做传统饭团用什么米好？米和水的比例应该是多少？？
做饭团黑米与白糯米比例为1：1.5比较好，水量应该为米量1.3一1.4倍，黑米需要用热水来浸泡，用黑米的颜色给白糯米染色，浸泡隔夜后，煮出来的黑米无硬心，更好吃，如果赶时间的话泡2小时就好，但口感会比较硬，吃起来就没有那么好吃了 。
最标准的台式饭团很简单 ， 大多数就是包油条、菜脯(碎萝卜干)、蛋与肉松 。这也是目前台湾早餐摊位上卖的饭团的主要选择，也有人用茶叶蛋 。台式饭团用的米是糯米 ， 多数用长糯米，也有人是长糯米+圆糯米，另一种则是用紫米糯米做紫米饭团！台湾饭团分黑白米饭团，通常白米饭团用普通糯米(做生意摆小摊的一般会夹杂点硬米，)成本会更低点 。紫米饭团(俗称黑米) ， 这个成本会更大点(因为紫米大概要3.5到5元一斤) 。但有些小商小贩会用白糯米泡成紫米以降底成本(不鼓励这种做法)所以不做介绍！
制作饭团儿什么米都可以 。比如说北方人的打饭包 。就是用大米和大白菜叶儿，卷在一起里面加菜吃了 。这就是饭团儿打饭包 。还有就是南方的蒸丸子饭团 。这就需要糯米 。1将干糯米倒入盆中加入凉水，浸泡五六个小时 。糯米，但不能太软那种，要长粒糯米，希望能帮到你！一般用（糯米） 。方法:糯米洗净，泡水中至米粒一搓即碎 ， 取出倒在铺了湿布之蒸笼上，大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了，这时可取出备用 。以前人讲究用木桶蒸 ， 蒸出来的米饭香得多 。现代人求方便，用煮也可以，
我觉的饭团用糯米和粘米混合煮好的饭做最好，因为单单用糯米做的话吃几个就会觉的很腻，但如果加普通粘米下去就刚好解决了这个问题 。米饭本事：因为米饭放凉後不会乾，仍然好吃，适合用来制作日式饭团，是便利超商指定推荐品种，因此成为台湾目前最常见的米种 。
【包饭团的黑米什么米】用糯米和普通米混合搭配 ， 到糯米比例需要高处普通米2成较好 。
###其它资料参考###做饭团的紫米还是血糯米
用紫米，饱腹感强，低脂低热量！
紫米饭团不仅看起来更加的美观 ， 而且也是非常有食欲的，那么吃起来也是有一种没有办法形容的特殊味道，口感也是非常棒的，这也是普通饭团，没有办法比拟的 。那么这种紫米饭团大人小孩都非常的喜欢吃，那么今天就给大家分享一下它的做法，不用凹凸的造型，而且制作方法非常简单，另外也可以有很强的饱腹感，也是一种低脂低热量的食物，非常适合健身减肥的女孩儿们 。平时也是可以多放一些，那么不管是在家里面吃或者是拿到公司当午餐也是非常方便的 。
血糯米和紫米不是一种东西，区别如下：
1、外观不同：血糯米，是带有紫红色的种皮的大米；紫米颗粒均匀，颜色紫黑 ， 是水稻的一个品种 ， 属于糯米类 。
2、产地不同：血糯米主要产地为江苏常熟；紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种 。
3、功效不同：血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用 。紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效 。
###其它资料参考###台湾饭团里面有有机米、红米、紫米、血糯米、黑米、发芽糙米、发芽胭脂米、发芽黑米 。
一、原味饭团
原料：糯米、腌咸菜、腌芥菜、水煮蛋、猪肉松、油条 。
原味饭团制作简单直接 ， 原料直接码上就好 。这里的油条就是日常配豆浆的油条，只不过要多油炸一次，还要切成碎碎 。肉松就是制成细丝状的脱水猪肉，细密有韧性，口感好似棉花 。这里的水煮蛋其实是酱油里煮成的卤蛋 ， 丝丝入味 。腌咸菜配料让饭团更爽口 。加料、压实 ， 就成了长条条的经典原味饭团 。
二、甜味饭团
原料：糯米，碎油条，红糖 。
甜味饭团真是糖很大的啦，不过喜欢早起吃甜食的民众肯定会特别钟爱就是 。红糖包裹的是油条碎，吃起来特别脆爽 。简直就是饭包糖啦 。
