凉拌蒜苗根须有什么功效?？
主要功效：
有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用 。
调节免疫功能，具有保护肾功能的作用 。
有清热化痰 ， 消肿利湿的作用 。
可以抑制体内黑色素的沉积 ， 具有良好的润肤美容功效 。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏 。在各地都能生长，而且产量高品质好 。
扩展资料：
蒜苗的膳食价值
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破 。
因此 ， 很多人为了图省事 ， 简单地用水冲冲就吃 。其实 ， 蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭 。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药 。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒 。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中 。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成 。
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用 。
参考资料：蒜苗-百度百科
###其它资料参考###可以吃 。四川有道菜就叫蒜苗回锅肉 。
大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病 。
大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用 。
扩展资料：
营养价值
大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g 。
大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能 。大蒜素的前体物质是蒜氨酸 。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素 。近年来 ， 人们越来越重视大蒜 。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一 。
参考资料来源：百度百科-大蒜
参考资料来源：百度百科-大蒜叶
###其它资料参考###一、大蒜拌种的好处
大蒜拌种可以有效防治地下虫害咬食大蒜根茎部，造成缺苗断垅、防地上害虫、提高出芽率 ， 出苗好，苗壮，苗匀，不缺苗断垄 。
二、大蒜播前用什么药拌种防病
大蒜播种前，可以用蒜种重量0.25%的2.5%咯菌腈悬浮种衣剂拌种包衣，也可以选用50%多菌灵可湿性粉剂 ， 或77%氢氧化铜可湿性粉剂 ， 或77%硫酸铜钙可湿性粉剂等拌种，各种药每100克加水5公斤，可拌种50~75公斤 。注意均匀拌种，晾干后播种大蒜是我们平时生活当中非常常见的一种调料，有了它会让我们的食物更美味，但是我们只见到她出现在餐桌前的样子，很少知道他在种植的过程当中农民对他付出的心血是多少，对他的产量考虑是多少？今天小编就和大家讲一讲大蒜在种植过程当中出现的种种问题，要出苗弱出，苗不齐，发根少，早衰等，所以在产量上也是一年不如一年 ， 这也是农民在种植大蒜时候十分困扰的问题 ， 也就是我们常说的重茬问题 。
会出现这样的问题，主要原因还是农民在连续种植的土地当中导致的一些疾病发生，连续留种本身就会有病菌以及其他退化引起的根系生长不良，导致的营养元素缺失情况下地下的害虫会爆发式的生长，所以大蒜在重查的情况下需要进行系统的防控，在源头上切断病虫的危害以及提高大蒜的生长率 ， 可以达到事半功倍的效果，接下来小编就和大家讲一讲大蒜拌种的几大优势 。做好大蒜拌种好处多，从源头上防控病害，省去不少麻烦 。
第一点能够有效地预防大蒜根腐病等一些病害的发生 。
第二点就可以保护大蒜 ， 在整个生长过程当中不受蚜虫潜叶蝇等一些地上害虫危害从而控制病毒的发生 。
第三点可以促进大蒜的生长，大幅度提高产量，也可以从大蒜的口感和品质上得到体现 。
还有优势一般农民可以将混合好的各种农药兑上水搅拌均匀之后包成衣液，再用配好的包衣液装在喷雾器内，均匀地喷洒到150到200斤大蒜种植上摊开后继续播种 。
那在大蒜瓣种需要注意的事项有？包衣一定是要均匀的，用药量是适合大蒜的需求量，让药液均匀地撒在种子上会更好地促进大蒜的生长 ， 在包装袋内部残留的药瓶农药一定要洗干净以及保证用药量足够才能够使大蒜拥有很好的生长力，让他不再缺失任何的元素 。
还有一项禁止的就是在水泥地上包衣在容器内或者塑料薄膜上包衣 ， 以免药液损失导致的浓度不够 ， 包衣之后通常是要摊开晾干再播种，用充分晾干后的装袋存放到干燥处，这样就不会使大蒜种植膨发 。
所以农民在种植农作物的时候一定要注意自己所种的植物是每个阶段需要的东西是什么，并不是一味地给予它不需要的，适量是至关重要的词 。
###其它资料参考###快手菜 爆炒蒜苗
到了收获蒜苗的时节啦
下午阳光明媚
家后面的菜地里新鲜采集的蒜苗
又嫩又香
配合没吃完放冰箱的香肠片
晚上简单炒了一个做晚餐
超级香
用料
鲜酱油一勺
耗油一勺
冰糖适量
淀粉一勺
蒜苗10根
香肠片3/1根
玉米油一勺
水5勺
快手菜 爆炒蒜苗的做法
准备蒜苗
去头，取嫩部
蒜苗切段
香肠切片
调汁：
冰糖碎
水
耗油
酱油
淀粉
调成一小碗浑然天成的神仙水
热锅
带入油
先入香肠片爆炒
再放入蒜苗
加油爆炒
此时香味已经溢出
倒入调好的酱汁
收干
此时吃起来口感最佳
蒜苗是内在甜甜的，酱汁能提鲜提味
可以配合白米饭，超下饭的！
绝对可以光盘！
成品配饭
开动！
经常吃蒜苗对身体是很好的，不仅能补充营养，还可以杀菌 。蒜苗含有一定的辣素 ， 这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病 。蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成 。
###其它资料参考###1 蒜苗搭配什么菜好吃蒜苗+猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛 ， 维持正常视力，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物 。蒜苗中含有辣素，其杀菌能力是蔬菜中较强的，甚至可以达到青霉素的十分之一 。
蒜苗+黄鱼：鱼类都是含有大量蛋白质的物质，并且鱼类中的大量的微量元素 ， 有对眼睛可以十分的保护作用，蒜苗中含有丰富的维生素C，而且预防癌症的发生 。同时蒜苗中含有丰富的纤维素 ， 可刺激大肠排便，调治便秘 。还有预防高血压的功效 。
蒜苗+莴笋：莴苣钾含量高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，可刺激消化酶分泌，促进各消化器官的功能，还能够防止便秘 ， 两者同时食用还可以防止高血压 。
2 蒜苗有什么营养和功效蛋白质含量不多，脂肪和碳水化合物的含量较少，膳食纤维 ， 大量的微量元素，例如维生素A，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2 ， 烟酸，维生素C，维生素E，钙，磷，钾，钠 ， 镁，铁，锌 ， 硒，铜，锰，水含量极高 。蒜苗中还含有硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病 。
3 蒜苗可以做什么好吃的蒜苗回锅肉做法：将500g的五花肉和一块生姜冷水下锅，大火煮开后备用 。将50粒的花椒下锅后，转成中火，加盖再煮8分钟 。肉煮熟后捞出控干，将五花肉切成薄片，将300g蒜苗切成青白两种段状，热锅下少许油，下肉片中火煸炒 ， 至肉片出油，开始打卷 。再下一勺的郫县豆瓣，炒出香味来 。下白蒜苗 ， 8g白糖、适量的盐，翻炒至蒜苗断生，关火 。下绿的蒜苗翻炒均匀出锅 。
功效：猪肉可以帮助人们减少缺少缺铁性贫血的症状 。猪肉性平胃口极佳，有润肠胃、补肾气的功效，同时猪肉也为我们的身体提供蛋白质和脂肪酸 。白糖还可以活血化瘀，同时还富含碳水化合物 。蒜苗有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。有降低血液中脂肪含量，可以防止我们形成血栓 。
凉拌蒜苗丝做法：将250g的蒜苗摘头去尾，放入沸水焯熟，撕成丝 。再放入5g的食盐 ， 两勺酱油，一勺白醋 ， 8g白糖 ， 一勺香油调味 。搅拌均匀即可出锅 。
功效：蒜苗可以增强免疫力、还可以抗癌防癌 。消积食的作用 。预防流感等病症 。而酱油具有升压、补血、护齿的疗效，白糖可以活血化瘀 。
4 蒜苗不适合什么人吃消化功能不佳的人蒜苗属于刺激性食物 。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物 。这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃病，对胃的负担太大 。
有肝病的人蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛 ， 并且刺激性也特别的强 。经常食用，对肝也是一种损伤 。
眼疾患者长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里，特别容易造成眼睛部位的损伤 。
虚弱有热者大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气 ， 所以身体差、气血虚弱的人要减少食用 。
脾虚腹泻患者【凉拌大蒜苗叶有什么用】蒜苗的刺激性很强，它能不断刺激我们的肠胃 。如果生病的时候食用的时候 ， 再吃蒜苗会增加病情 。
