山药能和金针菇一起煮吗？
可以的，可以做成山药母鸡菌菇煲食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：母鸡 半只、山药 200克、金针菇 100克、玉米 8段、料酒 2勺、盐 3勺、生姜 1块、葱 1把 。
1、鸡块洗净，放入凉水中，放姜片煮开后捞出洗净.
2、再准备其他配料 ， 放一旁备用 。
3、鸡块放入砂锅中，放料酒 。
4、放入玉米 ， 放开水大火煮开后改小火 。
5、等鸡块酥烂后放入山药，煮开后放盐 。
6、等山药软绵后放入金针菇煮2分钟 。
7、最后撒上葱花，这样就完成了 。
可以，山药和金针菇可以一起吃，以下是山药金针菇一起吃的做法：
主料：土豆150g、山药150g、大金针菇150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、蒜头适量
步骤：
1、姜和蒜都洗净切粒 。
2、大金针菇切段 。
3、土豆和山药是事先蒸熟的 ， 切块 。
4、热油炒香姜蒜粒 。
5、先放大金针菇翻炒，加生抽，料酒 ， 盐，适量的水炒匀 。
6、盖上盖焖煮一分钟 。
7、开盖略翻炒 。
8、加入土豆和山药块翻炒，炒至水快干时关火 。
9、盛出就可以上桌享用啦
###其它资料参考###金针菇要煮5到10分钟 。
在做金针菇之前，首先要仔细清洗，为了保证金针菇的营养 ， 在煮的时候一定要注意时间，煮的时间过长，会造成营养流失 ， 一般情况下煮5到10分钟，金针菇就能够熟透 ， 而且还能够保持较好的营养 。
不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事 ， 金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物和农残的污染 。盐水浸泡可能只起到心理作用，若是农药残留超标，用盐水浸泡基本没用 。
挑选金针菇的方法：
挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇 ， 如果颜色太黄，有可能是已经长老了 。另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩 。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买 。
金针菇是可食用的菌类，菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色 ， 干部形似金针，故名金针菇 。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一 。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高 。
###其它资料参考###金针菇一般建议用煮5-10分钟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味 ， 而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易 。
一般来说金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了 。
需要注意的是金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 。
金针菇不宜和哪些食物一起吃
1、金针菇不能和蛤蜊一起吃：蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失 。
2、金针菇不能和牛奶等高钙食物一起吃：往往补钙人群都需要额外补充维生素D ， 而金针菇中含有较多的磷，磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用 ， 同时也会导致消化不良 。
3、金针菇不能和寒性食物一起吃：金针菇本身性寒，含有较多的寒气，若一起吃会引起脾胃虚寒，出现消化不良 。常见寒性食物有：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等 。
4、金针菇不能和高粗纤维食物一起吃：金针菇含有大量的粗纤维，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易导致消化不良，出现便秘症状 。常见高粗纤维食物有：芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等 。
###其它资料参考###新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用，一般稍煮一下即可捞起 。因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒 。
一般来说,经过浸泡和焯水处理后 ， 金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了 。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了 。不过 ， 需要和大家说明的是 ， 如果准备制作凉拌菜，焯水的时候一定要让金针菇熟透 。
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等 。
###其它资料参考###1、金针菇一般情况下只要煮5到10分钟，金针菇就能够熟透，而且还能够保持较好的营养 。
2、注意：但是也要注意，金针菇在吃之前一定要做熟，避免引起一些肠胃反应 。
3、因为新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内 ， 出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
4、不过 ， 秋水仙碱易溶于水，很怕热,充分加热后可被破坏 ， 所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解 。这样就能放心吃金针菇了 。
5、而很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感 ， 都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻 。
###其它资料参考###金针菇要煮6-7分钟才可以吃 。
新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用，因为金针菇中含有少量的秋水碱 ， 作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃 ， 可能会引起中毒 。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起 。
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏均适合金针菇的生长 。
###其它资料参考###金针菇要煮5 ~ 10分钟才算熟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易 。一般来说金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了 。需要注意的是金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 。
金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒 。
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
【山药金针菇要煮多久】秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟 ， 使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透 。另外 ， 市场上出售的干金针菇或金针菇罐头 ， 其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用 。
