正宗西红柿打卤怎么做
西红柿打卤做法？
西红柿打卤做法：
主料：鸡蛋2个、西红柿2个、尖椒1个 。
辅料：白糖1勺、精盐适量、生抽1勺、水淀粉2勺、香油几滴 。
1、西红柿、尖椒洗净切丁备用 。
2、鸡蛋打入碗中打散 。
3、鸡蛋放入锅中炒 。
4、放入西红柿 。
5、放入尖椒 。
6、放入生抽 。
7、一勺白糖 。
8、放盐水淀粉和香油 。
9、煮开关火盛出即可 。
西红柿打卤怎么做
材料：芸豆、西红柿、面条、盐、蛤蜊、鸡蛋、蚝油、葱、姜、食用油、香油、辣椒酱 。
做法：
1.将所有的材料全部准备好 。
2.将西红柿清洗干净以后 ， 切成小丁以后备用 。
3.蛤蜊放入到清水中浸泡开，取出杂质后奇怪洗干净备用 。
4.将芸豆清洗干净，放入到沸水中，加入适量的油和盐大火煮开后备用 。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、葱炒香，然后加入如适量的芸豆、西红柿以及适量的蚝油、盐炒香 。
6.加入适量的清水和牡蛎大火煮开后取出备用 。
7.锅内加入适量的清水 ， 大火煮开以后，加入面条煮开 。
8.煮好的面条过凉水搅拌开，放入到碗中，加入做好的牡蛎汁
9.再加入适量的香油、辣椒酱和鸡蛋就可以吃了 。
干蛤蜊怎么处理
要想把干牡蛎清洗干净，首先我们需要做到的就是将干牡蛎泡发 ， 具体方法也是非常简单的 。
干牡蛎表面会有很多的浮灰 ， 首先我们需要用清水江干牡蛎表面的脏物清洗干净，然后放入到清水中浸泡软，尽量水的温度不要很高 ， 否则将会造成牡蛎原有的鲜味出现流失的情况 。
当干牡蛎浸泡软以后，我们就需要处理干净牡蛎里面的泥沙了，首先将牡蛎里面的黑色沙袋去掉，因为牡蛎中的泥沙几乎都是在这里的 。实际上牡蛎的沙袋也是可以吃的，如果想要保留沙袋，那么就需要扣处里面的泥沙 。
然后将牡蛎放入到清水中再次清洗干净 。因为牡蛎是属于海鲜的一种 ， 经过清水的浸泡其中的营养物质会流失到水中 ， 因此锦衣浸泡的时间不能太久，否则泡的时间越久，那么营养流失的也就越严重 。
干蛤蜊的营养价值
牡蛎的营养价值是比较高的，其中富含了人体所需的多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质和多种维生素，同时在药用价值上 ， 牡蛎同样有着非常高的用处 ， 比如其中的蛤素的特殊成分，更是在身体内可以起到明显的抗癌效果 。另外，牡蛎中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，还具有可以抑制胆固醇的效果，甚至可以说它的效果要比药物降低胆固醇的效果还要明显 。在中医上，更是有用牡蛎肉用药的配伍方式，因为牡蛎具有不错的药用价值，因此是一款非常适合明目、化痰以及软坚的问题食用 。
###其它资料参考###老北京西红柿打卤面的做法：
准备材料：鸡蛋2个、西红柿2个、面条（生）300克、食用油适量、盐1茶勺、白糖2茶勺 。
1、准备鸡蛋和西红柿 。
2、西红柿洗净 ， 去掉蒂部切成小块 。
3、鸡蛋加点盐打散 。
4、锅里放油 ， 油热后倒入鸡蛋液 。
5、炒鸡蛋时 ， 用铲子把鸡蛋捣成碎块 ， 炒好后盛出备用 。
6、锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒 。
7、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎 。（也不要太碎哦） 。
8、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，鸡蛋西红柿卤就做好了 。
9、另起锅倒进适量水 ， 水烧开后下入面条 ， 煮至适合自己喜欢的软硬程度 ， 捞出面条装碗 ， 浇上鸡蛋西红柿卤就可以美美的开吃了 。
10、西红柿鸡蛋打卤面的成品图 。
###其它资料参考###主料
西红柿320克
水200毫升
面条（生）350克
鸡蛋三枚
番茄酱三勺
木耳(水发)30克
洋葱50克
盐两小勺
淀粉两勺
葱两根
西红柿打卤面的做法
1.
备料
2.
西红柿洗净用刀划十字刀，划到底
3.
煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出
4.
西红柿切块 ， 洋葱切片，小葱切葱花，木耳撕小片
5.
鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子滑散，刚成熟就盛出备用
6.
锅里放油 ， 小火煸香洋葱至洋葱发黄
7.
放入西红柿翻炒 ， 开大点火
8.
炒出红汤 ， 放入三勺番茄酱炒匀
9.
倒入200毫升热水煮开
10.
放入木耳和鸡蛋
11.
两勺淀粉加少许凉水调成厚水淀粉
12.
慢慢倒入锅里，调出你喜欢的浓稠度
13.
加入两小勺盐调味 。
根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多一些，因为还要拌面
14.
出锅前撒葱花即可
15.
煮锅开水，滴入少许油或者加少许盐防粘
16.
水开放入面条 ， 搅开
17.
煮至无硬心即可
18.
备一盆凉开水，用漏勺捞出面条过凉，再捞出面条沥干水分放入面碗，浇上卤子即可
###其它资料参考###贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，应该比较适合家庭用 。
用料（为2人的量）
主料：面条半斤
西红柿7个
鸡蛋4个
配菜：黄瓜1条
土豆1个
豇豆10根
大葱半根
调料：盐2勺
鸡精1勺
老抽2勺
做法
锅烧热 ， 锅内放油，将锅转动使油均匀沾满锅，鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，葱花，入锅炒熟盛出待用 。
土豆切丝用滚水抄熟 ， 豇豆抄熟后切末，黄瓜切丝，盛盘待用 。
西红柿切小块，与葱花同放入烧热的油中不停翻炒，直到将其炒出红浆来在放调味料 。最后放入鸡蛋同炒 。
煮面，熟后沥干盛入碗中 ， 放入配菜，最后浇上卤汁拌匀即可 。
小贴士
炒出的卤要比平时炒菜咸，这样加入面，配菜才能有味道
###其它资料参考###所需食材
主料：面粉、鸡蛋、西红柿
辅料：食用油、盐、葱
制作方法
折叠做法1
材料
鸡蛋（3个），西红柿（2-3个），黄瓜（1根），挂面西红柿打卤面，盐 ， 味精 ， 淀粉 。
做法
1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀 。西红柿切块 。黄瓜切丝（备用） 。
2）锅内放入少许油 。油热后，放入鸡蛋煸炒 。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 。
4）十分钟后加入盐和味精 。
5）勾芡后出锅 。（淀粉及水）
6）挂面（手擀面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉(也可不过水) 。
7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可 。
8）按个人喜好，撒少许黄瓜丝 。
评语：简便，爽口 。
小贴士
1、西红柿切丁切得小一点，这样，到锅中基本上就会成汁了，淋在面条上特别好吃 。
2、我这次用的是粗面条，所以煮的时候一定要多放些冷水 ， 直到面条煮开，不会硬心就可以 。
3、在鸡蛋液中 ， 加些淀粉，这样卤才会浓稠 。
折叠做法2
主料：番茄3个鸡蛋水淀粉
盐味精面条半斤黄瓜丝
制作步骤：
1、番茄划十字刀 ， 用开水烫一下，皮剥掉；
2、番茄切块，鸡蛋打泡 ， 水淀粉少许预备，空锅加热 。
3、等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色；
4、倒番茄、加水用小火慢煮 。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁 。
5、打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的 。
6、半斤面条，再放点黄瓜丝 ， 反季节吃蔬菜即利口又清爽 。
###其它资料参考###材
主料西红柿适量鸡蛋适量辅料油适量盐适量酱油适量
步骤
西红柿打卤的做法步骤11.准备好西红柿和鸡蛋
西红柿打卤的做法步骤22.鸡蛋打散
西红柿打卤的做法步骤33.西红柿切小块
西红柿打卤的做法步骤44.锅中放油
西红柿打卤的做法步骤55.倒入鸡蛋液翻炒
西红柿打卤的做法步骤66.放入西红柿
西红柿打卤的做法步骤77.加入盐
酱油翻炒均匀
西红柿打卤的做法步骤88.出锅即可
###其它资料参考###正宗西红柿卤的做法是特别简单 准备一些瘦肉 在准备西红柿丁 再准备鸡蛋 木耳
你给我烧油 放入肉丁煸炒均匀 加入葱蒜调味 放入西红柿丁 加入木耳丁翻炒均匀 加入食盐 再放一些开水 用淀粉勾芡就可以
###其它资料参考###西红柿打卤面的用料
西红柿两个(320克)生面条350g
热水200ml鸡蛋三枚
番茄酱三勺泡发木耳30g
洋葱50g盐两小勺
淀粉两勺葱绿两根
西红柿打卤面的做法
步骤1
备料
步骤2
西红柿洗净用刀划十字刀，划到底
步骤3
煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒 ， 皮脱离关火取出
步骤4
西红柿切块，洋葱切块，小葱切葱花，木耳撕小片
步骤5
鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子划散，刚成熟就盛出备用
步骤6
锅里放油，煸香洋葱，出香味变黄
步骤7
放入西红柿翻炒
步骤8
炒出红汤加入三勺番茄酱炒匀
步骤9
倒入200毫升开水煮开
步骤10
放入木耳和鸡蛋
步骤11
两勺淀粉加少量凉水调成厚淀粉水
步骤12
加入淀粉水拌匀 。水淀粉根据自己喜欢的浓稠度一点点添加 。
步骤13
加入两小勺盐调味 。这里根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多点 ， 因为这是卤子，还得拌面条哦！
步骤14
出锅前撒葱花即可，卤子就做好了
步骤15
煮面条～烧锅开水 ， 滴入少许油或少许盐防沾
步骤16
放入面条
步骤17
煮至面条无硬心即可
步骤18
备一盆凉开水，用漏勺把面条捞出过凉，再捞出面条放入面碗浇上卤子即可
步骤19
###其它资料参考###老北京西红柿鸡蛋打卤的做法：
1.准备所有材料 。
2.锅底放底油，凉油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟后切片），待肉片吐油 。
3.放入葱段、姜末爆香 。
4.放入所有配菜，放盐翻炒 。
5.倒入酱油，稍微熬煮2分钟 ， 让食材充分入味 。
6.加入150ml开水，这个水就决定了卤子的多少，酌情 。
7.倒入淀粉水，使汤汁变稠 。
8.汤开后甩入打散的鸡蛋液，不要搅动 。
9.待鸡蛋成熟后 ， 乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我没有蒜苗 ， 放的是葱） 。
10.另起锅，凉油放入花椒，直至花椒爆香，微微发黑捞出花椒不要 。
【正宗西红柿打卤怎么做】11.将油泼在蒜苗上，这个卤子就做好了 。然后煮面，煮面的时候放些青菜 ， 浇上卤汁，这味道超越普通西红柿鸡蛋面百倍 。
