鸡脆骨可以跟什么菜炒？
食材明细：西兰花400克、鸡脆骨200克、泡椒1个、生姜1块、大葱1段、大蒜瓣、生抽、
蚝油、盐、花生油适量
西兰花炒鸡脆骨的做法
西兰花洗净 ， 切小块
鸡脆骨洗净后 ， 切小块
锅里倒入适量水，加几片生姜，放入鸡脆骨煮熟
葱、姜、蒜、切成末
煮好的鸡脆骨过凉水冲洗干净
锅里倒入适量花生油，煸炒鸡脆骨，放适量盐，少许生抽，翻炒均匀，出锅待用
锅里倒入适量花生油，爆香葱、姜、蒜末
倒入西兰花翻炒至熟
加适量盐、蚝油
倒入炒好的鸡脆骨，翻炒均匀
出锅 ， 泡椒撒在表面装饰一下即可
鸡脆骨的做法是非常多样的，我们生活中可以经常吃，不仅非常有嚼劲而且非常美味，有利身体的健康 。那么日常生活中鸡脆骨的做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧 。
鸡脆骨的做法
材料
鸡脆骨适量 。
辅料
尖椒，彩椒，孜然 。
辣椒，葱，姜，料酒 。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡脆骨清洗干净 ， 然后再将其用料酒腌制30分钟，然后放进油锅中，炸到微微发焦即可 。
2、锅内留少许油，放葱姜，辣椒呛锅 。再放脆骨炒3分钟 ， 随后放孜然一起煸炒，放少许盐，料酒，胡椒 。
3、最后放蔬菜一起翻炒 ， 大概2分钟后起锅 。
兰豆米椒鸡脆骨
材料
鸡脆骨300克，荷兰豆50克，米椒20克 。
调料
精盐1小匙，味精1/2小匙 。
水淀粉适量，色拉油500克 。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡脆骨切块，然后将油锅烧热 ， 接着加入鸡脆骨炸熟捞出待用 。
2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用 。
3、锅内放入底油，炒香米椒 ， 放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成 。
脆骨的做法
材料
脆骨250克，蒜苔12根，洋葱1/2只 。
辅料
大蒜2个，胡萝卜1/2根，松子1小把 。
调料
白糖5克，生抽5克，老抽2克 。
食盐适量，鸡粉5克 ， 植物油适量 。
做法
1、将脆骨清洗干净，切小块，装入碗内，加生抽、老抽、鸡粉、淀粉拌匀 。
2、然后我们就要将脆骨拌好，然后再腌渍15分钟入味 ， 再将大蒜、洋葱、胡萝卜切碎备用 。
3、蒜苔洗干净，放入加有少许食盐和植物油的沸水锅里焯烫3分钟，捞起放清水中浸泡 。
4、炒锅置火上 ， 放入松子炒香备用 。
5、泡好的蒜苔摆放在案板上，用牙签串好成整体，做成一个圆筒，再用牙签固定 。
6、炒锅复火上，加植物油烧热，放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味 。
7、倒入腌渍好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡萝卜碎续炒均匀 。
8、加白糖调味 ， 盛起装在蒜苔筒内即可上桌 。
###其它资料参考###用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆 ， 依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀 ， 即可 。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用 。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴 ， 如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等 。
第二种方法：
用料：鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量
去腥方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净 ， 待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可 。
将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物 。
将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟 。
将干辣椒用水泡涨备用 。
取菜籽油烧热 ， 入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发 。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒 。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨，翻炒均匀即可 。
燕山鸡脆
第三种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量 。
广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣） 。鸡脆骨治净后纳盆 ， 加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用 。
说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的 ， 主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色） 。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等 。
###其它资料参考###01、香辣鸡脆骨首先需要准备食材 ， 准备600克的鸡脆骨 ， 然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒 。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时 。
在这期间我们需要做一下准备工作 ， 把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎 。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去 ， 用中大火煎 ， 一直要煎出里面的油脂 。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末 ， 然后翻炒 ， 看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了 。
02、香脆鸡脆骨同样也是要先准备相应的食材，准备300克的鸡脆骨，然后准备一些酱油 ， 蚝油糖 ， 黑胡椒粉，料酒以及食用油 。把新鲜的鸡脆骨要洗干净，然后在里面放入蚝油糖，黑胡椒粉，料酒，还有酱油搅拌均匀之后盖上保鲜膜，同样也要腌制一个小时 。起锅烧油，等到有有八成热的时候，把腌制好的鸡脆骨放进去炸，一直要炸到两面都成金黄色，炸好的鸡脆骨就可以直接捞出来装盘了 。
03、辣炒鸡脆骨【鸡脆骨炒什么好吃】准备250克的鸡脆骨，青辣椒和红辣椒各一个 ， 准备适量的洋葱，香菜 ， 豆瓣酱，食用油和糖 。把脊髓骨处理一下 ， 洗干净沥干水分，香菜切断，洋葱切块 。起锅烧油，油热之后下入鸡脆骨，炸到金黄色的时候就可以盛出来 。锅里面留少量的底油 ， 放入豆瓣酱，炒出红油之后，放入蚝油、鸡粉 ， 翻炒几下之后放入洋葱，有了香味之后把鸡脆骨放进去，翻炒均匀之后即可出锅 。
