蕨菜煮多久能熟？
蕨菜是可以煮着吃的，有些人是第一次做，不知道煮多久才熟了 。那么蕨菜要煮多久?蕨菜要煮多长时间?
蕨菜要煮多久
蕨菜要煮15分钟 。烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味 。另外，在制作此菜时 ， 还可以加入一些酱油和米醋 ， 调剂口味 。
蕨菜炒肉丝的做法
材料:蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐 ， 料酒，糖，生抽，味精
做法
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末 ， 红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可 。
蕨菜炒腊肉的做法
材料
腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐
做法
1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水 ， 待其放凉后捞出 ， 切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用；
2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮；
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；
4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲；
5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱 ， 将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀；
6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒 ， 炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅 。
1、材料：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量 。
2、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟 。
3、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心 。
4、蕨菜切成合适入口的长度 。
5、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈 ， 蒜米去皮切成小颗粒 。
6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味 。
7、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟 。
8、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁 ， 撒上剩下的葱花即可 。
###其它资料参考###1.
蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成 。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2.
鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3.
炒食适合配以鸡蛋、肉类 。
蕨菜炒腊肉
材料：
干蕨菜一把
腊肉一条
郫县豆瓣酱一勺
白糖
盐
高汤
酱油
葱
鸡精适量
做法：
1、将蕨菜提前用温水泡发
清洗干净后
下入煮沸的水中焯烫5分钟左右
捞出
过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜
这一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段备用
2、在焯烫蕨菜时
在锅中用小火煎一下腊肉
等腊肉出油
原本白色的油脂变得金黄
边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时
爆香葱段
下蕨菜段翻炒
之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱
【紫蕨菜要烧多久】淋入一小勺酱油上色
一小勺糖拌匀
添加适量高汤用大火收干
最后根据口味加入适量盐和鸡精调味
即可
腊肉本身就有盐味
豆瓣酱和酱油的添加要适量
如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味
而且最后的味道更加浓郁
没有高汤可以用清水代替
用量不要太多2-3汤勺即可
如果用新鲜蕨菜来做的话
建议添加适量青椒
味道会很清香开胃
如果能买到云南本地的昭通酱
是最最棒的了
需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当 。
蕨菜炒鸡丝
原料：蕨菜200克 ， 鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克） 。
制法：
①将蕨菜洗净用开水焯一下 ， 泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用 。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟 ， 控油备用 。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成 。
蕨菜淮山煲排骨汤
美食介绍：蕨菜淮山煲排骨汤，野菜，汤菜 。本菜有益气补虚，健胃滑肠 ， 清热祛湿，安神降压之功效 。
美食原料：蕨菜干，淮山，黑木耳，排骨，盐
制作过程：
1.
蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；
2.
淮山洗净去皮，切块 ， 泡在水里防止褐化；
3.
黑木耳洗净泡软，去蒂 ， 撕成块状；
4.
排骨洗净切块，氽水捞起；
5.
煮沸清水，放入所有材料 ， 煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用 。
食材分析：
蕨菜
在老家见到的蕨菜 ， 有嫩绿色的，也有紫红色的，嫩绿色的较细小 ， 紫红色的则很粗壮，不知是否同一种，但肯定都是蕨类没错 。
新鲜的蕨菜因季节限制 ， 菜市场比较少见，但有蕨菜罐头、咸蕨菜和蕨菜干供选择 。一些北方餐馆一年四季能吃到的山野菜，或山珍，其实也就是蕨菜 。鲜蕨菜清炒、炒五花肉、煲汤皆十分适宜，口感滑嫩 ， 味道清香，但烹饪前需浸泡几小时(也有人说要泡两天，其实不大需要) ， 接着焯水 ， 能去其苦涩味 。干蕨菜的制作前期一般要经过水煮或烫的步骤，因此没了苦涩味，烹饪时泡软就OK了 ， 可以煲汤，也可以焖花腩 。
蕨菜被人称为吉祥菜、长寿菜，山菜之王 ， 可知其营养价值之丰富 。中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，能杀菌清炎、降低血压、清肠排毒、增强抗病能力 。它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖，最容易“湿热”、犯感冒的时期，用它来炒食、煲汤 ， 最是适宜了 。
美味提示：
蕨菜和木耳性偏寒凉，但加排骨一起煲，则变平和且味道鲜美 。
蕨菜干
蕨菜干
食材选择：4—6月份的新鲜蕨菜
制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分钟（备注:不盖锅盖）取出 ， 放在太阳下晒干，连续晒8—10天
储存方法：塑料袋密封，忌置于高温下
使用方法：将蕨菜干与腊肉一起煮 ， 味道更佳
蕨菜干烧肉
猪肉、蕨菜干、油、红尖椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖 。
做法
1、蕨菜干需提前用温水泡发至少24小时；
2、肉切片，蕨菜切段，姜、蒜切末 ， 葱切段 ， 红尖椒切段；
3、锅烧热倒少许油，油热后，放姜、蒜、红尖椒和花椒一起爆香，而后投入肉片炒 ， 炒到肉片颜色开始变白，放酱油、料酒、糖继续炒；
4、倒进备好的蕨菜一并翻炒几下，加入盐、水（水将食材全部盖住为宜）大火煮开，后改中火焖到收汁，见菜软肉烂再撒上葱段即可
###其它资料参考###用料
蕨菜1把
香菜2根
蒜4瓣
生姜小块
小米辣3个
芝麻油适量
花椒油1勺
生抽1勺
陈醋2勺
盐5克
糖2克
凉拌蕨菜（好吃到停不下来）的做法
蕨菜切段焯水2分钟左右
在焯水的过程中准备配料，姜蒜剁成蓉，小米辣切圈 ， 香菜切小段
捞出蕨菜 ， 清水过一遍捞出，放入一个大点的盆里面，方便搅拌 。
将所有的配料和调料全部放入，充分搅拌 。
装盘，美味的凉拌蕨菜就做好了，香辣脆爽，好吃到停不下来 。
###其它资料参考###干蕨菜好吃做法如下：
1、将水蕨切成长段，将西红柿切丁 。
2、热油，放入姜爆香 。加入西红柿和水蕨 ， 翻炒均匀 。
3、加入盐和生抽，加入水焖一分钟即可 。
###其它资料参考###紫菜 ， 海中互生藻类的统称 ， 是一种重要的经济海藻 。紫菜富含蛋白质、磷、钙等多种营养物质和微量元素，味道鲜美，所以又有“营养宝库”的美称 。紫菜的颜色为紫色或褐绿色，外表的形状各异，但你知道紫菜需要煮多久才熟吗?
一、紫菜需要煮多久才熟
作为一个资深的吃货，紫菜是我最喜欢的一种食材 。紫菜很容易就熟了，一般来说煮大概五分钟左右就可以进行食用了 。紫菜是大自然对于人类的一种馈赠，现在也有人进行人工培植 。紫菜美味健康，有多种多样的食用方法 。其中我们平时吃的薄薄脆脆的海苔，就是用紫菜为原材料加工制作而成的 。
二、紫菜可以怎么吃
1.紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤，原是四川传统餐后汤，属于速食的一种，紫菜蛋花汤因其制作的方法简单又方便，营养丰富且美味，而受到了广大消费者的喜爱 。需要注意的是紫菜易熟，煮五分钟左右即可 ， 蛋液在倒入锅中的时候，要保持大火，并且需要进行不停地搅拌，以免蛋液凝结成块而不起蛋花，个人建议可以先将蛋液倒在一个漏勺中再放入锅中煮 。
2.紫菜包饭
紫菜包饭常被称之为寿司，起源于朝鲜王国时期，是在韩国料理店经常食用的一道菜品 。常见的做法是将煮熟的米饭与火腿、黄瓜、胡萝卜等用紫菜包卷起来后用菜刀切成一块块食用 ， 吃起来口感丰富且非常的美味 。在我们平时生活中，紫菜包饭不仅可以当主食食用，也可以当作小零食吃 。
以上是关于紫菜需要煮多久和紫菜可以怎么吃的简单介绍 。不知道小编的介绍有没有让你对紫菜更加深入了解了呢?紫菜的做法简单且方便，健康又好吃，除了以上两种做法，你还吃过紫菜的其他做法吗?
###其它资料参考###蕨菜的正确处理方法如下：
1、把蕨菜根部比较老的部分掐掉，这部分口感很差不好吃，另外头部的叶子部分也要去掉，叶子通常苦味比较重 ， 去掉口感会更好 。然后反复清洗几遍 ， 因为蕨菜的表面有一些毛毛，如果处理不干净 ， 会影响口感 。
2、锅内加水烧开 ， 加入2小勺食盐 ， 放入蕨菜焯水3分钟 。这个焯水时间要看蕨菜的老嫩 ， 我的蕨菜有点老 ， 如果蕨菜比较嫩，1分钟就可以了 。
3、蕨菜捞出后过一遍凉水，然后就放在凉水中浸泡2天，中间要多次换水，这样处理过的蕨菜，口感更好 。
蕨菜的栽培
整地施肥：秋季进行深松整地，加深耕层、蓄水保墒 。春季结合精细整地，同时应浇足底水 ， 施足基肥，每亩施腐熟优质农家肥2000千克，然后做床 。地上床、地下床、平床均可，床面宽100-200厘米，高20厘米，长15-20米，床间留50厘米作业道 。
摆段栽培：栽植根状茎，选择抗病能力强的品种，合理密植 。按25厘米行距开10厘米宽、15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米，浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平 。随即喷施新高脂膜保温保墒，防治土壤结板，提高出苗率 。
###其它资料参考### 新鲜蕨菜的吃法和做法
新鲜蕨菜的吃法和做法，蕨菜是很多人都喜欢吃的一种食物，也是我们随处可见的一种食物，有的时候我们在购买的时候就随意的拿上一些，这样吃起来并不是特别的美味 ， 下面是新鲜蕨菜的吃法和做法 。
新鲜蕨菜的吃法和做法1新鲜蕨菜做成鲜炒蕨菜做好吃，有自然香气而且鲜嫩无比，还不会丧失蕨菜的营养 。
制作过程
热锅温油，爆香葱姜 ， 加入肉丝炒2分钟 。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟 。加入蕨菜段大火翻炒2分钟 。烹入几滴黄酒提鲜 。再煸炒几分钟 ， 按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了 。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味 。
适宜人群
蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用 。每次30克左右 。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食 。
功效作用
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见 。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来 。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用 。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原 。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等 。
新鲜蕨菜的吃法和做法21、蕨菜的营养成分
蕨菜嫩叶中含蛋白质，维生素，脂肪，胡萝卜素 ， 粗纤维 ， 蕨素 ， 蕨甙等，此外蕨菜中还含有18种氨基酸；每100克蕨菜中含热量39千卡 ， 蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物9克，膳食纤维1.8克，钾含量为292毫克，维生素E0.8毫克 ， 维生素C23毫克等营养元素 。
2、膳食纤维
蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收 ， 具有下气通便，清肠排毒的功效，适宜大便秘结 ， 习惯性便秘者食用 。
3、钾元素
蕨菜中富含钾 ， 钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡 ， 参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能，适当的补充钾元素可以稳定血压，防止血压上升或降低 ， 所以蕨菜具有降低血压的功效 。
4、蕨菜素
蕨菜中的蕨菜素，对于细菌具有一定的抑制作用，可用于高烧不退，热毒湿疹等症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效 。
5、淀粉
蕨菜中碳水化合物含量丰富，蕨根中所提取的淀粉可以制作成粉条 ， 粉皮，可代替粮食充饥，可以强身健体，补脾益气 ， 增强抗病能力 。
6、维生素E
蕨菜中的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基对细胞的损害 ， 阻止亚油酸的氧化，所以蕨菜可以延缓衰老，保持肌肤活力 。
7、蕨菜少吃为妙
虽说蕨菜的致癌性是不可确定的，但是生活中我们还是要控制吃蕨菜的频率以及吃蕨菜的量，少吃蕨菜，平衡饮食；蕨菜的情况就跟腊肉烧烤的性质一样，具有致癌风险，但是可以适当食用，不能长期大量食用 。
新鲜蕨菜的吃法和做法3食用蕨菜要注意什么
1、新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉 ， 以清除其表面的黏质和土腥味
2、蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜 。
3、蕨菜中含有原蕨苷，而对于原蕨苷的毒性和限制剂量 ， 国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意 。
如何挑选蕨菜
好的蕨菜一般颜色呈现出紫黄色，而且质地要越干脆越好 ， 这样的蕨菜味道才会更美味 。
蕨菜如何保存
蕨菜保存方式很简单，将蕨菜放置在通风干燥处存放即可 。
蕨菜的饮食搭配
蕨菜和银鱼一起吃：可减肥、降血压、补虚、健胃
干蕨菜和豆腐干一起吃：可和胃补肾
蕨菜和猪肉一起吃：可开胃消食
蕨菜不能和花生一起吃：会降低营养价值
蕨菜不能和豌豆一起吃：会降低营养
腊肉炒蕨菜
材料
食材：腊肉250克、新鲜蕨菜500克
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根
做法
1、准备好腊肉和蕨菜 。
2、腊肉先用温水泡软 。
3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段 。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟 。
5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用 。
6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片 。
7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着 。
8、煮干水份后 ， 腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气 ， 倒入生抽、蚝油调味 。
9、再加入辣椒酱一起翻炒 。
10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明 。
11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味 。
12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅 。
新鲜蕨菜的吃法和做法4什么样的蕨菜好
挑选蕨菜时，可以看叶子 ， 蕨菜叶是卷曲状时 ， 说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来 。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩 ， 茎干细绿色的就有些老，不好摘 。
拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分 。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒 。
一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的'刺激性 ， 尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛 。可以找一把细毛刷把绒毛刷去 。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的 ， 更要清除干净 。
蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，影响菜肴味道 。
市场上买回来的干蕨菜，一定要彻底泡发 。一方面 ， 只有彻底泡发的蕨菜，才没有筋道，才爽脆，另一方面，一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂 ， 彻底泡发，有利于降低这些添加剂的副作用 。干蕨菜可以用开水加快泡发速度 。
鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜 ， 一些蕨菜生食会中毒 。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质 。
有的人采集到的鲜蕨菜比较多，则希望制作干蕨菜留待以后食用 。蕨菜采集回来后，要马上进行杀青处理，用沸水焯或是浓盐水泡 ， 快速把蕨菜细胞杀死，防止蕨菜老化 。
焯水杀青的情况下，不必蕨菜完全熟透 ， 蕨菜软化即可，焯水后要捞起来过凉水浴 ， 防止蕨菜变色 。用盐腌制杀青的情况下，用盐尽量要多点，不能太少了，否则无法快速阻止蕨菜老化 。杀青后再晾晒即可 。
通过对什么样的蕨菜好的了解之后，相信很多人在购买的蕨菜时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了 。
