柿饼是用什么做的 _柿子

柿饼是怎样做成的？

首先选择柿子很重要。做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的，软柿子是不可以做柿饼的，选好之后把柿子清洗干净，然后把水分晾干。接下来准备一把削皮刀，在淡盐水里浸泡一下，或者喷上些白酒也可以，这样主要是为了给削皮刀杀一下菌，这一步非常重要，大家千万不要忽略。然后把柿子的皮削掉，削掉皮的柿子我们需要在滚烫的开水中烫两秒钟，时间不要太长，放进去之后马上就捞出来，这一步也是为了给柿子杀菌。削下来的柿子皮也不要扔掉，晾干以后还有别的用处。削柿子的时候柿子蒂不要去掉，全部削完之后用绳子把每个柿子穿起来，然后就可以进行晾晒了。
5天左右柿子就会蔫了。第三天的时候我们需要把每个柿子用手捏扁，晾晒到差不多干的时候就可以了，不要特别干就行，然后准备一个盆，在盆的底部放上一层晒干的柿子皮，然后放上一层柿子，就这样一层柿子皮一层柿子，一直到把柿子全部放好。这时候我们把柿子捂上十天左右，柿子表面就会出现一层白霜，这个时候柿饼就做好了。做好的柿饼里面的果肉是晶莹剔透的，而且吃起来非常甜。刚才我们说的柿子皮不要扔掉，就是为了晒干以后和柿子放在一起，只有这样柿子表面才会出现一层白霜，这时候的柿子才会非常甜。
我们需要注意的就是在做柿饼之前一定要先看一下天气预报，至少是未来三天都是晴好的天气才可以。因为一般家里边都没有烘干机，柿子晾晒至少三天以后才会比较干，如果遇到下雨的天气，柿子淋了雨以后就会发霉，这样就不能吃了。
还有我们做好的柿饼不要放在冰箱里边保存，因为冰箱里比较潮湿，放在里边容易坏。做好的柿饼放在干燥通风的地方保存就可以了。

1 柿饼用什么柿子做成熟的柿子。
做柿饼时一定要选用成熟的柿子，这样才能保证柿饼的口感不会出现发涩的情况，且用软硬适中的柿子最佳，因为这种柿子糖分含量非常高，做出来的柿饼口感十分甜。且如果选用脆柿的话，由于质地较硬，所以会比较难捏，而软柿子水分含量比较多，晒制时间比较久，且容易在晒制过程中出现破坏的情况。
2 做柿饼为什么要削皮加快柿子水分蒸发做柿饼前一般会将新鲜柿子的外皮削去，这是因为柿子的外皮具有很好的保水功能，将外皮削去之后能加速柿子中水分的蒸发，这样能加快柿饼晒成。如果不去皮的话，柿饼脱水的过程非常长。
去除鞣酸柿子中含有大量的鞣酸成分，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果能去掉柿子皮的话就能去除大部分涩口物质，从而能提升和保证柿饼的口感。
提升口感柿子皮虽然质地比较?。?但是口感却比较硬，如果不去皮的话，扫出来的柿饼口感也不会很好。
3 柿饼要晒几天可以吃8-10天左右。
柿饼是由新鲜柿子晒干脱水而成，一般在阳光充足的情况下，将柿子放在阳光下晒8-10天左右即可，晒到柿饼变小变皱变干，且表面有白色粉末析出时就说明晒好了。但如果阳光不是很充足的话，就建议将柿饼多晒几天。
4 柿饼怎么保存不会坏阴凉干燥处保存将晒好的柿饼用干净容器密封装好，然后放置在低温干燥、通风良好的地方保存即可，保存得当的话，至少能保存6-8个月左右。
低温保存将晒好的柿饼密封装好后放入冰箱冷藏保存，冰箱中温度较低，这种低温环境会更利于柿饼保霜，如果密封保存得当的话，一般能放一年之久。

###其它资料参考###柿饼的制作方法：
食材：柿子、盐。
1、做柿饼，要选涩柿子，不涩的柿子是做不成柿饼的。并且，要选择一些颜色比较青，捏起来比较硬，成熟度稍微低一些的柿子，成熟度高的柿子，已经变软、流汤了，是没法晒柿饼的。
2、盆内加入适量的清水，加入适量的盐，将硬柿子放入淡盐水中，浸泡10分钟，然后清洗干净。淡盐水可以去除柿子表面的农药残留，也可以起到杀菌的作用。用去皮器将柿子皮去掉，注意柿子蒂不要去掉。
3、将去皮后的柿子，装入到一个大盆内，加入开水，浸泡三分钟，高温可以给柿子杀菌，并且可以去除柿子的涩味。
4、将浸泡后的柿子捞出，晾干水分，用稍微粗一点的缝衣服的线，将柿子蒂系起来，把柿子串成一串。如果不挂绳子，也可以直接将柿子放在通风的扁竹筐内。
5、选家里阳光充足的地方，将柿子挂起来自然风干。住楼房的朋友，可以挂在阳台晾衣架上，在农村的话，挂在院子里即可。
6、大概晒个五六天，柿饼的水分蒸发掉以后，用双手掌心将柿饼按压一下。大约需要一个月的时间，每天翻晒，按压柿子，慢慢糖化，自然去涩，直到柿饼结霜后，柿子饼就晒好了。

###其它资料参考###柿饼的制作主要是通过纯手工天然的方式来进行，并没有加入现代的机器烘烤以及加工，在过完霜降后就可以采摘果子，把柿子的皮给去掉，皮去掉后不要扔掉，留着备用，然后去完皮的柿子就需要进行晾晒了，但是在晾晒的过程中，最好在天气晴朗的日子里，不要碰到下雨的天气，如果碰到下雨的天气就非常糟糕的，遭受雨水的话，出来的柿饼是发酸的，整个柿饼都会报废。白天进行晾晒到晚上的时候需要把柿子全部盖起来，每天反复大约需要一周左右的时间，白天晾晒晚上覆盖，随时的进行翻动一下就可以了。在翻动的过程中，是可以帮助柿饼进行塑形的，可以顺手捏成想要的形状，可以捏成方形或者是圆形，大概重复几次以后就有了柿饼的初步的样子。
随后就是给柿饼上霜，可以准备一个大缸，把柿饼整整齐齐的放入缸内，一层柿饼一层柿子皮，然后摆满在缸子里随后进行封口，封口的时候可以使用塑料薄膜，然后压上重物就可以了，这个时候需要密封大概一周左右的时间，然后再拿出来进行晾晒，晾晒一天后再放入缸内进行封口，如此反复，大约过了一个月左右的时间就可以了，这样出来的柿饼会更加的甜，白霜也会更加的多。
另外不同的地区柿饼的做法也是不一样的，并且手工制作和机器制作也是不一样的，机器制作比较方便，而且速度效率也是很高的，不受天气的影响晾晒都使用机器烘干而完成，因此产量是比较高的。手工制作的柿饼味道比较好，但是由于受天气的影响，阳光必须要好，产量会低一些但是口感上面更有嚼劲一些。

###其它资料参考###柿饼的做成方法步骤：
晒柿饼
食材：柿子、热水
1、摘回来的柿子也不是个个都能用，先得挑剔一番，必须个头匀称、色泽红润，不要带病虫害的，果子一点疤痕、虫洞都不能有，这样挨个儿挑出来的精品柿子，稍微逊色一点的柿子，放软吃掉就行了。
2、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。
3、烧锅热水，把柿子烫一烫，目的是为了消毒，洗的时候也可以放一小撮盐，可以杀菌，此时的柿子还是硬邦邦的，不用担心，晒好之后就软糯了。
4、削掉的柿子皮，不要扔掉，这个东西大有用处，它可以帮助柿子生白霜，铺在地面上，找个干净的地方晒着，晾干过几天用。
5、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，多多关注天气预报，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨，
6、天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千万不要捏破皮哈，轻轻的捏几下就行，等过两天再捏一捏。
7、捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，吃起来也甜甜糯糯的，就可以收起来捂白霜了，白霜是靠捂出来的，并不能自然形成。
8、找一个纸箱，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，盖上纸箱，就慢慢的等待捂霜行了，白霜是一点点长的，可以定时查看。
9、一层柿子皮+一层柿饼叠加保存，时间会给它穿上漂亮的白霜，捂的时间越久白霜长的越多，需要柿子皮的辅助，千万别扔掉。
10、这层白霜是果实内的可溶性糖析出的白色结晶，主要成分是甘露醇和葡萄糖，对人的健康有好处，营养甘甜，可以润肺止咳，白霜越多柿饼就越甜，吃的时候千万别洗掉，可以直接入口。
11、捂了10天左右的柿饼，都已经长出了白霜，个大、霜足、肉甜，咬开就可以看见红亮的果肉，而且这种自然甜口怎么吃都不腻。
###其它资料参考###柿饼的做法：
准备食材：柿子、食用盐。
第一步：将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦。
如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。
第二步：很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉，个人觉得这个帽子不能摘，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃，不能因为急于做成柿饼投机取巧，做这个还是要一步一步来。
准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。
第三步：将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后就是时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大。
然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
注意事项：
其一：做柿饼，柿子软硬很重要，要挑选很硬的柿子。
【柿饼是用什么做的】其二：不要急着帮柿子削皮，先用盐水浸泡一下，柿子不会涩口。
其三：晒柿子要挂在采光好的位置，还要通风条件好。

###其它资料参考###1 柿饼是什么果脯类食物。
柿饼就是新鲜柿子，经过长时间的晒制，或者自然风干而成一种果干类食物，形状一般比较扁平，类似饼状，颜色暗红，或暗黄，有些接近赤色，口感较为软糯，稍带一些弹性，甜度较高，因为含有鞣酸成分，因此吃起来带有一点涩味。日常可以当做零食吃，味道不错的。
2 柿饼是怎样制作的1、挑选柿子建议选择成熟不久，手感还未变软，含水量偏低，容易晒干，约100克的柿子，另外，最好挑选形状圆润端正些的柿子，容易削皮。
2、削柿子皮把柿子清洗干净，去除外皮，剪掉柿子的萼片、叶片等其他多出来的部分，将萼盘和部分果柄留着就好。（柿子皮不要扔掉，同样晒干备用）
3、晾晒将洗净的柿子绑在绳子上，柿子之间留点距离，排列不要太挤，保持两寸左右的距离，有利于通风干燥。
4、揉捏柿子柿子晒了三天左右，一般果肉表皮就会逐渐变白，开始干瘪结皮。这时候就可以用手轻轻揉捏，可以加快柿子变软、脱涩。前后需要揉捏2-3次，直到变硬，不容易捏动为止。
5、生成柿霜把晒好的柿饼装入干净的容器中，一层一层铺开，在最上面盖上一层晒好的柿皮。接着用保鲜袋密封起来，放置阴凉处，焖上四五天，等柿饼开始回软时，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。
3 吃柿饼有什么好处1、补充能量因为柿饼中含有的不少的碳水化合物，尤其是果糖和葡萄糖的含量最高，而果糖和葡萄糖在肠胃中的消化吸收速度很快，因此食用之后可以快速补充能量。
2、清热止咳柿饼上的柿霜具有不错的清热润燥、化痰止咳作用。特别对于口舌生疮、咽喉干涩肿痛等症状有明显的辅助作用。
3、预防便秘由于柿饼中含有大量的膳食纤维及果胶，有利于促进肠胃蠕动，促进消化的作用，可以一定程度上预防便秘。
4 吃柿饼有什么坏处1、食多容易结石因为柿子中含有大量的果胶成分，食用之后容易与胃中的胃酸反应，生成不利于消化的沉淀物质，并且不易排出，长期大量食用，可能会出现结石的情况。
2、发胖柿饼中的糖分含量很高，基本大于60%，因此食用100克的柿饼就会摄入60克以上的碳水化合物，食用过多会出现肥胖的情况。
3、加重肾脏负担由于柿饼中含有大量的矿物质，其中富含钾元素，过多食用容易加重肾脏负担，并且不利于身体代谢钾离子，同时也会加重心脏的负担。
4、抑制铁离子的吸收柿饼中鞣酸含量丰富，而这种物质会抑制人体对铁离子的吸收，长期食用，会导致缺乏铁离子，可能出现缺铁性贫血，不利于身体健康。

###其它资料参考###如下：
可以先将柿子放在开水里浸泡一分钟左右，然后把它晾起来，接着放在有太阳的地方晒干，这样柿饼就做好了。
食材：柿子300克。
方法：
1、把柿子浸泡一分钟
先在锅中烧水，然后把柿子放进去浸泡一分钟左右，接着再将它拎出来，然后晾在通风的地方。
2、放在阳台上暴晒
然后再把柿子摆放在漏风的烤网上，放在阳台上暴晒三天，可以轻轻捏一下柿子，捏爆了就代表可以吃了。
3、晒干后即可食用
可以继续晒几天，把它晒得特别干了过后柿饼就非常的好吃了，这就是自制柿饼的做法了。

柿饼是用什么做的

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