蒸蛋糕的家常做法有哪些？
蒸蛋糕的家常做法有哪些
导语：蛋糕的做法一般朋友会觉得很麻烦，因为有的人对烤箱的温度掌控的不是很好，很容易就会将蛋糕给烤糊了 。其实做蛋糕也可以不用烤箱做，方法简单还不会糊 。以下是我为大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，欢迎大家参考！
做法一
材料
鸡蛋2个，面粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，发酵粉1小勺(做面包的小勺)，橄榄油1勺 。
做法
1、先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌匀 。
2、然后再将商所准备好的`两种材料相混合搅拌均匀，再继续加入牛奶继续搅拌，朝一个方向搅拌 。
3、等到面糊变得很细腻，都搅拌开了 ， 用筷子挑一下面糊会自然流动即可 。
4、然后罩上一层保鲜膜，放在室温下静置 。
5、发酵时间约2:30 --3小时，面糊完全发起来了 。
6、用筷子搅拌一下 ， 加入一勺橄榄油 ， 继续搅拌，让面糊变得平滑 。
7、冷水上锅蒸 ， 30分钟即可 。小诀窍放糖的作用不只是为了甜 ， 更重要的是糖友助发作用 。
做法二
材料
3个蛋、100克幼糖、1/2汤匙黄油、100克自发粉、30克油、30克水、可可粉(适量) 。
做法
1.搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠 。
2.加入筛好的自发粉，搅拌均匀 。
3.再加入油和水拌匀 。
4.将面糊分成2份，一份加入可可粉拌匀 。
5.将一大匙白色面糊倒入烤盘中心点，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此类推 ， 至所有面糊倒完 。
6.锅子的水煮沸，然后将烤盘放入，蒸20～30分钟 。
做法三
材料
南瓜200克，鸡蛋两个，面粉40克，白糖45克 。
做法
1.南瓜切成块 ， 放在微波炉转熟 。然后过滤200克 。
2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒 。
3.南瓜泥加入两个蛋黄 。
4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉 。
5.搅拌均匀 。
6.再加入蛋白 。
7.用刮刀自下而上成均匀的面糊 。
8.倒入活底蛋糕模具中 。
9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右 。
10.蒸好后 ， 会涨高一点 。
11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来 。
蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的，电饭锅或是蒸锅都是可以制作的，并且味道一点都不比烤箱烤出来的差 。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法 。
做法一
材料
鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉 。
做法
1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中 。
2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀 。
3、然后再将其一直打到浓稠 。
4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀，再加两汤匙油拌匀 。
5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油) 。
6、大火蒸25分钟 。
做法二
材料
鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油 。
做法
1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液，不要加水 ， 适当盐 。
2、蒸好后，鸡蛋切片 。
3、火腿切碎，加酱油 。
4、开火，加油 。加入火腿 。勾好的芡粉加盐、鸡精，淋汁 。
做法三
材料
鸡蛋4个，砂糖100克 ， 低粉120克 。
做法
1.全蛋加砂糖 ， 用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨胀 ， 蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了 。
2.面粉过筛加入到蛋液中 ， 用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻，或者划十字拌匀)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建议底下铺油纸以便脱模) 。
3.锅里烧开一锅水 ， 蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅 ， 稍凉 ， 脱模，切小块即可 。
做法四
材料
鸡蛋5个，低筋面粉300克 ， 泡大粉一小勺，白糖适量 ， 油三分之一杯 。
做法
1、蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖(分3次加入)打发 。
2、加入蛋黄继续打成这样 。
3、加入面粉和泡大粉 ， 轻轻搅拌 。
4、加入油，再拌均 。
5、盘子摸油，倒入面糊 。
6、蒸20分钟，趁热吃非常松软 。
做法五
材料
新鲜的鸡蛋2个，自发粉100克 ， 白糖50克，红枣2个 。
做法
1.把鸡蛋磕进大碗里 ， 加入50克左右的白糖 。
2.把鸡蛋与白糖充分打发 。
3.加入100克左右的自发粉 。
4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止 。
5.把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎 ， 锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去 ， 牙签很干爽就是熟了 。
6.揭开锅盖的一刹那 ， 蛋香、红枣香扑鼻而来 。
做法六
材料
低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙 。
做法
蛋打发好，砂糖分次加入，打匀(略打匀，有少少泡) 。
加入牛奶及玉米油，拌匀 。
筛入面粉和发粉(提前过筛好)，拌匀至无粉粒幼滑状 。
面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里 。
隔水大火蒸约15-20 分钟 ， 出锅了 。
做法七
材料
鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克 。
做法
1、先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖，直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟) 。
2、然后加入自发粉，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟) 。
3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟)，放在锅里隔水蒸热 。
4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，盖好盖子 ， 一般蒸20-25分钟就可以 。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了 ， 味道不比烤箱做出的差哦，而且又简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦 。
结语： 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容 。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧 ， 这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友，并且它的做法也不是很麻烦，材料也都很容易准备，跟兴趣的朋友可不要错过了 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋5个。
辅料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴 。
1、分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用 。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果 。）
2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶 。
3、用蛋抽搅拌均匀 。
4、低筋面粉过筛入碗 。
5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊 。
6、面糊过筛入碗，细腻顺滑 。
7、蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥 。糖分3次倒入蛋清 ， 先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态 。
8、再倒入1/3的糖 ， 转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路 。
9、倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型 。（提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可 。）
10、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中 。
11、翻拌均匀顺滑 。（注意：不要随意搅拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡 。）
12、倒入8寸圆模中 。
13、用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜 。
14、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟 。（注意火候要保持中小火 。）
15、关火 ， 取出模具，揭开保鲜膜 。
16、放凉后倒扣脱模 。（放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感 。）
17、成品 。
###其它资料参考###蒸蛋糕做法如下：
1、将蛋黄、蛋清分开 ， 蛋清要放在无水无油的盆里 。将牛奶和油搅拌至乳化 。
2、蛋黄打散（不用打发），加入牛奶和油的搅拌液，面粉 。搅拌均匀，要用翻拌的手法，搅拌的话面粉容易起劲 。
3、过滤，不要用太细的网筛 ， 不然很难过滤 。过滤是为了让面粉糊更细腻 ， 不过滤也可以的 。
4、白砂糖用料理机打成糖粉 。打发蛋清 ， 糖粉在打发过程中分3次加入蛋清液中 。蛋清打发至有明显纹路，有直立的角 。
5、打发好的蛋清三分之一加入蛋黄糊中 ， 用翻拌的手法搅拌均匀，一定是翻拌，避免蛋清消泡 。
6、拌好的糊倒回剩余的蛋清中，翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，盖保鲜膜，用牙签扎一些小孔 ， 一般扎十几个就可以了 。
7、水烧开，将蛋糕糊放入蒸锅 。中火（120℃）蒸5分钟，换中小火（90℃）蒸30分钟 。蒸好不要马上开盖，放10分钟再开盖 。
8、蒸好后明显高了，轻摔几下继续振出热气 ， 倒扣放凉 。放凉后脱膜 ， 蛋糕很松软 。
【蒸蛋糕怎么做家常】注意：不想用牛奶也可以用炼乳30克+水60克代替 。
