炒蒜蓉的做法？
蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎 ， 然后用耗油小火炒熟 ， 炒出香味 。下面介绍其具体做法：
准备材料：蒜适量、生抽适量、李锦记耗油适量 。
1、大蒜压成泥备用 。
2、用不粘平底锅，锅底倒入适量油 。
3、中小火把油加热 。
4、倒入蒜泥，整个过程中小火炒，火大蒜泥要炒糊 ， 慢慢炒香 。
5、倒入适量耗油 。
6、少许生抽 。
7、拌匀炒香即可 。
炒蒜蓉炒才出香味如下：
将蒜剥完 ， 切好后，起锅烧油，等到油温八成热的时候 ， 将辣椒放入锅中爆炒，爆出辣味之后 ， 将刚才切好的蒜茸放入锅中；继续翻炒大约一分钟之后将开水，盐，蚝油和糖，继续翻炒，到看到锅内的蒜蓉冒泡，就证明已经炒好了 。
###其它资料参考###1.做蒜蓉要选用蒜瓣饱满的大蒜，蔫了吧唧的蒜不要用，用了做出来也会发苦不好吃，大蒜剥去外皮 ， 可以将大蒜瓣装到一个饮料瓶子中，拧紧盖子猛烈摇晃几下，经过摇晃后的大蒜皮会变得松散，此时再剥皮就会很轻松了 。
2.大蒜用刀切碎，切记不可拍碎，拍的蒜末口感远远比不上切的，大蒜剁得越细越好 。剁碎的大蒜放到凉水中浸泡10分钟 ， 因为大蒜中，含有硫胺素和核黄素物质，这些物质遇到高温以后就会变得发苦，所以一定要浸泡10分钟 ， 去除其苦味 。
3.浸泡好的大蒜，用筛网控干水分 。起锅加油，油温5成热的时候改小火，然后倒入一半的蒜末，迅速用铲子翻炒，大约炸制5~6分钟，蒜蓉完全变得金黄后关火，这个过程有点长 ， 但一定不要着急改大火，那样蒜蓉容易糊锅，做出的蒜蓉就会发苦 。
4.关火以后，我们再把剩下的另一半蒜末倒进去激发一下大蒜的香味(分两次倒入蒜末更能激发出蒜香味，做出的蒜蓉会格外香），翻炒均匀后加入1把芝麻 ， 再次翻炒均匀后盛出装碗，晾凉以后再加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油，然后将调料充分搅拌均匀，一定要等蒜蓉晾凉以后再加调料 ， 防止发苦 。
好吃的蒜蓉就做好了，就着米饭、面包、馒头吃都特别香，我做完后还没来得及做菜，就被儿子偷吃了一大半，太香了！炸蒜蓉，只需记住这2个小窍门 ， 做出的蒜蓉不发苦，味道还格外香！这两个小窍门：一是大蒜剁碎后要用凉水浸泡10分钟，二是炸蒜蓉时不要一次将蒜末全倒入锅内，一定要分两次倒 。
###其它资料参考###方法：
1、大蒜去皮剁成蒜蓉待用，1/3留作生蒜，2/3留作下锅 ， 剁碎小米椒
2、调和油下锅，将2/3的蒜蓉炸成金黄色，调到中火烧一会再关火，再将另外1/3的生蒜蓉加入
3、加入适量的小米椒和调和油 ， 加入盐、味精、胡椒粉、蚝油搅拌均匀即可 。其中的量可以根据个人口味去加 。
###其它资料参考###准备原材料：大蒜、油、盐、 蚝油、生抽、白糖 、小米辣、八角、桂皮、香叶、洋葱、葱白 。不要问我量多少 ， 中国只有一个标准：适量
第一步：剥蒜切碎：剥蒜可懂，如何快速剥蒜？有人说用水泡一会会自动脱落，有人说用小刀划一下，然后全装到盆里摇它…..emmm剥好过后切碎，用刀切，用料理机的异端请关闭本教程 。
切蒜蓉
第二步：熬香油：锅里放适量油，下入 八角、桂皮、香叶、洋葱、葱白 开始炸 ， 炸到有些焦黄，出香味了 。把残渣全部捞出来
油炸洋葱
第三步：炒蒜蓉：将锅中的油放置到温热 。重新开火，全程小火 。放入蒜蓉 开始炒，全程翻炒别糊了 。
炒蒜蓉
炒到你觉得差不多了 。放调料，盐、 蚝油、生抽、白糖 、小米辣
炒辣椒蒜蓉
根据自己的喜 好自己选择并适量 。不喜欢吃辣的不要放小米椒，白糖只放一丢丢就好 。然后翻炒下就出锅了 。装好放冰箱就行 。
###其它资料参考###蒜蓉炒西兰花看着很简单，但啥时候放蒜 ， 要炒多久很有讲究
今天小编教大家来做蒜炒西兰花，凡是绿菜我就爱吃，如果是绿色的 ， 那就爱上加爱了西兰花一直是最喜欢的蔬菜之一 ， 因为喜欢吃的蔬菜太多，所以连“最”的后面都必须加之一了 ， 最常做的还是蒜蓉西兰花碧绿诱人，蒜香浓郁，一拿起筷子就停不了嘴！
食材
主料
西兰花1个、大蒜1头、
配料
盐5克、食用油适量
蒜炒西兰花的做法
1、西兰花用清水洗净，用刀切成小块 装盘备用 。
2、锅中加入水 ， 大火烧开后下入切好的西兰花，煮2分钟 。
3、大蒜去皮后，切成蒜末 装盘备用 。
4、锅中西兰花煮2分钟后 ， 捞出碗中 备用 。
5、锅中倒入少许油，油温5成热的时候 下入蒜末，小火煸炒出香味 。
6、锅中炒出香味后，加入烫好的西兰花 ， 大火翻炒30秒后，加入1勺盐，出锅即可，这道蒜蓉西兰花就做好了，小伙伴们学会了吗 。
小编贴士
1、烫西兰花的时候，可以放一点盐 ， 这样会更好入味 。
2、西兰花在洗的时候，可以泡一会去除农药，这样吃起来更健康 。
###其它资料参考### 蒜苔炒多久可以熟了
蒜苔炒多久可以熟了，蒜苔含有多种维生素 ， 是非常好吃的一种蔬菜，而且蒜苔的做法的种类也很多，但是一般人对于蒜苔熟的时间把握的不好，以下分享蒜苔炒多久可以熟了 。
蒜苔炒多久可以熟了1一般炒到蒜苔表面起皱了就好了，时间一般都在十分钟左右的 。以下蒜苔炒腊肠的做法 。
主料蒜苔200克、腊肠100克
辅料：葱5克、姜5克、盐1勺、鸡精1勺、花生油适量、花椒粉1勺
1、首先把蒜苔用清水洗干净，切成均匀的小段，放在盘中备用 。
2、把广式腊肠放在菜板上，用刀斜着切成段 。葱、姜切好备用 。
3、锅中倒入适量的花生油，等油开后，加入一勺花椒粉 ， 把切好的广式腊肠放入锅中翻炒 。然后再放入葱花和姜丝，继续翻炒 。
4、把广式腊肠翻炒到冒出油花的时候，再把盘中切好的蒜苔放入锅中 。
5、把蒜苔和广式腊肠一起翻炒3分钟 ， 加入少量的水 。待蒜苔炒熟后，再加入1勺盐，1勺鸡精，翻炒均匀 。这时就可以装盘了 ， 一盘蒜苔炒腊肠就做好了 。
蒜苔炒多久可以熟了2蒜苔一般翻炒12分钟就可以炒熟了 。
而且在炒蒜苔之前，需要将蒜苔进行焯水处理，如果蒜苔不焯水的话 ， 会导致炒制出来的蒜苔口感发柴，并且味道也相对较差 。
蒜苔的制作方法：
1、将蒜苔清洗干净，切成2厘米长的段，然后进行焯水 。
2、葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用 。
3、将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生 。
5、加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透 。
6、最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成 。
蒜苔炒多久可以熟了3蒜苗几分钟能炒熟
5-10分钟左右 。
蒜苗又叫青蒜（不见光时为蒜黄） ， 是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。
一般蒜苗炒5分钟左右就可以炒熟了 ， 如果蒜苗较粗 ， 蒜苗切段较大的话，可能要多花几分钟才能炒熟 。
炒蒜苗要不要焯水
不用焯水 。
在炒蒜苗时不建议单独将蒜苗焯水 ， 因为焯水后的.蒜苗吸收了较多的水分，虽然颜色翠绿好看，但是口感较软，失去了脆嫩的味道，难以入味，因此建议在炒蒜苗时，不用再焯水了 。
蒜苗没炒熟可以吃吗
可以吃 。
蒜苗如果没炒熟的话，也还是可以吃的，因为蒜苗不含有寄生虫，没炒熟不会对人体健康有什么不利的影响 。
不过由于蒜苗属于草本植物 ， 植株比较低矮，果实细嫩多汁，因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药 ， 如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒，因此在烹饪之前要将蒜苗清洗干净 。
蒜苗怎么做好吃
准备材料：猪肉250克、蒜苗200克、适量红椒、盐、酱油、麻油 。
1、将猪肉洗净，切薄片 ， 拌入调味料腌制10分钟左右 。
2、往锅中倒油，油热后下肉片大火爆炒，等肉色翻炒变白时盛出 。
3、蒜苗择除老梗，清洗干净后切小段 ， 红椒切开去籽，切成粗丝；
4、重新倒油，下蒜苗翻炒，加油盐等调料与辣椒丝一同炒5分钟左右 。
5、把肉片倒入锅中，与蒜苗炒至汤汁收干时即可盛盘食用 。
###其它资料参考###制作过程中 ， 要一直用小火，油温过高的话 ， 蒜蓉就会苦，具体做法如下：
用料：大蒜、油
1、首先先把蒜瓣剥好，去根后用刀背拍下，然后洗干净 。
2、再用菜刀或者是机器，把蒜切成沫，也可切成颗粒状 。
3、热锅放油，食用油量要超过蒜蓉 。再倒入蒜蓉，然后利用油的余温把蒜蓉炒香（注意倒入蒜蓉就要立刻翻炒不然会焦，除此之外，还要一直开小火），煮2-3分钟即可 。
4、炒好之后放在一旁冷却 ， 再进行装罐，随取随用 。
###其它资料参考###炒五分钟就炒熟了 。
把准备好蒜薹洗净切段，再把肉切成细 。
拿出锅放在炉具上加热，倒入油 。
把切好的肉丝放入锅中快炒，然后加入老抽继续翻炒 。
待肉丝入色之后加入蒜薹，在加上一勺耗油、盐、味精继续翻炒 。
待蒜薹入色之后，把土豆粉用水歇了倒入菜中.
【蒜蓉炒多久】最后翻炒几下就可以出锅了 。
