发面一般要发多久才能蒸馒头呢？？
1-2小时 。夏天，大约一个多小时 ， 就发了 ， 面团发至二倍大为刚好 。如果酵母比较少，或者天气比较冷，可以适当，延长发面时间，直到发好为止 。如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水，以利于发酵 。
1-备料：面倒进面盆里，每公斤面，大约需要一碗水（具体的水的用量要看下一步和面情况而定），到点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了 。
2-和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面 ， 让面大约有个形状 ， 就是都可以粘在一起了，搅拌成如图中的面的样子，这样水量就刚刚好 。
3-面和好后，娄成光滑面团，楼道表面发光，就可以放到盆里了，和面讲究三光,也就是面光，盆光，手光 。
4-醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，保鲜膜或锅盖都可以 ， 只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了 。
视情况而定，正常一小时左右 。发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系 。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些，和面的水温稍高一些 ， 环境温度高一些都会加快发面的速度 ， 但是都不能过度 ， 否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，建议发面成功最好是看面团发起来的体积，而不要单纯发酵的时间，面团体积发到两倍了 ， 基本上就是发好了 。
二次醒发和一次醒发一样 ， 不能用时间来断定是否成功，因为温度、湿度、面团的软硬程度都会有影响，一般二次醒发面团的体积膨胀到1.5倍大小，面团变大变轻，表皮有点发粘就说明二次醒发成功了 。
著作权归作者所有 。蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关 。1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来 ， 切面不见气泡空洞是最好的 。3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要，温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可 。4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天 ， 室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面 ， 馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天 ， 一般要4个多小时才够 。蒸馒头时 ， 要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面 ， 这样有利于酵母菌的生存 。
###其它资料参考###面食是北方人必不可少的主食，而馒头则是代表作了，基本上每顿饭都少不了它的身影，外面的馒头可能放的添加剂多些，都想在家自己蒸馒头，那么蒸馒头面要醒发多久最好呢？在这里给大家说下我个人观点！
蒸馒头的时候需要醒面也就是发面，醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同，醒面的时间也会有所不同，一般温度较高的话 ， 酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候 ， 如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了 ， 发过了头的面酸气重，无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞，如果面团变为之前的2倍左右大?。矣檬种冈诿嫱胖屑浯粮龆吹氖焙? ，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团 ， 上面会有一些小孔，像蜂窝一样 。因为发好的面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大小、形状，然后在蒸馒头之前，最好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
另外如果想让馒头好看颜色漂亮、可以几种面和在一起做好吃又营养 。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3，玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面，比例同上 。蒸出来的样式颜色很漂亮 ， 也会很有食欲！如果你很”豪“ 的话可以用牛奶和面，那蒸出来的馒头会更香更白 。
###其它资料参考###1、发面蒸馒头要十五至二十分钟 。
2、馒头的大小不同，蒸制的时间也会不一样 。个头较小的馒头，需要蒸十五分钟 ， 个头中等的馒头，需要蒸二十分钟，个头稍大的馒头 ， 则需要酌情增加蒸制的时间 。做好的馒头坯上锅蒸之前需要进行二次醒发，蒸出来的馒头口感会更加松软可口 。
###其它资料参考###【蒸馒头需要发面多久】用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 。
安琪酵母发面发酵2个小时，蒸馒头15分钟，方法如下：
准备材料：面粉、盐、酵母粉 ， 糖，水，泡打粉 ， 安琪粉 。
一、酵母粉，糖，水 ， 盐，泡打粉，安琪粉搅拌成面团 。
二、发酵两小时以上 。
三、揉长条切节，搓长条 。
四、四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团 。
五、隔水醒20分钟，大火15分钟即可 。
###其它资料参考###10分钟 。
1、和面的时候加一点牛奶或者白糖 ， 可以给酵母菌群提供能量，帮助快速发酵 。
2、用量的比例要掌握好，500g面粉加5g酵母、10g白糖和270ml的水 。这是最佳比例，能够让发面速度保持在最快 。
3、温湿度的掌握 ， 发面需要一个合适的温度和湿度 。温度在35-40度之间最佳，湿度在85%左右最佳，在这个条件下，发面速度是最快的 。
做好以上3点，10分钟就可以发满盆，根本不需要太长的时间，节约了时间 ， 蒸出来的馒头又好吃 。
###其它资料参考###自发面粉做馒头用一般需要发酵12分钟：
自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小 ， 如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间 。
科学依据：
面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
扩展资料：
面粉和水的比例要适当：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。
和面的水温要掌握好：
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。用手来试水温，别让你的手感觉出烫来就行 。就算是在夏天，也建议用温水 。
###其它资料参考###1、3-12小时 。用酵母发面 ， 3小时就会发好 。
2、用面引子的话，冬天屋内温度比较低，在北方冬天用面引子需要一晚上能发好，第二天就可以蒸馒头 。
3、夏天则一上午就可以发好，醒发好了的馒头蒸出来更有劲道 。
4、发面的过程中可以观察面是不是疏松多孔，疏松多孔是发面成功的标志 。
###其它资料参考###提前多少时间和面，这个要看季节，也要看是用酵母发面还是老面肥发面 。夏季气温高，不管是酵母发面还是老面肥发面，时间都不会太长，南方的冬季气温低，室内没有供暖，所以发酵的时间更长一些 。我们所用的做馒头的酵母，二姐之前也试过这个发酵方法，在不同的温度下发酵的时间是不一样的，二姐查了下在不同温度下的酵母所起到的活性不一样，如果在夏天的话，二姐觉得一个小时就足够用了，
：面并不会因为时间长而发的更好，相反感觉面团有回缩的样子；蒸出来的馒头也会有一股略微酸酸的口感，虽然酸的味道并不强烈，把酵母粉，泡打粉 ， 白糖倒在提前准备好的面粉里面搅拌均匀，准备300毫升的温水，水温一定要控制在35~40度之间，千万不要太高了，否则就会直接把里面的酵母给杀死了 ， 失去它的作用 。
盆中倒入500克面粉，加5克酵母粉，10克白糖搅拌均匀，然后用250克四十度左右的温水少量多次的加入，用筷子搅拌至絮状，再用手揉成面团不用醒发直接放案板上揉几下，用擀面杖擀成稍厚一点的大面片，谢谢你的邀请，最少也是需要半个小时才可以，而长一点的话也是需要一个多小时才可以把面发好 ， 所以这让很多忙碌的上班族，平时也都没有时间在家里制作，都会选择买一些现成的来吃 。
在家蒸馒头一般提前多长时间可以发面？你真的知道吗？看老奶奶是怎么说的，夏天发酵的时间：我们所用的做馒头的酵母，我们之前也试过这个发酵的方法，在不同的温度之下发酵的时间也是不一样的 。夏天用正常酸奶和而，和完面 。十分钟即可 。冬天放置一小时 。注 。不能使冰震酸奶 。
