蒸饺怎么和面？？
蒸饺怎么和面，蒸饺也有好几种，像普通蒸饺、烫面蒸饺、水晶蒸饺等，不同的蒸饺和面的方法也都不一样 ， 蒸饺又有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等，制作简单 ， 非常美味 。
蒸饺美味可口，很多人都喜欢吃 ， 蒸饺好看又好吃，蒸饺可以做成各种馅，素的、肉的、三鲜的、甜的等等，形状也是多种多样，有月牙形的、金鱼形的、三角形等，好看又好吃 ， 一笼蒸饺，多种形状多种口味，主要是以烫面为主 ， 软润适口，馅料饱满、多样，非常好吃，下面就来分享下蒸饺怎么和面 。
一、烫面蒸饺1、食材：小麦淀粉500克、高筋面粉150克、开水适量
2、盆里加入500克小麦淀粉，150克高筋面粉，先把两种面粉搅匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成疙瘩状 ， 再加入少许的凉水 ， 下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时 。
注意：蒸饺面可以和的稍微软一点，面和好要醒发一下，这样做出来的蒸饺皮才好吃 。
二、水晶蒸饺1、食材：小麦淀粉、土豆淀粉
2、盆里加入小麦淀粉和土豆淀粉，比例是1：1，把两种淀粉搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，水要分多次加入，搅拌成没有干面粉 ， 雪花状 。
3、刚烫好的面比较热，等面晾到不烫手，下手揉，揉至光滑面团，盖上保鲜膜醒发十分钟，面就和好了 。
注意：烫面的时候，水不要一次加入完，分多次加入，边加入边搅拌，搅拌至没有干面粉为止，就是要把所有的面粉都烫熟，这样蒸出来的蒸饺才会透明 。
三、普通蒸饺1、食材：面粉、开水、凉水
2、盆里加入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水 ， 把盆中三分之一的面粉用开水烫熟，一边倒水一边用筷子搅拌 。
3、盆里剩下的三分之二的面粉用凉水和，同样的边加入边搅拌，全部搅拌成絮状，下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时 。
注意：三分之一的面用开水烫，三分之二的面用凉水和面，这样和面做出来的蒸饺口感好 。
选用中筋面粉或高筋面粉都可以 ， 面粉里加入一勺盐 。加盐是为了增加饺子皮的韧性 。
三分之二的面粉用开水烫 。开水可以放到80度左右再烫面 。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬 。
剩余三分之一干面粉用温水和面 。如果全部用烫面，非常粘手 。
将面揉在一起，揉成光滑面团，盖上盖子饧30分钟左右 。
我包的馅是韭菜鸡蛋虾仁的 。包什么馅大家可以自己选择 。
饧好的面搓成长条，切成小剂子 ， 擀成饺子皮 。这一步和普通包饺子步骤一样，不过饺子皮要擀的稍大一点 。
开始包饺子了 。
最好是包成这个形状的 。从中间捏一下，从两边往中间捏褶 。这是媳妇包的，我手笨不会这样包 。具体手法可以观看我上传的蒸饺制作视频 。
蒸锅里的篦子上抹一层油，将饺子整齐摆放好 。一定是冷水上锅，水开后中火蒸15分钟左右就行 ， 肉馅的可以蒸20分钟左右 。
这是蒸好的饺子 。皮薄馅大，美味可口 。
蘸上醋和辣椒，吃上去非常美味！
###其它资料参考###和面步骤：
1.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水 。
2.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性 。
烫面蒸饺步骤：
1.猪肉剁成末备用 。
2.韭菜洗净切碎 。
3.猪肉末放到容器中 ， 放入盐 ， 味精 ， 糖 ， 搅打上劲 。
4.放入韭菜，虾皮，一起搅拌成馅 。
5.面粉加入适量的开水，烫透，活成烫面团，醒20分钟 。
6.醒好的面团，搓成长条 ， 用刀切成剂子 。
7.剂子用擀面杖擀成蒸饺皮 。
8.放入做好的蒸饺馅，包成饺子一样的形状 。
9.包好的蒸饺 。
10.锅中放水，水开后，放入包好的蒸饺，大火蒸10分钟 。
11.好吃的蒸饺就做好了 。
###其它资料参考###蒸饺的做法：
食材：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克 。
辅料：黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量 。
具体步骤：
1．面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀 。
2．合成稍软的面团加盖醒10分钟 。
3．10分钟后再次揉匀继续醒15分钟 。
4．黑木耳泡发洗净切小粒备用 。
5．大葱切碎用少量油拌匀备用 。
6．鸡胸肉洗净切小粒 。
7．猪五花切小粒 。
8．大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁 。
9．稍微剁几刀 。
10．各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀 。
11．最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅 。
12．醒好的面团搓成长条 。
13．揪成等大的剂子 。
14．擀成中间厚四周薄的原片 。
15．包入少许馅 。
16．用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形 。
17．然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶，来回捏动即可成为柳叶形 。
18．好了，包好了 。
19．蒸锅烧开水 ， 柳叶饺底部铺上油纸入锅，大火蒸8－10分钟 。
20．还可以准备一个蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗即可 。
###其它资料参考###问题一：蒸饺怎么和面 5分 你是问对人了，我经常做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的弧候把面粉和淀粉掺和 ， 淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水 。
问题二：粉面蒸饺怎么做？材料
猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐 ， 姜，开水200―250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动 ， 至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团 ， 表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅 。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水 ， 再继续搅拌 ， 反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大耽只要葱白部分，切成葱花 。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条，切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油，把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
问题三：粉面蒸饺怎么和面1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜 ， 等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
问题四：粉面蒸饺怎么和面材料
猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜 ， 开水200―250克 ， 清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅 。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大葱只要葱白部分，切成葱花 。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条 ， 切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油，把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
问题五：粉面蒸饺怎么和面用温水和面，在加1点点油 查看原帖>>
问题六：粉面蒸饺怎么和面用温水和面，在加1点点油 查看原帖>>
问题七：粉面饺子的和面的方法不是用土豆粉和的面是用超市卖的好点的小麦面粉和成的皮，土豆粉俗称粉面，如果和起来当饺子皮会捏不住口的 。内蒙的稍麦就是用河套面粉和的，当然也得需要面点师的工夫，把皮擀的很薄才会透亮哦 。
问题八：蒸饺怎么和面最好取一半面粉放盆内 ， 加80℃左右开水用筷子搅拌，调成烫面 。另一半面粉用另一盆 ， 加冷水调成冷水面团，然后将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布，饧约0.5～1小时 。
也可以全用烫面制作 。
问题九：粉面饺子的和面的方法原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,压成泥状 。
2．加入土豆淀粉 ， 揉成粘手的面团，不要加水 。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何 。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘 ， 可撒些土豆淀粉 。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟 。
5．蒸好后装盘 。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近 ， 蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了 。
问题十：东北粉面蒸饺怎么做 ， 怎样和面 ， 包蒸饺主料
白面一碗 土豆淀粉一碗
黄瓜两根 胡萝卜一根
鸡蛋一个 盐少许
蚝油一勺 糖一个勺子的四分之一
胡椒粉少许 色拉油少许
鸡粉半勺
东北粉面蒸饺的做法步骤
1. 白面和土豆淀粉 1：1 土豆淀粉里可能会有硬疙瘩 一定要捏开 开水和面就可以了 记得开水和面呦 揉成光滑的面团 把面团盖上 醒二十分钟
2. 这时候黄瓜和胡萝卜用插板插成丝 放一点盐 因为这样可以把蔬菜里的水分分离出去 包起来比较容易
3. 鸡蛋打散 放油炒成蛋花 晾凉 记住呦 油不要太开八成热的时候放鸡蛋
4. 等待十分钟 把蔬菜里水分挤出去 然后把晾凉的鸡蛋花放进去 放调料顺时针搅拌
5. 因为是淀粉和的面 面比较软 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 馅不要放太多 面皮没有抻力会漏的 然后包好了 水开后 放蒸屉上蒸8到10分钟 蒸屉上抹一点油 饺子不会粘 大功告成
###其它资料参考###原料：半斤汤子面、半斤面粉、半斤豇豆角、1小条胡萝卜、2小条脆皮肠、少许木耳、虾皮、姜末、葱花 。
配料：少许食用油、酱油、盐、花椒油、麻油、五香粉 。
做法：
1、汤子粉用清水和开，放面粉、加少许开水一起和面揉成面团 。
2、豇豆角折段、胡萝卜切片、木耳发好用开水汆过、过凉攥干剁碎，虾皮、姜、葱剁碎 。
4、和馅：把菜料倒进盆里，加少许食用油、花椒油、麻油、五香粉、酱油、盐拌均匀 。
5、揉面、揪剂、擀皮、包馅 。坐蒸锅，加适量清水 ， 把饺子底下抹点食用油，摆到蒸屉里，大火蒸10分钟停火焖5分钟出锅即可 。
###其它资料参考###烫面蒸饺的和面过程：面粉适量，缓缓倒入开水，边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻，揉成光滑的面团，饧半小时左右 。
食材明细：面粉适量、肉馅适量、鸡蛋一个、盐适量、味精适量、葱适量、生粉适量、料酒适量 。
烫面蒸饺的做法步骤
1、面粉适量，缓缓倒入开水 ， 边倒边搅拌，成为面絮状，稍停片刻；
2、揉成光滑的面团，饧半小时左右；
3、肉馅一碗，加入一匙盐、加入一匙味精
、加入一个鸡蛋、加入适量生粉、加入切碎的葱花；
4、分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水；
5、至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀 ， 油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩；
6、案板上撒粉 ， 将饧好的面团揉成长条，下大小合适的剂子；
7、将剂子搓成圆球状，并按扁，擀成饺子皮 。
8、在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包 ， 包成饺子；
【蒸大饺饺的面怎么做好吃】9、盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中，入锅蒸15——20分钟左右即可 。
