炒米粉的步骤？
炒米粉怎么做？
平时吃多了店的汤粉，肠粉，在家里自己炒个家常的米粉也是不错的，炒米份不像炒牛河（河粉）那样要求火候和高超的技术，家常的炒米粉 ， 配自己喜欢吃的菜，炒出自已的味道 。
下面为大家介绍一款家常炒米粉 。
材料
胡萝卜、洋葱、豆芽、葱花、瘦肉、鸡蛋、米粉 。味椒盐（调味盐）、花生油，生抽
制作步骤：
泡发米粉
选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相 。
准备配料
胡萝卜和洋葱切丝（切段影响口味），豆芽头尾对好后，把豆芽头切去一小部分（增加豆芽新鲜度），瘦肉切成条状 ， 打开二个鸡蛋，加3滴花生油，顺时针搅拌，让蛋清、蛋黄和花生油充分融合在一起 。
米粉开炒
先把鸡蛋炒熟后盛在碗里待用 ， 接着大火烧锅放入瘦肉翻炒几下至8成熟左右，放入胡萝卜和洋葱翻炒，接着再放入豆芽、泡发好的米粉和鸡蛋，加入生抽、味椒盐 。
翻炒 ， 还是翻炒，专业的厨男或厨娘可以用抖锅表演来代替翻炒 ， （脑海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，随风飘扬~~） 。
好了，别炒了，起锅~！香喷喷炒米粉就制作好了 。
总结一下：
1：泡发米粉要注意时间 ， 不要把米粉泡断
2：炒米粉时须加大火候
其实生活不易，做吃的是一种乐趣，付出了劳动 ， 收获了美食，何乐而不为呢 。
【三丝炒米粉】
【食材】猪肉100克 ， 米粉1块（大概100克），胡萝卜50克 ， 葱20克，食用油，盐 ， 生抽各适量 。
【烹饪过程】
1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止 。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节 。
2.泡好的米粉捞起 ， 沥干水分 。这也是小窍门之一，如果水分没沥干就下锅炒，锅内水分过多 ， 炒的米粉不干爽 。
3.猪肉洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生粉、生抽 ， 拌匀后腌制5分钟，加入生粉腌制，炒出来的猪肉更嫩滑 。
4.胡萝卜去皮 ， 切成胡萝卜丝 ， 葱洗干净后切成断，葱白、葱绿分开放 。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬菜 。
5.锅里加入食用油 ， 油热后 ， 放入葱白，小火翻炒1分钟，炒出香味，火大了容易烧焦，变苦 。
6.闻到明显的葱香味后，改大火，加入肉丝，快速翻炒，让猪肉受热均匀，大概翻炒2分钟后 ， 猪肉变色，炒熟了 ， 就可以盛起备用 。
7.锅里重新加入适量的油 ， 放入米粉 ， 大火翻炒几分钟，如果锅铲翻不动 ， 可以借助筷子一起翻拌米粉，让每一根米粉都充分受热 ， 然后加入猪肉 ， 翻炒 。
8.加入胡萝卜丝、葱绿，继续翻炒2分钟左右，把全部食材都充分炒熟 。
9.最后加入适量的盐、生抽调味，边翻拌边加热1分钟，我喜欢用右手拿筷子，左手拿锅铲，翻炒起来更方便 ， 米粉调味得更均匀 。
一盘干爽鲜香的炒米粉就完成了，跟着我这样做 ， 炒好的米粉不输大排档，想吃的时候，自己在家动手炒起来 ， 吃得放心更健康 。
小贴士：
1.泡米粉的水要用冷水或者温水，切忌用开水或者热水 。
2.泡好的米粉要尽量沥干水分 。
3.猪肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑 。
4.炒米粉的过程要快速翻炒，让米粉受热均匀 ， 不黏成一团 。
###其它资料参考###一、主料
米粉3团
二、辅料
鸡蛋3个
胡萝卜1块
香肠1个
包菜适量
蒜花适量
青椒少许
三、调料
蚝油适量
生抽适量
盐少许
油适量
五香粉少许
水少许
四、做法步骤
1、米粉用水泡软 。
2、备好食材，包菜、胡萝卜、香肠、青椒切丝 。
3、先煎蛋，弄碎盛出 。
4、米粉泡软了 。
5、油热下入蔬菜、香肠、蒜花炒匀 。
6、放入米粉炒匀 。
7、加蚝油，生抽，盐，五香粉炒匀 。
8、成品 。
###其它资料参考###问题一：炒米粉诀窍放什么好吃做法一
食材准备
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,
炒米粉
咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油） 。油豆腐切片备用 。
2、将锅烧热，加入少许油 ， 将调味料1炒香 ， 再将调味料2加入，转中火 ， 要一直搅拌汤料，避免烧焦 。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中 。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成 。
做法二
食材准备
细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
制作步骤
1、米粉先泡软 ， 高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用 。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开 。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色 ， 约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅 。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
问题二：炒米粉怎么做好吃，新疆炒米粉的家常做法主料
米粉
300g
牛肉
100g
芹菜
50g
辅料
油
适量
豆瓣酱
100g
甜面酱
10g
【怎么炒米粉炒多久】干红辣椒
5g
大葱
10g
姜
3g
胡椒粉
5g
花椒粉
5g
鸡精
2g
料酒
2g
步骤
1.材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒
2.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起
3.放入凉水里
4.牛肉切小片
5.葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段
6.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香
7.放豆瓣
8.甜面酱炒出红油 ， 再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒
9.再加芹菜段一起翻炒均匀
10.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀
11.再加胡椒粉花椒粉鸡精
12.翻炒均匀炒几分钟出锅
问题三：炒米粉的做法大全 炒米粉怎么做好吃炒米粉的做法
1.豆芽去根洗净沥干水 ， 葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋 ， 继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎 。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
问题四：怎样炒米粉米粉要用冷水泡之拿手上不是很硬但也不能是粘的，炒时干锅热后下油划锅，在倒出油另加油，油也不要很多，先放鸡蛋，在下菜最好是含水分多点的蔬菜，接下拉调料，在放垃圾然后放米粉，中火不停的翻止米粉变色为淡黄色即刻出锅
问题五：炒米粉怎么做好吃米粉是一道经典的汉族小吃 ， 属于闽南菜 。是大众喜爱的菜肴 。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成 。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子 。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱 。
做法一
食材准备
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油） 。油豆腐切片备用 。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料 ， 避免烧焦 。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中 。[1]
3、将豆芽菜烫至熟 ， 放入碗中，将1/4个水煮蛋放入 ， 最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成 。
做法二
食材准备
细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
制作步骤
1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用 。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开 。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅 。
4、食用时 ， 撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
问题六：怎样炒米粉才能想餐厅炒的一样好吃餐厅的也没什么特别的 ， 无非就是料放足，大火，快翻
问题七：炒米粉技巧热锅内下油，要多一些，粉丝比较吸油，用一双筷子把粉丝抖松滑炒，（不能用锅铲炒，粉丝容易断碎，就不好吃了 。）再倒入之前调好的味汁稍炒，最后再倒入各种料炒匀后可以起锅了 。
问题八：炒米粉怎么炒好吃介绍我们酒店的三丝炒米粉吧，是用火腿丝，里脊丝，鱿鱼丝，青红椒，圆葱丝，香葱段炒的，米粉水发好，开水烫一下，同炒就行
###其它资料参考###炒米粉对大伙儿而言是较为了解的，它是十分美味可口的一种食材，很多人对这类食材总是喜欢吃的，做为一种美味的特色小吃，很多人对炒米粉全是钟爱的，另外大伙儿吃炒米粉对身心健康也是有一定益处，那麼怎样做炒米粉较为美味呢?
一、怎么做炒米粉
炒米粉的味儿还是十分非常好的 ， 所以说很多人对炒米粉都喜欢，并且炒米粉的做法也是非常简单的，最先需要我们准备好生猪肉20克、生鸡蛋2个、食用油少量，还需要提前准备姜5克、米酒5克、蒜3瓣、酱油8克、木薯淀粉15克、五香粉8克、圆葱少量、黄豆芽适当、辣椒1个、食用盐10克 。
吃炒米粉的情况下需要留意方式，最先我们在炒粉前，我们要把米糊放进到锅中，随后煮上1-2分钟，以后就可以盖章再次去焖上大概5分钟，随后捞起来米糊以后 ， 我们就可以用冷水来过上一遍水凉干，那样解决以后的炒米粉是不易断的，并且还不容易出现黏锅的状况 ， 并且还可以筋道不软烂了 。我们在借着空隙的情况下就可以把火锅配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、蔬菜所有都切完以后，就可以预留，另外我们在把锅烧热了以后，我们就可以在这其中倒进油 ， 等油热了以后就可以放进肉炒过，随后再放进葱蒜，直到炒成香气以后就可以把豆芽菜倒进到锅中，煸炒匀称以后在这其中放进辣椒 。最终我们放进在其中米糊开展煸炒，随后再放盐、生抽酱油、味精等调味料，随后煸炒匀称就可以起锅吃完 。
二、炒米粉的方法
要想制做出美味可口的炒米粉，最先需要筛出高品质的米糊，那样才能够让炒米粉的味儿和口味都更强了，针对高品质的米糊而言 ， 是归属于粉末状或是是块状的比较好，另外应该是归属于干躁疏松、匀称无结团的，那样的米糊是比较好的 。我们可以用适当的温水去开展冲调，还可以直到煮熟了以后，我们充足的拌和，就可以呈润化的粘稠了 。而针对较为次的米糊而言，是归属于小块的，另外稍有结团 ， 假如我们用温开水把米糊煮开以后 ， 再凝结结团 。并且针对性价比高的米糊而言，应该是归属于稻米乳白色的，另外也是归属于匀称一致的 ， 那样的米糊是比较好的 。并且也是有香气的 ， 那样的米糊用于制做炒米粉是比较好的挑选 。
针对米糊而言，事实上自身是没有一种味道存有的，但是米糊是非常容易就可以除味的食材，所以说我们学好给米糊调料就看起来很重要了 。针对荤炒的米糊而言，是应当配搭酒和生抽的，那样在提鲜除腥的另外，那样还能够协助炒米粉调料，提升颜色 。
###其它资料参考###鸡蛋炒米粉爆炒好吃 。
鸡蛋炒米粉是一道简单的家常菜，主料是米粉、鸡蛋、火腿、辣椒、香葱 。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品 。能补阴益血 ， 除烦安神 ， 补脾和胃 。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足 ， 失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等 。吃法很多 ， 煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可 。除单用外，亦可配伍应用 。
###其它资料参考###主料：米粉100克、虾仁5只 。
辅料：葱花5克、胡萝卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、鸡精2克、盐2克 。
1、碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟 。
2、锅中放油，倒入葱花、虾仁五只，翻炒至虾仁变色 。
3、加入胡萝卜、生抽、胡椒粉、辣椒面，翻炒均匀 。
4、倒入米粉、香菜、油菜 ， 翻炒均匀 。
5、加入鸡精、盐，翻炒均匀即可食用 。
6、出锅装盘，炒米粉即可制作完成 。
###其它资料参考### 炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜 。是大众喜爱的菜肴 。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成 。炒米粉是广东小吃的'一种 。下面是其做法：
炒米粉食材介绍
米粉1份，西红柿适量 ， 白菜适量，鸡蛋3个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，
炒米粉的做法步骤
1、米粉提前半小时左右用温水泡发 。
2、把白菜 ， 西红柿洗干净，切好 。
3、米粉泡软后捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀 。热锅下油，烧热油锅 。把鸡蛋液倒入 。
4、快速翻炒 。
5、再把所有青菜加入炒锅翻炒，放入盐 鸡精 。
6、接着把米粉加入，加适量的生抽 ， 拌匀，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软 。
小窍门
1.米粉要提前泡开 。
2.全程要用大火炒 。
3.购买米粉的时候记得看配制表 ， 有水和大米的就可以，这样才是纯米粉 。
###其它资料参考###怎样做炒米粉
炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃 ， 而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克 。
吃炒米粉的时候需要注意方法 ， 首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况 ， 而且也可以弹牙不软烂了 。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后 ， 就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒 。最后我们放入其中米粉进行翻炒 ， 然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了 。
炒米粉的技巧
想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的 ， 这样的米粉是比较好的 。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后 ， 我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了 。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团 。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的 。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择 。
对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的 ， 不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了 。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味 ， 增加色泽 。
吃炒米粉的好处
吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的 ， 同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源调节脂肪代谢提供膳食纤维节约蛋白质解毒增强肠道功能 。
同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康 ， 还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的 。
###其它资料参考###炒米粉只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了 。先用开水泡软（大概2分钟），再用冷水浸泡大概10分钟，滤干水后，就可以炒了 。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季) 。
米粉以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。
