粥米怎么做好吃吗
白米粥怎么煮好吃？？
1、用一个小锅，直径大约14厘米左右的小锅，盛9成满的清水；
2、然后，把白米饭放在锅中 。因为锅比较小 ， 把火调到最小火 。
3、盖上锅盖等水煮开，当锅里的水开后 ， 把盖子拿走 。
4、拿走小锅盖子后 ， 用筷子搅动锅里面的米饭 。即使这时水已滚开，但米饭还是有些会粘成一团 。
5、搅动后，不要把盖子盖上，每隔3、4分钟左右，用筷子在锅里搅动米饭 。
6、每次搅动几十下，这样做的作用是把米饭搅烂 。白粥里的饭够烂，粥喝起来才滑 。
7、过了20分钟左右，锅里的粥水泡泡滚上锅面，要溢出锅面时 。马上拿住锅柄，把小锅移开煤气灶 。
8、等泡泡落下去时，再把小锅放回煤气灶 。再用筷子不停的搅动粥 。现在粥已减少水分，已粘稠 ， 这样做是防止粘锅 。
9、现在粥水已粘稠，米饭也烂得很细小 。煲到这个时间，粥是可以的了
10、放少许盐调下味 。再放几滴花生油，油不用多放 。放花生油使到白粥更香 。
大米是人们吃得非常多的粮食，大部分人都会把大米当成主食，大米的营养非常丰富，比如富含蛋白质、碳水化合物，另外还有丰富的b族维生素，还含有多种氨基酸，吃大米可以补充丰富的营养，还具有健脾和胃的作用 ， 下面介绍大米粥的做法 。
第一、核桃枸杞大米粥
材料
大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克
做法
1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开
2.大米用清水冲洗干净 ， 放入锅中，加入一点食用油和食盐
3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟
4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开
5.枸杞用清水洗净
6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟
7.煮粥的期间要间隔一段时间 ， 就用小勺把粥搅拌一下
8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止
第二、菠菜鹅肝大米粥
材料
原料：鹅肝
配料：大米 ， 菠菜，食盐，白糖
做法
1、高压锅先将大米煮熟，约10分钟 。
2、菠菜、鹅肝切丁 。
3、开锅盖加适量食盐、白糖，将菠菜杆、鹅肝一起倒入锅中 ， 约煮一分钟，搅匀 。
4、最后放菠菜叶微煮，即可 。
第三、山药莲子大米粥
材料
主料：大米，山药，莲子
配料：红枣，枸杞
做法
1、高压锅将大米、红枣、莲子、加适量水大火压制约5分钟 。
2、开盖 ， 放入山药再约煮5分钟 。
3、盛出，放上枸杞即可 。
第四、鲜贝大米粥
材料
大米适量，辅料：鲜贝适量，玉米少许 ， 青豆少许 ， 色拉油少许，调料：小葱适量
做法
1.材料备好 ， 大米提前一夜泡好
2.把大米水一起倒入砂锅中 ， 放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油 。水和米的比例大约是10：1 。再放入葱花和姜丝 。大火煮开后转中小火，再煮10分钟，放入鲜贝 。至米浓稠即可 。
第五、小米大米粥
材料
小米100克，大米50克
做法
1.小米和大米洗净 。
2.锅中放适量清水，烧开后倒入大米和小米
3.大火继续熬煮，煮开后改为小火焖煮30分钟 。煮的时候为了防止米粥溢出糊锅，最好把锅盖打开一条缝 ， 不要盖严 。
4.等小米熟烂，粥液粘稠后，即可关火上桌 。
###其它资料参考###有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性 。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来 ， 粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散 ， 让整锅粥变得太过浓稠 。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。第五招: 点油： 煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
小米粥怎么熬好喝：煮小米粥的技巧
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处1：熬起粥来节省时间2、搅动时会顺着一个方向转3、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油?是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
###其它资料参考###1、在煮粥之前可以将米洗干净然后浸泡半个小时 ， 这样可以节省煮粥的时间 。快速煮粥可以洗干净米后用水浸泡过后放入冷冻室，第二天烧开水后放入米冰块 。边煮边搅拌，十分钟就可以煮好了！
2、煮粥时候不可以随便乱搅拌，应该是顺时针一个方向的搅拌 。顺时针搅拌煮出来的粥口感会更加好吃！
3、煮粥会容易造成锅底糊锅 ， 可以用开水煮粥 。这样可以避免糊锅底！用开水煮粥也更加节约了煮粥的时间！前一天晚上可以将粥煮开，倒入开水瓶中第二天接着煮粥可以节约时间！
4、煮粥应该先用大火煮开，然后转为火慢慢的熬粥 。这样煮出来的粥味道更香更好吃！
5、小火煮粥最后的十分钟顺时针搅拌十分钟到关火，煮粥的比例全粥米和水1:8，稠粥1:10，稀粥1:13 。
6、煮粥可以在粥里面加入一点色拉油熬煮 ， 这样煮出来的粥口感会变得更加顺滑！
###其它资料参考###做大米粥好吃的秘诀就是：首先将一杯米洗乾净后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥 。
它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强 ， 遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状 ， 那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥 。
做法一：
材料：大米、水适量
做法步骤：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水 ， 米铺平，水面超过米面3公分左右，大米和水的比例是1：3 。
2、大火煮沸，可以加盖 ， 要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定） 。
3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守 ， 需偶尔开盖，防止米汤溢出 ， 10分钟左右品尝是否煮熟 。
4、如果煮熟后，关火，大米粥就煮好了 。
做法二：
材料： 大米适量、水适量
1、将大米淘洗两遍就行了，一碗粥只要小半碗米就行了 。
2、米洗好后放到冷冻室冻上半天 。
3、吃饭前十五分钟拿出来，放到锅里煮，半碗米加上一碗半水就够了 。中火烧开后转小火，煮十分钟 。
4、十分钟后，一碗洁白的大米粥出锅了，凉五分钟后就可以吃了 。
小技巧：冻过的米因为会出现很多小裂痕 ， 所以很好煮 。所以对于上班族来说是很好的方法 。
###其它资料参考###煮粥时，米和水的比例根据米的吃水性不同灵活调整，一般情况下，想吃稠一点的粥1:6 ， 浓度适中的话1:8 ， 想吃稀粥1:12，这个比例因人而异选择 。
一锅好粥如何养成，细节和注意事项 ， 请看过程文字和温馨提示 。
白粥【煮粥技巧大公开】的做法
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分 。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油 ， 橄榄油花生油都可以的） 。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑 。
锅中烧水，沸腾后 ， 加入拌好油的米粒 。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌 。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的 。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了 。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦 。
然后转小火，加盖 。大概闷45分钟就非常软烂了 。盖子虚掩着就行了 ， 否则粥粥容易扑出来哒~~~
###其它资料参考### 导语：粥是很养胃的东西，也是很多人喜欢喝的 。而且粥的做法很多，不同的材料都可以做出美味的粥来，那么，怎样煮粥才好吃呢？下面我就来介绍下怎样煮粥才好吃呢？
怎样煮粥才好吃
1、浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处
1：熬起粥来节省时间；2：搅动时会顺着一个方向转；3：熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：
原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：
煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
冬季喝粥养生三个讲究
冬季肠胃不好 喝熬烂的粥
平时煮粥，大家都喜欢把粥熬得糊糊的，觉得这样的粥最有营养，容易让脾胃虚弱的人吸收 。因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质，将粥熬得稀烂以后，给消化不良、脾胃不好或者手术后只能吃流质食物的病人吃，有利于粥中营养物质的吸收 。如果想要提升粥的营养价值，可以根据食粥对象的不同，搭配不同的食物 ， 提升粥的营养价值 。
糖尿病人
我们都有这样的体验：早上喝一碗粥去上班或者上学，前两个小时总能够保持精神饱满的状态，但是到了十点左右，肚子就开始咕咕叫了 。这并不是因为粥没有营养，而是粥有促进消化易于吸收的特点 ， 因此人体血糖会上升得很快，在早上的前两个小时就能够表现得能量充足 。但正因为营养易于被吸收，血糖升得快，降得也快，两个小时以后，人就会开始感到饿了 。鉴于粥对血糖升降有较大影响糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升无法控制的情况出现 。
儿童
儿童正处于成长期，如何喝粥才能让儿童摄入更多的营养，让营养更均衡呢？这需要遵循一个配餐原则，即：搭配食物的原则，生物学种属越远越好（如动物配植物比单纯植物配植物好），食物种类搭配越多越好，同时食用的次数越多越好 。粥是个“润滑油”，和什么东西都可以良好进行搭配 ， 只要遵循营养全面平衡的原则，就可以熬出美味营养的粥 。
大米粥煮多久
大米粥要煮多久这个问题是因人因烹饪方式的不同而有所不同 。从个人喜欢大米粥的柔软程度来说，如果是喜欢吃那些粥水分明，米粒形状完整的大米粥，那么煮10到20分钟就可以了 。如果喜欢粥水混为一体，非常浓稠完全看不到米粒形状的`大米粥，那么需要1个小时左右 。但是如果想粥又浓稠又省点时间 ， 大家在煮粥的时候可以加点碱进去 ， 这样的煮粥很快就烂 。大家还可以事前先把大米放入冰箱冻一下 ， 冻过的米因为会出现很多小裂痕，所以很好煮，这样的米煮粥也很快就烂开，这样可以节省了煮粥的时间 。
煮大米粥的时间还和你选择的烹饪工具有关，如果食用电饭煲来煲粥 ， 那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢，用高压锅煮粥最快 。一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟，高压锅煮5分钟那粥已经烂了 。可是煮粥的快慢还和你的分量有关的，所以大家在煮粥时，要结合自己使用的烹饪方式、自己喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间 。
###其它资料参考###1、浸泡 ， 在煮粥之前，应该将米先用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样可以节省熬粥所用的时间，而且边熬边顺着一个方向搅拌 ， 熬出来的粥口感会更好 。
2、开水下锅，冷水煮粥往往会糊锅底，用开水煮粥才是正确的打开方式 。因为煮粥时开水下锅就不会容易发生粘锅这种事情了，而且会比冷水熬粥更节省时间，还不会破坏大米中的营养 。水量上 ， 我觉得米和水的比例1：8是很合适的，不浓也不稀 。
3、火候 ， 煮粥时先用大火煮开，在改成小火慢慢熬煮大概半小时，粥的香味就被熬出来了 。
4、搅拌，开水下锅的时候要搅拌几下，然后盖上锅盖改成小火熬大概20分钟，然后不停的顺着一个方向搅动，这是为了让米粒变得饱满，持续约10分钟直到粥变得浓稠就可以出锅了 。
5、点油，等粥快出锅前10分钟左右 ， 在锅中点少许色拉油，可以使煮出来粥色泽鲜亮，口感也会更加鲜滑 。
6、粥料分煮，一般呢，大家煮粥都是粥和料一起下锅煮，但其实最佳的煮粥方法是将粥和料分开煮 ， 最后10分钟再一起熬煮 ， 但不要超过10分钟 。这样熬煮出来的粥会更加清爽并且不会串味，特别是肉粥和海鲜粥 ， 更应该将粥底和辅料分开熬 。
###其它资料参考###【粥米怎么做好吃吗】 粥养胃，营养粥的种类也不少，下面叶子来推荐几种营养粥的做法：
一、美龄粥
食材：大米80克、糯米20克、豆浆500克、山药200克、大枣三个（二人量）
制作步骤：
1、准备食材 。
2、两种米淘洗后泡一个小时左右 。
3、山药蒸熟 。也可以和粥一起煮，然后将其碾碎 。
4、锅里加水烧开，加入米煮到米开花，然后加入豆浆、山药泥煮至浓稠 。注意豆浆加入后一定不要大火，并且一定要一个大锅来煮，豆浆非常容易溢锅 。喜欢甜的可以稍微加点冰糖 。
二、八宝粥
原材料：
各种五谷杂粮各适量、比如燕麦、小米、荞麦、大米、高粱、红豆、核桃、花生、红枣、枸杞等
制作步骤非常简单，就是淘洗干净后，一定要将其中不易熟的提前泡发 ， 然后加入足量水煮成粥即可 。
三、南瓜小米粥
小米很养胃 ， 而且属于全谷物食材，和南瓜一起煮粥，有自然的香甜与清香，美味又营养 。
做法也很简单，南瓜切块和小米一起煮熟即可 。
四、莲子黑米露
莲子去芯，黑米泡一泡，大枣去核撕成小块，然后莲子、黑米、大枣、枸杞煲成粥，吃的时候可以根据口味加点冰糖 。
五、燕麦粥
燕麦是非常营养的食材，非常适合三高人群以及减肥人群，将燕麦片加水慢慢熬煮，一般要煮30分钟以上 ， 一定要多加水，煮到粘稠，长期吃有助于降低血糖 。
我是一个专职宝妈，所以要操心家里的一日三餐，特别是孩子上学的时候 ， 每天晚上就开始操心第二天早上吃什么 ， 孩子不喜欢吃我们这里特有的热干面和粉干之类的口味较重的食物 ， 即使现在放暑假了也都是在家做早餐 ， 常常都是各种粥在配上自己做的鸡蛋饼、蒸饺、煎饺、包子之类的面食 ， 下面分享一下怎么做方便又营养的粥 。
黑米薏米红豆红枣粥把黑米薏米红豆提前用清水洗净 ， 然后浸泡一个小时左右，把米和泡米的水一起倒入砂锅中 ， 再加入适量清水 ， 大火煮开后改小火，二十分钟后放入洗净的红枣 ， 小火继续熬煮半小时左右，中间需频繁的翻动锅底，以免糊锅 。最后加入适量的冰糖，煮至冰糖融化米汤粘稠即可 。
紫薯山药粥把大米洗净放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后 ， 倒入切成小块的紫薯和山药，再次煮开后改小火，小火慢炖至大米软烂，米汤粘稠，喜欢甜一些的可以加入适量的冰糖 。
菠菜胡萝卜瘦肉粥把大米洗净放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开 。里脊肉切成肉末，加入适量料酒、盐、姜片抓拌均匀 ， 米煮至软烂软烂后 ， 挑出姜片倒入肉末和胡萝卜丁，搅拌均匀 。出锅前撒上切碎的菠菜，撒上盐、胡椒粉和鸡精 ， 搅拌均匀即可 。
小米红枣粥把清水烧开后放入洗净的小米和红枣，小火慢炖至小米软烂，米汤粘稠时，把适量的枸杞洗净放入粥里 ， 继续煮十分钟即可 。
粥的做法很简单，主要是新鲜的食材和火候 ， 食材新鲜粥的味道就好，把握好火候口感就好 。还有很多营养粥，比如虾仁粥、海鲜粥、 蔬菜粥、红薯粥、南瓜粥，味道有甜有咸，可以根据家人的喜好熬制 。
谢谢！连子，百合，银耳 ， 大枣，枸杞子，用这几样做出来粥很有营养 。，
怎样煮粥才好吃，煮粥依个人喜爱 ， 比如我煮皮蛋瘦肉粥，先用沙锅把粥保好，放坐碎肉茐 我会先将皮蛋剥好先成小块，有芹菜也可以放一些些，盐巴放适量，有喜欢胡椒的可以放一些 ， 有青菜也可以放，还有排骨希饭也不错
立夏过后天气炎热烦闷，多喝粥好处多多，既补充水分 ， 又可消暑宁神 。今天推荐两款好喝的粥 。第一款：【糯米莲藕粥】煮粥时加了新鲜的莲藕 ， 粘稠清淡，味道就像没加糖的糯米藕 。秋季的莲藕，具清热润燥 ， 补肺补气血的功效，尤其煮熟后的藕，所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收 。
【糯米莲藕粥】
材料：莲藕1节（200克），糯米半杯（电饭煲自带的杯子，加水就按照相对应的1/2水位）
做法：莲藕洗净去皮，用刨丝器的小孔 ， 刨成细丝 。然后将藕丝和洗净的糯米一起放入锅中 ， 加入与半杯米相对应的水位，盖上盖子 ， 按下预约煮粥键即可 。煮粥可以头天晚上就预约好，转天早起就可以有热乎乎的粥吃了 。
小贴士：鲜藕糯米粥，味道跟刚煮好的糯米藕一样，淡淡的藕清香，吃起来也滋润舒服，若喜欢甜味的就加蜂蜜或者葡萄干一起吃也行 。
第二款：【香菇鸡肉粥】【香菇鸡肉粥】
材料：母鸡半只 ， 姜6片 ， 大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯） ， 香菇80克（泡发后的），盐1小勺 。
做法：母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，再放入葱段姜片 。
加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可 。
煲炖好，将鸡汤过滤到煮粥的锅内胆中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状
香菇泡发洗净后切成小丁状 。
将淘洗干净的大米、香菇丁、鸡肉撕成细丝都放入鸡汤里去，再将装鸡汤的内胆放入全自动锅体内，调节好预约和煮粥程序，盖上盖子，让它自己工作去吧 。
转天早起，一锅浓稠鲜香的鸡肉粥就等着了，奶白颜色，一点点油花都没有 ， 加少许盐拌匀即可 。
小贴士：
有预约煮粥程序的锅，一般都是文火慢熬，所以不用担心扑锅什么的，粥也煮的粘稠汁浓，电饭煲也行，省事省心，尤其做早餐，不用早起就有的吃 。
北方人早饭习惯喝粥，一碗白米粥、馒头、炒菜、小咸菜就打发了一顿饭 。
南方人、尤其是广东人对粥更是情有独钟，不光早饭有粥，宵夜也喝粥，而且粥品特别丰富，皮蛋瘦肉粥、菜腩猪肝粥，虾粥、鹅粥、蟹粥等 。
熬粥有技巧，米和水的比例、大火小火、熬制的时间长短都影响粥品的质量 。
熬米粥好不好吃和以下几点息息相关；
1、米要浸泡
煮粥前先把米用水浸泡半小时左右，好处是节省时间，熬出来的粥颗粒饱满香稠 。
2、热水下锅
热水下锅煮粥不易粘锅底，缩短粥品成熟时间，粥品香滑润柔，粥稠而不黏 。
3、煮粥火候
浸泡后的米下锅 ， 大火烧开并轻轻按一个方向搅动，撇去浮沫 ， 再改小火煮30分钟左右，小火煮粥米香浓郁，炼而不粘稠 。是做粥品的关键所在 。
备注；小火煮粥快好的时候，要轻搅动粥品 ， 目的是让米粒和汤水融为一体，更香滑 。也可以点少许色拉油，粥品鲜亮润而不油 。
如何加粥底
粥底一般有海鲜类和肉类，轻焯水，后在加到粥品中继续煲入味即可，加粥底其他小料，盐、味精、胡椒粉，香油、香菜等 。随自己口味调制就好 。
早餐喝粥，有人觉得麻烦，也有人觉得水太多，不利排湿，还有的人觉得寡淡，喜欢喝粥的人可以列出很多喜欢的理由和好处，不喜欢喝粥的，见到粥会头疼，而我们家只有我比较喜欢喝粥 ， 因为我的胃不是很好，所以喝粥对我来说，主要是养胃~
粥能养胃 ， 主要还在于米油，大米熬粥能熬出米油，而最有营养的则是那层米油，所以熬粥不是加水煮开就吃，一定要熬出米油才最有营养，另外 ， 白粥里放少许食材，粥的味道和营养都会提升很多，和你分享我经常熬的一款养胃粥，助消化利消食，你也可以试试看~
这样做：
用料：
胡萝卜两根
荸荠5-6颗
粳米适量
水
做法：
粳米洗净后放入瓦煲中
加入适量的清水
胡萝卜洗净后切小粒
荸荠洗净后去皮切成薄片
煮开后放入胡萝卜丁
接着放入荸荠片
用勺子搅拌均匀
粥浓稠后即可关火焖1-2分钟，盛出食用
海燕的厨房笔记：
熬粥的要点分享：
1，熬粥的水要一次性加足，中途不可再加，一般米和水的比例为1：3，最多不超过1：4
2 ， 熬粥的时候先大火煮开，关小火慢熬
3，熬粥的辅料放入根据食材的特性 ， 越易熟的越是最后放
从小到大，早晨喝粥似乎成了一条雷打不动的定律，而且，这个粥，十有八九是大白米粥 。
在缺粮的困难岁月里，父母会在白米粥里加很多红薯，但他们会把白米捞出来给我和妹妹，他们自己只吃红薯；特别是小时候每当伤风感冒后 ， 白米粥就成了我们唯一能吃的食物，因为父母说只有白米粥才养人、养胃 。父母的这个说法我自然深信不疑，直到我自己养孩子了，却总是照顾不好 ， 然后机缘巧合遇到一位医术高明、医德高尚的中医师 ， 才第一次了解到，在所有的粥里，大白米粥才是营养价值最低的粥，喝白米粥就相当于吃了一把白砂糖 ， 因此大白米粥不仅不适合一般人食用 ， 更不适合身体柔弱、需要补充营养的人 。
那么什么粥才最营养呢？当然是五谷杂粮粥啦！ 在此 ， 先要辟个谣 。我们民间有很多代代相传、广泛流传、但又毫无科学根据的谣言，其中“肠胃不好就只能吃精白米面”就是众多谣言中的一条 。事实上，肠胃的修复需要全谷杂粮全方位的营养支持、肠道有益微生物需要五谷杂粮中的可溶性膳食纤维和低聚糖来供养，在主食中适量增加杂粮才能让肠胃慢慢 健康 起来 。
五谷杂粮的种类实在是太多了：糙米、燕麦、紫米、黑米……绿豆、红豆、芸豆……土豆、红薯、芋头…… ， 除了小米、大黄米适合煮饭，其它杂粮都更适合煮粥，根据自己的喜好、体质、季节来调整杂粮的品种——冬天多吃小米、大黄米来补脾胃；夏天多吃绿豆来清热除湿；胃酸过多就不要吃红薯、玉米；减肥的人就不要吃白米、糯米、大黄米；身体虚弱的人就别吃全麦粒、大麦、燕麦……你可以一周只添加一种杂粮 ， 若身体没有感觉到不舒服，再添加第二种杂粮，一切以身体的自我感觉为主 。
杂粮粥用电饭煲、电压力锅煮都可以 。粥的浓度要得当 ， 太稀了会营养不够哦 。另外吃杂粮粥必须要搭配优质蛋白质(鱼虾肉蛋奶豆)，否则，会造成蛋白质摄入不足 ， 若是女性，则容易得罪大姨妈哦 。
总之，杂粮粥才是最营养的粥 ， 它养胃又饱腹感强 ， 大家根据自己的需求来选择不同的搭配吧 。而作为传统的大白米粥，偶尔喝喝回味回味童年还是可以的，但不要把它当做长期的主食哈 。
粥食，作为大多数家庭偏爱的一种食物 。口感适中，味道甜美，受到很多人的喜欢；但是 ， 对于粥食而言，很多人却总是觉得熬得不够好，一方面，怎样才能熬制的更加粘稠？加碱其实并不靠谱 ， 除了加碱，应该怎么做？关于熬粥，有些事情想让各位知道 。
古人说：粥可救荒，可饭食，可饰痛，可 养生 ，可治病 。一碗五谷杂粮粥包括了众多食材 ， 谷薯杂粮，干鲜果品均可入粥，轻轻松松实现饮食多样化，达到营养互补 。占肚子而热量低，既补充营养，又完全不必担心发胖，究竟该用什么语言去赞美你我的杂粮粥 。
杂粮粥的6种好处
1、抗寒暖身 。数九寒冬，吃杂粮也有助抗寒 。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力 。
2、控制体重 。冬季容易长肉，每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题 。因为杂粮粥有很强的饱腹感 ， 吃后能长时间不饿，有助避免身体摄入过多的热量，预防肥胖 。
3、预防便秘 。冬天天气干燥，再加上人们吃肉较多，活动量减少，很容易发生便秘 。杂粮粥不但含有一定的水分，其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多，能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助 。此外，膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖 ， 改善肠道微生态环境 。
4、保护血管 。在寒冷的冬季，心脑血管疾病也容易高发，每天喝碗杂粮粥有助保护血管 。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源 ， 大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖 。这些物质有利于预防冠心病，帮助控制血胆固醇，保护血管 。
5、平稳血糖 。冬季血糖水平较高，而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用 。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，有助控制血糖 。此外，吃杂粮豆类需要咀嚼 ， 消化速度慢，餐后血糖就比较低 。
6、预防饭后困倦 。“睡不醒的冬三月”，遇到这种情况，除了要规律作息外，建议每天喝碗杂粮粥 。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作，并保持充沛的体能 。
-红枣桂圆黑米粥-
by味谷的厨房
用料
主料：桂圆23克；黑米30克；红枣6颗；糯米50克
辅料：红糖适量
做法
1. 准备好材料 。
2. 黑米，大米淘洗干净，用清水浸泡半小时 。（也可以省掉这一步，喜欢软烂些，多熬一会就成）红枣和桂圆干用水冲洗干净备用 。
3. 黑米，大米加入到煲中，加入适量清水，中火煮开 ， 将红枣和桂圆干加入，转小火熬制45分钟左右（电饭煲的话，所有材料一起放进去，水量是平时煮饭的两倍左右，1个半小时）
4. 最后加入红糖，焖5分钟就可以了 。甜甜的粘粘的很养人哦！
1.此粥适合女性，补血效果很好 ， 最好食用的时候加入红糖效果更佳 。
2.消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用 。
###其它资料参考###总的来说就是掌握如下六大诀窍,就能快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来 。
浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开 。这样做的好处是熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好 。
开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间 。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出 。
搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止 。
点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑 。
底料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的 。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开 。
