如何鉴别苦荞茶品质？
判断苦荞茶好坏的方法 。
一、 产品外观：好的苦荞茶外观应为黄绿色 ， 且大小均匀、没有色差 ， 反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品 。
二、 香味：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味 。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品 。
三、 汤色色泽：把苦荞加开水浸泡，观察水的颜色，一般的苦荞都是黄色 ， 但芦丁含量高的会呈黄绿色，这是因为芦丁和水反应后呈绿色的缘故！ 。（注：判断苦荞好坏的最重要指标是芦丁的含量）
四、 汤色与香味的持久性：好茶的汤色及香味持续时间为冲泡3-4次左右 。
苦荞茶在外观上与传统意义的茶叶其实存在着一定的差异，它更像是谷物类 。因为其有着很好的保健功能，还能够有效的降三高，所以深受人们的喜爱 。不过市面上的苦荞茶种类繁多 ， 而且价格也存在着较大的差异，对于消费者而言，在挑选的时候令人感到眼花缭乱 。因为商家众多，产品的品质自然也是良莠不齐 。因此在选择的时候也需要通过一些方法进行判断，这样才能够选到物有所值的产品 。
【苦荞的质量怎么判定】首先是通过外观来进行判断，品质较好的苦荞茶是通过生物技术所制成的 ， 因此所呈现出来的颗粒均匀而且饱满 。颜色看起来也是金黄透亮，或者棕褐色，整体的颜色比较一致 。而品质较差的苦荞茶在制作工艺上就有着较大的差别，因此所呈现出来的是暗黄灰调颜色，成品的颗粒也比较大 。
其次就是苦荞茶的形状，因为所选用的部位是苦荞子的皮层，所以呈现出来的形状就像是一个个小虫子一样，细长条状，而且大小十分的均匀，整体看起来也比较的一致 。而品相较差的苦荞茶会出现断裂和粉末状，甚至有些厂家为了节约制作的成本，在其中添加一些其他的原材料 。这样就会形成一种大小不一致的感觉，整体的质量也是参差不齐 。
接下来就是冲泡出来的颜色了，较为优质的苦荞茶所冲泡出来之后呈现出来的是一种透亮的色泽，而且闻起来也有浓郁的麦香，入口醇香甘甜 。即使经过了多次的冲泡之后，仍然会呈现出透亮的颜色 。但是劣质的苦荞茶，在冲泡之后很容易会出现浑浊的现象，而且在茶杯当中也能够看到沉淀物 。口感上也会存在着巨大的差异，甚至添加了一些化学的成分之后会有异味和刺激的感觉 。
###其它资料参考###（1）原料
苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的 。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍 ， 用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好 。
而黑苦荞茶又有的是用黑苦荞全粉做的，有的是用黑苦荞麸皮做的，有的是用黑苦荞胚芽做的，有的是用黑苦荞全株做的 。但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高 ， 而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起是很容易腐烂的，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得 。所以肯定原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好 。
（2）形状
全胚芽黑苦荞茶是用上等的黑苦荞萌发的胚芽制作的，要选颗粒饱满、半透明状的，特别注意要有胚芽形状的颗粒 。
普通黑苦荞茶是用黑苦荞麦麸皮细粉制作的，拆开包装以后我们可以发现，有的像面条，有的像冲剂，有的像药丸……但是要注意，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分 。
（3）颜色
不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的 。
所以 ， 加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的 。
（4）味道
不管是普通黑苦荞茶还是全胚芽黑苦荞茶，制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，但是烘烤过度又会破坏芦丁的活性，甚至产生丙烯酰胺（致癌物） 。
质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的 。
（5）冲泡
质量上乘的黑苦荞茶泡出来的茶水是澄黄色的，不浑浊，透明度很高，放久了会变成黄绿色，茶颗粒久泡不散，换水3~5次后茶的颜色和香味都不会消失 。而且冲泡过上好的黑苦荞茶的杯子会被染上一层薄薄的黄色，那是茶中含有的生物类黄酮（芦丁、槲皮素……）被氧化后沉积在杯壁上的，可以用柠檬汁洗掉 。
###其它资料参考###鉴别苦荞茶
1、外观，首先看产品就是要看外观 ， 好的苦荞茶的外观是颗粒完整，呈现黄绿色，没有颜色偏差很大的颜色 ， 显得非常的饱满 。
2、色泽，这个就是用开水冲泡了 ， 好的苦荞茶汤色比较清澈透明呈现黄绿色，如果是差得话会有许多浑浊物，颜色多为黄褐色和深褐色 。
3、口感，所谓好与坏都逃不掉人的味觉，好的苦荞茶就会清香荞麦香味，清淡香甜 ， 不苦涩，并且可以咀嚼颗粒 ， 而其他劣质的就会有一些异味，因为这些是掺杂了化学剂 。
4、颜色 ， 一般好的苦荞茶可以冲泡个5至6次，无论颜色还是口感都相差无几，而比较差的苦荞茶泡到第三次的话就没看到差距了 。
5、香味，好的苦荞茶冲泡的时候会味道焦糊的香味，而其他的苦荞茶远远不及这个香味 。
###其它资料参考###目前市场上苦荞茶种类繁多 ， 质量参差不齐，消费者可通过感官品评的方法鉴别其优劣，推荐一下方法：
一、看：
A、优质的黑苦荞全胚芽茶应为米粒形状 ， 颗粒均匀，黑褐色；造粒成型类苦荞茶（一般为圆柱形）为黄褐色 ， 大小均匀 。
B、好苦荞茶用鲜开水冲泡，汤色呈黄绿色，清澈透明无杂质 。反之，汤色浑浊或过于淡白无色则为次品 。
不论是胚芽型的还是全株型的，泡出来汤色均为黄绿色 。
二、问：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味 。好的苦荞茶是纯荞麦香 ， 反之有其它类型香味或异味则为次品 。
三、尝：好的苦荞茶醇和自然，回味悠长，可持续冲泡6-9次：次品苦荞茶不自然的杂味，问道过于单薄或浓厚，冲泡3次左右即淡而无味 。
###其它资料参考###1、“产地”：各个品牌的产地不同各个地区产的苦荞所含芦丁含量是不同的 。有专家分析指出苦荞的芦丁含量受光照时间的影响，光照时间越长则芦丁含量越高 。
2、“闻”：质量好的面粉略带香味；有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉 。
3、“捏”：抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的是含水分正常的面粉，反之则是含水分大的面粉 。
4、“捻”：捻搓面粉，如有绵软感觉的，是质量好的；若感觉过分光滑 ， 则是质量差的 。
###其它资料参考### 目前市面上的黑苦荞麦茶品牌多，品质也参差不齐，消费者真不知道该如何挑选 。那么，该如何选购黑苦荞麦茶呢？可以从这几方面下手 。
1、产品外观：
优质苦荞茶大小均匀，外观应为黄绿色，色泽晶莹，没有色差 ， 反之颜色发白或者颜色深浅不一的为次品 。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的 。
2、汤色：
优质苦荞茶冲泡汤色黄绿、清澈透亮如汤色淡白、浑浊则为次品 。
3、香味：
优质苦荞茶无任何添加剂，冲泡时散发自然的荞麦香味 。如有其它类型香味或异味则为次品 。质量上乘的黑苦荞茶的`味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味” ， 有的话一定是烘烤过度了 ， 不能吃的 。
4、冲泡时间：
优质苦荞茶耐冲泡 ， 一般能泡6遍以上，汤色和香味都持续较长 。反之则为次品 。
###其它资料参考###不同地区、不同种类生产出来的荞麦面粉是不一样的 ， 质量参差不齐，荞麦面粉的细腻程度以及各方面都是不太一样的，所以就有可能有些商家会把质量不太好的荞麦面粉掺杂在市场中，这样就会造成消费者买到的荞麦面粉质量不佳 。根据这种问题，我们就应该提前了解荞麦面粉的好坏是如何分辨的，只有我们熟练的掌握了荞麦面粉的成色和其他方法就可以在参差不齐的荞麦面粉中调到质量最好的那一种 。那么接下来我们就从不同的几个方面来进行荞麦面粉质量的分析 。
首先从荞麦面粉的颜色进行分辨，一般来说质量比较好的荞麦面粉颜色不会特别深除非是特定的种类 ， 苦荞麦面粉的颜色是略微深的，其他正常质量的荞麦面粉颜色都是比较淡的 。其次，通过嗅觉来辨别荞麦面粉的气味，新鲜质量上等的荞麦面粉会有一种很明显的荞麦的气味，这种味道是非常特殊的，所以这种方法也是最常见的分辨荞麦面粉质量好坏的一个方法 。最后荞麦面粉是一种粗粮磨成的面粉，所以摸上去荞麦面粉的触感是略微有一点点发涩 ， 并不是像面粉一样很光滑 。以上就是通过从荞麦面粉的颜色和触感三个方面来进行辨别 。
荞麦面粉是北方地区比较常见的一种食材，荞麦面粉含有丰富的膳食纤维和维生素E，可以很有效的促进人体的新陈代谢 ， 对人的身体是有很大的功效和作用的 ， 所以荞麦面粉是日常生活中每个家庭都会用到的一种食材 。荞麦面粉，我们可以做面条，馒头等面食都是很常见的，家庭美食，同时他也很适合各种人群来进行食用，所以说是一种非常好的食材 。
