猪软骨的做法大全？
前两天，朋友请客吃饭，点了一道蒜香脆骨，味道特别好 。它是用大蒜头和猪软骨炸制后，再炒制而成的，又香又酥，不管是做下酒菜 ， 还是做下饭菜，都非常的不错 。
今天我就把这个做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦！#家常菜#
用料：
猪软骨，青线椒，大蒜头 ， 椒盐，孜然粉，烧烤料，油 ， 盐 ， 料酒，白胡椒碎，鸡精 。
做法：
从菜市场买了2块猪脆骨，花费了27元 。猪软骨也叫猪脆骨，买回来后 ， 用清水冲洗干净，用刀切成3到4毫米的片 。
将切好的猪软骨放入碗中，加一点盐、料酒、白胡椒粉抓匀，这样可以使猪软骨有底味 ， 还能去去猪腥味 。
青线椒洗净，去蒂，切成2厘米左右的小段 。
剥掉大蒜头最外皮的皮，每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了 。
把剥好的大蒜放入清水中，抓洗几下，捞出沥水备用 。
锅内倒油 ， 等到油温烧至5、6成热时，先倒入大蒜炸制，炸到大蒜里面的蒜肉熟透，捞出沥油 。
炸完大蒜后，再把腌制好的猪软骨倒入油锅中，大火炸制猪软骨变焦黄 ， 捞出沥油 。炸黄的猪软骨吃起来会更香 。
倒出锅内多余的油分，留底油 ， 下切好的青线椒段，翻炒几十秒，把青线椒段炒断生 。
随后倒入炸好的猪软骨翻炒均匀 ， 再把炸好的大蒜瓣一起倒进去炒匀 。
撒上椒盐和孜然粉，再加一点烧烤料，翻炒均匀就可以出锅了 。
一道下饭又下酒的蒜香脆骨就做好了，猪脆骨干香有嚼劲，大蒜又糯又粉，特别好吃 。
用料
猪软骨250克
甜玉米粒1大勺
蔬菜（卷心菜或小青菜）适量
卤蛋1个
蒜片1瓣
盐适量
糖少许
鸡精少许
【猪软骨炖多久会酥】将做法保存到手机
步骤 1
猪软骨加适量棒骨洗净，焯水后加足水量炖煮2～3小时；加入棒骨一起熬，汤汁会更浓白；熬制时，应保持锅内汤水始终呈小滚状态，这就是熬制高汤时浓汤（汤水小滚）与清汤（汤水静止）的区别；
步骤 2
炖至猪软骨八九成酥捞出，放入干净的小锅，加入事先准备好的白煮蛋 ， 调入适量骨汤、酱油（豉油汁）和糖上色入味；喜欢原味软骨的 ， 可省略此步，在捞出汤锅前加盐滚10分钟即可；
步骤 3
将蔬菜、玉米粒焯水备用；熬好的骨汤先滤出骨渣和杂质，然后加蒜片、盐和鸡精调味备用；把面条煮熟捞出装碗，摆上蔬菜、卤蛋和猪软骨，倒入猪骨汤作为面汤底即可 。
小贴士
用了大约250克猪软骨，只需加1/2～1根棒骨，加水2～2.5L ， 熬好的骨汤呈淡乳色 ， 料纯味浓实时熬制 ， 绝非人造骨汤可比；猪软骨要炖到酥烂但骨肉不脱开为宜 ， 作为面浇头，既保持形状不散碎，咬上去又很有质感；蔬菜可以用卷心菜、香菇等，我用小青菜是为了衬托颜色 。
###其它资料参考###猪软骨可以做成红烧猪软骨、番茄酥炖猪软骨、糖醋猪软骨、爆炒孜然猪软骨等，都是很好吃的 。
猪软骨由软骨组织及其周围的软骨膜构成，软骨组织由软骨细胞、基质及纤维构成 ， 含有较高的蛋白质、微量元素和维生素 。猪软骨是指小排最前端的白色软骨 ， 也就是猪脆骨，每头猪大约有300到500克，口感爽脆，是猪排骨当中营养价值极高的部分 。为了让猪仔生长强壮 ， 在日常饲养过程中，要投喂玉米、麦糠等精细饲料，而且还要补充蛋白质等营养元素 。
吃猪软骨的注意点
有人担心吃了猪软骨容易上火 ， 但是这种担心也是多余的 。猪软骨与牛羊肉不同，猪肉的性质比较偏凉，所以它具备牛羊肉不具有的功效 。所以说吃猪软骨也不会上火，孕妇、老人、小孩都可以食用 。并且猪软骨如果能够很好的烹饪，将是一道非常美味营养的餐品 。猪软骨可以与山药一起烹饪做粥 ， 做出的粥品容易消化 。
在这个注重饮食养生的时代，很多人在进食的时候都特别谨慎，猪软骨作为特殊的食物种类，很多特殊人群会担心不适用，其实猪软骨没有不适宜人群 。如果硬要说谁不适合食用，可以考虑它不属于易消化食物，消化不良人群建议减少食用量 。
###其它资料参考###猪肉，是我们平时最常接触的一种肉类食材，吃肉容易做肉难，今天这几道猪软骨的美味吃法，肉质非常的香嫩可口，夹起一块放入嘴里，你顿时就能感受到，软骨表面的酥脆，肉的香嫩 。
猪软骨，营养价值极高，非常适合需要补钙的老人和儿童 。猪软骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 。
可为幼儿和老人提供钙质，促进幼儿的骨骼生长和增加老年人的骨密度，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松症的发生 。
猪软骨含胶原蛋白较多，而胶原蛋白可以滋养皮肤，保持皮肤弹性、不粗糙，具有延缓衰老、美容养颜的功效 。
味噌煮猪软骨
1、猪软骨切大块 ， 葱取葱白，姜切片，猪软骨入锅略微干煎，下葱姜煎香；
2、倒入温水，没过排骨即可，大火烧开，沸腾后转中火，边搅拌放味噌；
3、倒入味淋或料酒，搅拌几下 ， 倒入酱油 ， 一点点糖，搅拌均匀；
4、在炖锅里小火加盖炖半小时，关火撇去浮油之后再加盖慢炖半小时至45分钟，即可 。
土豆软骨炖汤
1、干香菇洗净泡发，土豆削皮,猪软骨洗净沥干水分，过油 。
2、把所有材料放进锅里煮沸，撇去浮油 。
3、将材料放入电子砂锅中，有高档炖煮3小时调味即可 。
小诀窍
1、放沸水大概要40分钟才能煮沸，炖煮3小时后大概少了1寸的水平位，根据不同品牌的电子砂锅，水和时间要适量调整 。
2、选择比拳头小的土豆，经过过油的软骨炖煮后香酥绵软而不烂 。
佛手瓜猪软骨汤
1、先把猪软骨用重盐腌制半小时，焯水洗净 ， 放足够的水小火慢炖一小时 。
2、一整个佛手瓜去皮去核 ， 切成和排骨差不多的大小的块，冲洗干净佛手瓜的粘液 。
3、放入排骨汤中，炖15分钟，调盐出锅即可 。
鱼胶炖猪软骨
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。
具体做法：
1、食材备齐，鱼胶入沸水中煮二十分钟，放几片姜片去腥，关火后自然冷却，取出后用清水浸泡六至八个小时 。
2、中间换两次水，直到泡发成纯白色，猪软骨切块，焯水，后捞出沥干 。
3、锅里倒色拉油，烧热后放姜片爆香 ， 将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒 。
4、炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色，倒水没过猪软骨，倒入料酒，放入泡发好的鱼胶煮开 。
5、煮沸后放入虫草花和炖肉料包，改小火盖上盖子焖煮一个小时，改大火收汁 ， 待汤汁粘稠即可关火 。
香辣猪软骨
1、将锅中的油烧热后 ， 放入蒜瓣和干燥的辣椒片爆香 ， 放入猪软骨，煎至表面金黄 。
2、加入调味料和水，拌匀并煮滚，盖上锅盖，用小火炖煮约30分钟至酱汁稍微收干即可 。
竹笋炖猪软骨
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”，其味香质脆，非常的美味，而且竹笋富含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养物质 。
中医认为竹笋味甘、微寒 ， 无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化 。
具体做法：
1、煮猪软骨：在高压锅中放入猪软骨、桂皮、绍兴酒、水，加压后煮20分钟；
2、自然冷却后，撇去锅中的析出的猪大油；
3、在炒锅中放入少量的色拉油 ， 油热后，放入切成大拇指大的块的竹笋、葫芦卜、莲藕炒一下，再放入去掉蒂的香菇和煮好的软骨，加盐、水和汤料 ， 煮8-10分钟 ， 直到胡萝卜熟了为止；
4、出锅前 ， 放入葱花即可 。
###其它资料参考###味仟拉面的猪软骨都用高压锅压的 ， 高压锅上气后，调小火只要出气就行，20分钟关火 。不要开盖子，再闷十分钟 。然后拿水管往高压锅上浇水（主要是降温）锅里没气了，打开锅盖，风扇吹凉，凉透以后，称重 分包，冷冻 。吃的时候热一下就好了 。
###其它资料参考###用料
猪软骨250g
鸡蛋4只
姜4片
红烧酱油20ml
细砂糖15g
红烧猪软骨的做法
猪软骨洗净入锅，加水大火煮开 。
※ 不下面的话，水量为没过猪软骨后多加500ml左右
※ 下面的话，水量为没过猪软骨后多加1L左右 。
煮开后撇去血沫（如有） ， 然后加入姜片，小火煲一个小时左右 。
另起一锅，烧水煮蛋 。
水开后放蛋，煮五分钟 。
去壳切口，备用 。
煲到软骨酥烂后，取出放入预热过的平底锅 。
加入鸡蛋、酱油、糖和100ml肉汤，小火煮10-15分钟 。
※ 勤翻面 ， 避免酱油着色不匀 。
待全体色泽均匀，酱汤浓稠后起锅 。
最后淋上剩余酱汁，大功告成！
※ 如需煮面的话，面煮开以后撩出 ， 倒入肉汤和酱汁即可 。
记得让手机先吃哦！
###其它资料参考###怪味酥软骨的做法步骤
1
煮锅中放入冷水、适量大料、香叶、桂皮、大料、盐、2汤匙料酒、葱段、姜片煮猪软骨块20分钟使肉入味去腥
2
沥出猪软骨放于餐巾纸上吸去多余水份
3
奶锅中放入适量的油入猪软骨中火炸2分钟，取出后在回锅大火复炸30秒
4
取出炸酥的猪软骨放于餐巾纸上吸取多余油
5
锅中放入100ml水，加入60g糖、1/2茶匙盐中火煮开后再入1汤匙辣椒酱搅拌均匀
6
放入1茶匙辣椒粉、1/2茶匙花椒粉拌匀后倒入炸好的猪软骨使酱汁均匀的包裹后再入椰丝拌炒均匀即可
###其它资料参考###食材明细猪月牙骨 适量腿骨 适量洋葱适量香菇适量葱姜 适量甜玉米粒 适量蒜片适量菜心适量盐适量糖适量胡麻油适量鸡精适量味极鲜适量
猪软骨拉面的做法步骤
1软骨：猪月牙骨
2将软骨和腿骨清洗干净
3焯水后加适量醋炖数小时
4炖好后软骨酥烂，汤呈乳白色，关火撒少许盐
5烫好菜心
6煮面
7捞出备用
8另外一口锅，倒入骨汤，加蒜片，洋葱丝、香菇、玉米粒煮开调味加盐、鸡精、胡麻油、味极鲜和少许糖
9将猪软骨和菜心、香菇摆放到面上
10浇上调好的汤即可
###其它资料参考###可以 。先把猪排骨放入锅中煮10分钟在放入猪软骨这样煮口感最佳 。猪软骨 ， 是在猪肋排、耳朵、喉头、关节上等部位的软骨组织，可供食用用 。因富含骨胶原、骨粘蛋白、胶原蛋白等 ， 可为人体提供充足的钙质 。
###其它资料参考###红烧猪软骨的做法：
主料：猪软骨、胡萝卜
辅料：姜片、葱 、桂皮、八角、小茴香、花椒、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、料酒、百里香 。
做法：
1.猪软骨化冻切成大块后清洗干净 。胡萝卜切滚刀块备用 。
2.猪软骨放入锅内、加冷水没过，大火烧开 。
3.把八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒放入密漏内 。
4.水烧开后撇去浮沫 ， 再略烧一会后把焯好的猪软骨取出冲洗干净 。
5.姜切片，取一半小葱打结后放入锅底、另一半切成葱段备用 。
6.把猪软骨均匀的铺在上面 。
7.放入密漏 ， 调入老抽、生抽、料酒和冰糖 。
8.倒入啤酒没过猪软骨 。
9.大火烧开后，加入新鲜百里香 。转小火焖煮1.5-2小时，后半小时放入胡萝卜块一起焖煮 。
10.出锅后撒上葱段即 。。
