正宗西红柿打卤面做法？
西红柿打卤面的做法如下：
主料：西红柿100克、鸡蛋2个、挂面200克 。
辅料：白糖10克、葱50克、盐小半勺、淀粉一小勺、姜10克、大蒜30克、调和油10毫升 。
步骤：
1、将西红柿洗净后用刀切成块状 。
2、将两个鸡蛋打入一个小碗中 。
3、取一个小碗 ， 放入一小勺淀粉，然后加入小半碗水调匀 。
4、将葱切小段，姜和大蒜切小丁状 。
5、炒锅中放入适量调和油 。
6、油烧热后将葱、姜和蒜放入锅中爆出香味 。
7、将西红柿放入锅中 。
8、用铲子翻炒西红柿，将西红柿炒至出汤汁呈泥状，就像图中的样子 。
9、放入两小碗水 。
10、煮至沸腾，用筷子将西红柿皮挑出来 。
11、放入少量的盐 。
12、放入一小勺白糖 。
13、将刚才调好的淀粉水再搅拌一下，然后倒入锅中 。
14、将鸡蛋用筷子搅拌均匀 。
15、然后将蛋液缓慢倒入锅中，转圈倒入 。
16、待蛋液全部倒入后用汤勺慢慢推动汤汁，可以看到鸡蛋凝固成了块状，面卤就做好了，然后盛入一个大碗中 。
17、将炒锅刷干净，然后放入适量水，将水烧至沸腾状态，将挂面放入锅中，开始煮面了 。
18、煮面过程中要加入两次水，这样做是让面条内芯熟透 。
19、然后将面条捞出盛入面碗中 ， 将打好的西红柿鸡蛋卤浇在面条上，再放点葱花，吃时拌匀即可 。
老北京西红柿打卤面的做法：
准备材料：鸡蛋2个、西红柿2个、面条（生）300克、食用油适量、盐1茶勺、白糖2茶勺 。
1、准备鸡蛋和西红柿 。
2、西红柿洗净，去掉蒂部切成小块 。
3、鸡蛋加点盐打散 。
4、锅里放油，油热后倒入鸡蛋液 。
5、炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用 。
6、锅里重新放少许油 ， 油热倒入西红柿煸炒 。
7、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐 ， 一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎 。（也不要太碎哦） 。
8、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，鸡蛋西红柿卤就做好了 。
9、另起锅倒进适量水，水烧开后下入面条，煮至适合自己喜欢的软硬程度，捞出面条装碗 ， 浇上鸡蛋西红柿卤就可以美美的开吃了 。
10、西红柿鸡蛋打卤面的成品图 。
###其它资料参考###西红柿打卤怎么做
材料：芸豆、西红柿、面条、盐、蛤蜊、鸡蛋、蚝油、葱、姜、食用油、香油、辣椒酱 。
做法：
【正宗西红柿打卤怎么做好吃】1.将所有的材料全部准备好 。
2.将西红柿清洗干净以后，切成小丁以后备用 。
3.蛤蜊放入到清水中浸泡开，取出杂质后奇怪洗干净备用 。
4.将芸豆清洗干净 ， 放入到沸水中，加入适量的油和盐大火煮开后备用 。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、葱炒香，然后加入如适量的芸豆、西红柿以及适量的蚝油、盐炒香 。
6.加入适量的清水和牡蛎大火煮开后取出备用 。
7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入面条煮开 。
8.煮好的面条过凉水搅拌开 ， 放入到碗中，加入做好的牡蛎汁
9.再加入适量的香油、辣椒酱和鸡蛋就可以吃了 。
干蛤蜊怎么处理
要想把干牡蛎清洗干净，首先我们需要做到的就是将干牡蛎泡发，具体方法也是非常简单的 。
干牡蛎表面会有很多的浮灰，首先我们需要用清水江干牡蛎表面的脏物清洗干净，然后放入到清水中浸泡软，尽量水的温度不要很高，否则将会造成牡蛎原有的鲜味出现流失的情况 。
当干牡蛎浸泡软以后，我们就需要处理干净牡蛎里面的泥沙了，首先将牡蛎里面的黑色沙袋去掉 ， 因为牡蛎中的泥沙几乎都是在这里的 。实际上牡蛎的沙袋也是可以吃的，如果想要保留沙袋，那么就需要扣处里面的泥沙 。
然后将牡蛎放入到清水中再次清洗干净 。因为牡蛎是属于海鲜的一种，经过清水的浸泡其中的营养物质会流失到水中，因此锦衣浸泡的时间不能太久，否则泡的时间越久，那么营养流失的也就越严重 。
干蛤蜊的营养价值
牡蛎的营养价值是比较高的，其中富含了人体所需的多种营养物质 ， 如蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质和多种维生素，同时在药用价值上，牡蛎同样有着非常高的用处，比如其中的蛤素的特殊成分，更是在身体内可以起到明显的抗癌效果 。另外，牡蛎中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 ， 还具有可以抑制胆固醇的效果 ， 甚至可以说它的效果要比药物降低胆固醇的效果还要明显 。在中医上 ， 更是有用牡蛎肉用药的配伍方式，因为牡蛎具有不错的药用价值 ， 因此是一款非常适合明目、化痰以及软坚的问题食用 。
###其它资料参考###所需食材
主料：面粉、鸡蛋、西红柿
辅料：食用油、盐、葱
制作方法
折叠做法1
材料
鸡蛋（3个），西红柿（2-3个），黄瓜（1根），挂面西红柿打卤面 ， 盐，味精 ， 淀粉 。
做法
1）鸡蛋3个 ， 放在容器内搅匀 。西红柿切块 。黄瓜切丝（备用） 。
2）锅内放入少许油 。油热后 ， 放入鸡蛋煸炒 。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿 ， 翻炒数下后，兑水（两碗） 。
4）十分钟后加入盐和味精 。
5）勾芡后出锅 。（淀粉及水）
6）挂面（手擀面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉(也可不过水) 。
7）面盛于碗中 ， 上面浇上西红柿鸡蛋卤即可 。
8）按个人喜好，撒少许黄瓜丝 。
评语：简便，爽口 。
小贴士
1、西红柿切丁切得小一点，这样 ， 到锅中基本上就会成汁了，淋在面条上特别好吃 。
2、我这次用的是粗面条，所以煮的时候一定要多放些冷水，直到面条煮开，不会硬心就可以 。
3、在鸡蛋液中，加些淀粉 ， 这样卤才会浓稠 。
折叠做法2
主料：番茄3个鸡蛋水淀粉
盐味精面条半斤黄瓜丝
制作步骤：
1、番茄划十字刀，用开水烫一下 ， 皮剥掉；
2、番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热 。
3、等锅底的温度上来以后 ， 倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色；
4、倒番茄、加水用小火慢煮 。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁 。
5、打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的 。
6、半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽 。
###其它资料参考###主料
西红柿320克
水200毫升
面条（生）350克
鸡蛋三枚
番茄酱三勺
木耳(水发)30克
洋葱50克
盐两小勺
淀粉两勺
葱两根
西红柿打卤面的做法
1.
备料
2.
西红柿洗净用刀划十字刀，划到底
3.
煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出
4.
西红柿切块 ， 洋葱切片，小葱切葱花，木耳撕小片
5.
鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子滑散，刚成熟就盛出备用
6.
锅里放油，小火煸香洋葱至洋葱发黄
7.
放入西红柿翻炒，开大点火
8.
炒出红汤，放入三勺番茄酱炒匀
9.
倒入200毫升热水煮开
10.
放入木耳和鸡蛋
11.
两勺淀粉加少许凉水调成厚水淀粉
12.
慢慢倒入锅里 ， 调出你喜欢的浓稠度
13.
加入两小勺盐调味 。
根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多一些，因为还要拌面
14.
出锅前撒葱花即可
15.
煮锅开水，滴入少许油或者加少许盐防粘
16.
水开放入面条 ， 搅开
17.
煮至无硬心即可
18.
备一盆凉开水，用漏勺捞出面条过凉，再捞出面条沥干水分放入面碗，浇上卤子即可
###其它资料参考###材
主料西红柿适量鸡蛋适量辅料油适量盐适量酱油适量
步骤
西红柿打卤的做法步骤11.准备好西红柿和鸡蛋
西红柿打卤的做法步骤22.鸡蛋打散
西红柿打卤的做法步骤33.西红柿切小块
西红柿打卤的做法步骤44.锅中放油
西红柿打卤的做法步骤55.倒入鸡蛋液翻炒
西红柿打卤的做法步骤66.放入西红柿
西红柿打卤的做法步骤77.加入盐
酱油翻炒均匀
西红柿打卤的做法步骤88.出锅即可
