烤鸽子一般用什么装盘？
可以使用白瓷盘或者浅碗来搭配 。
1、可以在盘子上铺上一些薄荷叶或者其他鲜绿色的蔬菜，这样能够与红色的鸽肉形成对比，提升视觉效果 。
2、可以在盘中添加一些适合搭配鸽肉口味的调料和蔬菜，比如萝卜、木耳等等 。
1.烤鸽子其实不用那么麻烦
2.直接洗净烤放点椒盐辣椒孜然就很美味
3.也可以做蜜汁烤乳鸽事先用蜂蜜和红糖腌制一宿
4.还可以烤香辣口味的提前3个小时用辣椒粉和味极鲜腌制就可以
5.或者可以烤叫花鸽子
6.宰杀后去内脏放上葱姜蒜和盐直接用荷叶包上，用泥土包上放火上烤，
7.或者埋到碳火里一个小时就熟了，很美味
###其它资料参考###烤鸽子在制作过程中，都需要用到哪些器皿？为什么要用这些器皿？需要用到的食材就是除了鸽子之外，还需要准备好葱花，生抽，老抽，以及五花肉，料酒器具，就是应该准备好蒸锅，还需要准备好高压锅
烤鸽子是一种特别是在美味的食物，而鸽子的手段也是十分简单，最开始大伙儿务必筹划的食材有：一只二十天到二十二天的鸽子，这个时候的鸽子肉质地地是最香的，调味品务必准备充分美味鲜酱油 ， 辣椒面 ， 烤肉蘸料，酒酿 ， 耗油量，盐，洋葱，蜂蜜，常用工具务必准备充分一根粗壮的铁签子，或者蛋糕模具，烤箱，刷子，一次性手套，锡纸 。
鸽子的产生没有全部的难度系数，最开始大伙儿务必把鸽子处理干净整洁，处理个人卫生的鸽子放进盆中，把洋葱切记丁放进盆中，依次放进酒酿 ， 耗油量，美味鲜酱油 ， 带上一次性手套把鸽子的每一个地域均匀的涂上调味品，先让鸽子在调味品浴中泡上三十分钟，这个时候把烤箱预准备充分烤它，烤箱加温好后，把泡完调味品于浴的鸽子穿上锡纸衣，要非常好的裹起来鸽子不可以有空隙，把鸽子放进烤箱，烤箱的温度持续保持在二网页搜索烤鸽子四十分钟，出锅的环节中给鸽子撒上一些孜然粉面或者辣椒面，运用烤箱烤鸽子，会让鸽子储存下液汁 ， 吃起来十分的嫩滑 。
如果没有烤箱的话 ， 也有一种传统的炭烤鸽子，在大伙儿腌制好鸽子之后 ， 慢慢取火 ， 用粗壮的铁签把鸽子串公布在火上烤，在烤制的阶段中，务必持续的转动，烤制的阶段中可以撒上一些孜然粉面或者是辣椒面，还能够用刷子在鸽子的表面抹擦上一层蜂蜜，那般拷出来鸽子的皮会更加的酥脆一些 。
是不是觉得这类传统炭烤鸽子挺简单的，而且鸽子的吃用使用价值是十分高的，鸽子不但可以用以烤，还可以用以煲汤喝 ， 鸽子汤对于坐月子的女孩来讲可是大补，鸽子的实用价值甚至被用以生物制药，有句话称之为，一直鸽子的营养元素可以顶过九只鸡的营养元素 。
以上就是我总结的方法，希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###我国文化博大精深，饮食文化也十分的广阔，在我国的各大菜系中鲁菜特有的传统做法和当地的饮食文化形成完美的结合，位于中国八大菜系中，当然烤鸽子这道菜也是让人垂涎三尺，欲罢不能 。
烤鸽子用的鸽子一般都是二十二到二十八天的鸽子，这个时候的鸽子肉质鲜嫩，做出来的鸽子口感较好，一直流传着一种说法，叫做一鸽顶九鸡，“乌鸡白凰丸”就是说鸽子和乌鸦搭配，形成中药具 有补气养血的功效，里面用的鸽子功效是其止血功能，如果皮肤有伤口 ， 吃鸽子会加速伤口愈合 。
好了下面就教你们如何做出饭店口感的烤乳鸽，第一步，跳出一只鸽子，你看这只鸽子中暑了不如我们 ， 鸽子去毛 。去内脏，去头翅膀头，注意屁股一定要去掉，比较了解的都知道，禽类的屁股尽量不要吃，里面的毒素比较多，然后把处理好的鸽子放边上冷静二十分钟，这一步主要还是去掉鸽子的土腥味，第二步，西芹、胡萝卜切好，和处理好的鸽子混合在一起，放入调料，一点盐、八角、花椒，腌制二十分钟或者半个小时，这里的西芹、胡萝卜可以去掉腥味 ， 还有一点，这两种食材容易放进鸽子体内，第三步，腌制好的鸽子拿出，把调味料都取干净，然后用锡纸包好，最后就可以把鸽子放入烤箱了，这个时候温度和时间都是重要的因素，一般温度都在三百度左右 ， 高了低了都会影响鸽子的口感 ， 鸽子在烤箱中躺够一个小时二十分钟后就可以出锅了 。
最后的鸽子如果你想吃原味的话，直接上手肯就行了，不符合口味可以加上撒上辣椒面等等，放在火架上面烤 。
###其它资料参考###鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴，也是不少烧烤店的镇店之宝 。下面就给大家分享一下烤鸽子怎样可以做出和店里一样的口感 。
烤鸽子的做法一调味料：美极鲜酱油50克 ， 鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克 ， 肉宝王10克 ， 胡椒粉5克 ， 开水100克 。（此为10只鸽子用量）
做法：（1）先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用 。
（2）所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处 。
（3）用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处 。
（4）炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟） 。
（5）把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑 ， 用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好 。
（6）上桌前刷一遍香油 ， 入微波炉中火烤6分钟即成 。
烤鸽子的做法二调味料：沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克 。（其为10只鸽子使用量）
做法：（1）活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味 。
（2）把调味料均匀抹在鸽子身上 ， 重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用 。
（3）先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟） 。
（4）烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可 。
###其它资料参考###炭烧乳鸽最好，附做法：
炭烧乳鸽
调味料：
美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克 ， 味粉15克，沙姜粉5克 ， 肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克 。（此为10只鸽子用量）
制作：
1、先将鸽子用小流水冲洗干净，去掉腥味备用 。
2、所有调味料调匀，为更好地入味 ， 用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处 。
3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处 。
【烤鸽子用什么样的好】4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间 ， 最多20分钟） 。
5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好 。
6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成 。
炭烧鸽
食材
主料25日龄乳鸽 20只 秘制鸽子料 35克
秘制鸽子料：
1作用：主要用作炭烧鸽撒料 ， 增香，去腥，增加嫩度 。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍 。
2配方制作：味精10斤 ， 鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克 ， 乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克 ， 拌匀即可 。
烧烤多用油：
1作用：保持原料湿润 ， 使其不易发柴、发干或被烤糊，增香 。
2配方制作：生鸡油10斤，切大块入锅 ， 加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香叶20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可 。
制作方法：
1选用24--25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净 。
2取鸽子料20克，加入袋装锦州母油（当地的一种土酱油，也可用普通酱油代替）320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁 。
3在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油 ， 再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克，然后用黄纸包裹好
4取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可 。
###其它资料参考###烤鸽子是一种特别美味的食物，而鸽子的做法也是十分简单 ， 首先我们需要准备的食材有：一只二十天到二十二天的鸽子，这个时候的鸽子肉质是最嫩的，调味料需要准备生抽、辣椒面、烤肉酱、料酒、耗油、盐、洋葱、蜂蜜，工具需要准备一根粗壮的铁签子，或者烤盘、烤箱、刷子、塑料手套、锡纸 。
鸽子的制作没有任何的难度，首先我们需要把鸽子处理干净，处理干净的鸽子放入盆中，把洋葱切成丁放入盆中，依次放入料酒、耗油、生抽，带上塑料手套把鸽子的每个地方均匀的涂上调味料，先让鸽子在调料浴中泡上三十分钟，这个时候把烤箱预准备烤它，烤箱预热好后，把泡完调料于浴的鸽子穿上锡纸衣，要完美的裹住鸽子不可以有缝隙，把鸽子放入烤箱，烤箱的温度保持在二百度烤鸽子四十分钟 ， 出锅的时候给鸽子撒上一些孜然面或者辣椒面，使用烤箱烤鸽子，会让鸽子保留下汁水，吃起来非常的嫩滑 。
如果没有烤箱的话，还有一种传统的炭烤鸽子，在我们腌制好鸽子之后，开始生火，用粗壮的铁签把鸽子串上架在火上烤，在烤制的过程中，需要不停的翻转 ， 烤制的过程中可以撒上一些孜然面或者是辣椒面，也可以用刷子在鸽子的表面涂抹上一层蜂蜜，这样拷出来鸽子的皮会更加的酥脆一些 。
是不是觉得这种传统炭烤鸽子挺简单的 ， 而且鸽子的营养价值是非常高的，鸽子不止可以用来烤 ， 还可以用来煲汤喝，鸽子汤对于坐月子的女性来说可是大补，鸽子的价值甚至被用来制药 ， 有句话叫做，一直鸽子的营养价值可以顶过九只鸡的营养价值 。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：鸽子 1只、油 3克、盐 1克、料酒 3克、蚝油 3克、砂糖 1克、姜 5克、蒜子 5克 。
1、洗净鸽子，去头去尾，控干水分，姜和蒜子切片
2、碗中放入鸽子和调味料 。
3、放入蒜片，姜片，膛内也要加入姜片和蒜片 。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌2小时 。
5、取出，架上转叉 。
6、放入烤箱，使用转叉功能 ， 上下火烤30分钟 。
7、取出，完成 。
###其它资料参考###制作烤鸽子的方法是在脆皮乳鸽和东北黄泥烧鸽的基础上演变而来的 。传统方法制作的脆皮乳鸽，均采用粉料腌制，所以乳鸽入味不够透彻，而且在腌制过程中其内在的水分还容易流失，故成品肉质比较柴 。因此，我改用黄泥烧鸽的腌制方法 ， 把调制好的腌料水用注射器注射到鸽体内使其更入味，然后给乳鸽烫皮、挂脆皮水、风干、烤制，成品色泽红亮、皮酥肉嫩、入味透彻，香气浓郁 。
下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：1.取半成品乳鸽10只（去毛但含有部分内脏，重约350克/只）清理内脏 ， 冲洗去净血水，用铁钩子从乳鸽脖子上插入，将鸽子一只只挂起来吊干水分 。2.取姜1千克、鲜沙姜1.5千克洗净后均切成薄片 ， 放入料盆内，再放入拍松的葱段800克、香菜段500克、干花椒200克、黄酒5千克、盐500克，反复搓揉蔬菜料使其出汁水，然后浸泡30分钟以上即成腌乳鸽味水 。3.将腌好的味水抽入干净的针管内 ， 注射到乳鸽体内（乳鸽胸部肌肉和腿部肌肉均要注射 ， 乳鸽胸部两侧的肌肉每次注射味水约20毫升 ， 两条腿各注射味水10毫升，计算下来一只乳鸽共注射味水约60毫升），然后将沸水浇淋在乳鸽身上至其表皮收紧 。4.麦芽糖、白醋各300克，大红浙醋250克 ， 鲜柠檬片30克，双蒸酒150克混合均匀，即成脆皮水 。5.手提乳鸽，将脆皮水浇淋在乳鸽上（淋两遍），然后将其移入风房内（风干房的温度控制在20℃左右，湿度控制在23℃左右），用电风扇吹12个小时 。6.取出乳鸽，放入烤鸭炉内，中火烤制25分钟 ， 取出上菜 。
编辑回复 再给大家链接一款炭烤鸽的做法：1.选用去皮乳鸽1只去掉颈、爪、翅和头，清洗干净 。2.取盐5克、鸡精10克混合，倒入清水50克调成溶液 ， 抽入新的注射器中 。3.手拿鸽子，将注射器的针头插入鸽子的胸部（这部分肉质比较厚，不容易入味），将溶液“推”入乳鸽肉质中，然后用锡纸将乳鸽包好（锡纸可以防止鸽子内在水分的流失），埋入烧透的炭火中 ， 加热20分钟（具体时间根据烧制环境和鸽子的大小而定），取出鸽子，去掉锡纸，用竹签子插住乳鸽，放在炭火烤炉上，继续烤至鸽身焦黄，用毛刷均匀地刷上薄薄一层味达美酱油即可 。
