泡茶水温怎么控制
泡茶时，如何控制水的温度？
水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如鱼目，三沸腾波鼓浪 。水温的控制可以通过视觉和听觉两种方法来把握，视觉上通过观气泡的程度，如上所说 。听觉上，一沸微有声，二沸如风过松林，三沸如大海波涛汹涌 。一沸大概是70到85之间，二沸大概在85到100之间，三沸就是100度以上了 ， 这是对平原来说，高原地区沸水也达不到100度 。
不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤 。基本原则是 ， 偏嫩采者（芽头偏嫩），水温要低；偏成熟叶者，水温可以高些 。焙火重者 ， 水温要高；焙火轻者，水温宜低 。水温高，释出率与速度都会增高 ， 反之则降低 。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱 。
比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低温75℃~85℃的水冲泡最佳 ， 水沸腾后，可以将盖揭开，让其降温，一般5分钟左右；乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱 ， 还有各种花茶，用高温95℃~100℃的水冲泡为宜，水沸腾后直接冲泡即可；冲泡六安瓜片与红茶，可用85℃~95℃的水 ， 沸腾后的水揭盖冷1-2分钟 。但红茶中的金骏眉，因采嫩芽制成，宜用绿茶的水温来冲泡 。此外需说明的是，一般80°C的水温 ， 是指水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可 。
.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右 。水开了之后 ， 水中溶氧量大幅度降低 。最佳的方法 ， 是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量 。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温 。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉 ， 而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失 。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量 。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高 ， 所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感 。
###其它资料参考###要保持茶水温度在100度，首先要确保水的温度足够高，可以选择水壶煮开水，以达到100度左右；其次 ， 在泡茶的时候 ， 要注意茶叶水份的比例，如果茶叶比例太高，会影响水温，可以适当减少茶叶的用量；最后，倒入茶叶之后，可以利用热水瓶等设备 ， 将温度定在100度，以保证茶水的温度稳定在100度 。
###其它资料参考### 沏茶的水温高低是影响茶叶水溶性内含物溢出和香气挥发的重要因素 。水温过低，茶叶的滋味成分――香味就不易充分溢出；水温过高，特别是闷泡，则易造成茶汤的汤色和茶叶的暗黄 ， 且香气低 。但用水沸过久的水沏茶，则茶汤的新鲜风味也要受损 。故沏茶究竟用沸水 ， 还是用温水，要因茶而异 。
不同茶类对沏茶水温的要求也不同 。一般来说，细嫩的高级绿茶，以水温85度左右的水冲泡为宜 。如沏名茶碧螺春、明前龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等 ， 切勿用沸水冲泡 。因芽叶细嫩 ， 用沸水则将芽叶烫泡至过热而变黄变老 ， 失去茶叶的香味，其营养成分也随之减少 。可将沸水先冲入保温瓶内，过一段时间，待水温下降至85度左右时再沏茶；而乌龙茶、花茶宜用90度至95度的开水冲泡；红茶如滇红、祁红等可用沸水冲泡；普洱茶用沸水冲泡，才能泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2－3分钟为佳，勿超过5分钟，以保持茶香；一般绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水沏茶；而原料粗老的紧压茶类，还不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物质较快溶解 ， 以充分提取出茶叶内的有效成分 ， 保持鲜爽味；调制冰茶时，宜用50度的温水沏茶，以减少茶叶中的蛋白质和多糖等高分子成分溶入茶汤，也防止茶汤中加入冰块时出现沉淀物 。
但仅从营养角度考虑，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物质较快较多地溢出 。经研究，同样的沏茶时间 ， 用沸水冲茶 ， 茶叶中的有效成分的溢出量为用低温水冲泡的2倍 。随着沏茶水温的提高，茶叶中的茶多酚、氨基酸、糖类、咖啡碱等成分的溢出率相应增大，除糖类外 ， 都以水浸90度升至100度时，其溢出率的增幅最大 。说明沏茶水温的提高有利于茶叶有效成分的溢出 ， 对人体健康有益 ， 同时也有利于茶汤浓度的提高 。
关于煮水时“汤候”的掌握，应以水面泛“蟹眼”汽泡过后，“鱼眼”大汽泡刚生成时彻茶最佳 。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”，忌“文火久沸” 。
茶盏的挑选有哪些讲究
茶盏该如何挑选呢?所谓美食不如美器 。茶盏早在唐宋时期就已经盛名于世 。那时候南方和北方的越窑及邢瑶是最为出名的 。茶盏的形状一般分为两大类 。一个是口沿比较直 。另一种是嫩口像喇叭一样 。
现如今应该怎么挑选一款好的茶具呢?一般茶类当中以瓷器和陶器是最好的茶具 ， 其次是玻璃茶具，最后是搪瓷茶具 。瓷器传热不会与茶叶产生化学反应 。沏出来的茶水也会更加的香 。而陶瓷的雅致造型以及古朴的色泽被称为宜兴紫砂壶中的珍品 。
每一件成品的瓷器如果外表都找不到什么差异，那么则表示此瓷器的釉色很稳定可大量的生产 。
大小赤甘茶道茶艺表演
中国茶道茶艺博大精深，下面我们就来领略下大小赤甘茶道茶艺表演吧
第一道：布具——将茶盘中的各个器具按一定的顺序摆放好 。为了让嘉宾能更好地看到红茶的汤色 ， 我们选用玻璃公道杯 。
第二道：赏茶——茶叶在冲泡之前应先取出一小部分放入茶盘中 ， 供客人鉴赏，这样一是表达诚意 ， 二是使客人了解此茶的品质 。
第三道：涤器——涤器是泡茶的重要环节 ， 通过涤器可以高温消毒 ， 又可给盖碗升温有利于茶汁的快速渗出 ， 同时也显示洁净 ， 体现对客人的尊敬 。
第四道：置茶——“置茶”又称“香茗入宫” 。根据客人的多少及壶的大小来确定投茶量 。
第五道：冲泡——冲泡水温以85℃—90℃为宜 。“大小赤甘”红茶冲泡时较适合缓冲
第六道：温杯——第一泡茶汤倒出之前所做的工作是温杯 。这是迎接第一泡所做的工作之一，这样可使倒出的茶汤保持较高的热度，香气也能较好地发挥出来 。
第七道：分汤——将盖碗中的茶汤倒入公道杯中，再将公道杯取出，沾贴于干燥的毛巾上除去壶上水分，把茶汤依次均匀地斟到每个茶杯中，使茶汤保持浓淡均匀 。每个茶杯的茶汤达到七分满，留三分装我们的情意 。
第八道：闻香——“大小赤甘”红茶的桂圆香、清甜香持久，仔细地闻一闻，感受这特殊的香味 。
第九道：品茗
喝红茶有什么好处，如何喝红茶
喝红茶有什么好处
经常喝红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果 。喝红茶可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿 。喝红茶可强壮心脏功能 。喝红茶最好加牛奶，喝茶不加奶的人，体内草酸比例相对较高 。草酸一般都能随尿液排出体外，但是，对部分人来说仍会有些草酸积聚在体内，最后形成肾结石 。牛奶中的钙可以与草酸结合 ， 使其顺利排除 。建议晚上最好喝红茶 。
如何喝红茶
【泡茶水温怎么控制】 喝红茶按使用的茶具不同，又可分为杯饮法和壶饮法 。
一般情况下，工夫茶红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法 。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮 。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法 。即把 茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用，茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡都很方便 。这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人，或三五友人共聚议事时用 。采取何种饮法，在接待宾客时，要慎加研究，因为同一饮法，有些地方认为“同饮一壶茶”是亲热的`表现，但在湖南，如用壶斟茶招待客人，就会被认为不合礼节了 。《清稗类钞》载：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之 。人家有客至 ， 必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬 。客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣 。”也许不用壶饮法的原因就在于此 。
功夫茶的冲泡流程欣赏
不知道大家有没有听过功夫茶呢?不过应该经常有人会和功夫茶混在一起了吧 。功夫茶其实并不是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，所以才会叫做功夫茶的 。下面我们就来看看功夫茶的流程吧 。
主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番 。未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶盘 。应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入 。
沸水冲入壶中，刮去壶面茶沫 。再冲入开水，但不要沸滚的，第一泡茶 。盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致 。等候茶水泡好，用刚才温壶及润茶的茶水，清洗茶杯 。在泡好第一泡茶时，提壶运行数周，为的是不让壶底水滴入茶杯串味 。将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误 。
尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席” 。功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三 。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究 ， 操作起来需要一定的功夫 ， 从中还可以品位出沏泡的学问 。
其实不要看上面写的这样其实操作起来还有有很多不容易做到的地方 ， 每个步骤都要注意的 ， 不然就不能体现出功夫茶里面所包含的功夫了 。
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中国茶道演绎——功夫茶
“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍
品味茶艺文化
茶叶是劳动生产物，是一种饮料 。茶艺文化是以茶为载体 ， 并通过这个载体来传播各种文化 ， 是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明 。
茶艺文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神 。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代 。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境 。
茶艺文化要遵循一定的法则 。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮 。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一 ， 风流儒雅、气味相投的佳客为一 。
中国茶道的具体表现形式有三种：
煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮 。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式 。
斗茶：古代文人雅士各携带茶与水 ， 通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术 。斗茶又称为茗战 ， 兴于唐代末，盛于宋代 。最先流行于福建建州一带 。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式 。
功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵 。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州 。功夫茶讲究品饮功夫 。
###其它资料参考###1、冲泡绿茶时，水温以控制在85度左右为宜 。尤其在泡高级绿茶，如毛峰等各种芽叶细嫩的名绿茶时，水温不宜过高，不能用100度的沸水冲泡，否则茶汤容易发黄 ， 滋味容易发苦发涩，影响口感 。
2、冲泡红茶时，水温以控制在95度以上为宜 。如果是泡乌龙茶，最佳水温以初开的沸水为宜 。如果是白茶，也可以用初开的沸水冲泡，水温不宜低于90度 。在冲泡黑茶时，水温则必须高，通常是100度 。
3、泡饮各种花茶时，如茉莉花茶、玫瑰花茶 ， 水温以控制在80-90度为宜 。另外，有些茶叶的第一道需要洗茶或者润茶，这个时候的水温不宜过高，煮至滚沸的水稍微凉至90度左右最好 。
###其它资料参考###水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如鱼目，三沸腾波鼓浪 。
水温的控制可以通过视觉和听觉两种方法来把握，视觉上通过观气泡的程度，如上所说 。听觉上，一沸微有声，二沸如风过松林 ， 三沸如大海波涛汹涌 。一沸大概是70到85之间，二沸大概在85到100之间，三沸就是100度以上了，这是对平原来说 ， 高原地区沸水也达不到100度 。
此外，信阳毛尖级别多，一定要用品质相对好的茶叶泡才能品尝到其清香的口感 。建议你到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量 。
###其它资料参考###不同的茶水温不同 。
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮 。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等 。这类茶比较细嫩 ， 不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。
2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡 。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次 ， 红碎茶则可冲泡1~2次 。
3、乌龙茶：用沸水多次冲泡 。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖 。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲 。
第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜 。
4、黑茶：先洗茶，再沸水冲泡 。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内 ， 还有越陈越香的特点 。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水 。第一次冲泡黑茶 ， 要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水 。
过一会儿把水倒掉 ， 再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍 。
扩展资料
喝茶的注意事项：
饮隔夜茶有利弊 。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失 ， 且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用 。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血 ， 如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等 ， 可用隔夜茶治疗 。
眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后 ， 含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用 。
临睡前 ， 服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶 。
睡觉易失眠者 ， 感冒发热者，胃溃疡患者 ， 孕妇不宜饮茶 。
不同的茶叶有不同的功效，可以结合自己的实际情况来选择 。
参考资料来源：人民网-盘点不同茶叶的泡茶水温 喝茶有啥注意事项
###其它资料参考###各种茶的冲泡温度与时间：
1、绿茶
冲泡绿茶时，例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶，水温应控制在75度到85度 。
茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。
2、黑茶
冲泡黑茶时，例如安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶这些，一般选用茶壶 。
将壶里放上1/3左右的茶叶，冲上100度的开水 ， 闷泡5至10分钟饮用 。
如果是紧压茶 ， 可以先捣碎在锅或壶内烹煮，且烹煮中不断搅拌 。
3、红茶
冲泡红茶时，例如正山小种、滇红、安徽祁门红茶这些，应先将杯中倒入90度至95度的热水 ， 再放入茶或茶包，泡2分钟后，将茶包在杯里轻晃几下，使茶的滋味释出，即可丢弃，如是味道较重的调饮茶可煮开 。
泡红茶用水量与绿茶相当 ， 冲泡时间第一泡以5秒左右为佳，冲泡时间逐泡加长，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次 。
红茶最好用玻璃杯来冲泡 ， 这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展 。
4、白茶
白茶的冲泡水温要视具体情况而定，一般来说，全芽的白毫银针和一芽一叶的白牡丹，需用85℃~90℃的水冲泡 。
而贡眉、寿眉及年份较长的老白茶，则可以用沸水冲泡 。
5、普洱茶
冲泡普洱茶时一般宜选用茶壶 。应将茶叶放置冲泡茶壶的1/5[散茶约1/4或1/3]，再冲上100度的开水，闷泡5-10分钟后饮用 。
普洱茶叶放得多，浸泡时间就要缩短 ， 可以用煮茶法 。
6、乌龙茶
乌龙茶：铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等茶，因为制作之前采用的原料茶为快要成熟的茶叶，不是茶叶的嫩芽，茶叶相对而言比较老 。
所以在冲泡时也需要高温水才能泡出茶香，用刚刚烧沸的水泡茶，倒入茶的容器中时一般水温也会在100℃左右 。
7、黄茶
黄茶：霍山黄芽、蒙顶黄芽、大叶青等茶 ， 因为其制作工艺与绿茶相仿，虽然黄茶属于轻发酵茶叶 。
在泡黄茶时，水温也不宜过高，同样应控制在80℃左右 。此外，黄茶冲泡时的要求也更高一些，如不宜长时间的浸泡 。
###其它资料参考###.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右 。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低 。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量 。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温 。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失 。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量 。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感 。
