泡茶怎么不烫手？
隔三差五就听到身边的朋友抱怨用盖碗泡茶时，“怎么被烫成红烧猪蹄”，新手老手无一例外；我们偶尔在喝茶的场合会看到第一次用盖碗泡茶的妹子尖叫着把盖碗丢地上了，问其缘由才知道是烫的缘故 。我们来学习学习用盖碗泡茶为什么会烫手？我们怎样用盖碗泡茶才不烫手？真的有那么玄?
新人选盖碗
这样的盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离 。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫 。
烫手的原因
▲这个高背盖碗 ， 盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄 ， 这样注定了会比较容易烫手 。
【怎么泡茶才不会烫手】
▲仔细看图 ， 碗身口是不是比较平 。整个碗身看去比较矮 。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高 。
还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫 。
注水量
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多 。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖?。庋惶滩殴?。再说，水太多 ， 泡出的茶也淡 。
倒茶手法
▲拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身 。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出 。茶水就不会触到手 。
▲如果拿盖碗明显偏了 ， 茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到 。而且在倒茶时被烫 ， 不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变 。
用盖碗泡茶烫手的主要原因是持杯手势不对 。拿盖碗的手势不偏不歪，拇指和中指捏住盖碗口沿（如果中指无力可用无名指抵住中指一起发力） ， 食指轻轻抵住杯盖，以防掉落 。不要因为怕拿不稳而去捏着盖碗碗身 。盖碗碗身是烫的，因为瓷器本就是导热体 。
盖碗确实对于初学者来说泡茶具有一定难度，这倒不是它设计上的问题 ， 主要是这种传统的茶具，在古人设计之出不是为了当作泡茶茶具来使用的，最初是当作个人品饮茗茶来使用的，到现在北京和四川的盖碗茶还保留了最原初的喝法 。
盖碗又叫三才杯，有三部分组成上盖、中杯、底托分别对应着天、地、人三种意境 。最初和品饮是左手拿底托以防烫，右手拿盖子挡住茶叶以防止茶渣喝到嘴里 。所以整个的过程是不存在烫手的 。
后来慢慢由福建地区开始，经由乌龙茶的快速传播蔓延，盖碗当作公共泡茶用具开始传遍大江南北 。因为盖碗泡出来的茶确实好喝，于是烫手这个问题就成了初级喝茶爱好者的困扰 。其实也有办法避免的 。
第一、在盖碗倒开水冲泡茶的时候不要倒太满，泡茶的时候水流慢一点，细一点 ， 水线涨到杯口7-8分的时候就停止 。倒满的话，那肯定深刻体会一把死猪不怕开水烫的意思
第二、拿盖碗的时候 ， 拇指和中指正好拿在杯沿，轻轻提起来的时候既不烫手也不会觉得不方便 。如果提起来就烫手的话，你在出汤的时候就更烫了，一个不小心烫到能把满满一盖碗都扔飞了 。
第三、出汤的时候，盖碗的盖子稍微倾斜，露出来一点空间，方便茶水倒出来，食指放在盖碗的盖子上，轻轻搭着 ， 出汤的时候指尖往前点，稍稍加点力 。再加上无名指和小指稍微搭杯沿助力，整个盖碗就可以倾斜过来把里面的茶汤倒出来了 。
最后友情提示：再冲泡很多泡茶的时候，盖碗的温度是在不断升高的，大概冲泡5泡以上后，盖碗真的整个杯口都是很烫手的，所以 ， 更要注意水不要太满 。
###其它资料参考###使用盖碗斟倒茶汤时，先盖稍斜放，出水处盖和杯身之间留有缝隙；然后用食指扶住盖的中间，拇指和中指扣住左右盖碗的边缘；再提起盖碗，注意出水口处与地面垂直 ， 倾倒茶水 。如果出水口偏向身体一侧容易烫到拇指 。
另外，用盖碗作为泡茶器皿时要注意注 ， 水不宜过满，七成为宜，过满也很容易烫手 。
###其它资料参考### 盖碗泡茶技巧烫手
茶友们平时用盖碗泡茶是不是经常被烫手 ， 那么如何避免盖碗泡茶技巧烫手呢？来看看吧！
首先了解一下选盖碗的时候要注意哪些方面？
外形选购方法
下面这种反口的盖碗，只要注水不满过盖子处，沸水热度基本就停留在标记的红色线地方，碗口边缘热度只是温的 ， 拿捏起来不会觉得烫 。而下图这种反口幅度较小没有上图幅度大，拿捏的时候手指容易碰到碗身，热度相对就大了 。同理茶杯也一样 ， 反口杯比不反口的好些，不易烫手 。
拿捏盖碗的正确手法
拇指与中指捏住碗口边缘，尽量离碗身远一点！
然后食指按住盖子，不必太用力，稍微按住，觉得掌控了整个盖碗就行 。
如果手大的或者手指长，可以用小指托着盖碗底部，拿捏的时候会更牢固些，要注意的是，无名指不要触碰到碗身，烫手哦！
冲茶，出汤
不管是洗茶还是泡茶倒水，如果太满，满过盖子，这种时候你当然不能直接拿起来 。可以按住盖子，轻轻将整个盖碗往外推一下收回来，满过盖碗的茶水自然就留走了，然后将盖口倾斜倒出茶汤（可是出汤速度加快），就不那么烫 。
最后出汤，盖碗要垂直拿正，热茶汤才不会碰到两边的`手指 。反之盖碗拿不正，热茶汤就容易碰到手！
其实泡盖碗茶不难，只不过刚开始学泡茶 ， 手法多少会有点笨拙，只要大概的技巧掌握熟练 ， 时间一长泡茶的次数多了就自然得心应手了，即便在复杂的环境下，你使用盖碗泡茶也能够很自然的泡出一杯好茶 。
###其它资料参考###盖碗泡茶如何才能不烫手
1、选购盖碗如选壶一样，可先试手后再确定购买 。边沿斜向外张，以拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好 。
2、倒水时水量不要十分满 。
3、出汤时可先将盖的出水处稍稍错开一点缝隙，以便于出汤 。
4、可以多多练习，以使手指能耐烫些 。
