猪软骨的做法大全家常？
这是我最喜欢的一种排骨的做法，因为我是湖南人，所以相对来说吃的辣 ， 不能吃辣的注意下 ， 但是不放辣椒不好吃 。当然这是对我来说 。
主料2人份
猪排骨一根
辅料
生姜10克
盐1克
鸡精0.5克
大蒜10克
干辣椒粉2勺
八角4个
桂皮1块
葱2根
香菜2根
蚝油1勺
酱油1毫升
步骤1自制辣汁排骨的做法大全
先把排骨洗净，然后把八角 ， 桂皮洗干净 。还有生姜，蒜，香菜，葱都洗干净 。下图是葱花和香菜末
步骤2自制辣汁排骨的做法
然后把排骨放到炖锅里 ， 把八角桂皮也放一起炖，水比排骨稍微高一点就好了 。这里汤里可以放一点盐 。大概炖15分钟左右 。排骨不要熟了，半熟就好了 。下图是辣椒粉，和炖排骨没关系，好像每个步骤只能一张图，就这样了
步骤3自制辣汁排骨的家常做法
把生姜，大蒜切末 ， 然后拿个小碗装起来 。然后把香菜和香葱切成末，另拿一个碗装起来
步骤4自制辣汁排骨的简单做法
把煮好的排骨装出来沥干水份，八角桂皮不要了，汤留着
步骤5
把油烧到温热 ， 把火关小 。千万不要太热 。然后把辣椒粉下锅，你可以闻到香味 。然后把大蒜和生姜末下锅，拌一下 ， 把排骨下锅，让它和配料充分搅拌 。然后把炖排骨的汤放到和排骨齐平，烧开汤后，放酱油，蚝油 ， 盐和鸡精 。酱油的量等汤是红色就好了
步骤6自制辣汁排骨怎么吃
大火收汁，不要盖锅盖 ， 等汁收完把葱花和香菜末下锅拌一下即可出锅
烹饪技巧
炖排骨的时候一定不能炖熟了，不然收汁的时候排骨就烂了，影响口感 。还有就是下辣椒粉的时候，油温一定不能太热 ， 不然干辣椒粉下锅就糊了 。这个干辣椒粉是一定要的 ， 湿辣椒切碎就没这个味道了 。
我认为猪软骨怎么做好吃，要根据个人的口味 。有的喜欢吃红烧猪软骨，有的喜欢吃糖醋猪软骨 。红烧猪软骨这样做好吃 。准备好猪软骨，胡萝卜切滚刀块 。葱蒜切大块 ， 姜切片 。冷水下锅 ， 把猪软骨焯一下水 。烧开水，煮两分钟 。用漏勺捞出，水龙头打开，把猪软骨冲洗干净 。锅加油烧热，倒入葱姜蒜、八角、香叶炒香 。倒入猪软骨翻炒 。再调入料酒、酱油、老抽、冰糖炒匀加水没过猪软骨，盖上锅盖 。先大火烧开，再小火慢炖1个小时 。放入胡萝卜炖烂，加入少许盐炒匀 。
###其它资料参考###1、一般都建议煮20分钟或以上的 ， 这样做出来的猪脆骨味道和口感才会好 。
2、猪脆骨又名猪排骨，猪排骨含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。猪软骨含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好 。
###其它资料参考###猪软骨是指猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，连到筒骨和扇面画骨，上边有一层薄薄猪瘦肉，骨骼为乳白色脆骨，又称之为月牙骨 。
猪按照位置分布有前腿、腹部、后腿、内脏等大部位，内含有软骨、龙骨、尾巴、心、肺、肚等细分部位 。猪软骨也叫猪脆骨，这个部位的猪软骨，肥瘦相间，肉中带有粗细不一的脆骨 。
猪软骨的做法：
材料：猪软骨、土豆、姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖 。
做法步骤
1、脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟 。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出 ， 可有效去除脆骨里的杂质和血水 。
【猪软骨炖多久】2、准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖 。
3、热锅凉油 ， 放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖 。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色 。
4、接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可 。（同时放入步骤2准备好的香料） 。
5、小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味 。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟 。
6、再炖20分钟，大火收汁即可 。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用 。
7、脆骨这样做比排骨更好吃，松烂入味，肉香四溢，下饭特别香 。
###其它资料参考###猪软骨炖萝卜的做法步骤
1. 开水焯一下猪软骨，萝卜切滚刀备用
2. 倒适量油锅中，烧热 。放入冰糖八角、桂皮、干辣椒等翻炒，小火将冰糖炒化，加入焯好的猪软骨，转大火翻炒 。切好的白萝卜放入锅中 。
3. 倒适量的老抽造色 。加水（再萝卜下锅翻炒几次之后，就可以加水了），漫过软骨 。小火炖40分钟之水干，加入盐、鸡精等调料就可以出锅了
###其它资料参考###1、用高压锅炖猪骨头一般要15到20分钟左右 。先要用大火煮上5分钟的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候 ， 再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，待高压锅自行冷却后（不再加筏） ， 打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
2、高压锅炖猪骨头是一款家常汤品 。主料为猪骨头，主要烹饪工艺是炖 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可作为食补良品 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。
###其它资料参考###猪肉，是我们平时最常接触的一种肉类食材，吃肉容易做肉难，今天这几道猪软骨的美味吃法，肉质非常的香嫩可口，夹起一块放入嘴里，你顿时就能感受到 ， 软骨表面的酥脆，肉的香嫩 。
猪软骨 ， 营养价值极高，非常适合需要补钙的老人和儿童 。猪软骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 。
可为幼儿和老人提供钙质，促进幼儿的骨骼生长和增加老年人的骨密度，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松症的发生 。
猪软骨含胶原蛋白较多，而胶原蛋白可以滋养皮肤 ， 保持皮肤弹性、不粗糙，具有延缓衰老、美容养颜的功效 。
味噌煮猪软骨
1、猪软骨切大块，葱取葱白，姜切片，猪软骨入锅略微干煎，下葱姜煎香；
2、倒入温水 ， 没过排骨即可，大火烧开 ， 沸腾后转中火，边搅拌放味噌；
3、倒入味淋或料酒，搅拌几下，倒入酱油，一点点糖，搅拌均匀；
4、在炖锅里小火加盖炖半小时，关火撇去浮油之后再加盖慢炖半小时至45分钟，即可 。
土豆软骨炖汤
1、干香菇洗净泡发，土豆削皮,猪软骨洗净沥干水分，过油 。
2、把所有材料放进锅里煮沸，撇去浮油 。
3、将材料放入电子砂锅中，有高档炖煮3小时调味即可 。
小诀窍
1、放沸水大概要40分钟才能煮沸，炖煮3小时后大概少了1寸的水平位，根据不同品牌的电子砂锅，水和时间要适量调整 。
2、选择比拳头小的土豆，经过过油的软骨炖煮后香酥绵软而不烂 。
佛手瓜猪软骨汤
1、先把猪软骨用重盐腌制半小时，焯水洗净，放足够的水小火慢炖一小时 。
2、一整个佛手瓜去皮去核，切成和排骨差不多的大小的块，冲洗干净佛手瓜的粘液 。
3、放入排骨汤中，炖15分钟，调盐出锅即可 。
鱼胶炖猪软骨
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 ， 素有“海洋人参”之誉 。
具体做法：
1、食材备齐，鱼胶入沸水中煮二十分钟，放几片姜片去腥 ， 关火后自然冷却，取出后用清水浸泡六至八个小时 。
2、中间换两次水，直到泡发成纯白色，猪软骨切块，焯水，后捞出沥干 。
3、锅里倒色拉油，烧热后放姜片爆香 ， 将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒 。
4、炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色，倒水没过猪软骨，倒入料酒，放入泡发好的鱼胶煮开 。
5、煮沸后放入虫草花和炖肉料包，改小火盖上盖子焖煮一个小时 ， 改大火收汁，待汤汁粘稠即可关火 。
香辣猪软骨
1、将锅中的油烧热后，放入蒜瓣和干燥的辣椒片爆香 ， 放入猪软骨，煎至表面金黄 。
2、加入调味料和水，拌匀并煮滚，盖上锅盖 ， 用小火炖煮约30分钟至酱汁稍微收干即可 。
竹笋炖猪软骨
竹笋 ， 在中国自古被当作“菜中珍品”，其味香质脆，非常的美味 ， 而且竹笋富含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养物质 。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化 。
具体做法：
1、煮猪软骨：在高压锅中放入猪软骨、桂皮、绍兴酒、水，加压后煮20分钟；
2、自然冷却后，撇去锅中的析出的猪大油；
3、在炒锅中放入少量的色拉油 ， 油热后，放入切成大拇指大的块的竹笋、葫芦卜、莲藕炒一下，再放入去掉蒂的香菇和煮好的软骨，加盐、水和汤料，煮8-10分钟，直到胡萝卜熟了为止；
4、出锅前 ， 放入葱花即可 。
###其它资料参考###猪软骨炖豆角的做法
猪软骨放冷水中煮开去血水后备用 。国内的排骨已经去过血水，只需过开水飞水即可 。
葱、姜切好备用，四季豆切段备用 。
锅中入油 。油热后将葱、姜、八角、花椒入锅爆香（像我一样喜欢吃辣的同学可以在这里放少许干辣椒噢），之后放入去过血水的排骨 ， 翻炒片刻后加适量料酒，白砂糖，翻炒另焦糖略微上色后加生抽 。翻炒至生抽上色后加水至盖过猪软骨 。
大火将水烧开，之后转小火炖一小时左右 。加入备好的豆角，开大火翻炒均匀后转中小火盖盖闷片刻即可出锅 。
###其它资料参考###前言
好久没吃猪软骨了 ， 这次又买了点吃了，非常的美味，很喜欢吃
材料
主料：猪软骨200、莴笋1根；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量
莴笋炖猪软骨
1
猪软骨200克放水里加料酒
开火煮二分钟
2
煮成这样去掉脏东西
3
然后洗干净，切成适应的块
4
锅里倒油烧热
5
倒入软骨煎，煎至两面金黄
6
加入一勺子酱油炒匀加两大碗水煮，大火煮开小火炖30分钟
7
莴笋去皮切刀
8
软骨水炖差不多时加入莴笋炒匀
9
加入盐
10
加生抽小火炖15分钟
11
炖至收汁加点鸡精收盘
小贴士
软骨就是猪骨上的一块，非常的美味，我家都爱吃
###其它资料参考###可以 。先把猪排骨放入锅中煮10分钟在放入猪软骨这样煮口感最佳 。猪软骨，是在猪肋排、耳朵、喉头、关节上等部位的软骨组织，可供食用用 。因富含骨胶原、骨粘蛋白、胶原蛋白等 ， 可为人体提供充足的钙质 。
