蕨菜的营养成分
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蕨菜又名山笋、山蕨菜等，是一种营养丰富的食材 。蕨菜富含钾、钙、镁、铁、锌等人体必需的矿物质和多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素K等 。此外，蕨菜还含有一些多酚类物质和膳食纤维，有助于增强身体免疫力，促进肠道蠕动，降低血脂和血糖 。
【蕨菜的功效作用及危害】
蕨菜的功效和作用
1.保护视力：蕨菜中富含维生素A，能够保护眼睛和视网膜 ， 预防夜盲和老年性黄斑变性等眼疾 。
2.预防贫血：蕨菜中含有丰富的铁元素，有助于促进造血功能，增加血红蛋白含量，有预防和治疗贫血的作用 。
3.促进消化：蕨菜中含有一定量的植物纤维和多酚类物质，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化食物，排除体内废物和毒素 。
4.降低胆固醇：蕨菜中的多酚类物质可以帮助降低胆固醇水平，减轻血管和心脏的负担，预防冠心病和中风等心血管疾病 。
蕨菜的危害
1.导致过敏：蕨菜中含有一些过敏原质，容易引发身体过敏反应 ， 如皮疹、发热、呼吸困难等 。
2.含铜过多：长期食用或过量食用蕨菜，可能导致体内铜元素积累过多，引起中毒反应，如呕吐、腹痛、腹泻等 。
3.含草酸过多：蕨菜中含有一定量的草酸，过量食用会对人体消化道产生刺激作用，导致腹痛、腹泻等不适症状 。因此 ， 在食用蕨菜时要控制食量，避免过量摄入 。