带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东 。按带鱼生产方式不同,分为钩带、网带、毛刀 。
如何挑选带鱼?怎样辨别带鱼的好坏
带鱼生产方式
1、钩带是用钓钓捕捞的带鱼,体形完整,鱼体坚硬不弯,体大鲜肥,是带鱼中质量最好的 。
【如何挑选带鱼?怎样辨别带鱼的好坏】 2、网带是用网具捕的带鱼,体形完整,个头大小不均 。
3、毛刀就是小带鱼,体形损坏严重,多破肚 。剌多肉少,质量最差 。
怎样辨别带鱼的好坏
1、体表:质量好的带鱼,体表富有光泽 , 全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象 。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象 。
2、鱼眼:质量好的带鱼 , 眼球饱满,角膜透明 。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊 。
3、肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实 , 富有弹性 。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差 。
4、质量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上 。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤 。
温馨提示:不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮 , 体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽 , 有粘液,或肉色发红 , 鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用 。
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