千层蛋糕怎么转移
谁知道千层蛋糕怎么做？
主料：黄油 20克、 糖 30克、鸡蛋 2个、低粉 95克、 牛奶 220毫升 、 盐 1克、 芒果 600克
辅料：淡奶油 300毫升 、糖 40克
温馨提示：
饼皮如果叠在一起的话，会粘在一起的哦！
千层蛋糕制作步骤：
1、鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀 。
2、筛入低粉 。
3、加入牛奶，搅拌均匀 。
4、黄油用微波炉融化，加入到面糊里 。
5、把面糊过筛两次 ， 得到细腻的面糊，放入冰箱冷藏一小时 。
6、小火加热，锅里不倒油，摊出薄而圆的饼皮 。
7、依次把面糊摊完，放在案板上晾凉 。
8、淡奶油加糖打发，打至表面有纹路 。
9、取一张饼皮，先抹一层奶油，撒上芒果 。
10、再抹一层奶油，盖上一张饼皮 。
11、移入冰箱冷藏一小时 ， 让奶油定型，切起来会方便一些 。
千层蛋糕，不用烤箱就能做的甜点 ， 低糖少油真简单，吃一口就上瘾
。
千层蛋糕，流行了好几年还依然不衰，不但有原味的，还有抹茶味、可可味等多种口味 ， 甚至还有多种颜色的 。千层蛋糕一层皮一层馅，皮薄Q弹 ， 内裹奶油制品，也可以夹入干果或者鲜果，咬一口，醇香的口感让人获得了极大地满足 。
【原味千层蛋糕】
材料：65克带壳鸡蛋3个，金龙鱼家用原味蛋糕粉150克，牛奶300克 ， 细砂糖30克，黄油30克，动物淡奶油400克，奶油奶酪120克，淡奶油用细砂糖40克
制作过程：
1. 千层皮材料准备好：低筋面粉（蛋糕粉），细砂糖，鲜牛奶，黄油，普通的鸡蛋；
2. 细砂糖和牛奶同入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀 ， 使细砂糖融化；
3. 将鸡蛋磕入牛奶中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀即可；
4. 黄油提前隔热水融化，将还有点温乎的黄油溶液倒入鸡蛋牛奶液中，搅打均匀；
5. 将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶溶液中，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊；
6. 将面糊过筛3次 ， 筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶鸡蛋糊中，再重新搅拌后过筛，一定要过筛3次噢 ， 面糊非常细腻；
7. 面糊可直接放在盆里 ， 也可以倒入量杯中，量杯有个小嘴利于倒糊入锅中，面糊和之前的比起来，超级细腻顺滑，放冰箱冷藏半小时后再使用；这个面糊量我做了13张8寸的，如果技术好，还可以再多几张；
8. 千层专用平底煎锅或者不粘平底煎锅准备好，用电陶炉或者电磁炉好控制火候，如果用明火，建议在锅底和火焰之间加一块铁板以隔热；锅中不用倒一滴油，将千层面糊倒入锅中，转成一个饼状 ， 直到中间起大泡就可以揭出来了；准备一个大盘子，将煎好的千层饼皮直接放盘里，做完一张摞一张 ， 无需用保鲜膜；
9. 说个小技巧：准备一块湿毛巾，煎好千层饼皮的锅离火后直接放在湿毛巾上，饼皮出锅后将面糊倒在锅子中间，面糊会往四处流 ， 再端起锅把面糊转均匀；放湿毛巾的好处就是能降温防止面糊刚一入锅就被煎定型而不流动；
10. 煎好的饼皮互不粘连，先取一张放在干净的揉面垫或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在饼皮上 ， 用刮板尖端沿着模具边缘一划，多余的饼边就去掉了；其它饼皮依次处理，统一尺寸 ， 看着更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；饼皮处理好后包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟；
11. 冷藏8小时以上的动物淡奶油400克，提前室温软化的奶油奶酪120克，细砂糖40克准备好；
12. 细砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器先中高速打发，待淡奶油变得浓稠后转低速打发至能流动的浓稠状态；
13. 奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑即可；
14. 将奶油奶酪全部入淡奶油中 ， 用电动打蛋器低速混合均匀，奶油打得硬一些利于涂抹；
15. 取一张饼皮，将适量淡奶油放在中间，再向外抹平抹均匀，尽量一样薄厚；
16. 依次将饼皮和淡奶油往上摞 ， 直到倒部的饼皮都用完，最后一张饼皮盖在上面 ， 上面可做装饰也可不做装饰，看个人喜好；千层蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏后再食用，皮更加有弹性，奶油馅冰凉爽口 。
###其它资料参考###千层蛋糕的做法
主料
鸡蛋2个牛奶480g
糖粉40g黄油30g
低筋面粉160g大台芒一个(约一斤)
糖粉40g左右加入淡奶油淡奶油适量500g左右
千层蛋糕(8寸)的做法步骤
1. 鸡蛋加入糖粉，用手动打蛋器打散(不用打发)
2. 加入牛奶，搅拌均匀
3. 将低筋粉筛入牛奶鸡蛋混合物中，搅拌均匀，成为面糊 。
4. 将黄油隔水融化成液体后，倒入面粉糊中，搅拌均匀
5. 面粉糊过筛，然后放入冰箱冷藏，静置半小时
6. 静置完毕后 ， 在平底锅上刷薄薄的一层油，然后倒入50ml左右的面糊 ， 用小火煎面皮，每张面皮约10秒钟 ， 不需要翻面
7. 我是将面皮放在油纸上，错开叠放，没有粘连的现象，考究一点的亲可以每张面皮之间都用油纸隔开，防止粘连 。
8. 待面皮冷却以后，将淡奶油加糖打发，然后前三层面皮中间抹上一层薄薄的奶油，第四层铺上芒果，再三层抹薄薄的奶油，再加一层芒果 ， 以此类推，直到面皮用完 。按照这个方子可以煎出13张面皮 。
9. 最后在顶层做一些装饰 ， 就完成了 。
10. 来一张切面图 。完成后需要冷藏2-3个小时定型，冰冰的口感更好，而且切拿来不容易塌 。
小贴士
1.平底锅需要用不粘锅，煎第一张面皮的时候刷薄薄的一层油就可以了，接下来的面皮我都没有刷油，也煎的很顺利 。2.淡奶油中的糖量请酌情增加或减少 。3.此方子的量为8寸，大约可以煎12张皮，如果亲们的平底锅?。?可以将用量减半，就是6寸的量了 。
###其它资料参考###家常千层蛋糕制作流程如下：
准备所有食材 ， 注意！牛奶和鸡蛋最好选用常温的 。
鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散，打致糖融化 。
倒入纯牛奶，搅打均匀 。
低筋面粉和糯米粉混合均匀，分两次筛入 。注意，要搅拌均匀后再筛入另外一半，搅打均匀 。
加入融化的黄油，再次搅打均匀 。
将搅好的面糊过筛2至3次，筛掉粉粒和大气泡 。筛过的面糊很细腻的，然后将面糊静置半小时 。
开中火放上不粘锅，趁锅未热舀入一勺面糊 。迅速抬起锅轻轻朝不同方向转动，便面糊均匀的摊在锅底 。加热至变色，微微起泡即可离火 。然后倒扣在案板上放凉，如上把面糊全部做完 。
放凉后的面皮装入盘中 。取一个八寸的活底蛋糕摸底片 ， 根据饼皮大小自己修饰 。，
水果取肉
奶油加入糖粉打发至裱花状态 。
盘中先放一张饼 。
抹上一层淡奶油 ， 放上一层芒果肉 。
再抹一层淡奶油，以增加稳定性 ， 再盖上一片饼皮 。
重复上述步骤，最后盖上一层饼皮 。
做好的蛋糕需要放冰箱冷藏4小时以上或过夜定型后再切，刚做好切会蹋的 。
成品图
成品图
小贴士
煎饼皮最好用不粘锅 。
建议备一块干净的湿布，烙完一张饼后余温太高，如果直接倒面糊下去会因为受热在中间直接定型成坨 ， 就不是平滑均匀的饼了 。所以烙完以后用湿布擦一下锅，就能快速降温了 。
面皮叠前一定要凉透，不然有可能粘在一起 。如果担心可以用保鲜膜隔开 。我在实际操作中并没有粘连现象 。
做好的面皮可以不切直接使用 ， 根据自己的需要 。奶油和果肉根据自己需要自己调整 。
【千层蛋糕怎么转移】做好的蛋糕一定要放冰箱里冷藏4小时以上，不然没法切，要蹋掉的 。
