做青菜肉饺子馅窍门？
1、饺子专用麦芯小麦粉400克、水220克、猪绞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大葱25克、生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量 。
2、做法：干香菇泡发后用热水冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后水晾凉留用 。
3、青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水 。
4、香菇挤干水分切碎 ， 青菜和大葱都切碎备用 。
5、先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中，朝一个方向搅拌，分多次少量加，至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀 。
6、将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀 。最后加入青菜碎拌匀，包的时候再调盐 。
7、金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团，饧十分钟 。
8、分块搓成长条，切成小剂子 。将小剂子压扁后擀成饺子皮 。
9、包饺子，包好后入开水锅煮熟，可以蘸自己喜欢的汁 。
用料
猪肉600克
青菜800克
鸡蛋1个
生姜粉少许
胡椒粉少许
耗油适量
酱油适量
小葱一把
菜籽油少许
饺子皮50张
白酒10ML
青菜猪肉饺子的做法
金锣夹心肉绞成肉沫，放入小葱，生姜粉，胡椒粉，白酒，盐，耗油 ， 酱油，鸡蛋，搅拌均匀
青菜洗干净，锅里放水煮开 ， 放一勺盐，几滴菜籽油，青菜放入烫半分钟，捞出
捞出后放置一会散热
切碎后挤掉水，然后放一大勺盐腌制十分钟，再次挤掉水后放入肉馅的大碗
锅烧热倒入平时炒菜量的菜籽油加热 ， 倒入肉馅碗里一起搅拌均匀
饺子皮也是菜场买的，然后就包就可以啦，我包的比较丑，大家自由发挥吧
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1青菜饺子馅的做法
1青菜饺子馅的做法
青菜饺子馅的做法有很多，而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅 ， 就是青菜猪肉馅儿的 ， 当然，一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的，这样吃来是很枯燥无味的，而且还非常的没有“油味儿” 。下面，就来说说青菜饺子馅的做法 。
青菜猪肉饺子馅儿的做法：
青菜做饺子馅，最好放一点香菇 。
猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子 。
猪肉馅中放入姜末 ， 葱末，盐 ， 酱油适量(我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺)，用筷子拌匀 。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道 。然后再加点水，再搅拌 。差不多反复三次的样子 。最后完成的肉馅很柔软 。
青菜洗净水控干 。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分) 。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细 ， 我来做的话，切成细丝就可以了 。在切好的青菜丝或者碎青菜中 ， 拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分 。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了 。
青菜鸡蛋饺子馅儿的做法：
一般青菜剁细 ， 鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可 。
但是都不能太细 ， 青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜 。盐分最好少点 ， 放多了咸不说，还会使青菜失水 ， 导致口感不好 。而且素菜馅的饺子一般抖清淡 。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好 。
###其它资料参考###青菜猪肉饺子 ， 皮薄馅大，汤汁鲜美 ， 全家抢着吃
青菜猪肉饺子
饺子是最普通的家常饭，却因为不同的馅料可以展现出不同的味道而被人们喜爱 。特别是每年的冬至节气，北方人家可是少不了这顿饺子，冬至开始了最寒冷的的日子，吃了饺子不冻耳朵，今天可别忘了吃饺子哦！
【青菜肉饺怎么做】原料：饺子专用麦芯小麦粉、水、猪绞肉、青菜、干香菇、大葱、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、胡麻油、香油、盐 。
做法步骤：
第1步、食材准备 。
第2步、干香菇泡发后用热水冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后水晾凉留用 。
第3步、青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水 。
第4步、香菇挤干水分切碎，青菜和大葱都切碎备用 。
第5步、先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中，朝一个方向搅拌，分多次少量加，至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀 。
第6步、将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀 。
第7步、最后加入青菜碎拌匀，包的时候再调盐 。
第8步、金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团，饧十分钟 。
第9步、分块搓成长条，切成小剂子 。
第10步、将小剂子压扁后擀成饺子皮 。
第11步、包饺子，包好后入开水锅煮熟 ， 可以蘸自己喜欢的汁 。
小贴士：
小妙招就是在肉中加了泡香菇的水，一是可以提香，二是饺子鲜嫩多汁，更好吃 。如果不好包，可以将馅放在冰箱稍微冷冻一下，凝固后好包
