伯爵蛋糕怎么做？
用料
黄油50 g
伯爵红茶2个茶袋
低筋面粉50 g
鸡蛋50 g
开水50 ml
泡打粉2-3 g
砂糖40 g
盐少 T 。T
伯爵蛋糕的做法
泡茶袋 ， 泡开后 ， 茶汤与茶包分离（我喜欢茶味，所以放了两个茶袋，一个也是可以的）；
黄油室温软化后 ， 切成小块加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨大；
鸡蛋液分4次加入打发的黄油里，并继续打发，每次都需要将鸡蛋液与黄油彻底打匀之后再加下一次
在打发的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁和茶渣，并搅打均匀；
加入盐、泡打粉、面粉，用硅胶刮刀由底部向上翻拌面糊 ， 不要画圈搅拌 。直到面粉和黄油完全混合均匀；
拌好的面糊倒入模具内2/3满，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右；
1、主料：鸡蛋（带壳约60g）4个、低筋面粉65克、糖65克、水60克、色拉油40克 。
2、辅料：伯爵红茶包2包 。
3、红茶包加开水浸泡15分钟后 ， 取出茶包，倒出45g的茶水，茶包不要扔掉 。
【什么是伯爵蛋糕】
4、蛋清蛋黄分开 ， 分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中 。蛋黄加入红茶水和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫 ， 即乳化完毕 。
5、撕开红茶包，把里面的红茶末加进蛋黄糊中，一样用手动打蛋器搅拌均匀 。
6、筛入低筋面粉，画Z字，搅拌均匀 。这时候蛋黄糊成细腻光滑状 。
7、往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡 。
8、这时候可以先预热烤箱 ， 上下火170℃ 。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
9、再倒回蛋白霜中 ， 继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状 。
10、从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中，震两下 。
11、送入预热好的烤箱，上下火150℃ ， 烤30分钟 。
12、出炉后震两下，倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后，在温热的状态下脱模 。
###其它资料参考###伯爵红茶奶冻蛋糕 。
1、伯爵红茶奶冻蛋糕也是动物奶油蛋糕，但是有红茶和果冻 ， 口感更丰富；动物奶油蛋糕口感单一 。
2、伯爵红茶奶冻蛋糕价格与动物奶油蛋糕差距不大，性价比更高 。
###其它资料参考###用料：
千层皮： 低筋面粉 80g，玉米淀粉 15g，白砂糖 30g ， 生鸡蛋 3个，牛乳 250ml，食用油 30g
伯爵奶油酱： 鲜奶油（淡奶油） 200g，牛乳 200g ， 伯爵茶包 7-8包，白砂糖 50g
伯爵奶油： 鲜奶油（淡奶油） 300g，白砂糖 25g，伯爵奶油酱 85g
伯爵镜面玻璃： 伯爵奶油酱 25g，水 25g，鲜奶油（淡奶油） 20g，镜面玻璃果? 100g
别的装饰设计用： 伯爵茶叶碎（茶袋卸下来就可以了） 1包，服用勿忘我花干几块
伯爵茶千层蛋糕的做法：
1：制作千层皮：小麦面粉、玉米淀粉筛粉混合添加大概一半的牛乳拌匀成粉浆
2：生鸡蛋+白砂糖拌和均匀添加剩余的牛乳拌和均匀（一边倒牛乳一边拌和混合）
3：将粉浆添加混合添加食用油混合筛粉（一定要筛粉）
4：不沾炒菜锅抹点植物油烧开调变文火提到锅面倒适当粉浆立刻绕锅面两圈让全部锅都沾有粉浆（不必太多的了会厚影响口味）不断地绕直至粉浆不可以流动性截止（这一全过程大概3秒上下）再纵火上煎大约5秒用木签轻挑动四周立刻脱模在已准备好的盘子上趁着热将千层皮摊平反复此步至煎完全部千层皮晾凉预留
5：按上边的方式就能煮出薄如纸的千层皮了一开始很有可能把握没那麼许多练几回把握得当方式 便会很卷了以这一分量为例子我就用约7寸尺寸的炒菜锅能煮出17块薄千层皮薄皮如图所示能透光性就意味着你的千层皮成功了！也有楼底下填补的小提示一定需看
6：制做伯爵奶油酱：将鲜奶油、牛乳倒牛奶锅中添加伯爵茶包用低火加温至一开始烧开立刻熄火盖紧盖子焖15分钟
7：时间到开启盖子开文火煮约5分钟煮到色调变为深巧克力色
8筛粉用铁夹把茶袋里的奶油都挤压来
9：倒回整洁的锅中添加50g白砂糖用中文火煮制要一边煮一边拌和要把沾在锅边的奶油拌进来不然非常容易焦
10：熬煮至黏稠（煮至略微还有点儿流动性的情况不必煮太稠了凉却后会更稠的这一熬煮的时间较为长大约25分钟或之上要有点儿细心
11：煮好后趁着热倒进整洁器皿中凉却预留
12：制做伯爵奶油：鲜奶油+白砂糖消磨至7分
13：添加凉却的伯爵奶油酱
14：用低速档混合拌和消磨均匀直到挺立状再用刮板把边沿的奶油拌进来拌匀送进冷藏室预留
15：组成生日蛋糕：转台子上先放1片生日蛋糕垫或平盘铺底取1片千层皮铺平抹一层很薄的伯爵奶油奶油一定要抹平（如何让榴莲千层蛋糕平可以看下边写的小提示）
16：反复铺完全部千层皮最终表层离边沿处约1cm的地区挤一圈奶油（这一功效是固定不动下一阶段的伯爵镜面玻璃用）放冷藏室2钟头
17：制做伯爵镜面玻璃：先将伯爵奶油酱添加10g水拌匀再添加鲜奶油拌匀添加镜面果胶一同放锅中拌匀最终添加剩余的水拌匀
18：中文火加温至摄氏55度上下玄火室内温度置放待温度降到摄氏40度上下
19：将生日蛋糕取下立刻将伯爵镜面玻璃倒在表层送进冷藏室20分钟
20：取1个约5寸圆模底端略微沾几滴水再沾点伯爵茶叶碎轻轻地把荼叶沾印在表层送进冷藏室1钟头
21：冷冻后再切件切件后每片生日蛋糕放1片服用勿忘我花干（或熏衣草干）做装饰设计
22：那样在家里就能极致传奇出名嫒LadyM的伯爵茶榴莲千层蛋糕了
21：这一就是我之前在Ladym吃的伯爵茶千层自己做的伯爵茶味和奶香味得更浓厚哦！肯定稳稳的！
