炒腊肉要放些什么佐料
炒腊肉的家常做法？
有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味，彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事 。下面是我整理的炒腊肉的家常做法，希望对大家有所帮助 。
炒腊肉的家常做法 篇1食材主料
腊肉100g
辅料
油适量 料酒1勺 生姜适量 红油豆瓣酱1勺 蒜苗适量 红椒适量
步骤
1.腊肉用温水浸泡，清洗干净 。
2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用 。
3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香 。
4.调入一汤匙红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
5.倒入腊肉片，小火翻炒 。
6.调入一汤匙料酒 ， 继续翻炒 。
7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒 。
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅 。
9.米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手 。
炒腊肉的家常做法 篇2用料：
主料
腊肉200g
蒜250g
调料
姜适量
调和油适量
元贞糖适量
做法：
1.准备材料，大蒜切段，腊肉切片用温水洗净 。
2.锅中放油，姜爆香，倒入腊肉炒出油，放少许白糖 。
3.倒入大蒜一起炒制.
4.放少许鸡精即可 。
炒腊肉的家常做法 篇3主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)
调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
1、准备好红椒腊肉腊肠等原料 。
2、将腊肉腊肠切片待用 。青椒，红椒切块 。
3、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明 。
4、加入红椒一起煸炒 。
5、盐锅边溜点清水，加盐 ， 生抽调味 。
6、炒至红椒断红就可以盛起上桌了 。
炒腊肉的家常做法 篇4主料：腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)
调料：盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)
1、把腊肉泡泡洗净
2、用煮锅煮到8成熟捞起
3、凉一凉，切薄片
4、把莴笋去皮，洗净切长条
5、把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
6、小米椒洗净切?。?姜洗净切丝
7、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉
8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
9、加小米加少许的盐翻炒均匀
10、加腊肉片，味极鲜
11、加少许的`水焖一会
12、加鸡精翻炒均匀出锅 ， 装干锅里，可以加热吃
小窍门：
1、腊肉不用煮的太熟透，要不不劲道，毕竟是干锅
2、吃的就是那香味 ， 还可以加热煮的
3、不用加太多的调味品，把腊味压住了
4、莴笋和蒜薹不可久炒
炒腊肉的家常做法 篇5主料：冬笋1个 ， 腊肉1块 。
调料：食盐少许，葱5克 ， 姜5克，蒜5克，干辣椒适量 。
冬笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝 ， 大蒜去皮切片，姜切丝
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5、下入冬笋 ， 翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟 ， 这样更原汁原味一些 。
2、冬笋片不要切得太厚 。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在冬笋炒腊肉时再加入少许的盐 。
炒腊肉的家常做法 篇6食材明细：
腊肉适量
大蒜适量
辣椒适量
老抽适量
味精适量
做法如下：
1、腊肉，大蒜，辣椒 。
2、腊肉切片，辣椒切丝 ， 大蒜切段 。
3、热锅热油，下入切好的腊肉炒匀 。
4、放进辣椒丝，炒匀 。
5、再放进大蒜，调点老抽炒入味 。
6、再调入味精炒匀出锅 。
7、炒好的大蒜炒腊肉 。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
炒腊肉的家常做法 篇7主料：茄子 (适量)腊肉 (适量)
调料：青椒 (适量)小米辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)
1、茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份 。
2、腊肉上蒸锅蒸熟 ， 切成碎粒 。
3、葱姜蒜切末 。
4、青椒切丁，小米辣切粒 。
【炒腊肉要放些什么佐料】 5、炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出 。
6、续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒 。
7、加入腊肉炒匀 。
8、放入茄丁翻炒 。
9、生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入 。
10、大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可 。
炒腊肉的家常做法 篇8主料：腊肉 (适量)
调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜(适量)红油豆瓣酱 (适量)
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净 。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用 。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香 。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油 。
5、倒入腊肉片，小火翻炒 。
6、调入一汤匙料酒 ， 继续翻炒 。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒 。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅 。
小窍门：
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制 。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂 。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量 。
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间 ， 并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉 ， 腊月的腊（là）与腊肉的腊 。
腊肉可以跟很多素菜相炒，做出一道美味佳肴 。
蒜薹炒腊肉；
腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段 。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油 ， 锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉 ， 喷料酒，加一点白糖继续翻炒，然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘 。
蒜苗炒腊肉；
同样的腊肉切片焯水，锅里倒少许油煸炒腊肉出油，倒出多余的油脂，加姜片，老干妈，倒入蒜苗段（从中间劈开），翻炒至蒜苗断生，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀出锅装盘 。
笋尖炒腊肉；
腊肉切片焯水倒出控水，笋尖斜刀切片焯水倒出控水，锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加葱、姜、蒜 ， 蚝油炒出香味，倒入焯好的笋尖继续翻炒，加水焖焯一会，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀，勾玻璃芡出锅即可 。
小炒腊肉；
腊肉切片焯水倒出控水，杭椒美人椒斜刀切片，或者切圆圈，或者从中间劈开切段都成 。锅里倒油润润后倒出油 ， 倒入杭椒美人椒油煸焯一下倒出来 。再倒少许油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加姜片，蒜片，葱花翻炒，加香芹 ， 蚝油翻炒 ， 倒入杭椒美人椒，加点辣鲜露，白糖 ， 咸盐 ， 翻炒均匀出锅即可 。
西兰花炒腊肉；
腊肉切片焯水倒出控水，西兰花改刀水里加咸盐清油焯水7成熟倒出控水 。锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余油脂，加蒜片，葱花，青红尖椒块翻炒 ， 倒入西兰花翻炒，加味精，咸盐，翻炒均匀出锅装盘 。
干锅腊肉，西芹炒腊肉 ， 青笋炒腊肉，尖椒炒腊肉，土豆炒腊肉，冬笋炒腊肉 ， 菜花炒腊肉等……太多了，腊肉跟很多素菜都可以炒在一起食用 。
炒法几近相似又相同，就是作料有加与不加只分，辅的口感味道，或辣或不辣而已，营养不同而已 。
腊肉炒蒜苔
1、腊肉洗净，煮熟切片，蒜苔切段，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉
2、锅里留少量的油，加入姜蒜片 ， 花椒粒和干辣椒炒香放入蒜苔翻炒二下调味，放盐，味精和鸡精 ， 炒至蒜苔七成熟时放入腊肉一起翻炒入味出锅 。
【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时 ， 腊肉吸收了盐味就太咸了 。】
腊肉炒冬笋
1、冬笋去皮切片，开水煮20分钟，捞出入凉水 ， 沥干水备用 。
2、切一个菜椒，一个红椒 ， 蒜苗 ， 姜，蒜片
3、腊肉洗净，煮熟切片，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉
4、锅里留少许油 ， 放入姜蒜片 ， 干辣椒和花椒炒香放入青红菜椒蒜苗和冬笋翻匀调味，少许盐，鸡精和味精 ， 翻炒入味放入腊肉翻匀出锅 。
【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时，腊肉吸收了盐味就太咸了 。冬笋焯下水就没有麻味了】
熏好的腊肉，表里一致，色泽鲜艳 ， 黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙 ， 不仅风味独特 ， 而且具有开胃、去寒、消食等功能 。芹菜营养丰富，含有较多的钙 ， 磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等 ， 芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰 ， 祛风理气，利口齿爽咽喉 ， 清盱明目和降压的功效 。此外 ， 芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环 ， 还能起到醒脑提神的食疗效用 。红萝卜更是营养丰富，把它们三个放一起炒着吃，简直是绝配，称得上是一道色香味俱全的美味佳肴，它们一起炒不仅好吃 ， 营养搭配也非常合理 ， 成品颜色也很漂亮 。下面把做法分享给大家 。
食材准备：芹菜、纯瘦腊肉、红萝卜、蒜、姜、干辣椒；
1、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净（我是直接切掉的表皮），切片备用；
2、芹菜洗净斜着切片、红萝卜去皮洗净斜着切片备用；
3、姜去皮洗净切片、蒜切片备用；
4、锅里水烧开放入一勺盐，几滴油 ， 然后放入芹菜跟红萝卜焯水1分钟 ， 捞出过凉水沥干水分备用；
5、热锅烧油至6成热放入干辣椒、姜、蒜爆香；
6、接着放入腊肉翻炒均匀；
7、待腊肉炒至微微出油，放入芹菜红萝卜翻炒均匀；
8、放入适量白糖、蚝油、鲜香料（腊肉比较咸就不用放盐了），翻炒均匀即可；
9、出锅装盘 ， 芹菜炒腊肉就做好了，味道鲜美无比 ， 腊肉鲜香嫩滑 ， 芹菜清脆爽口，不仅好吃颜色还特别漂亮 。
腊肉和什么炒比较好吃？这可找对人了，我喜欢吃，家里人也是特别喜欢 。过年期间买了五斤回家，没几天就处理完了 。
小时候，我真的不喜欢吃腊肉腊肠之类的，不习惯腊肉的味道 。随着时间的推移，慢慢开始习惯了，不怎么回事，越来越喜欢腊味，可能是人的口味会变吧，可能是回忆在作祟吧 。分享下我家常见的做法，不知您喜不喜欢，反正我是觉得挺好吃的 。
【荷兰豆炒腊肉】
1、荷兰豆两头撕去丝，清洗干净 。腊肉切成大小的薄片，蒜头拍散剁成末 。
2、锅烧热放入少许油，腊肉放入锅，小火煸炒出猪油 。放入蒜末呛锅呛香，倒入荷兰豆，沿着锅边淋入少许水 。大火翻炒至八成熟 ， 加入少许食用盐，味精，继续翻炒均匀入味，即可出锅装盘 。
荷兰豆不用炒太熟了，要有脆口鲜甜才好吃 。要是怕荷兰豆难炒熟，可以先焯水后再炒也行 。
【蒜苗炒腊肉】
1、 腊肉切片 ， 蒜苗斜刀切成三厘米的长段，生姜切片 。
2、锅烧热放入少许油，下腊肉小火煎一会，煎出猪油 。放入姜片，蒜苗头炒香腊肉，再放入蒜苗叶，大火翻炒几下，放入少许生抽，鸡粉、胡椒粉 。翻炒均匀即可 。
【腊肉炒饭】
1、食材：腊肉切丁，红萝卜切丁 ， 玉米粒 。
2、锅烧热放入少许油，下腊肉丁煸香后 ， 放入红萝卜了，玉米粒炒熟，盛出备用 。
3、原锅打入鸡蛋炒散，倒入米饭大火翻炒两三分钟 。倒入炒好的辅料，撒上葱花，加入生抽 ， 鸡粉、胡椒粉 ， 大火翻炒均匀入味即可 。
我做的炒饭没家里的好吃。记得刚出来工作那时，有次失业了，坐车回到家，已经是凌晨十二点多了 。我老妈平时是较早睡的，次日凌晨四点多就得起床，制作豆腐卖 ， 攒点日常开支 。
知道我要回家，也就没先睡 。刚到家坐下来 ， 没多久老妈炒好一碗热气腾腾的饭，端来过来让我先吃 ， 她要去睡一会 。
我端着碗，大口嚼着吃，米饭软软，腊肉碎碎的，真好吃，好香好烫，烫的我眼泪噼里叭啦往碗里掉 。
从那个时候起，我就很喜欢吃腊味，真的香 。
腊肉和鲜肉相比，腊肉没有腥臊味，腊味的咸香味很强，口感特别好，是四川、贵州和湖广一带久负盛名的土特产 。腊肉可单独煮食，也可与其它辅料合炒或合炖，这种吃法更有特色感 。在我们这里，人们喜欢把腊肉与干菜一起炖，让腊肉的咸香与干菜的特点发挥到极致 。常与猪肉搭配的干菜有金针菜、干豆角、海带和干咸菜 。而炒起来则与芹菜、辣椒和蒜苔等，腊肉与配菜的炖与炒各有特色，回味无穷 。
炒腊肉离不开的佐料:蒜苗！
其它搭配的菜 ， 要看自己喜欢吃什么时令蔬菜:花菜，卷心菜，豌豆尖，香椿，萝卜干等很多的蔬菜都可以 ， 自已喜欢吃什么菜 ， 就加什么菜，自己喜欢吃的 ， 才是最好的！
说说湖北的几种吃法吧 。
一、最经典的吃法：泥蒿炒腊肉 。先炒腊肉，吐油后 ， 倒入泥蒿翻炒，加佐料出锅 。
二、湖北人最喜欢的吃法：洪山菜薹炒腊肉 。洪山菜薹是武汉名菜，原为贡菜，原产地武汉市小洪山，现在正宗的洪山菜薹已是天价，一般老百姓吃不到了 。做法与泥蒿炒腊肉相同 。外地人若是春节前来武汉，这道菜强烈建议要尝一尝 。
三、可以当主食的菜：腊肉炒豆丝 。豆丝是武汉八大名小吃之一，原料为绿豆、大米，样子类似宽粉 。做法也与上同 。本地人请外地人吃饭，最后的主食大多会来一份腊肉炒豆丝 。
四、妈妈的味道：腊味合蒸 。这绝对是一道接地气的菜 。以往，一进入冬天 ， 湖北人就要开始腌鱼腌肉，来年可以吃一年 。腊味合蒸就是将腌鱼腌肉泡洗切好后放在一直蒸熟，不用放佐料就可食用 。
不过对于腌鱼，更经典的吃法是，整条鱼直接蒸，蒸好后趁热用手撕开再吃 。
不说了，哈喇子流了一地 。
腊肉炒豆丝
我是湖南的，腊肉从小吃大到，现在在外面工作最怀念家乡的腊肉了 ， 腊肉真的是百搭菜！搭什么菜都香！但是最怀念的还是这几种！
1:腊肉炒蒜苗！这个菜真的超下饭 ， 又香又辣！味道永远怀念！
2:腊肉炒四季豆！四季豆和腊肉一起炒，四季豆入味非常好，四季豆有肉香味超好吃！
3:腊肉炒萝卜干！
在南方每家每户都会存放腊肉，南方人对腊肉特别的喜爱，分享一下我今天晚饭做的豌豆炒腊肉 。
新鲜的豌豆剥去外皮 ， 豌豆子盛入碗中待用 。腊肉切片（自家过年腌制的腊肉）
锅中加水烧开，腊肉倒入锅中煮5分钟后换水再煮5分钟盛入碗中（腊肉咸可多煮两次）
锅中热油腊肉入锅翻炒几下豌豆下锅一起翻炒，看到豌豆变色有脱皮样子就可以出锅了（翻炒干的话可放少许水）
作为一个四川人，腊肉必然是非常好的一种 美食。每年必吃，而且特别爱吃 。但是腊肉掺什么菜呢？根据日常生活 ， 我也来总结一下 。
1.要想吃的 健康 ，可以和菜花或者西兰花炒着吃，这样更利于 健康。
2.可以和红辣椒炒着吃，这样更有川味特点 。
3.做萝卜干炒腊肉，这可是一道经典菜系，虽为湘菜，但也特别喜欢，具体做法可以自己查 。
此外还可以大葱炒腊肉 ， 蒜苔炒腊肉等等 ， 可以说腊肉吃法很多 ， 也很美味，主要还是看各位自己的口味了 。
###其它资料参考###炒腊肉的做法炒腊肉的做法——蒜苗炒腊肉
食材准备
腊肉，蒜苗适量，芹菜少许 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将腊肉洗净下锅煮熟，晾凉后切片
2、蒜苗和芹菜都洗净切段，腊肉切条待用
3、锅中不放油放入腊肉煸炒出油，然后放入芹菜和蒜白炒至断生
4、然后放入蒜苗叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅 。
炒腊肉的`做法——蒜薹炒腊肉
炒腊肉食材准备
蒜薹1斤 ， 腊肉2两，干辣椒适量 ， 油适量，盐，鸡精少许吗 ， 胡椒粉，郫县豆瓣适量 。
方法步骤
1、将蒜薹掐尾切寸段洗净沥干，腊肉切片 ， 干尖椒剪段
2、炒锅置于火上不放油 ， 大火烧热倒入蒜薹翻炒 ， 炒至水份蒸发
3、蒜薹变软起皱后盛出，然后锅中倒入油 ， 下入干辣椒和腊肉煸炒至腊肉透明
4、大火下入蒜苗翻炒两分钟，加入鸡精 ， 盐，胡椒和豆瓣，再加少许水翻炒均匀
5、最后将水收干即可出锅 。
炒腊肉的做法——冬笋炒腊肉
炒腊肉食材准备
冬笋半斤，辣肉200克 ， 青蒜50克，朝天椒1个，绍兴黄酒15ml，白砂糖5克，干豆豉5克，油盐适量，生抽15ml 。
方法步骤
1、将腊肉切片，冬笋去壳，去老根后切片洗净，青蒜切片，朝天椒切丝待用
2、锅中勺水，水开后放入冬笋焯烫5分钟，捞出沥干
3、炒锅中火加热油至5成热 ， 然后放入干豆豉煸炒出香，放入腊肉翻炒至肥肉半透明
4、炒锅中下入冬笋片，然后加入绍兴黄酒，生抽翻炒，加入糖，盐和青蒜，辣椒丝炒匀揭开出锅 。
炒腊肉的做法——萝卜干炒腊肉
食材准备
腊肉100克，萝卜干1两，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量 ， 老抽，鸡粉，花生油适量 。
方法步骤
1、将腊肉洗净切成小块 ， 萝卜干洗净后切粗粒，青红椒切圈
2、姜蒜切末待用，葱切花，腊肉沸水，萝卜干温水泡洗一下
3、锅中放油爆香葱姜 ， 放入青红椒和腊肉炒香
4、然后倒入萝卜干炒匀，加入少许水炒至收干，加入老抽，鸡粉和葱花调味即可出锅 。
小贴士
腊肉和萝卜干都有咸味，不用再放盐 。
###其它资料参考### 腊肉是很多人非常喜欢吃的一种食材，腊肉炒着吃非常香，可以搭配的食材也有很多 ， 像青豆，青椒，冬笋，干豆角以及辣椒等，腊肉除了可以炒着吃，蒸着吃味道也非常不错 ， 下面就来和看一下腊肉怎么炒 。
腊肉怎么炒彩椒炒腊肉，准备糖，料酒，生抽，葱姜蒜，红彩椒 ， 腊肉，腊肉先清洗一下，放进盆子里面，然后再加入适量清水，加入一些食盐，腊肉里面的盐浓度大于淡盐水的浓度，所以盐分很容易溶解，可以让腊肉的咸味合适，浸泡的时间一定不能少于30分钟，腊肉浸泡以后放进锅中煮八分熟，用筷子插进去，如果能够轻松插透就证明好了，时间不要蒸得太长 ， 否则脂肪会流失很多，这样吃起来就不那么香 。腊肉煮熟以后放到冷水里面浸泡几分钟切成薄片 ， 如果切的太厚，吃起来就非常费劲，把配料全部准备好就可以开始翻炒，先把葱，生姜丝放进去爆香，再把腊肉放进去略微炒一下，加一些料酒，生抽，把春笋片放进去，再加一些菜椒片，最后加葱段翻炒好以后就可以出锅吃了 。
腊肉怎么做不咸需要准备高度白酒，白糖，生抽，花椒，盐，胡椒粉以及猪肉，猪肉的皮先烧黑，然后放到冷水当中浸泡 ， 把黑色的物质刮掉 ， 炒锅中加一些花椒，盐一起翻炒，把花椒的香味炒出来稍微发黄，锅中加一些花椒捞出来 ， 用料理机打碎，猪肉条放进盆子里面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及盐，高度白酒 ， 最后加一些胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制4~5天，每天都需要翻动 ， 腌好以后挂到室外，晾一个礼拜到两个礼拜，待到差不多的时候就可以取下来，锅中加入适量的水，再放蒸架，把腊肉放到盘子当中，再放进蒸锅中，定时20分钟，蒸好以后晾凉切片来炒菜吃就很好 。
腊肉怎么做可以做腊肉蒸白菜，需要准备大白菜 ， 腊肉，珠贝，先把珠贝泡软 ， 蜡肉切成片状，白菜放到开水里面烫软，捞出来水分沥干，盘子上先铺大白菜，再摆上蒸，以及腊肉片放到蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，然后再起锅，把汤汁滤出倒进锅中 ， 加一些胡椒粉，盐，干贝粉调味，淋上一些太白粉水勾芡，在淋在腊肉白菜上面，撒上一些香菜就好了 。
什么炒腊肉好吃可以用葱椒炒腊肉，需要准备香油，生抽，洋葱，青红尖椒，腊肉 ， 把腊肉清洗干净，放到锅中蒸20分钟，然后再取出来切成薄片，红尖椒，青尖椒洗干净籽去除切成小段以及丝，洋葱洗干净切丝，锅中加入适量的油 ， 把洋葱丝放进去炒香，然后再加腊肉片翻炒，一直炒到洋葱变透明，把尖椒丝放进去翻炒一下，再调一些香油 ， 生抽翻炒均匀就可以出锅吃了 。
莴笋炒腊肉，准备酱油，盐 ， 油，蒜头，腊肉，莴笋 ， 腊肉，莴笋切成片状，蒜头剥好，锅烧热加油 ， 把蒜头放进去翻炒再加腊肉，把腊肉炒到出油，莴笋放进去加入适量的水 ， 差不多熟的时候盐放进去，等到莴笋熟了以后就可以盛出来吃了 。
还可以做秋葵炒腊肉，需要准备鸡精，野蒜，腊肉 ， 秋葵，米饭腊肉一起蒸熟以后，把腊肉切片就会清洗干净，放到开水当中，滴一些油，煮两分钟左右 ， 捞出来用冷水冲凉，水分沥干，秋葵蒂头切除，再切成片状，蒜切成蒜片，锅中加入适量的油烧热，把蒜片腊肉一起放进去翻炒出香味就放进去一起翻炒 ， 适当的加入一些食材的湿润度 ， 增加一些鸡精，盐，炒熟以后就可以吃了 。
还可以做冬瓜炒腊肉，需要准备盐，老酒，辣椒，大蒜 ， 生姜，腊肉，冬瓜锅中加入适量的油烧热 ， 把大蒜生姜放进去爆香，然后再加入腊肉翻炒，倒入一些老酒翻炒均匀，冬瓜放进去炒匀，加入适量的盐，炒到冬瓜变软以后就可以出锅吃了 。
上面介绍的就是腊肉的炒制方法，看上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想让腊肉的味道更好，那么可以和其它不同的食材搭配 ， 这样就能够让腊肉的口感更加丰富 ， 食物和腊肉搭配在一起制作出的香味也是更加浓郁的 。
