花糕蒸多长时间？？
你好：
很高兴能够回答你的问题 。
20-30分钟 。蒸桂花糕的时间跟桂花糕的量以及火候有关，桂花糕比较多 ， 需要水开后蒸半个小时左右，桂花糕比较少 ， 需要水开后蒸十五分钟左右即可 。桂花糕是一款历史悠久的美食，是用糯米粉、白糖、面粉、桂花等食材蒸制而成的美食 。蒸好的桂花糕放凉后再食用，口感会更好 。
工具材料：
面粉 500克
红枣 10粒
面肥 50克
【桂花松糕蒸多久】操作方法
1
：把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时 。
2
：再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用 ，
3：
发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了，
4
：然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑 ， 放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹 ， 就表明碱兑的正好，
5
：把揉好的面团，放在案板上 ， 搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子，
6
：再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状，
7：
再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣 ， 做成一个花馍，
8
：再把留下的一个剂子分成两等份 ， 用6、7的方法也做出一个小点的花馍，
9
：然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就OK了 。
10：
蒸锅加多半锅水，放上笼屉 ， 给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯 ， 摆在笼屉上 。
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：盖上锅盖，待水开上汽后 ， 大火蒸30 分钟 。时间到了，打开锅盖，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看 。
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：然后，把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了 。
我们这边也有这样的糕点，但名字就显得大众化一些，叫做松糕，最著名的就是重阳糕了 。名字不同，做法大同小异——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗颗粒，过筛成松散的湿米粉，中间放置豆沙等夹馅，表面装饰桂花或红枣、核桃等果仁，吃口香甜软糯 。
桂花刚刚开放的时候，我采了些鲜桂花做成桂花糖浆，除了泡水喝 ， 当然要做些桂香浓郁的点心啦，于是做了这款桂花糕 。我这款桂花糕的配方和网上流行的配方有些许不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜欢软糯的口感 。
桂花糕的做法
步骤step
1
称量好食材 。
步骤step
2
豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片，放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用 。这一步最好提前做好 。
步骤step
3
白砂糖倒入清水中，搅拌至糖溶化 。
步骤step
4
粳米粉和糯米粉在大碗中混合 ， 边加糖水边搅拌，用手搓成图中状态的粗颗粒 。
步骤step
5
找一个较粗的筛网，用刮刀或勺子辅助，将米粉颗粒过筛成松散的粉状 。
步骤step
6
蒸笼里垫一块打湿的纱布，贴合平服，筛好的米粉舀入蒸笼，高度约到蒸笼深度的一半，用刷子轻轻刷平表面 。重点：手法轻柔，不要去压粉 。
步骤step
7
把豆沙圆片轻轻地盖在米粉上 。
步骤step
8
再把剩下的米粉全都盖在豆沙片上，用刷子轻轻刷平表面 。
步骤step
9
用铲子、刮板等工具垂直向下插入松糕胚，直到底部 ， 给松糕做个预分割 。这么做有两个好处，一是蒸汽可以通过缝隙，加热更均匀，成熟更快；二是预分割后成品更容易分割甚至不用再进行分割 。
步骤step
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把多余的纱布盖在米粉表面，盖上蒸笼盖子，冷水上锅 ， 大火煮沸，转中火再蒸20分钟左右 。
步骤step
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出锅淋上桂花糖浆 。脱模也很简单，拎着纱布就出来了 ， 纱布如果粘在糕上揭不下来，拍点冷开水就很容易揭了 。
步骤step
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洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁 。请容我自夸一下 ， 比水上楼的重阳糕好吃呢！
###其它资料参考###工具/材料糯米粉，粘米粉 ， 白砂糖，适量的水
01将糯米粉，粘米粉 ， 白砂糖及适量的水混合搅拌均匀
02然后混合后成颗粒状，将颗粒状的粉用手捏成细沙状，再用漏塞筛
03然后将筛了后的细沙状的粉末上撒上桂花 ， 使其混合均匀
04最后你便可以做出你想要形状的桂花糕
05然后将其拿到蒸炉蒸20分钟左右，美味可口的桂花糕出炉了
###其它资料参考###白糖桂花松糕的做法
1.糯米粉700克与粘米粉300克混合均匀，白糖100克用150克温水搅拌溶化后，分几次倒入粉中，用双手来回搓拌，双手搓碎，不能结块结团 。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态 。将粉用筛子筛过 ， 粗细分开 。将五花肉细丁、炒熟的核桃仁、桂花、白芝麻拌入筛过的细粉中，静置1小时使之充分吸透回软饧发 。
2.筛过的粗粉单独放开；
3.八角铁皮松糕模具内用油抹过，先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部 ， 防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉，不能压实，确保松散 。锅内水烧滚 ， 将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸12分钟 。（时间视松糕厚薄而定）
4.红枣切片做花瓣，枸杞子和小葱整棵摆放在松糕表面 ， 摆出花形；轻轻压一下红枣、枸杞子花瓣 。加上盖稍微焖一下，就可以关火，将模具倒扣在案板上 ， 脱模取出模具，白糖桂花松糕表面的花瓣经过倒扣热压后，就牢牢地镶嵌在松糕里了 。
5.稍凉再翻身 ， 正面朝上 。
6.切片装盘
