如何鉴别茉莉花茶的好坏？
花茶是人们生活中常见的饮品，茉莉花茶是人们非常喜欢的花茶，那么大家知道如何鉴别茉莉花茶的好坏呢？下面一起来看看！
茶道知识
相信大家对于茉莉花茶都不陌生，茉莉花茶是供人们喝的天然饮料，应以内质为主，兼看外观(外形)来鉴别的 。
1、外观
我们可以从茉莉花茶的外观上辨别茉莉花茶的好坏 ， 茉莉花茶的外观以条索、色泽、匀整度来评定 。
①条索(名优茶叫造型)
要求紧结壮实 。名茶有它自己独特要求，如龙井茶要求扁平匀直碧螺春要求卷曲细嫩等等 。但一般而言，春茶一般条索紧结重实 ， 夏秋茶就较轻瘦或粗松 。高档茶要求芽毫多且肥壮 。
②色泽
花茶是以绿茶为原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好 ， 夏秋茶比较枯绿欠油润，秋茶还好些 ， 陈茶灰暗 。
③匀整度
干净匀整为好，特别要检查非茶类夹杂物，如昆虫、铁钉等不能有掺杂 。
2、内质
内质是茉莉花茶品质主要因素，以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要决定于香气和滋味 。
①香气
从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既有区别又有相关性 。
a、鲜度
指香气的鲜灵程度 ， 审评一杯花茶时，闻香气，给人第一印象鲜度如何?通俗说就是香气新鲜否?高档花茶要求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征 。
b、浓度
指茉莉花茶耐泡度 。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气 ， 浓度就差了 。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶 。
c、纯度
指花香、茶香的纯正度 。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香 ， 茶香中不能有烟焦味及其它异味 。
②滋味
主要评浓度和鲜纯度 。品尝花茶滋味纯正浓醇为好 。滋味与香气在正常情况下 ， 一般是相关性 。香气鲜滋味爽香气浓滋味醇香气纯滋味细若发现香气有异，在滋味上要认真地加以鉴别 。
③汤色
以黄绿、清澈明亮为好 ， 黄暗或泛红为劣 。
④叶底
嫩绿、黄绿、匀亮为好 ， 粗展、欠匀、色暗或红张为劣 。
顾客在选购茉莉花茶时，如上所说，首先看外形要符合我们的要求(条索、色泽、匀整度)此外也可以干闻香气，鲜纯度一般能闻出来，有经验者也能闻出浓度来然后最好冲泡一杯 ， 品尝一下香气滋味，能喝到鲜爽浓醇花茶味时，再看茶汤是黄绿明亮的 ， 那定是品质好的花茶，可放心购买 。
茉莉花茶的功效
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的.作用 。
常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、健脾化湿、提神、清火、消食、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋、防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效 ， 使人延年益寿、身心健康 。并能滋润肌肤、养颜美容、缓解痛经 。
清热、解毒
茉莉花茶能泻下、祛燥湿、降火 ， 补益缓和，清热泻火解表等功效 。茉莉花茶更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用 。
安定情绪
茉莉花茶还有松弛神经的功效，对于有紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪 。
提神
多喝茉莉花茶解春困，春喝花茶，能缓解春困带来的不良影响 。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发 ， 令人神清气爽，可使“春困”自消 。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品.
去油腻、去口气
茉莉花含有的香气化合物质就有20多种，其富含的茉莉花素等成分，用其漱口，既去油腻、又具坚固牙齿、防止口臭之功效 。
滋润肌肤、养颜美容
喝茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能清热解暑、健脾安神、减轻肠胃不适及经痛对于女性的生理、生殖机能也有帮助，最重要的，它还有滋润肌肤、养颜美容、排毒养颜、面色暗哑无华的功效 。
如果你常常感到四肢发凉 ， 说明你的末梢循环不佳，新陈代谢较缓，适合饮用性温的茉莉花茶，可以改善体内的血液循环，温暖身体，让肤色红润 。
疏肝郁
很多白领午休时都是伏案而睡 ， 睡醒的时候往往感觉两肋有些微微酸胀，甚至会有肝郁的感觉 。中医养生专家介绍说 ， 这主要是因为伏案而睡的睡姿造成的 。当人肝郁气滞时，精神自然不会好到哪儿去 。这个时候不妨来杯茉莉花茶，不但能理气开郁，还能定心安神，有利于帮助肠胃吸收消化，缓解胃痛、鼻塞不通、腹泻、便秘等症状 。
防病
茉莉花茶能够预防蛀牙、预防心血管疾病、肠道疾病等作用 。舒筋活血、振脾健胃，可改善昏睡以及焦虑现象 ， 对慢性胃病、经期失调也有功效 。
一、先看茶叶外形 。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗 。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壮 。
二、再看茶的色泽 。花茶的原料是绿茶 ， 一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽 。品质差的茶就显得枯黄 。
三、品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物 。
四、香气的程度好不好 。分析香气 ， 要从鲜度、浓度、纯度来评判，优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气 。二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶 。
扩展资料：茉莉花茶等级 ， 一般特种茉莉花茶采用的原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露 。
1、特级、一级茶
采用的原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露 。
2、二级、三级
二级、三级的茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫 。
3、四级、五级
四级、五级的茶属于低档茶，原料嫩度是比较差，条形松、大，常带茎梗 。
###其它资料参考### 首先要观其形
选购茉莉花茶，最直观的莫属看了 。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好，以嫩芽者为佳 ， 以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露 。越是往下 ， 芽越少，叶居多，以此类推 。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽 。
其次闻其香
看完条形还不够，因为茉莉花茶不光光是条形好看就可以的 ， 很重要的一点也是饮茶者喜欢它的最重要原因——茉莉花香 。好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻 ， 闻之无丝毫异味 。
第三，饮其汤
购买时如若条件允许，可坐下来品尝一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示，毕竟其作为商品的最主要用途是饮用 。观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质 。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳 。
另外，茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红 ， 往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色 。友情小提醒，茉莉花茶香味越浓又耐泡且芽头多的花茶一般是最好的 。
最后是含水量
很多人在介绍茉莉花茶鉴别选购的时候，往往忽略了它的含水量，其实茉莉花茶的含水量也会很重要的一个因素 。茉莉花茶的出厂含水量应在8%~9%之间，但有些厂家为了增加重量 ， 提高茉莉花茶的香气会将含水量提高到9%以上 。虽然成本缩小了，重量，香气也提高了 ， 但是储存就麻烦了 。大家都知道水份大了就容易发霉，茉莉花茶也不例外，所以选择时应尽量选择在标准规定中的含水量 。
###其它资料参考###茉莉花茶是常见的一种花茶饮品 ， 具有安神、健脾理气、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品 。那么，买茉莉花茶的话 ， 怎么区分茉莉花茶的好坏？下面一起来了解看看 。
1、观形
一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳 。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多 ， 芽毫显露 。越是往下，芽越少，叶居多 ， 低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽 。
2、冲泡
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示 。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡 。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味 。
怎么区分茉莉花茶的好坏
3、闻香
好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味 。
4、观色
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色 。
5、尝味
购买时如条件允许，可坐下来品尝一下，观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳 。
###其它资料参考###【
如何鉴别茉莉花茶的答案
】
1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定 。
①
条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实 。名茶有它自己独特要求，如龙井茶要求扁平匀直；碧螺春要求卷曲细嫩等等 。但一般而言 ， 春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松 。高档茶要求芽毫多且肥壮 。
②
色泽：花茶是以绿茶为原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好，夏秋茶比较枯绿欠油润，秋茶还好些，陈茶灰暗 。
③
匀整度：干净匀整为好，特别要检查非茶类夹杂物 ， 如昆虫、铁钉等不能有掺杂 。
2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素，以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要决定于香气和滋味 。
①香气：从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既有区别又有相关性 。
a、鲜度：指香气的鲜灵程度 ， 审评一杯花茶时，闻香气，给人第一印象鲜度如何？通俗说就是香气新鲜否？高档花茶要求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征 。
b、浓度：指茉莉花茶耐泡度 。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了 。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶 。
c、纯度：指花香、茶香的纯正度 。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香 ， 茶香中不能有烟焦味及其它异味 。
②滋味：主要评浓度和鲜纯度 。品尝花茶滋味纯正浓醇为好 。滋味与香气在正常情况下，一般是相关性 。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异，在滋味上要认真地加以鉴别 。
③汤色：以黄绿、清澈明亮为好 ， 黄暗或泛红为劣 。
④叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好 ， 粗展、欠匀、色暗或红张为劣 。
在选购茉莉花茶时，如上所说，首先看外形要符合我们的要求（条索、色泽、匀整度）；此外也可以干闻香气，鲜纯度一般能闻出来，有经验者也能闻出浓度来；然后最好冲泡一杯，品尝一下香气滋味 ， 能喝到鲜爽浓醇花茶味时 ， 再看茶汤是黄绿明亮的，那定是品质好的花茶，可放心购买 。
（选摘自雅茗居茶文化网）
以上是比较专业的，对于个人平时选购茶叶，大概就是一闻二捏三泡 。
闻：有没有霉味和刺鼻的香气，有霉味的不能要，有刺鼻香味的也不能要，多数是被化学原料熏染过 。花香应当自然清淡
【茉莉花茶怎么看好坏】捏：主要是看花的碎末和有没有杂质杂料 ， 其实主要是看的过程 。
泡：就是冲泡饮用，上面已经有专业介绍 。
###其它资料参考###1、观形，一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳 。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露 。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽 。
2、闻香，好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻 ， 闻之无丝毫异味 。
3、观色 ， 茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳 ， 若深暗泛红 ， 往往是品质有弊病的表现 ， 如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色 。
拓展资料：
茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片 ， 属于花茶 ， 已有1000多年历史 。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富 。
在清朝时被列为贡品，有150多年历史 。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生 ， 宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热 ， 诞生了数十种香茶 。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软 。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品 。
参考资料：茉莉花茶-百度百科
