新铁观音和老铁有什么区别?？
新铁观音和老铁有区别，老铁干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗 。新茶色泽油滑 。老铁渔深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄一褐色一红褐色 。新茶汤色金黄而亮 。老铁味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和 。新茶味道鲜爽，浓醇 。老铁干茶闻起微酸，有明显陈旧味 。冲泡后则无酸微甜回甘 。新茶干茶闻起清香，带有微弱花香 。冲刨后香味更加浓郁 。
铁观音老茶的优点
相比新茶，铁观音老茶的多酚类，醛类，醇类物质被氧化 ， 转化 ， 更适合广大消费人群的饮用 。具有清热降火，降温祛暑，暖胃健脾，消积解胀，活血降脂等功效 。饮茶后能解乏，提神 ， 去烦，解除疲倦，清醒头脑 ， 增进思维，同时亦能消除身体的压力，起到维持身体平衡的好处 。
铁观音老茶有消积解胀，暖胃健脾，改善油腻的好处 ， 其次也能缓解身体干燥与火气，可补充身体所需水分与维生素物质，有调理肠胃，抗氧化，抵抗衰老的好处 ， 对于疲劳、困乏人群 ， 亦有一定的帮助作用 ， 长期饮用铁观音老茶，亦具有缓解压力，醒脑提神的好处 。
铁观音老茶在调理肠胃方面，年份越长效果越好 ， 陈香型安溪铁观音止泻作用最强 。虽说铁观音在某些方面虽然有良好的保健效果，但是也不可过度神话 。老铁可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经，增进思维 ， 提高效率的功能 。
其次老铁中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。因而饮用铁观音老茶也能改善肥胖者的体型 ， 有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重 。
首先，大家可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润 ， 汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下 ， 发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加 ， 则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合 ， 会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多 ， 也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感 。
其次，可从香气上分辨新茶与陈茶 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是醇类、酯类、醛类等物质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
第三，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。因为在贮藏过程中 ， 茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
鉴别新茶的三种方法
春天已到 ， 新茶即将上市 。由于刚上市的新茶价格较高，一些经销商往往会以旧茶冒充新茶，顾客如不注意鉴别，就有可能上当受骗 。那么，如何区分新茶与旧茶，下面为您介绍鉴别新茶的三种方法：
一是观其色 。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润 ， 汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质 ， 会在光、气、热的作用下 ， 发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化 ， 会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合 ， 会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感 。
二是闻其香 。科学分析表明 ， 构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡 ， 香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
三是品其味 。因为在贮藏过程中 ， 茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽 ， 而陈茶却显得淡而不爽
###其它资料参考###一是观其色 。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下 ， 发生缓慢分解或氧化，
二是闻其香 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
三是品其味 。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质 ， 有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
喜欢喝琦泰茶铺刚上市的铁观音，他的清香味很重，口感也很正宗 。如果你也喜欢不妨去他家看看 。
###其它资料参考###一、闻气味怎样分辨安溪铁观音新茶与旧茶？方法有闻气味 。铁观音新茶气味新鲜自然，香味浓郁 ， 旧茶就缺少了新鲜味，香味低沉 ， 偏淡 。一些不良商家会在旧茶上面熏上香味，这样闻起来的茶叶香味是不纯正的，一般情况下仔细辨认还是很容易看出来的 。二、分细毫很多铁观音炒制成形之后，能够形成自然的细毛 ， 这样的茶叶一般是芽尖 ， 喝起来口感甜香、清爽，是茶叶中的名品，价钱也是比较贵的 。放置时间长了的铁观音旧茶，会使细毛凝聚成不易察觉的小团 ， 这样的茶叶泡出来色香味都大打折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，这个也是怎样分辨铁观音新茶与旧茶的方法之一 。
三、观色泽怎样分辨铁观音新茶与旧茶？试试观色泽 。铁观音新茶的色香味俱全 ， 旧茶的色香味欠佳 。新茶的色泽鲜艳，绿意很明显，铁观音旧茶色泽枯黄，发黑、发暗 ， 绿意跟新茶相比相差很大 。存放太长的铁观音旧茶饮用时会有一些怪味道，而且喝了对人体无益反而可能会因此产生一些副作用，像胃胀、口味发涩等不良反应 。
四、捏干湿捏干湿是怎样分辨安溪铁观音新茶与旧茶中很常用的一个方法 。安溪铁观音新茶刚刚上市 ， 是刚炒出来不久的，通常情况下是比较干燥的 。新茶的含水量比较低，茶梗很容易就能折断 ， 茶制干而脆，用手一捏就能成粉末 。存放太久的安溪铁观音旧茶，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音，含水量会变高 ， 茶梗不易折断，而且茶制柔软 ， 用手捏不能成粉末
###其它资料参考### 铁观音是中国传统的茶叶种类，它归于乌龙茶类，而且还是中国的10大名茶之一 。它盛产于福建安溪县，年年都有很多新茶叶出厂 。然而铁观音也因不停的出新茶，因此也有老铁观音存在 。下面我就来介绍下 老铁观音 的相关知识 。
一、老铁观音的作用有哪些
1、老铁观音可以配搭各式各样的自然植物，从而做出一种非常养身的茶饮，并且特别适合每个人饮用 。
2、沏泡老铁观音时，可以在里面添加进一到两粒的咸橄榄 ， 这样泡出来的茶可以迅速消除胃部积食、除油解腻,促进消化 。
3、老铁观音搭配适当的陈皮以及菊花一起沏泡，具有败火通便、清热解毒、养阴凉血的作用 。
4、也可以在老铁观音里添加进适当的麦芽以及神粬，可以达到镇静助眠的作用 。
5、脾胃不好的人，可以在老铁观音里加入红枣以及桂圆肉 ， 泡出来拥有健脾养胃的作用 。
6、帮助消化 。老铁观音茶叶还有一个非常有价值的作用就是辅助人体调理消化不良 。有胃胀不止的人群可以试试，会有意想不到的效果 。
7、解毒 。在老铁观音的所有作用内，当中有一种很有用的功效，就是辅助人体解毒促消化的功效 。由于老铁观音当中有种成分叫做黄酮的混合物质可以达到灭菌解毒的作用 。
8、降高血压,高血糖以及高血脂 。老铁观音一样拥有铁观音的降三高功效 。并且老铁观音茶叶的降三高作用 ， 还比普通的铁观音茶叶效果更佳 。
9、中医方面，老铁观音拥有减脂、降血压、防癌、消食、清热败火、防动脉硬化等作用 。可是，在老铁观音的出售区 ， 消费者更重视它的清热败火的保健功效，因此在炎炎夏日成了老铁观音出售的旺季 。
二、怎么识别新茶铁观音和老铁观音
新茶铁观音：叶片颜色碧绿 。沏泡出的汤色金黄又透亮，饮入口中的味道非常鲜爽以及醇厚 。
老铁观音：干茶颜色暗淡 ， 并且随着时间的推移，颜色越来越枯暗 。沏泡的汤色为深黄色，同时也会跟着时间的增加，由深黄色到褐色再到红褐色 。入口的滋味柔和，并且会随着年份的推移，越加平和 。
总结:以上就是我介绍的关于 老铁观音 的作用有哪些以及怎么识别新茶铁观音和老铁观音的全部内容，大家看完是否都了解了呢?对于爱饮茶的朋友们来说 ， 其实老铁观音是一种非常不错的的选择，但是提醒大家，喝茶要有度，一下不要喝太多哦！
###其它资料参考###一般可从以下几点去识别：
1.色泽：茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，使红茶由新茶时的乌润变成灰褐色 。
2.滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡?。庇忠虿枰吨邪被岬难趸仍?nbsp;， 使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝 。
3.香气：陈茶由于香气物质的氧化和挥发 ， 使茶叶由清香变得低浊 。
我就是用这样的方法的，你可以试试雅韵阁那里的铁观音，我经常品尝那里的铁观音 ， 感觉口味不错，喝起来有点甜甜的，就是给人清爽的感觉，比较爽滑，看来品质还不错，而且价格也比较实惠一些，你可以去试试看 。
###其它资料参考###其实插简单的，主要从三个方面去鉴别：1.看色泽：茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄
2.尝滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因 ， 使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝 。3.闻香气：陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶由清香变得低浊 。《雅舍茗堂茶行》的经理回复您！
###其它资料参考###10月到 ， 是新茶铁观音上市的季节，茶友都想喝到最新鲜的铁观音秋茶，但是对茶又不懂，有的商家会用 ， 去年的老茶来冒充新茶 。那如何判断自己买到的铁观音是新茶呢？新茶，老茶友什么区别？学会这2点 ， 就能轻松买到正宗的铁观音秋季新茶 。
第一，从香气来判断 。正宗的铁观音秋季新茶，香气新鲜，纯正，饱满，统一 ， 持久，没有杂味 ， 有浓郁的兰花香 。而老茶，或者陈茶 ， 由于超过一年的时间保持，茶叶和空气会发生氧化作用 ， 所以香气比较杂，有股发霉，发涩的味道 。闻了很不舒服 。
第二，从茶汤来判断 ， 正宗的秋茶铁观音，茶汤清澈，明亮，犹如新鲜的蜂蜜一样，很诱人，金黄剔透，清澈见底，无杂味 ， 颜色鲜艳，不暗淡 。而老茶，陈茶的铁观音，茶汤就比较暗淡 ， 还有很多小颗粒漂浮，很不美观，喝的时候 ， 也发涩，发麻，口感很差 。
第三，从茶的颜色来判断 ， 正宗的铁观音秋茶，刚做好后，颜色都是很新鲜的，浓香是墨绿色 ， 清香是浅棕色，颜色都是统一的，没有太大的区别 。而老茶 ， 陈茶，由于存放了一年的时间，茶的颜色会不统一，有的地方偏绿，有的地方偏棕色，这就是茶叶和空气接触，引起氧化作用所造成的 。喝茶 ， 要喝新茶好，10月，喝铁观音秋茶最好 。
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###其它资料参考###作为中国十大名茶之首，安溪铁观音备受欢迎 。目前，市场上的铁观音按制作和保存年限划分，可以分为新茶、陈茶和陈年老茶 。通常当年采制的茶叶称新茶 ， 保存第二年至十年以内的茶叶称陈茶，保存十年以上的茶叶方称陈年老茶 。
那么，安溪铁观音的新茶、陈茶和陈年老茶该如何辨别呢？有什么技巧呢？
首先，从外在方面来看，可通过两个途径来判断：
一是感其重 。新茶卷曲、壮结、沉重，含水量一般在百分之以下，且因长年的贮藏 ， 茶末增多，用手指轻轻一捏，即成粉末状，故经筛选后，同样体积的茶叶，保存时间越长，重量越轻，至于茶叶保管不善，经久吸湿，含水量增高，湿软而重，则另当别论了 。
二是观其型 。新茶的外型呈现铁观音独特的 “青蒂绿腹蜻蜓头”状 ， 特别是20世纪90年代中叶以来，安溪茶农学习和借鉴台湾的茶叶加工技术和方法，成茶条索卷曲 ， 呈 “海蚵干”状，而制作20世纪90年代中叶前的的陈年老茶茶型一般条形较长 。
其次，从品饮方面来看，可通过三个途径来判断：
一是闻其香 。专家研究表明，在铁观音成品茶中香气成分70种 ， 其中10余种香气成分为铁观音独有的典型特征，这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气 ， 特殊的生化组合，丰富的芳香物质种类，构成了铁观音香气悠长和带有多种天然花果香味的特殊品质 。新茶在启盖时 ， 有清香、兰花香、桂花香、果香等独特香气，芬芳扑鼻且馥郁持久，饮后使人心旷神怡，心情舒畅，而茶叶在贮藏的过程中，其香气既不断挥发 ， 不饱和成分又会缓慢氧化，因此，随着时间的推移，香气和会由浓变淡，由新茶时的清香馥郁而转变为低沉 。但只要保存得当，特别是真空包装或低温冷冻，即使是隔年的陈茶，同样具有馥郁鲜爽的香气，而陈年老茶则香气基本消失 。
二是品其味 。新茶的滋味甘醇鲜爽，带有特殊的 “音韵”而在贮藏过程中，由于茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不浓于水的物质，从而使可浓于茶汤中的有效滋味物质逐步减少 ， 因此，陈年的滋味鲜爽度减弱，显得醇而不爽 。陈年老茶的滋味虽口感醇厚，但由于酯类成分发生水解和不短氧化 ， 其结果往往使有些陈年老茶有老化味，即人们常说的 “旧味”，且茶叶保藏10年后，茶叶的滋味呈现一种酸性，随着保藏年限的延长 ， 其酸味趋重 。至15年后，酸味又消失，茶叶转化成辛草味，且带有甜味 。
三是察其色 。铁观音新茶的色泽砂绿乌润或者青绿油润，略有红点，优质茶叶表面带有白霜，茶汤金黄且浓艳清澈，叶低亦鲜绿明亮 。而茶叶在贮藏的过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下 。缓慢的发生分解或氧化，如在外观方面，茶叶中了绿素的分解、氧化，会使茶叶的色泽变得枯灰而逐步失去光泽；茶多酚产生氧化缩合，会使新茶的色泽由乌润变得灰暗 。在汤色方面 。由于贮藏时间长，维生素C氧化而产生的茶褐素、氨基酸和糖分发生褐变反应的结果，会使茶汤失去原有的新鲜色泽，由茶汤的透析度降低；茶褐素的增多，则使汤色变得浑浊，同样会失去新茶的鲜活感 。因此，陈茶的表面白霜逐步消失，色泽转灰暗，茶汤及叶低呈清红色 ， 透析度降低 。陈年老茶的色泽逐步变得乌黑油润，汤色及叶低呈深红状 。也有个别茶贩，为提高茶叶销售价格，在新茶里中掺进了陈茶，这种茶色泽不匀，新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗、枯、黑 ， 两者混在一起 ， 茶色深浅反差很大，只要仔细辨认是不难鉴别的 。
###其它资料参考###新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳 。
陈茶，是指存放1-2年以上的茶叶 。一般人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高 。
鉴别新陈茶，主要可以色香味和含水量两方面入手 。
(1)色香味：新茶的色、香、味均佳 ， 给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡、心情舒畅 。陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗、枯黄、透析度降低、香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味” 。茶叶的陈味 ， 是其类脂成分发生水解和氧化的结果；陈茶香气消失，是由于茶叶中芳香物质已挥发掉，以及不饱和成分被氧化所致；陈茶汤色变深变暗，是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变所应的结果；陈茶汤透析度降低，是茶中的茶黄素被进一步氧化聚合的结果 。
(2)含水量：只要用手指捏一捏，已能很简单地鉴别新陈茶 。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状 。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当茶的含水量超过10％时，不但会失去茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用 。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等 ， 滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮 。选购新茶，辨认陈茶 。由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变 ， 茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差 。一是新茶里掺进了陈茶 。这种茶色泽不匀 ， 新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗、枯、黑，两者混在一起，茶色深浅反差很大 。
【铁观音怎么区别旧茶新茶】所以，买茶者只要仔细辨认一下，新陈混杂的次茶是不难鉴别的 。二是用外形相似的茶叶鱼目混珠 。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等 ， 其外形特征是叶片扁、平、直 ， 一般人难以鉴别 。但其档次、价格不同，如到市场摊贩上去买，容易上当受骗 。所以，要买名优高档茶，最好到专业茶叶店或有信誉的店去买，一般不会有假 。三是用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶 。为防上当，可当面冲泡或把1-2片茶叶浸湿软化，再把叶片展平，真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿，假茶已没有这种锯齿，很容易鉴别 。
