羊肚子怎么炖好吃又营养？
骨脂 ， 羊小肚
原料：①补骨脂15克、羊小肚150~ 200克、味料适量 。
制法与用法：将羊小肚洗净，切成小块 ， 放瓦煲内，加进补骨脂，t适量清水 ， 文火煲汤 。汤成加味料调味 ， 饮汤食羊小肚 。
羊肚子焖肉，顾名思义就是在羊的“肚子”里，“包”上若干新鲜羊肉后，用高温焖制而成 。
制法编辑
这道菜的主要加工程序是“包肉”、“挖坑”和“焖肉” 。做这道菜前，要在地上挖个土坑（南疆也有在“沙坑”里做的），拾来干柴 ， 丢进坑里点燃 ， 把坑烧热 。
将羊宰杀洗净，精选羊肉在盐水里浸泡，塞进清洗干净翻套过来的羊“肚子”里，再放进花椒、胡椒、大蒜、洋葱、孜然等调料搅拌均匀，用羊肠子把口扎紧 。
待坑里木柴的明火燃?。纬商炕?，坑里也有一定温度后，把塞满了羊肉，形状像气球的肚子放进坑里，用土把埋严实 ， 然后在上面点燃干柴加温 。等火候到了，挖开土坑上覆盖的泥土和炭灰，取出“黑球”（羊肚子土焖熟后呈黑色）摆在盘子里，用小刀轻轻一划 ， 浓香四溢 。这“羊肚子焖肉”在不同的土质，或用不同的木柴焖制 ， 其味道截然不同 。
特色编辑
羊肚子焖肉，现已进入都市，有的店家里还因此评上“新疆名小吃”，在乌鲁木齐的哈族、回族、维吾尔族朋友开的大型饭店里都可以吃到 。其焖制的方法也早不是埋在土里了 ， 而是把装满羊肉的“肚子”用锡纸包裹放进烤箱里焖制，或者用锡纸包裹后，外糊泥巴，再套钢圈搁在馕坑里焖制 。
做法羊肚300克、山药200克切块 ， 放入沙锅中，加葱、姜、盐、料酒、适量水，烧沸后用文火炖至羊肚熟烂，调入味精即成 。
功效本药膳取其益胃、补肺、滋肾之功效 ， 口渴、多饮、糖尿病、老年肾动脉硬化等症适 。
山药的药膳小故事有关山药的由来，还有一段动人的传说 。在很古时代，有两个国家发生战争，强国官兵将弱国军队追进大山，将所有出山的道口派重兵把守，企图使弱国军队断绝粮草，主动投降，达到不战而胜的目的 。几个月后，强军官兵料定敌方多半饿死，活着的也只能奄奄一息 ， 于是整天喝酒作乐，放松了戒备，坐等弱国人前来投降 ， 不料一日从山上冲下一支部队，杀得毫无戒备的强国军队人仰马翻，血流成河，弱国军队反败为胜 。
原来，弱国军队饥饿之时 ， 在漫山野中找到一种植物地下块茎，煮食后味甜耐饥，他们还将吃不完的晒干贮存，而马又能吃到这种植物的藤叶 ， 在庆功会上，他们给这种植物起名为“山遇”，意为兵败断粮之时“穷山奇遇” 。这里的“山遇”就是今天的山药，因此在我国某些地方，今天仍称山药为“山芋” 。
山药原产于我国 ， 品种繁多 。如济南的长山药”、北京的“白货山药”、浙江的“黄岩山药”、四川的牛尾苕”、台湾的“赤国薯”，其中尤以河南的“怀山药”最负盛名 。古时，豫北的孟县、温县、博爱、沁阳一带 ， 为“怀庆府”所辖，盛产山药，品质优良，为山药之王，既是食用的佳蔬 ， 又是入药的道地药材，与怀地黄、怀牛膝、怀菊花一起并称为“四大怀药”，有“怀参”之美誉，至今不但行销全国 ， 还远销国外，每年出口量达百余斤 。
###其它资料参考###羊肚：性味甘温，可补虚健胃 ， 治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 。适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用 。特别是季节转换时就容易胃寒，所以羊肚汤就是最适合喝的 ， 简简单单的做法，羊肚烂，汤鲜美，热腾腾的一碗下肚全身都暖了 。
主料：羊肚200g、大蒜籽5个
方法步骤：
羊肚洗净，冷水入锅煮沸后捞出，切丝
准备配料，还有花椒
铸铁锅或沙煲煮开水，放入调料包（花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片），放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味 ， 切好香菜撒上去，一碗养胃的羊肚汤就好了 。
羊肚烂，汤鲜美正是这个季节喝的 。
羊肚主要指的是样胃，是一种味道比较鲜美的食材，属于内脏中的一种 。其中营养价值比较丰富，每100克羊肚中含有的蛋白质达到七克，而脂肪也比较高，与蛋白质的含量不相上下 。适量的吃一些羊肚可以吸收其中丰富的钙离子 ， 从而增加骨骼的强度 。对于骨质疏松有预防作用，而且其中含有的维生素b族也比较丰富，可以营养神经，并且可以预防口腔溃疡 。
羊肚味甘，性温，所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸 ， 具有很好的营养价值和保健功效，适宜于体虚的人群食用 。
###其它资料参考### 无花果你吃过的吧，新鲜的无花果是可以直接当水果吃的，口感好，而且甜味大，是一种可以补充维生素和矿物质的水果类型，而且还可以润肠通便 。你知道无花果干怎么吃吗，它有药用的功效和作用哦 。来看看这道无花果干羊肚汤的做法吧，可以有补虚健脾的作用 。
无花果干羊肚汤
营养价值:
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、胡萝卜素、钙、磷、铁、锌
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适宜体质赢瘦、虚劳衰弱者
无花果干羊肚汤
所需材料
无花果15克、羊肚1个、蜜枣适量、胡椒适量、生姜适量
做法
1.羊肚加盐、醋反复擦洗，用清水冲洗无花果、蜜枣洗净胡椒稍研碎生姜洗净，去皮切片 。
2.将羊肚汆去血水 。
3.将所有食材一同放入砂煲中，加清水，大火煲滚后改小火煲2小时，至猪肚软烂后调入盐、鸡精即可 。
功效与作用
无花果干羊肚一起搭配的话可以有补气血的作用，因为无花果可以有生津的作用，加上羊肚可以有促进消化和吸收的作用，同时也可以有健脾胃的功效 。无花果具有清热生津、润肺利咽、健脾开胃、解毒消肿、助消化的功效 。羊肚具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗的功效 。对消渴、盗汗和尿频等有一定的食疗作用 。无花果煲羊肚此汤具有健脾开胃、益气补虚、清热生津、润肺利咽的功效 。
这道无花果干羊肚汤的做法很简单，而且还很适合体质虚弱的人群食用哦，对于提高人体的免疫力是有好处的，而且还可以有促进代谢和食欲的效果呢 。如果你爱吃，不妨试试这道无花果干羊肚汤，可以健脾胃的哦、
###其它资料参考###问题一：羊肚要怎么煮 ， 配料您好，给您分享一下清汤羊肚的做法：
1、.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂（一般放在高压锅炖制20分钟左右为宜）
2、将煮好的羊肚取出切小块，再放入炒锅汇总，加入清汤和生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成 。
问题二：快速煮羊肚子法：怎样煮，还要放什么料，才能快速煮熟？主料：羊肚500克
辅料：香菜15克
调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
做法： 1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。
2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等 ， 上火煮后，加入适量香菜 ， 盛出，淋上一些香油即成 。
特点：此菜汤味美 ， 肉酥烂，风味别致 。
历史文化：此菜是青海 *** 风味特色小吃 。
健康小知识 ： 羊肚味甘，性温，入脾、胃经 ， 具有健脾补虚，益气健胃 ， 固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症 。
羊肚知识介绍：
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃 。
羊肚适合人群：
一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱 ， 反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用 。
羊肚食疗作用：
羊肚味甘、性温，入脾、胃经；
具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症 。
羊肚做法指导：
1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升 。切，水二斗，煮九升，分九服，日三 。(张文仲)
2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之 。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬：羊?，烧灰 ， 香油调敷 。(《纲目》)
清汤羊肚的做法:
主料：羊肚500克
辅料：香菜15克
调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
做法： 1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。
2、取出切小块 ， 再放入清汤中 ， 加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后 ， 加入适量香菜，盛出 ， 淋上一些香油即成 。
特点：此菜汤味美，肉酥烂 ， 风味别致 。
历史文化：此菜是青海 *** 风味特色小吃 。
健康小知识 ： 羊肚味甘，性温 ， 入脾、胃经，具有健脾补虚 ， 益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症 。
问题三：如何煮羊肚您好，给您分享一下清汤羊肚的做法：
1、.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂（一般放在高压锅炖制20分钟左右为宜）
2、将煮好的羊肚取出切小块，再放入炒锅汇总，加入清汤和生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后 ， 加入适量香菜，盛出 ， 淋上一些香油即成 。
问题四：羊肚怎么煮？卤水羊肚的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味：五香味 工艺：卤卤水羊肚的制作材料： 主料：羊肚2000克
调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色： 香糯可口教您卤水羊肚怎么做，如何做卤水羊肚才好吃1.羊肚洗净 ， 放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干 。
2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时 ， 取出，改刀装盘即成 。黄芪羊肚汤的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 水肿食谱 胃调养食谱 子宫脱垂食谱 小儿遗尿食谱
口味：原本味 工艺：煮黄芪羊肚汤的制作材料： 主料：羊肚500克
辅料：黄芪25克,黑豆50克
调料：盐5克,胡椒粉1克教您黄芪羊肚汤怎么做 ， 如何做黄芪羊肚汤才好吃 1. 将羊肚洗净切丝；
2. 黄芪润透切片；
3. 黑豆去杂洗净；
4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；
5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成 。小帖士-健康提示：
1. 羊肚能补虚损，健脾胃；
2. 黄芪味甘 ， 性微温；
3. 可温补阳气，益胃固表，托毒生肌 ， 利水退肿；
4. 黑豆能活血利水，祛风解毒；
5. 诸物相配，共奏补气升阳，止汗 ， 健脾补虚之功；
6. 适用于体虚多法，小便频繁等症 。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风 。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆” 。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食 。
问题五：生的羊肚怎么煮好吃酸菜炖羊肚：原料：
熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；
2、将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜 ， 煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水 ， 烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可 。
问题六：炖羊肚怎么做好吃卤水羊肚的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味：五香味 工艺：卤卤水羊肚的制作材料： 主料：羊肚2000克
调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色： 香糯可口教您卤水羊肚怎么做，如何做卤水羊肚才好吃1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净 ， 沥干 。
2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成 。黄芪羊肚汤的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 水肿食谱 胃调养食谱 子宫脱垂食谱 小儿遗尿食谱
口味：原本味 工艺：煮黄芪羊肚汤的制作材料： 主料：羊肚500克
辅料：黄芪25克,黑豆50克
调料：盐5克,胡椒粉1克教您黄芪羊肚汤怎么做 ， 如何做黄芪羊肚汤才好吃 1. 将羊肚洗净切丝；
2. 黄芪润透切片；
3. 黑豆去杂洗净；
4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；
5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成 。小帖士-健康提示：
1. 羊肚能补虚损，健脾胃；
2. 黄芪味甘 ， 性微温；
3. 可温补阳气，益胃固表，托毒生肌，利水退肿；
4. 黑豆能活血利水，祛风解毒；
5. 诸物相配，共奏补气升阳 ， 止汗，健脾补虚之功；
6. 适用于体虚多法，小便频繁等症 。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮 ， 反藜芦 ， 畏五灵脂、防风 。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆” 。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食 。
问题七：怎样煮羊头能和羊肚一起煮吗不能吃不到一起?。⊙蛲分筇姥蚨怯们嗬苯烦?
问题八：羊肚煲什么吃好？羊肚可以烹制许多菜肴，口感味道都不错 。经典菜谱 卤羊肚、酱羊肚：
做法；
1、羊肚洗净除水，冷水下锅，胡椒和老姜，另外加点山奈，八角，用萨布包好炖就行了，山奈要多加点，压羊肉的骚味是最好的，2个羊肚可以加1两，胡椒也要重点 。还可以加另外的羊杂在里面一起炖，比如羊肺，羊肠就很好 。
2、要大火熬，绝对不能小火 ， 要遭黑 。不熬了就关火 。炖羊肉也是一样的
3、羊胃一枚 ， 白术一升 。切 ， 水二斗，煮九升，分九服，日三 。2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之 .....
羊肚是羊内脏中的佳品，由于内壁皱摺很多，确实需要认真清洗，羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止 。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下 。
羊肚可以烹制许多菜肴，口感味道都不错 。
问题九：羊肚怎么做养胃验方参考与药膳：
羊肚一个，煮熟后空腹食用 。可治胃虚消渴 。
党参、淮山各25克，白术20克 ， 与羊肚一个同煮汤，煮熟后捞去白术药渣，其余的肉、汤、药皆可食用，适用于脾胃虚弱引起的饮食减少，形体消瘦 。
羊肚一个，洗净，黑豆50克，黄芪30克，同煮汤，熟后捞去黄芪药渣，加适量油盐调味食用 ， 可治体虚多汗 。
羊肚粥：羊肚一个，洗净切片，大米100克 ， 生姜三片 ， 同煮粥，加适量油盐、香葱、豆豉调味食用，可治中风虚弱症 。
山药羊肚汤：羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜，切块，与淮山50-100克(鲜者200-400克)，同煮汤，加适量油盐调味空腹食用 。有滋阴养胃，补益肺肾作用，适用于糖尿病患者 。
羊肚的做法大全
炒羊肚
材料：
辣椒，蒜薹，羊肚 。
做法：
（1）羊肚洗净，蒜薹切成段，辣椒切丝 。
（2）锅里倒入花生油，油热后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽调味，出锅前加一点盐 。
羊杂粥
材料：
羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥肠(大肠)50克，稻米350克，羊肝50克，荸荠50克，陈皮6克，圆白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克 。
做法：
（1）大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮 。
（2）羊杂洗净，焯水备用 。马蹄（荸荠）去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥 。
（3）羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅 。
（4）食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽（切末）、盐、葱（切末）等调味 。
山药羊肚汤
原料：
山药200克，熟羊肚100克，油菜心50克，葱末、姜末各5克 ， 料酒10克，醋1克 ， 精盐3克 ， 味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克 。
做法：
（1）将山药洗净，去皮，切成片 。羊肚抹刀切成片 。油菜心治净，切成段 。
（2）锅内放入清水烧开，下入羊肚片，滴入醋烧开，氽透捞出沥净水 。另将锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香 ， 下入羊肚片略炒，烹入料酒炒匀，加入清水700克烧开 。
（3）下入山药片烧开，煮透，下入油菜段、精盐烧开，煮至断生 ， 加味精、胡椒粉 ， 出锅装碗即成 。
特别提示：
山药含有较多的游离氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多种无机盐和维生素等，不含脂肪 ， 属低热量食物，经常食用能缓解疲劳 ， 防胖减肥，预防慢性病 。
蔬菜羊肚汤
材料：
羊肚300克，胡萝卜100克，土豆200克，香椿50克 ， 姜片几片，葱几段，料酒1勺，盐5克，胡椒粉3克 。
做法：
（1）准备材料 。
（2）把羊肚洗净，用少量温水加盐50克 ， 稍加搓洗 ， 切成丝备用；胡萝卜、土豆切块备用；香椿切段备用 。
（3）锅内加水，放入胡萝卜、土豆、葱、姜，煮至七成熟 。
（4）加入肚丝、香椿、料酒 。
（5）煮到肚丝全部浮上汤面时，再转文火15分钟 。
（6）最后加盐、胡椒调味即可 。
羊肚羹
材料：
羊肚1个，粳米50克，蜀椒30粒，生姜6克，葱白数根，豆鼓适量 。
做法：
将羊肚洗净 ， 蜀椒去皮取粒炒出汗 ， 再将粳米等拌匀放入羊肚内缝口，用水煮烂熟，加调料即成 。
效用说明：
祛风散寒 。适宜于胃虚寒，因感受寒凉而诱发之呕吐、胃院作痛、身冷喜暖等症 。
党参羊肉肚
材料：
羊肉(瘦)250克 ， 羊肚150克，党参50克，当归15克，肉苁蓉10克，豆豉5克，大葱10克 ， 姜5克，盐6克，料酒5克，胡椒粉2克 ， 味精2克
做法：
（1）将当归、肉苁蓉放入锅内，加水煎煮取药汁 。
（2）葱、姜洗净，葱切段 ， 姜切片 。
（3）将羊肚洗净外表后翻过来，搓上精盐，用手反复揉搓，再用清水清洗，如此反复三次，再翻回原样 。
（4）羊肉洗净剁成泥 ， 党参去浮灰，豆豉洗净，与葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉......>>
问题十：煮好的羊肚怎么做好吃1熟羊肚开水烫一下捞出 。
2香菜去叶洗净切段，葱切大丝 。
3锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可 。
小贴士：先炒孜然粒 ， 味道会更香 。
###其它资料参考###酸辣肚丝汤（羊毛肚）
原料：
熟的羊毛肚 。（做肚丝汤用的基本上，我都是在市场上买煮好的羊毛肚就可以）干黄花菜10颗 。胡椒粉少量 。干木耳5个 。韭黄二两 。香菜少量，干辣椒，葱姜少量 。盐，味精 ， 鸡精适量，黑米醋适量，高度白酒一两，玉米淀粉适量，白糖少量 。
原料的初加工：
把熟的羊毛肚洗净，用刀切成细丝 。干木耳儿 ， 干黄花菜，用温水浸泡，泡到发软 ， 再用清水洗干净，切成细丝 。新鲜的韭黄洗干净切成和肚丝一样的长度 。干辣椒切成段，葱姜洗净 ， 姜切成丝，葱切成小段 。香菜洗净切成碎末 ， 备用 。一切准备就绪，就等下锅 。
详细的加工方法：
炒锅烧热，加少量的食用油 ， 下入切好的葱姜 ， 煸炒出香味，随即放入切成段的干椒节，辣椒快变颜色时，黑米醋顺着热锅边倒入半瓶 ， 添入高汤或者清水 。（汤水是要做一汤碗的量）放入适量的盐，鸡精，胡椒粉调味 。水煮开后烧煮5分钟左右，用漏勺，捞出里面的杂质 。下入切好的羊肚丝 ， 木耳丝和泡好的黄花菜 。煮两分钟左右 。玉米淀粉用水稀释后，搅在汤里面，使汤的浓度变得稍微稠一点 。这时候放入少量的白糖提鲜和一两的高度白酒增加热量和辣味 。白酒倒入锅中肚丝汤至少要煮两分钟以上，把酒的苦味给散发掉 。把切好的韭黄出在汤碗底下，把煮好的汤倒在铺有韭黄的汤碗里面，表面撒上香菜，就可以使用 。
特点：酸辣味均衡，稍带有甜味，喝到肚子里面辣味十足 。具有暖胃，养胃，醒酒的功效 。烹饪小技巧：做肚丝汤，用羊毛肚 ， 对人最养胃，买的毛肚尽量要买煮的，熟一点的口感比较好 。新鲜的韭黄洗干净沥干水，切好后铺在汤碗底下，做好的汤直接倒上 ， 韭黄的口感是很脆嫩的 。做酸辣肚丝汤，酸辣味要均衡 。胡椒粉 ， 白酒的量放置也要适当 。白酒放入之后，要至少让汤再滚两分钟以上，这样可以挥发酒的苦味 。做酸辣肚丝汤最显著的特点就是这种汤喝到肚子里之后，肚子里面暖和活的，具有养胃暖胃醒酒的功效，所以干胶在炒的时间要炒出香味之后再添糖水，胡椒粉和白酒的量也要适当 。添加白酒是为了增加汤的热度 。黑醋不要直接倒在汤里，要点辣椒炒出香味，顺着锅的周围倒入，这样可以挥发掉 ， 醋里面多余的水分可以增加醋的香味 。
###其它资料参考###羊肚是指羊肚子的器官 。
羊肚:性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用适宜胃气虚弱，反胃，不食 ， 以及盗汗，尿频之人食用 。羊肚不适宜贮存，应随买随吃 。
肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液 ， 口感更好 。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬 。[附录]主要成分有蛋白质，脂肪 ， 碳水化合物，钙，磷 ， 铁，维生素B2和烟酸等 。
###其它资料参考###羊肚：性味甘温，可补虚健胃 ， 治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用 。
【附方】
①治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升 。切，水二斗，煮九升，分九服，日三 。（张文仲）
②治胃虚消渴：羊肚烂煮 ， 空腹食之 。（《古今录验方》）
③治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰，香油调敷 。（《纲目》）
【羊肚子怎么煮才养胃】羊肚汤做法：将新鲜羊肚洗净后 ， 放入80摄氏度水中烫几分钟，捞出，用刀将内外黑皮刮净，用清水漂洗，切成连三刀，放碱面揉擦，放入开水锅略煮，取出后再用开氽一下，去净碱味，洗成白色 。再放人水中煮开，加人葱、蒜、姜等，至其煮烂，捞出切块 。再放到清汤内，加入葱、蒜、姜、盐、胡椒、味精等，煮开，撇去浮沫 ， 放入芫荽 ， 开锅后，倒入汤盆，滴香油数点即可 。
