拌面用的是生抽还是老抽？
使用的是生抽，拌面具体做法如下：
准备材料：面条（生）300克、蒜 7瓣、小葱 1颗、八角 1颗、花椒 8颗、生抽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、芝麻油 1茶匙、小芹菜 2颗、线椒 3个 。
1、备好所需食材，线椒，小芹菜切碎，葱蒜切末待用 。
2、锅里倒入适量的油，待油六成热后，放入八角和花椒爆香后 ， 捞出 。
3、放入蒜末爆香再 ， 放入切好的线椒和小芹菜翻炒 。
4、加入蒜蓉辣椒酱 ， 中小火翻炒出红油，最后加入生抽 ， 胡椒粉盛出 。
5、另起锅 ， 锅里放入足量的水，待开后，煮至面条熟 。
6、捞出后，放入芝麻油和素酱，撒葱花，这样拌面就已经做好了 。
我们都知道，面食的做法有很多，葱油拌面就是其中很受欢迎的一道面食，它吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢 ， 很多人都会在家做葱油拌面 。做葱油拌面会放很多的调料，那么葱油拌面放生抽还是味极鲜呢？
做葱油拌面用生抽还是味极鲜葱油拌面可以放生抽，也可以用味极鲜，主要看个人的做法和口味喜好 。
味极鲜酱油和生抽酱油本身同属酱油分类，不过“味极鲜”料如其名，在“鲜味”上会比生抽更加明显，并且味极鲜的味道本身也会比生抽更加醇厚，用它来做葱油拌面会比用生抽做的好上许多 ， 当然，如果您对味道上没有如此特别的苛刻，那么生抽也是完全可以代替味极鲜使用的，同样也能做的味道较佳 。
葱油拌面的制作要点1. 葱油是灵魂，要葱香浓郁，香而不苦，葱脆硬金黄而不焦糊，而且最好用猪油，猪油的香味绝了
2. 面条是关键，上海本帮细面，大锅沸水汆烫，略硬出锅，劲道爽滑
3. 调味要适中 。好的葱油拌面绝不是靠酱油来霸占全部主?。鞘实钡慕聪阒杏写杏偷南阄逗推渌髁系奈兜?
葱油拌面的做法1. 熬葱油一把小葱洗干净后用厨房纸巾稍微擦干水分，切小段，葱白葱绿分开放，小锅里加猪油小火加热，然后先把葱白放进去小火熬一会儿，熬到葱白微微发黄的时候把葱绿也放进去，煎至葱白葱绿都呈现干瘪的微微的金黄色 。因为葱白水分多 ， 分开入锅可以保证不会一个糊了一个还没熬好
2. 做调料酱汁葱油倒出来后 ， 在炸葱油的锅中直接加入一小碗水、1勺生抽，2勺老抽、煮开后加入1勺白糖化开即可
3. 煮面大锅沸水，上海本帮细面丢水里略微煮一下，还有一点点硬的时候捞出来，甩干水分（重要）后放入碗中，淋入准备好的葱油和酱汁，再放点炸好的干葱即可，撒一点新鲜小葱粒会让香味更有层次感
###其它资料参考###1、香辣牛肉酱
香辣牛肉酱是一款很适合懒人或者没时间做饭的人的酱料，不管是拌饭、拌面还是夹在馒头里吃都很好吃 。牛肉酱的味道很醇厚 ， 吃在嘴里口口留香，咬一口牛肉粒在嘴里 ， 牛肉鲜美有嚼劲 。
2、咸蛋黄酱
很多人都很喜欢吃咸鸭蛋，但是很多咸鸭蛋的蛋白实在是太咸了 。吃吧，太难入口；不吃吧，又觉得浪费 。咸蛋黄酱就很能满足我们的这种需求，既能迟到又沙又流油的咸蛋黄，也不用为齁咸的蛋白烦恼 。
咸蛋黄酱保持了咸蛋黄本身的香味和沙沙的口感，吃面条的时候拌一点进去，口感香浓 。味道鲜香 。有一些咸蛋黄酱还会加一些辣椒碎进去，香辣味美，让人回味无穷 。
3、香辣豆豉酱
香辣豆豉酱是以肥瘦肉、豆豉、辣椒粉、蒜苗等为主材料制作而成的美食 。口味香辣，是很好的开胃佐料 。豆豉酱的吃法有很多，可以烧菜当佐料放，也可以直接拌面、拌饭或者夹馒头 。
拌面注意事项
1、和面时盐要适量，盐少了容易断 ， 多了拉不开 。
2、面不能硬也不能太软 。
3、面和好后要在表面摸上清油 ， 盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳 。
4、拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃 。
以上内容参考：百度百科-拌面
###其它资料参考###问题一：拌面用什么酱油最好吃啊不这么简单 。
拌面不是煮熟了捞出就拌上酱油，而是必须有油 。猪油、色拉油都是可以的 ， 这样口感才会好，这和水里捞出就拌酱油的拌面有天壤之别 。此外，店里的还会放上大大的一勺味精，比家里的多2、3倍 。
我使用的是海天味极鲜酱油 ， 吃起来和店里的作品没啥不同了 。
问题二：拌面什么酱油好除了用加加的，其它的都行 。
加加别看它广告做得好，产品烂极了！
问题三：拌面用那种酱油最好吃？生抽
问题四：杭州拌面用什么酱油拌好吃？不这么简单 。
拌面不是煮熟了捞出就拌上酱油，而是必须有油 。猪油、色拉油都是可以的 ， 这样口感才会好，这和水里捞出就拌酱油的拌面有天壤之别 。此外 ， 店里的还会放上大大的一憨味精，比家里的多2、3倍 。
我使用的是海天味极鲜酱油，吃起来和店里的作品没啥不同了 。
问题五：酱油怎么调制（熬制）拌面好吃？这个地域有差异的昆明的甜酱油比较美味，老人们就爱这口 ， 拌凉菜，米线 ， 面条都行
问题六：干拌面的碗里除了放盐，味精，酱油以外，还要放什么调料好吃花生酱...俺们家这边的拌面是这样的...在烫上几片青菜.在上面撒点葱末..味道很好的哦..
问题七：除了酱油还有什么可以让拌面颜色深又好吃甜面酱、豆豉酱等都行 。
问题八：拌面用什么酱料比较好吃呢拌面还不喜欢辣 你那个蒜蓉辣酱不觉得辣的话你可以试试老干妈酱 瓶装的 或者原汁原味的许氏大酱 香其酱（在东三省很火）都是超市骸能买到的 夏天吃点凉水过的面条 拌点酱 吃根黄瓜 美死了~
问题九：葱油拌面的酱油用什么大料做的你都说了葱油拌面了 它的酱油当然是秘制的了 其实也不算是秘制 很简单 就是香葱或大葱切碎 用油小火炸成葱油酥 锅烧热倒入酱油醋大酱鸡精盐之类的佐料熬煮 具体看你口味来 然后用熬好的酱油和葱油混合在一起 基本上就是葱油拌面了
问题十：葱油拌面的酱油怎么熬用料
挂面、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
做法
1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
4、锅内水烧热，下面 ， 煮熟后捞出放入碗中
5、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
【常州拌面用什么酱油】6、剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封 ， 冷藏保存，需要时取用 。
小贴士
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条 。本人用顶味牌上海挂面味道也很好 ， 一卷三块多350g能吃三次 。
2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂 ， 水开两次就将面捞出，不要久煮 。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右 。
