猪肉放在油里可以保存多久？？
如含水量不大，猪肉放在油里可以保存1个月以上 。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片 。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿 。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀 。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软 ， 加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀 ， 打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊 。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
【肉泡油里多久】4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中 ， 炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块 ， 生抽，老抽，料酒 ， 蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒 ， 两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁 ， 翻炒 。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中 ， 加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用 。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透 。
3.取出来 ， 切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
这是一种古老的存储方法 。他能存半年，甚至一年以上，甚至更多 ， 肉存贮的方法有很多种 ， 最常见的是熏制其次是腌制风干油侵等很多种方法，熏制是南方最常见的方法，也存贮的时间最长，有的能存十多年甚至更久，腌制是北方或是近海人民所用方法 ， 这个随着时间推移就口感越来越差 ， 风干一般是西北靠近沙漠人民使用方法存贮时间挺长 ， 这个油浸肉 ， 时间不要太长有十多天吃完最好 ， 这是北方人在过年前包包子或饺子用的方法非常好吃 。
###其它资料参考###熟肉用油泡着，只能隔绝空气 ， 但不能起到防腐 。熟肉里面会有空气和水呀 ， 肉中的蛋白质也会起到分解和氧化，甚至变质 。用油泡着肉在夏天呢保存两个小时到三个小时，在冬天呢保存四个小时的八个小时，最好还是放在温度比较低的地方 。
理论来说将肉放到油里浸泡，可以隔绝空间，达到保存肉类的作用 ， 但是没有具体实践过 ， 不能百分百保证 。
首先我们把油加热之后放凉至60度左右，植物油就都可以 。将做好的熟肉浸入到液面下，用油来隔绝空气，减少空气中的细菌接触熟肉的机会，这样就能保存肉类的鲜美了 。确实有这种方法，这种方法就是油泡法 。
###其它资料参考###密封起来可以放很长时间，只要猪油不变质，猪肉就不会坏
常温下保存猪油,能放6个月左右冷藏下保存猪油,能放12个月左右 。猪油是一种由猪肉提炼出来的食用油,也被称为猪大油、荤油,猪油的初始状态是半透明且呈微黄色,变成固态时的猪油颜色为白色或浅黄色 。
###其它资料参考###油泡塞肉的做法好吃
主料
油豆腐10个 猪肉馅1小碗 老抽1大勺 白糖1大勺5人份
辅料
黄酒1小勺 盐2小勺 葱1棵 生抽2小勺
油泡塞肉的做法
步骤step
1
准备油泡一份、猪肉缴成肉末 ， 要有肥有瘦的那种 ， 但肯定不能全瘦的 ， 那样干干的不好吃
步骤step
2
肉馅里加生抽、黄酒、盐、葱花、少许白糖搅拌均匀成为肉馅
步骤step
3
取一块油泡在上面划一刀
步骤step
4
然后把肉馅尽量多的往里塞，油泡的组织很软，肉馅挤进去，组织自然就塌陷了
步骤step
5
锅里放一大碗水，烧开，加1大勺白糖，1大勺老抽，1小勺盐 ， 少许黄酒
步骤step
6
把油泡放入调好味的汤汁里煮开以后转小火慢煮20到30分钟
步骤step
7最后汤汁差不多都被油泡吸收了 ， 加葱花，出锅
###其它资料参考###酱油肉腌制的时间需要根据肉块的大小来决定，肉宽厚约5cm左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚、比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少，然后晾干，至于晒几天，需要看当时的气候，还有肉的大小、厚薄、个人口味等来决定 ， 如果没腌好就晒会变质、发臭 。
酱油肉是一种由五花肉为主的菜肴，腌制方法如下：
材 料：
猪后腿肉或五花肉5斤、酱油1袋、白糖、茴香1-2个、
胡椒粉少许、辣椒1个、味精1勺、，白酒少许、姜2片左右、鸡精 。
做 法 ：
将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了 。
将待腌制的肉切成长条 ， 长30厘米左右，宽5厘米左右，厚1 .5厘米左右的 ， 不一定要尽量要切薄点备用 。
将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩 ， 使其完全入味，如此反复 ， 大约一个小时左右即可 。
肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右，晾晒到肉的表层基本上已经变硬、内里还有些软就可以了 。
晾晒后的酱油肉一定要用温水多洗几次 ， 这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透，放凉切片即可开吃 。
###其它资料参考###3-5天 。
对于熟肉来说，熟肉含有丰富的脂肪和蛋白质，有利于致病菌的生长和繁殖 。长期保存的熟肉制品，特别是在较为温暖和适宜的季节，容易滋生细菌，并可能引起腹泻和呕吐等食物中毒症状 。因此，应注意生产时间和保存温度，尽量选择生鲜熟肉加工制品，合理贮存食品 。
熟肉注意事项
夏天，气温较高，细菌繁殖快 ， 熟肉类虽经烧煮，但还要经过放凉、切块、出售这一系列过程，食物接触了手、刀、砧板和盛装食物的器具，稍不注意便易被细菌污染，发生食物中毒或患急性肠胃炎症 。据测定 ， 在夏天熟肉制品成熟后，放置7-8个小时，就有60%的食品染上了细菌，且含菌量超过了国家规定的卫生标准 。
这些细菌不会简单地用清水冲冲或用干净的抹布擦擦就可除去，建议广大消费者买回熟肉后先用开水烫洗一遍，而后再用冷开水洗涤干净，这样可杀死熟肉上的细菌 。
###其它资料参考###温州酱油肉要腌12个小时 。
根据腌制的肉的数量不同 ， 生抽老抽要多一点，加入姜片，盖上保鲜膜，腌制12个小时 。锅里加入生抽和老抽 ， 比例大概是3比1，或者2比1，加入一两勺白糖 ， 放在火上煮开，关火以后冷却 。
把腌好的酱油肉，用钩子钩起来 ， 放到阴凉的地方，阴干一个星期左右，酱油肉就做好了 。这个时候肉的表面已经变得很干了，但是捏起来又带着点弹性，这个时候就可以了 。注意酱油肉晾的过程不能用太阳暴晒 ， 要在阴凉的地方阴干 。
简介：
选着五花肉，肥瘦相间，吃起来才香 ， 不会柴，也不会腻 。五花肉切成长长的条，粗一点 ， 因为晾干后会萎缩 。五花肉不需要清洗，用湿布把表面的脏东西擦干净就可以了，因为洗过后反而容易变质 。晾晒后，包装起来，放在冰箱冷冻保存就可以了 。吃的时候清洗一下，然后切片，可以炒、蒸等做法 ， 吃起来酱香浓郁 。
###其它资料参考###泡3-5分钟，最好是冰水 。
我们在制作走油肉的时候，要先把它放入锅中炸至表皮金黄并出现一层小水泡，这时候再把它放入冷水或者是冰水中浸泡三五分钟就差不多了 。
之所以要这样做，是因为这样可以使猪肉表皮的口感变得更加软糯，而且这样处理之后整出来的猪肉的颜色就会更加漂亮，同时它也会更加肥而不腻 。
走油肉简介：
走油肉是一道以猪五花条肉、青菜为主要食材，以葱结、桂皮、姜丝、醋、八角、绍酒、白糖、肉汤、酱油、菜油为辅料制作而成的菜肴，具有咸鲜的口味 。表皮结起漂亮的皱纹，肥瘦相间的完美层次，入口即化 ， 酥烂不腻，搭配水笋和鸡蛋同炖，是年夜饭上最抢手的主菜 。
###其它资料参考###1、盐水，准备一个干净的盆把肉放进去然后倒入适量的凉水，凉水一定要超过肉再往盆里加入一勺食盐 ， 用筷子把食盐搅开放到阴凉通风处就可以让肉保持三天不变质 。
2、猪油，把买回来的时候清洗干净，放进锅里煮熟捞出 ， 把肉捞出来泡在有猪油的盆里，这是因为熟的猪肉不吸油，而猪油里没有空气，把它放在家里任何地方都能使肉保持一个月不变质 。
3、蜂蜜，把买回来的猪肉用刀切成一块一块的放进碗里 ， 然后取一瓶蜂蜜，蜂蜜均匀的抹在每一块肉片上，磨好后把肉放在家里通风口处就能保持肉半个月不变质 。
