条章鱼就是比较新鲜的，如果没有什么反应的话，那么大家就不要购买这种章鱼 。
以上内容参考百度百科-八爪鱼
###其它资料参考###一般煮2分钟左右即熟 ， 需水开下锅 。
一般半斤以下的小章鱼，水开下锅煮2分钟 。因为小章鱼蛋白质丰富，而蛋白质并不耐热，所以热水下锅小章鱼能更快煮熟，半斤以下2分钟即全熟 ， 同时热水下锅小章鱼能快速定型锁住鲜味，因此建议水开煮2分钟最佳 。
一般半斤到一斤的小章鱼，水开下锅煮3分钟 。因为半斤以上的小章鱼头部较大，里面的墨汁不易煮透，时间短了没熟吃了易拉肚子，因此建议至少煮4分钟为佳 。
煮小章鱼技巧
1、水开下锅 。这一点是重中之重 ， 八爪鱼一定要用热水下锅煮，否则不管怎么讲究也难以去除腥味 。
2、水内加一勺盐 。因为八爪鱼本身肉质软嫩，煮的过程中容易流失营养和香味，如果大家在煮的同时往水内加一勺盐 ， 可以增加水内的电解质和浓度，从而降低了水的渗透压，保证八爪鱼不容易煮的太硬，更容易保留下爽脆口感，并且加了盐煮出来的八爪鱼也更鲜香 。
3、开盖煮八爪鱼 。煮八爪鱼时不同于其他肉类，因为需要去除明显的腥味，煮的时候一定要开盖煮，让锅内的腥味被水蒸气彻底带走，这样煮出来的八爪鱼才能更为鲜香，如果是关盖煮腥味无法释放，哪怕是热水煮八爪鱼一样容易发腥不好吃 。
###其它资料参考###1、八爪鱼一般是两分钟的时间就能完全的熟透，但是有的时候也是需要注意的 ， 墨鱼的肉质是比较嫩的，不能很长的时间进行烹煮，也可以选择炒制的方法 。
2、把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可 ， 速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性 ， 口感差多了 。
###其它资料参考###1、小八爪鱼只需要煮几十秒就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快 ， 煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了 。
【小八爪煮多久最好】 2、冰冻八爪鱼片 ， 只需在吃前混合汁液，肉质才会保持嫩软而不会过韧 。
