可以炖汤的药材有哪些?？
常见煲汤药材都有哪些
1.黄芪——甘、微温 。补中益气、固表止汗、升阳举陷 。用于肺气不足、脏腑下陷、久病两虚 。挑选时以色微黄，有独特草药香味为佳 。平时配些沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或者鸡肉，可起到补肺气等食疗作用 。
2.构杞——甘、平 。清肝明目、养肝血、滋肾润肺 。用于肝肾两虚、双目昏花、肝热 。以颗粒椭圆、饱满、肉厚，色红带暗，味香甜为上品 。红枣、构杞、猪肝炖汤吃可以起到清肝明目、养肝血等食疗作用 。
3.薏米——甘淡、凉 。渗利润肺、止咳化痰、利尿祛溼 。用于肾阳虚、遗精 。色黄黑、虫蛀、有霉味者为劣品；色白、颗粒饱满、肉厚质重为佳 。茨实、薏米、扁豆、鲜莲叶煲老鸭有清热润肺，利尿祛溼，解暑的作用 。
4.莲子——去芯：补肾泄精，用于肾阳虚，遗精；连芯：清心除烦、养阴宁神 ， 用于心烦失眠、阴虚，并有清补作用 。挑选时亦以色微黄饱满、肉厚质重为佳 。
5.玉竹——平、淡 。和中、健脾、清补肺气、滋阴清虚火 。用于脾虚、肺热 。以色微黄略溼润为佳，色太白者硫磺薰过；味酸 ， 黄黑者是陈年货 。沙参、玉竹、陈皮煲兔肉，沙参玉竹莲子百合鸡蛋汤都是常年的保健佳品 。
6.沙参——平、甘 。养阴清肺、祛痰止咳、益胃和中 。用于肺气不足，脾胃虚弱 。以色微黄、长短大小均匀 ， 干脆者为好 。沙参、玉竹、杏仁、猴头菇煲瘦肉，就是养阴清肺的佳品 。以及上面提到的清补凉也有它的成分在里面，所以也可用于其他肉类 。
7.无花果——甘、甜 。生津止咳、除烦、健胃清肠 。用于心烦气燥，口渴舌干、中焦泄热 。以色微啡黄，果体结实肉厚，大小均匀为佳 。用无花果煲牛展肉，对菸酒过度，声嘶咳嗽有明显的疗效 。
8.麦冬——甘、微苦、寒 。养阴润肺、生津润燥、清心除烦 。用于肺热，阴虚 。以色微褐黄，两头尖中间肥满结实为好 。麦冬、无花果、党参、火腿肉、阿胶炖母鸡，太子参、麦冬煲瘦肉，两款都可以起带以上的食疗作用 。
9.花旗参——又名西洋参，性凉、味甘、微苦，归心、肺、肾经 。补气养阴、清热生津 。用于气虚阴亏、内热、喘咳痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干等 。
10.何首乌——性苦、甘、涩、温 。归肝、心、肾经 。有补肝肾、益精血，解毒、消痈、润肠通便之功效 。
什么中药材能吨炖排骨汤？
1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐，不必再放味精了 。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美弗
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋 ， 醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
家里煲汤常用的药材有那些？
北芪 ， 连子，党参，沙参，玉竹，杞子，百合，红枣 ， 淮山，无花果，芡实，薏米等，都是些哗气血，补五脏六腑的 。
开煲汤药材铺要进什么药材？ 10分
煲汤所用药材食材属性一览
药材类：
陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏 。（要刮瓤洗净）
田七：又名三七，止血、散瘀 。（洗净，桩碎）
枸杞子：又名杞子 ， 益精明目、润肺清肝、滋肾益气 。（洗净）
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃 。
银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇 。（清水浸1小时，撕碎）
木耳：补气血、润肺止血 ， 对动脉硬化有疗效 。（清水浸1小时，入滚水5分钟 ， 取出过冷水）
南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠 。（入滚水5分钟，去衣洗净） 北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠 。（同南）
清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）
北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨 。
花旗参：益血补脾肺 。
党参：补脾补气、生津益气 。
沙参：养阳润肺、益胃生津、清热 。
高丽参须：补气 。
莲叶：去暑 。
人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皁素，可安神养心 ， 补肺气、补五脏，健脾胃，皁素有溶血作用，可散发风溼性心脏引起的各种瘀血 。
桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗 ， 本经温筋、通脉去风温 。灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风溼、利关节，疏通全身筋脉 。何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用 。夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风溼头晕、贫血、失眠 。乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用 。
淮山：性味甘 ， 平 ， 含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效 。
熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等 。园珠草：性热、辛，有去寒溼、壮阳、强心，助气之效 。
护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉 。
茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水溼和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症 。
麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂 。可和胃消食、破冷气 ， 去心腹满胀、消食和中 ， 为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷 。
玉竹：养阳润燥、生津、清热 。
川贝：润心肺、清热痰 。
百合：补肝肺清热益脾 。（清水浸1小时）
【炖汤要用什么中药好】 支竹：清肺补脾、润燥化痰 。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）夏枯草：清肝热、降血压 。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿 。
罗汉果：清肺润肠 。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便 。（中药店有卖 ， 洗净切短）白果：益肺气 。（去壳，入滚水5分钟取起去衣 ， 去心）芡实：补肾固精、健脾止泻 。
1/7页
无花果：润肺清咽、健胃清肠 。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味 。土茯苓：清热去溼、解毒利尿 。
当归：补和血、调经止痛 。
天麻：祛风、定惊 。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰 。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积 。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾 。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时） 。
海鲜类：
江珧柱：益阳补肾 。（清水浸一小时）
虾：补肾壮阳 。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥 。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）
黄鳝：补中气、通经脉 。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟 ， 油锅烧热放姜一片 ， 煎微黄取起 ， 入布袋以免汤有骨）
水蛇：对风溼、骨痛、胃气弱者有食疗功效 。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）
龟：最好为金......>>
炖汤用的中药食材：
炖汤的药材有很多，一般按照功效分为补气药、补血药补阴药和补阳药 。可用于炖汤的补气的药有：人参、西洋参、党参、太子参、黄芪、山药、扁豆、大枣 。
补血的药有：当归、熟地、何首乌、阿胶、龙眼肉 。
补阳的药有：鹿角胶、肉苁蓉、海龙、核桃肉、冬虫草 。补阴的药有：沙参、玉竹、百合、麦冬、石斛、枸杞子、海参、鲍鱼、瑶柱 。
还有健脾肾的莲子、芡实；养胃健肝的猴头菇、茶树菇等各种菌类；宁心安神补肺肾、提高免疫力的灵芝等 。一定要按自己的体质，选配不同的药材配合来炖汤 。胡乱进补达不到养生保健的目的，反而会有反作用 。
###其它资料参考###问题一：炖鸡放什么中药最好？天麻 ， 黄芪，当归，三七，这些都是传统的典型药物，天麻平肝息风 ， 黄芪不全身之气，当归补血，三七活血化瘀，鸡肉强筋郸，壮腰肌 。看具体要求配啦
问题二：炖鸡汤放什么中药还可以放元肉（龙眼干）、杞子 。或者淮山、杞子 。
问题三：怎么用中药炖鸡汤四物炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱
口味：原本味 工艺：原炖四物炖鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡1300克
辅料：当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克
调料：大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克教您四物炖鸡汤怎么做 ， 如何做四物炖鸡汤才好吃 1. 将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪；
2. 剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；
3. 姜、葱洗净；
4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；
5. 经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；
6. 砂锅置大火上 ， 加入鲜汤（1100克） ， 放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；
7. 加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味；
9. 拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成 。小帖士-健康提示：
1. 四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料，配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方――四物汤，经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴；
2. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血 ， 填精为主药；
3. 辅以当归，补血养肝，和血调经；
4. 佐以白芍和营养肝；
5. 佐以川芎活血行滞；
4. 四药相合 ， 则补中有通，补而不滞，使营血恢复，而周流无阻；
5. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症；
6. 感冒、实热症病人不宜食用 。
小帖士-食物相克：
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦 。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连 ， 反黎芦 。
胡椒根炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖胡椒根炖鸡汤的制作材料： 主料：鸡650克
辅料：胡椒根40克,党参40克,枣（干）40克教您胡椒根炖鸡汤怎么做，如何做胡椒根炖鸡汤才好吃 1. 如鸡洗净，去尾及肥脂，切块；
2. 胡椒根、党参、红枣(去核)均洗净；
3. 全部材料放入炖盅内 ， 加水滚水；
4. 加盖，隔滚水文火炖3小时，放盐调味可供饮用 。小帖士-健康提示：
1. 此汤温中补虚、散寒止痛、凡口淡不渴、时泛清涎、常喜热饮 。或风寒湿痹、关节疼痛，可饮此汤作食疗；
2. 胡椒根，止痛、温通经络、祛除风湿、党参、扶正祛邪 。鸡肉，营养丰富、健脾补中、益气养血、补而不腻滞、使脾胃功能健旺、有利于祛散寒邪、温暖胃气；
3. 常饮此汤，有补虚，湿胃，止痛之功效 。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用 。
猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖猴头菇炖鸡汤的制作材料： 主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克
辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克
调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃 1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；
2. 鸡脯肉切成块；
3. 干贝去筋，洗净；
4. 火腿切成片；
5. 冬笋用刀拍松 ， 切成块；
6. 腐竹洗净，切成段；
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出 ， 放人砂锅内烧热；
8. 加熟猪油 ， 烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9. 锅上旺火 ， 加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可 。党参黄芪炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
党参黄芪炖鸡汤的制作材料：主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克......>>
问题四：煲鸡汤可以放那些药材 。枸杞大枣煲乌鸡 ， 党参大枣炖老鸡、人参枸杞炖老鸡、天麻煲乌鸡 。还有以下几种药材可以加入鸡汤炖制！
1、当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；
2、党参、茯苓、白芍、炒白术各5克 ， 炙甘草25克，熟地黄、当归各7.5克，川芎3克，在买药材时一定要问清楚药性，药理，有没有相生相克的食物药材和一些禁忌 。
问题五：炖鸡汤时放些什么中药材好比如；党参.枸杞?????一类的人参伴侣 之参灵清补汤 功能：大补元气，补脾益肺，生津止渴，提高免疫力材料：灵芝、党参、黄芪、五味子、贝母、天麻、黑木耳等配选人参：野山参1支（大小年限皆不限）、种植园参1支（生晒、保鲜、红参）、切片人参（7―15克） 。三者选一即可！清蒸人参鸡配料：人参15克，母鸡1只 ， 火腿10克 ， 水发玉兰片10克 ， 水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量 。做法：1、将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；2、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；3、将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟；4将蒸熟的鸡放在大碗内 ， 将人参切碎 ， 与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成 。[3]天麻炖土鸡1.土鸡洗净 ， 切块 。天麻洗净，切片，红枣[11]，枸杞洗净 ， 姜切片备用 。2.烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出 。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒 。3.大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖上盖子煲2――3小时以上，加入盐即可 。
问题六：鸡汤要放些什么药材煲才好喝 。制作鸡汤放药材不是为了好喝才放的，一般放的药材都不起到增香好喝的作用，药材嘛，顾名思义中草，主要以滋补保健为主，所以你的问题有点点毛病 ， 但是我可以告诉你鸡汤一般都可以放些什么做@！枸杞大枣煲乌鸡党参大枣炖老鸡人参枸杞炖老鸡天麻煲乌鸡还有以下几种药材可以加入鸡汤炖制！当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红伐、淮生；党参、茯苓、白芍、炒白术各5克 ， 炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，但是在买药材时一定要问清楚药性，药理，还有，有没有相生相克的食物药材和一些禁忌！其实这些东西也并没什么大事 ， 但按照药师的指点，对身体起到最大的效果！希望我的回答让你满意！
###其它资料参考###我们常用煲汤的中药材有：党参、枸杞、黄芪、当归、白芷、白果、百合、罗汉果、山药、芡实、淮山药等等 。
党参：性平，味甘 。功能：强壮身体，补气补血 。党参根长圆锥状柱形，表面是灰棕色或黄白色，断面淡黄棕色，中间有黄色圆心 。一般中药店出售的党参都是切好的片状 。党参在一般中药店都可以买到 。
枸杞子：性平、味甘 。功能：补肾、明目 。它的特点是既能补阴又能养血 。成品的枸杞呈鲜红色，没有果梗和杂质 。在一般超市和中药店都能够买到，如果颜色太深可能存放时间过长或变质，建议不要购买 。
黄芪：味甘，性微温 。功能：强壮身体，补气止汗 。黄芪成品外皮黄褐色，质地柔软，发绵，断面有菊花心 。药店出售的黄芪既有段状，也有片状 。我们可以根据自己的需要选择购买 。一般中药店和超市均可买到 。
当归：性偏温 ， 味甘 。功能：补血调经 。当归成品一般都是切片出售，质地坚硬，香气浓郁 ， 是中医重要的补血活血及常用的妇科良药 。一般中药店都可以买到 。
白芷：性温、味辛 。功能：能祛风，止痛 。白芷成品外皮棕色一般都是切片出售 。白芷在普通的中药房均可买到，很便宜 。
白果：原名“银杏”，性平，味干、苦、涩，有微毒 。功能：止咳平喘、止带浊，缩小便 。白果成品颜色比较白，籽粒饱满 。在需要的时候将皮打碎取出果仁 。一般在超市和药店都可以买到 。
百合：性平，味甘 。功能：润肺止咳，清心安神 。成品是整齐不碎，呈黄白色 。百合均以肉厚、质硬、白色为佳 。用硫磺熏过的百合，表面洁白僵硬，上面有一层析出的白霜，用口尝一下味道是酸的 。这样的百合千万不要购买 。因此，不要认为越白越整齐的百合就是好百合 。
罗汉果：又名假苦瓜、拉汗果 。味甘、性凉 。功能：润肺、利咽止咳、生津止渴、降脂减肥、润肠通便 。罗汉果成品呈棕色、圆形 。富含糖甙、果糖、葡萄糖及维生素C，维生素C具有抗衰老、抗癌美容的作用 。一般药店都可以买到 。
山药：性平，味甘 。功能：补脾益胃、强肾固精，现代医学证明，山药具有增强人体免疫功能、降血糖、抗氧化、加速创伤愈合等功效 。山药有收涩的作用，故大便干燥的人不宜食用 。菜市场出售的山药主要以柱型为主 ， 无论购买什么品种，都要选择没有斑点的购买 ， 有斑点的可能感染病害，食用价值降低 。一般在超市和菜市场均可买到 。
芡实：又名鸡头米，味甘、涩 ， 性平 。功能：固精，止带，止泻 。成品是白色成熟种仁，无硬壳 。在购买时要选择颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的购买 。芡实一般在药店和超市都能买到 。
淮山药：淮山药性平而味甘，归脾，肺 ， 肾经 。有补脾、养胃、生津、益肺、补肾、涩精等养生功效 。经常用淮山药煲汤食用可改善激素失调、增强抗病能力、加速受损组织修复、保持精力旺盛，还能预防和改善恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖和老年痴呆症等疾病症状 。
山楂：山楂有消食健胃和行气散瘀的功效，可用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛和高脂血等症的食疗 。尤其是焦山楂的消食导滞作用更强，主要用于肉食积滞和泻痢不爽等症的治疗 。
玉竹：玉竹味甘，性平 。归肺、胃经 。有滋阴、润肺、养胃、生津的功效，可用于燥咳、劳咳、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕及筋脉挛痛等症的食疗 。
陈皮：陈皮味辛苦，性温，归脾、肺经 。有调中带滞、顺气消痰和宣通五脏的功效 ， 可用于脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良，湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏，痰湿壅肺之咳嗽气喘等症的食疗 。
桂圆：桂圆也叫龙眼，有补益心脾和养血安神等功效，可用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠和血虚萎黄等症的治疗 。
甜杏仁：甜杏仁又叫南杏仁，其味苦，性微温，有小毒，能润肺、通便，可用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥和大便干结等症的食疗 。
罗汉果：罗汉果味甘性凉，有清热、润肺、止咳、化痰、润肠和通便等功效 。罗汉果的主要功效是止咳化痰，可用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等症的食疗 。
紫苏：紫苏味辛，性温，归脾、肺经 。其叶和梗均有辛温发散、理气宽胸、调整睡眠、暖胃和助消化的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃，紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎 。
甘草：甘草有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛及调和诸药的功效与作用，主要用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢挛急疼痛和痈肿疮毒等症的食疗，还能有效地缓解药物的毒性和烈性 。
###其它资料参考###1、常见煲汤药材各种功效搭配 。
2、常见广东煲汤药材配方大全 。
3、炖汤用的中药食材 。
4、煲汤药材大全 。
1.常见的煲汤药材有：枸杞、山药、三当归、天麻、玉竹、陈皮、桂圆、百合、罗汉果、甘草、淮山、罗汉果、沙参和海参等等 。
2.煲汤的药材要注意药性，选择适合的药材才可以发挥其效果 。
###其它资料参考###煲鸡汤的时候可以放入山药、红枣、党参、黄芪或者是灵芝等，这些中草药都是可以补中益气，健脾益肺，也是可以防止癌症、降低血压尤其是可以防止出现衰老，有效的可以增加人的身体抵抗能力 。而且也可以调节胃肠运动、也可以降低胃蛋白酶活性，特别适合脾肺虚弱、心慌气短的人喝 。
补气血的药有当归大枣 ， 黄芪老母鸡炖这三味中药是非常补益气血的 ， 因为当归大枣 ， 黄芪有大补元气，补气，补血，活血通经的作用 ， 所以说老母鸡炖当归、大枣，黄芪具有较好的补益气血的作用 ， 当归，大枣，黄芪能够充当佐料是老母鸡的味道，吃着更加美味 。
在平时的日常生活中对于气血不足的患者，可以用老母鸡来炖 。以上三味药物在吃的时候也可以喝一些鸡汤，也能够补益气血 。
营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较 ， 其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质 ， 所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源 ， 并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
###其它资料参考###很多的朋友们大家都喜欢煲汤煲汤时可以来，发挥自己的想象力还可以从中体会到那种美味的美食，很多的食材也可以用中药来，代替煲汤那么接下来，要带领大家来一起了解一下煲汤药材大全都有哪些？
常用药材
陈皮:调中理滞、顺气消痰、宣通五脏 。(要刮瓤洗净)
田七:又名三七，止血、散瘀 。(洗净，桩碎)
枸杞子:又名杞子 ， 益精明目、润肺清肝、滋肾益气 。(洗净)淮山:补脾肺、清虚热、固肠胃 。
银耳:滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇 。(清水浸1小时，撕碎)
木耳:补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效 。(清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水)
南杏仁:又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠 。(入滚水5分钟 ， 去衣洗净)
北杏仁:又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠 。(同南杏仁)
清补凉:清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)
北芪:又名黄芪 ， 补血、补脾益气、壮筋骨 。
花旗参:益血补脾肺 。
党参:补脾补气、生津益气 。
沙参:养阳润肺、益胃生津、清热 。
高丽参须:补气 。
莲叶:去暑 。
人参:性甘、微苦、微温含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏 ， 健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血 。
桂枝:性甘、辛、温，能增强代谢刺激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温 。
灵仙:性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉 。
何首乌:性味苦、甘，微涩 ， 所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用 。
夜交藤:性味苦、甘，微温 ， 可治风湿头晕、贫血、失眠 。
乌药:性辛、香、苦、温，能刺激清化粘膜兼有麻痹中枢作用 。
淮山:性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效 。
熟地:性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养 ， 强壮补血剂，有壮强神经之效 ， 适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等 。
园珠草:性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效 。
护心藤:性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉 。
以上我们了解了这煲汤药材大全，大家可以代偿的生活当中做煲汤的时候可以进行 ， 这些药材来发挥他们本身的特效功能 ， 而且还可以发挥它们的本身利用价值 。
###其它资料参考###鸡汤是一种很好的进补汤，是秋季进补的最佳选择之一，但用什么药材好呢?下面由我为大家介绍煲鸡汤放什么药材好，希望能帮到你 。
用什么药材煲鸡汤好一般煲鸡汤的中药材选择性不大，党参，黄芪，当归，山药，红枣，灵芝等
党参：有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效 ， 可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用 。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症 。
黄芪：有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用 。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量 。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程 。黄芪食用方便，可煎汤，煎膏，浸酒，入菜肴等 。
山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精 。用于脾虚食少 ， 久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下 ， 尿频，虚热消渴 。麸炒山药补脾健胃 。用于脾虚食少，泄泻便溏 ， 白带过多 。
哪些人不适合喝鸡汤进补鸡汤性温 ， 鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝 。
1、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤 ， 因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作 。
2、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良 。
3、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作 。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后 ， 会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态 。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者 ， 因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症 ， 加重病的进程 。
另外，鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大 ， 汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养 。所以最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味 。
此外，体质弱的人可喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育 。
不同人群的药膳鸡汤在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用 。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用 。
1、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用 。
2、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子 ， 具有养颜护肤、美容的作用 。
3、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用 。
4、体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用 ， 还可以预防感冒 。
“药膳鸡汤”的做法是：把每种中药各取20～30克，用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨 ， 40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来 ， 烹饪鸡汤的其他作料照样放每天喝一次，半个月为一个疗程，每次两个疗程 。
###其它资料参考###很多人煲汤时，认为放一些枸杞 ， 党参，当归等等之类的药材，煲出的汤味道会更好，其实这是一个很大的误区 。类似以上的药材其实在餐饮行业中被称作是滋补料，熬汤添加这些滋补料的目的并不是提升汤的味道，而是从饮食营养搭配方面考虑 。
因为这些药材本身并不具有去异增香的作用，相反的是当归这味药材的量如果掌握不好，会严重影响汤的味道 ， 因为当归药味很重且气味浓郁 ， 所以一般一些汤馆在熬制汤的过程中是不会直接添加这些药材的，因为汤的熬制时间，熬制的火候大小没有固定标准可言，所以直接添加药材熬汤，这些药材的味道很难控制 。
禽类食材特点，腥臊味重，鲜香味足，所以我们熬汤需要加入些去腥臊味效果好的香料，例如煲老母鸡汤，老鸭汤最好放些白芷 ， 山柰，这两种香料中白芷去异作用效果好且白芷本身的味道和禽类食材的肉香味非常搭配，而山柰带有少许辛辣味，所以可以压制腥味 。还有最重要的一点就是两种料的颜色都是白色，在汤中长时间熬煮不会影响汤的颜色 。
一般平时都喜欢用黄芪，当归 ， 红枣 ， 党参，玉竹 ， 百合，雪耳等等这些常见的药材煲汤，黄芪补气是首选 ， 价钱便宜，当归补益气血女人佳品，红枣健脾养胃 ， 玉竹百合雪耳滋阴养颜，用这些药材和鸡肉或羊肉排骨一起煮汤，这些药材煲出来的汤清甜可口，补益气血，滋阴清热，当你工作了一天后，回到家里 ， 如果有一碗这样的靓汤喝下去，累了一天的身体立刻恢复了元气，疲倦烦恼一扫而光 。如果吃饭没有汤喝 ， 就像士兵打仗没有充足的粮草 ， 整个人都是焉巴没有活力的 。
