凉拌青笋的推荐做法？？
青笋又名莴笋 ， 莴菜，脆嫩爽口，美味百搭，一年四季都是大众餐桌上的常客 。不管清炒，凉拌还是红烧都超级美味，大人小孩都非常喜欢吃，莴笋不仅美味，其营养更为丰富 。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等 。经常食用还能够促进血液循环 ， 降低血压 。同时，莴笋味道清新 ， 能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动 ， 有助于增进食欲 。经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠 。
莴笋的吃法有很多种 ， 可以生食或者炒食，也可以做干锅或者腌制起来做酸菜，还可以做凉拌菜，凉拌莴笋丝是我家最爱吃的素菜 。凉拌莴笋丝虽然是一道很简单的家常菜，但是做法却十分讲究，很多人第一步就做错了，以至于拌好的莴笋丝口感不爽脆 。我特意跟大厨朋友学了一招，莴笋丝不焯水，颜色翠绿 ， 口感脆爽，酸辣开胃，好吃又下饭 。今天就给大家分享这道超级简单又美味的“凉拌莴笋丝” ， 一看就会哦 。春节家宴大鱼大肉之后，来上一盆非常解腻开胃，全家老少都爱吃哦 。下面就来看看吧 。
【凉拌莴笋丝】
食材：莴笋头一根 ， 胡萝卜 半根，小葱 一根，花椒 几粒，生姜半个，干红椒4个 。
制作方法：
1.将小葱洗净，莴笋去除外皮洗净，胡萝卜洗净 。
2.将莴笋和胡萝卜切成细丝 。
3.放适量盐到莴笋丝里拌匀 。腌制10分钟，用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分，让莴笋的口感更加爽脆 。
4.莴笋丝腌制好以后，挤出汁水 。
5.生姜，干红椒洗净，生姜拍烂，干红椒切短节 。
6.放入适量盐，味精和细砂糖，少许白醋 。
7.锅烧热，放入适量植物油 ， 烧至7成热 。
8.放入花椒，干红椒和生姜爆出香味 。
9.再将爆香的辣油，淋到莴笋丝面上 。
撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝 ， 拌匀即可 。清脆可口，超级下饭 。做法简单，你也试试吧 。
.喜欢我的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，欢迎在评论区发表您的看
凉拌青笋的做法
主料
莴苣
250g
辅料
香油适量盐适量糖适量生抽适量醋适量大蒜适量芹菜叶6片红辣椒适量
做法
1食材准备 。
2莴笋削皮，切成薄片 。
3先用大片铺在盘底 。
4由大到小摆成花的样子 。
5把辣椒，盐，酱油，醋 ， 白糖拌匀 。
6切好蒜末 ， 放置空气中十分钟
7与调料拌均匀 。
8倒在中间，吃时拌匀即可 。
###其它资料参考###原料：青笋
辅料：豆芽，胡萝卜
调料：花椒，醋 ， 盐
制作：
1. 青笋去叶子 ， 削去外皮 ， 清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火 ， 过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
凉拌笋丝
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中 ， 先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可 。
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀 ， 便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；
莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量 。
制法一
常见凉拌莴笋照片(20张)
（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中 。用花生油炸熟花椒 ， 出香即可 。
（2）将花椒、葱头剁成细末 ， 与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可 。
制法二
（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块 ， 盛入盘内 。
（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀 。[1]
小贴士
1、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿 。
2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感 。
3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失
###其它资料参考###准备材料：青笋1根3人份、香菜少许、蒜末少许、凉拌醋适量、盐少许、酱油少许、鸡精适量、香油2滴
1、就是这种青笋，洗净，去皮，叶子可以炒肉吃 。拌的是茎 。
2、去皮后的样子 。
3、切成丝 。
4、准备调料 。
5、把香菜切末、蒜切末、适量醋、酱油、盐、香油、鸡精放入笋丝中拌匀 。
6、成品图如下
###其它资料参考###准备用料：青笋1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、香油适量、辣皮子适量、整花椒适量
1、准备好青笋削皮
2、切成几节
3、切片越薄越好
4、切好后泡入凉水里水里加盐泡10分钟
5、沥干水备用
6、准备调料
7、葱 姜 蒜 切沫辣皮子掰开几节
8、调料放入碗中
9、烧油
10、放整花椒炸香后捞出不要了
11、油炝到葱姜蒜上
12、加调料盐 白糖 鸡精 香醋
13、最后加香油少许就可以了
14、装盘
###其它资料参考###1、青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油各适量 。
2、将青笋去皮切细丝；橘子剥下皮，将皮切细丝 。
3、将青笋丝、橘皮丝泡在水中，使其吸水变脆 。
4、捞出青笋丝、橘皮丝控干水，放盆内，加糖、白醋、橙汁、盐、味精拌匀，装盘即可 。
###其它资料参考###凉拌青笋做法
食材
主料
青笋
1根
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
白糖
适量
香醋
适量
香油
适量
辣皮子
适量
整花椒
适量
步骤
1.准备好青笋削皮
2.切成几节
3.切片越薄越好
4.切好后泡入凉水里水里加盐泡10分钟
5.沥干水备用
6.准备调料
7.葱 姜 蒜 切沫辣皮子掰开几节
8.调料放入碗中
9.烧油
10.放整花椒炸香后捞出不要了
11.有炝到葱姜蒜上
12.加调料盐 白糖 鸡精 香醋
13.最后加香油少许就可以了
14.装盘
小贴士
青笋要切得越薄越好，一定要用盐水泡一会青笋本身不好入味泡一下好吃点 。
###其它资料参考###凉拌青笋丝怎么做
材料
青笋半根 ， 中等胡萝卜一个，豆芽一把，辅料：花椒一小把 ， 色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精 ， 香油各适量
做法
1. 青笋去叶子，削去外皮 ， 清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水 ， 加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽 ， 焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香 ， 至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 将青笋丝 ， 胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精 ， 拌匀即可．
###其它资料参考###青笋的话一直都是日常生活中经常可以看见的一种食材，所以在食用青笋的时候可以多多食用一些青笋，青笋这种食材的做法也比较多，可以凉拌清炒之类，关键还是看自己个人的口味，青笋在处理过程中需要将皮给去除干净，所以在食用的时候要注意青笋的去皮的问题 。
一、青笋怎么做好吃
1、食材：青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油
2、做法：将青笋洗净去皮后将青笋切丝处理备用，橘子剥皮之后将橘皮洗净切丝，后在碗中加水 ， 将之前切成丝的青笋丝和橘皮丝一起放在水中浸泡，等浸泡一段时间之后，橘皮和青笋都因为浸泡水变得清脆可口捞出，沥干净水分，置于盘中，加入盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料进行调拌入味，等腌制一段时间之后即可将盛出食用
3、口感：这样做出来的青笋清脆可口 ， 开胃振奋食欲，橘子皮也可以减轻人体肠胃中的油腻感 。
二、青笋怎么去皮
莴苣去皮的话最主要的就是要将莴苣的皮去的干净 ， 先将莴苣洗净，去除表面的灰尘泥土之类的污渍，将莴苣的叶子去除，后用刀在莴苣的底部开始削皮 ， 现在莴苣的底部用刀裂开一个小口，将皮从底部开始撕除，也可以直接用刀将莴苣的皮给去掉，用手撕的话要注意莴苣的皮是否清楚干净，有的时候莴苣的皮并未清理干净，还会有硬的表层在莴苣肉的表面的话，要将刨子或者是刀将其去除 ， 不然很影响之后食用的口感 。
三、莴笋的营养价值
1、提高人体血糖代谢功能：莴笋中的营养价值比较丰富，对于一些患有特殊病症的人群可以食用一些莴苣来有效的控制病情 ， 比如说糖尿病症人群，莴苣中含有的烟酸是人体胰岛素的活力酶，所以血糖比较高的人群可以食用一些莴来控制血糖的升高 ， 维护人体血糖代谢功能的正常进行，所以在日常生活中可以经常食用一些莴笋来改善
2、防治贫血：经常贫血或者是身体缺乏铁元素的人群也可以经常食用一写莴笋来改善，莴笋中含有的铁元素、钙质等微量元素都是人体需要的微量元素，而且莴笋中含有的铁元素比起其他食材中铁元素更加的容易被人体吸收，所以贫血或者是缺铁的人群可以经常食用 。
3、利小便：这种方法一般作用于小孩身上比较多，小孩小便不利的时候可以将莴笋的叶子捣烂和泥 ， 敷在肚脐上，敷的时候不能直接就用冷的先用热的敷在肚脐上，而且莴笋汁也不要流到肚脐眼里 ， 要用棉花或者是纱布之类的用具堵住肚脐眼 。这样的做法对于小孩小便不利有很好的功效 。
4、助消化、促食欲：莴笋的味道比较清脆，清炒食用的话会有一种青菜的味道，所以对于一些食欲不振消化系统不好的人群可以经常食用一些莴苣来改善5、降血压：莴苣具有降血压的功效是因为莴苣含有的钾元素要远远的高处于钠元素，能有效的控制血压的上升，患有心脏病的人群也可以经常食用，所以在日常生活中可以常常食用一些莴笋来改善病情的发展 。
【青笋的凉拌怎么做好吃】莴笋和大多数食材都相同，食用的时候先要做一定的处理，莴笋去皮的话也比较简单，关键是要削皮比较彻底 ， 不然的话会很影响之后的食用口感 ， 而且莴笋的营养价值丰富，被人体食用吸收之后，可以有效帮助人体改善自身的体质 。
