小米粥有点苦怎么回事 小米粥有点苦的原因？
1、可能是小米贮藏不当，水分流失，受潮后发霉变质 。
2、煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感 。
3、煮粥糊锅时，锅底可能有苦味 。大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底 。
4、如果加入红枣或莲子 ， 粥的味道可能会变苦 。
5、烹饪时间过长 。加入一些红糖也会使粥的味道变苦 。不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中 ， 口感会更好 。
小米会苦的原因：
1、存放不当，小米变质了 。
2、胆汁分泌多，是你觉得苦，你让别人也尝下，如果也苦就是变质了 。
3、熬粥时糊锅底，也会有苦味，煮粥时要随时搅一下锅，防止糊底 。
4、劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味 。
5、熬制时与其他事物是一块熬制的，其他事物变质引起的或与小米的味道不合导致味苦 。
6、熬粥时放小苏打量过多 。
小米失去了保护层 ， 籽粒较?。?粮堆孔隙度小 ， 杂质多，内外气体不易交换 。小米一般含糠较多 ， 糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味 。当温度和水分偏高时，会发热霉变 。发热初期粮面湿润，
4～5天后米色显著变浅，失去光泽，并产生脱糠现象 ， 米堆内米粒开始结块，个别米粒开始生霉，粮温上升加快 。再经3～5天米色即发生霉变，变为褐色，有浓霉味 。所以储藏时要注意以下几点：
1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方 。储藏前水分过大时 ， 不能曝晒，可阴干 。
2、储藏前应去除糠杂 。
3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变 。
4、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理 。在容器内放1袋新花椒即可防虫 。
优劣特质：
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质 。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素 。
另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化 ， 如有轻微的黄色，说明掺有黄色素 。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味 。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多 ， 闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味 。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味 。
扩展资料：
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀?。惶悦资辈灰檬执辏沙な奔浣莼蛴萌人悦祝?
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
【糯小米粥为什么会苦】4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等 。
5、在卢氏一带，有用糯性小米做成长条形类似粽子的食物，一般称之为hubao（发音类似于糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加红豆外裹一种被当地人称之为糊包叶的叶子和竹叶上锅蒸成 。
食用方法有两种，一种是凉吃，另一种是蒸热后吃 。bubao吃起来有略粘，且带有一股糊包叶特有的青涩味和竹叶的清香，小编推荐hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃 。
6、酿造小米酒（或称黄米酒）只能使用糯性小米才可以酿制，因为糯性小米的淀粉主要为支链淀粉，而粳性小米的淀粉主要是支链淀粉 。
参考资料：百度百科-小米
###其它资料参考###1、小米粥发苦的原因有很多，小米生长的环境不同，就会造成小米的种类不同，有的种类的小米熬出来的粥是带一点苦味的，可以适当的放进点小苏打，可以有效的缓解苦味 。
2、小米粥可以帮助人体补充适量的微量元素，还可以增强人体的抵抗能力和免疫能力 。
###其它资料参考### 正常的小米粥闻起来清香，吃起来清淡 。另外也可以加红枣、红糖等来让小米粥更容易入口 。如果吃起来有苦味，就得注意一下了 。小米粥吃起来苦，可不是没有原因的哦，一起来看看吧！
为什么小米粥有点苦小米正常情况是不苦的 。小米保存不当，失去水分，受潮后导致发霉、变质，煮出来的小米粥会有苦味 。所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒 。未变质的小米，米粒须光亮，有色泽，无异味，霉变，颗粒完全 。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡 ， 清香味 ， 具有简单易制，健胃消食的特点 。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸 ， 然后用文火熬，汤粘稠后即可关火 。
另外，如果在里面加了红枣或者莲子，也可能会导致粥的味道变苦 。枣核里有一种成分是苦的，熬得久 ， 就会把枣核里的成分熬出来 。等到粥快起锅的时候再放就不会苦了，或者是红枣的品种问题 。
煮的时间太长，加了一些红糖，也会导致粥的味道变苦，红糖不要直接加在锅里面，应该再把粥煮好以后 ， 直接放到碗里面，味道会更好 。
小米的选购方法1、看大小 。关于优质的小米来说，巨细是相同的，由于在装袋的时候，是会经过选择的，这样就是会把巨细不均匀的给筛掉的 。
2、看色彩 。色彩也是均匀的，例如，抓一把 ， 铺开，不会有白或者是黄色彩的区别，这个，就是优质的 。一般是乳白色或者是黄色 。
3、看光泽 。正常的小米的色彩是有一层光泽的，这个在太阳低下的话，咱们是会看到许许亮光 ， 就是优质的小米 。
4、优质的小米是没有碎米粒的，还有，就是没有病虫害，没有其他的杂质，这样才是最好的 。
5、小米放在白纸上，向着其吹口气 ， 看有没有潮湿的现象，假如有，则好，再用手搓一下，假如有黄色粒出现 ， 这个是染色了的小米，不要要 。
6、小米是有一股清香味的，天然无异味的，假如咱们捏一下的话，是容易碎的，就是发潮了的或者是发霉了的小米 。
7、小米一粒放进嘴里 ， 会感觉到微甜的样子，残次的则尝起来，有点儿发苦味 ， 涩味等 。
小米的养分优势1、含有丰厚的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸 。
2、含有很多的维生素E ， 为大米的4.8倍 。
3、膳食纤维含量丰厚，为大米的4倍 。
4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1 ， 常常吃些小米，对高血压患者有利 。
5、含铁量高，为大米的4.8倍含磷也丰厚，为大米的2.3倍 。这就是小米能补血、健脑的原因 。
###其它资料参考### 小米粥特别养胃，使用粗粮小米熬煮而成的 ， 吃起来应该是清淡无味的，可以根据喜好后续加入糖或者红枣 。如果小米粥吃起来的味道不对，那么就要看看是不是小米变质了 。另外，熬粥放的白糖、红枣等的顺序有误的话 ， 也会影响到味道 。
小米粥发苦还能吃吗不建议再吃了 。小米粥一般情况下是没有味道的 。煮的过程中可以加糖或红枣，根据自己的喜好增加甜度 。这也更好吃 。如果饮用时闻到微苦的味道，可能是小米受潮引起的霉味 。这就是为什么你应该停止饮用它以避免腹痛和腹泻 。
买小米的时候，可以先观察 。优质小米一般颗粒均匀，色泽黄黄，无虫蛀，无杂质，有香味 。变质的小米用手搓会变成粉状，闻起来有点异味 。另外，用小米搓揉 ， 你会发现手上有少量黄染，说明可能掺入了黄色素 。请谨慎购买 。
小米熬粥有点苦咋回事1、可能是小米贮藏不当 ， 水分流失，受潮后发霉变质 。
2、煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感 。
3、煮粥糊锅时，锅底可能有苦味 。大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底 。
4、如果加入红枣或莲子 ， 粥的味道可能会变苦 。
5.烹饪时间过长 。加入一些红糖也会使粥的味道变苦 。不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中，口感会更好 。
小米怎么保存不变质1、储存于阴凉、干燥、通风良好的环境中 。如果在存放前感觉潮湿，则不得将其暴露在阳光下 。小米应在阴凉通风处晾干 。另外，小米入库后，要放入里面 。去除所有麸皮 。
2、将小米放入冰箱的冷冻室，冷藏四五个小时 。这将杀死留在小米中的虫卵 。收好后，取出，放入干净的塑料桶中，然后封口 。可以保证小米不变质 。
3、小米中放入适量干海带 。干海带可以吸收小米中的水分，防虫 。时间长了，小米里的海带会变潮 。这时候可以把海带拿出来再次晾干 。放在小米里可以继续起到吸湿杀菌的作用，可以保证小米不变质 。
###其它资料参考###原因：小米保存不当 ， 失去水分，受潮后导致发霉、变质；所以，当小米的味道有变时，千万不要再食用，以避免食物中毒 。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点 。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬 ， 汤粘稠后即可关火 。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用 。
扩展资料：
小米的选购方法
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质 。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色 ， 如有黄色，说明待测小米中染有黄色素 。另外，也可将少量样品加水润湿 ， 观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素 。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味 。严重变质的小米 ， 手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 。
优质小米尝起来味佳，微甜 ， 无任何异味 。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味 。
参考资料来源：百度百科-小米粥
参考资料来源：人民网-小米可健胃消食 5个煮粥小窍门更美味
###其它资料参考###1因为红枣放早了 ， 枣核里有一种成分是苦的，熬得久，就会把枣核里的成分熬出来 。等到粥快起锅的时候再放就不会苦了，或者是红枣的品种问题 。如果以上两种问题都不是，那就是把红枣放得太多了!一般放个十粒左右就够了 ， 而且煮的时间不要太长 。
2红枣小米粥发苦怎么办可以放点冰糖 ， 这样能减少红枣带来的苦涩 。红枣就是有点苦的，是红枣的问题，红枣和小米煮久了就会有点苦 ， 也可以煮熟之后再放 ， 煮个三四分钟就可以了，这样就不会苦了 。
3红枣小米粥什么时候放枣建议粥快熟的时候再放枣 。红枣粥属于粥/稀饭，主要原料是枣、大米 ， 口味是甜，工艺是煮，烹饪难度属于初级 。补血和胃，红枣含蛋白质，醣类和枣酸 ， 鞣酸，黏液质，还含有多种维生素和钙，磷，铁等微量元素大米中含有蛋白质，脂肪和有机酸，单糖，维生素B及钙，磷，铁等 。红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津 ， 大米性平味甘，补中益气，健脾和胃，除烦渴 。
###其它资料参考###因为红枣放早了 。
红枣小米粥的功效主要是健脾养胃，补气养血 。红枣和小米都是日常生活中比较常用的食材，其中红枣铁含量非常高，而且有健脾益气，养血安神等功效，可用于脾胃虚弱，气血不足等引起的心悸心慌，失眠多梦 ， 饮食减少，腹胀腹泻等 。小米性温 ， 具有养胃健胃的功效，含有多种维生素，微量元素和矿物质，对于平时脾胃虚弱的用户非常适合 。
扩展资料：
红枣煮小米粥注意事项：
1、将小米洗净提前浸泡一小时，然后锅内按一定的米水比例开始煮红枣小米粥 。
2、在选购红枣、小米的时候一定要注意红枣和小米的新鲜度，如果是陈小米熬出来的粥就不够香 。
3、要注意红枣小米粥的熬制时间，红枣和小米放入锅中加足够水，开火至锅中水开后再煮3分钟，关火焖30分钟，再开火煮开后再闷30分钟即可或者直接煮至红枣软烂也可以 。
4、煮红枣小米粥的时候要先将锅里的水烧开再一起放入红枣、小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放红枣、小米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底 。
参考资料来源：百度百科-红枣小米粥
###其它资料参考###是做法不对，试试下面的做法吧：
南瓜小米红枣粥
食材
主料小米100g南瓜100g辅料红枣适量
步骤
1.准备好小米，小米最好泡2个小时以上，这样会比较好熬和粘稠 。南瓜洗净切小块，红枣洗净 。
2.三种原料放锅里加水 ， 开煮 。
3.锅开关小火哦 。别溢出来了 。
4.要勤搅拌，越搅越粘稠 。
5.这个时候差不多好了 。喜欢稠的可以熬时间长些 ， 喜欢稀的就少熬会 。
6.这个属于不稀不稠的，我们家喜欢喝的程度 。
7.味道香香的 。来碗试试吧 。
小贴士
小米要泡2小时以上哦 。
小米南瓜红枣粥
原料：小米75克、糯米15克、红枣6个、南瓜200克 。
做法：
1、准备好原料，红枣用剪刀剪成小碎块，枣核丢弃；
2、南瓜切掉外皮（皮切得略厚点），隔热水蒸熟烂；
3、碾成南瓜泥；
4、锅中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分钟（水一次性加足），盖上盖煮；
5、水沸腾后，开盖，放入红枣；
6、重新盖上盖，此时放把汤勺在锅中以隔开锅与盖 ， 留出些空隙（为避免汤水溢出），出转上火继续煮；
7、每隔几分钟用勺子搅动一下，防锅底粘连 。当粥煮得稀稠合自己意时，放入南瓜泥（粥的稠软度根据自己口味来定）；
8、勺子慢慢把南瓜泥在粥中搅散；
9、直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出现粥糊时 ， 即可关火 。
注：
1、煮粥一般不中途加水，若嫌水放少了，要添中开水 。
2、粥的稀稠度可以根据自己口味来 ， 有人喜欢硬粥，有人喜欢稀粥 。
3、嗜甜者，可在粥里放红糖调味 。添加了南瓜、红枣、红糖的小米粥非常合适女性食用
