绿茶怎么分炒青和晒青

炒青绿茶于晒青绿茶怎样区分??

绿茶怎么分炒青和晒青

用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶 。其品质特点是“三绿”,即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇 。B、 炒青绿茶炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛,又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇 , 如西湖龙井 。C、 烘青绿茶烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯 。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。晒青绿茶是制紧压茶的原料 。如砖茶、沱茶等 。
绿茶怎么分炒青和晒青

因干燥方法不同 , 分炒干、烘干、风干、晒干 。
1、炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。
【绿茶怎么分炒青和晒青】2、晒青绿茶:用日光进行晒干的 。主要分布在湖南、湖北、两广、四川,云贵等省也有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好 。
3、蒸青绿茶:利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性,形成茶色深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的三绿特征的茶,但香气比较原始,较闷,给人青涩的感觉 。
扩展资料:
用户喝茶注意事项:
1、餐前、睡前饮用绿茶:用户餐前喝茶容易刺激肠胃(尤其是绿茶),睡前喝茶则容易影响睡眠品质 。茶中含有鞣酸,会影响铁质吸收,因此有缺铁性贫血的人要喝茶的话应该选在餐与餐之间饮用 。
2、绿茶水过浓或置放太久:浓茶与置放太久的茶汤,都容易刺激肠胃 。
3、茶汤过烫时:饮烫茶对用户口腔及食道有害 。喝茶虽可防癌,但用户喝得太烫反而增加罹患食道癌的危险性 。
参考资料来源:百度百科-杀青
参考资料来源:百度百科-绿茶

###其它资料参考###绿茶,又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料 , 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名 。以上就是绿茶的特点,可以通过这些方面分辨出是绿茶 。分辨绿茶的方法绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。1、炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征 。如:珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉 , 色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮贡熙:是长炒青中的圆形茶,精制后称贡熙 。外形颗粒近似珠茶,圆叶底尚嫩匀雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶,现在雨茶大部分从眉茶中获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正 , 滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县 。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井 。鲜叶采摘细嫩 , 要求芽叶均匀成朵,高级龙井做工特别精细 , 具有“色绿、香郁 。味甘、形美”的品质特征 。
###其它资料参考### 常见的绿茶分类方法
中国绿茶闻名世界,其种类有许多 。下面,我为大家分享常见的绿茶分类方法,希望对大家有所帮助!
按品质特征分类
分为名优绿茶和大宗绿茶
按杀青和干燥方式分类
分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四大类
在众多分类方法中,最常见的是以制作绿茶时杀青和干燥方式的不同作为依据 。
蒸青绿茶
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等 , 造就了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿 , 汤色嫩绿,叶底青绿茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香 。
但香气较闷带青气,涩味也比较重 , 目前的市场份额远不及锅炒杀青绿茶,恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种 。近几年来,浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线,产品少量在内地销售,大部分则出口销往日本 。
蒸青绿茶是指采用蒸汽杀青工艺制得的成品绿茶,是中国古代汉族劳动人民最早发明的'一种茶类,比其他加工工艺的历史更悠久 。《茶经·三之造》中记载其制法为:“晴 , 采之 。蒸之,捣之,拍之,焙之 , 穿之,封之,茶之干矣 。”即将采来的茶鲜叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成 。
炒青绿茶
如今,炒青绿茶是我国产量最多的绿茶类型,具有显著的锅炒高香,西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等均是炒青绿茶的代表 。
炒青绿茶因采用炒干的干燥方式而得名,按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛,又称为眉茶,品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶,具有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点扁炒青又称为扁形茶,成品扁平光滑、香鲜味醇 。
烘青绿茶
烘青绿茶就是在初制绿茶的干燥过程中,用炭火或烘干机烘干的绿茶 。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。
烘青绿茶产区分布较广,以安徽、浙江、福建三省产量较多,其他产茶省也有少量生产,产量仅次于眉茶 。大部分烘青绿茶均被用作窨制花茶的茶坯,销路很广,如中国的东北、华北、西北和四川成都地区等,深受国内茶人的喜爱 。
晒青绿茶
晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶,古人采集野生茶树芽叶晒干后收藏,大概可算是晒青茶工艺的萌芽 , 距今已有三千多年,是最古老的干燥方式 。
20 世纪50 年代 , 晒青绿茶产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省,产品有滇青(即滇晒青,以下同)、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,其中以云南大叶种为原料加工而成的滇青品质最好 。
晒青毛茶除少量供内销和出口外,主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原料 。
按历史分类
分为历史名茶(如顾渚紫笋等)和现代名茶(如南京雨花茶等)
按加工方式分类
分为机制绿茶和手工炒制绿茶,高档名优绿茶大多是全手工制作,也有种高档茶采用机械或半机械半手工制作
按产地分类
分为浙江绿茶、安徽绿茶、四川绿茶、江苏绿茶、江西绿茶等
按季节分类
分为春茶、夏茶和秋茶,其中春茶品质最好 , 秋茶次之,夏茶一般不采摘 。春茶按照节气不同又有明前茶、雨前茶之分
按级别分类
分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等,有的特级绿茶还会细分为特一、特二、特三等级别
按外形分类
分为针形茶(安化松针等)、扁形茶(如龙井茶、千岛玉叶等)、曲螺形茶(如碧螺春、蒙顶甘露等)、片形茶(如六安瓜片等)、兰花形茶(如太平猴魁等)、单芽形茶(如雪水云绿等)、直条形茶(如南京雨花茶、信阳毛尖等)、曲条形茶(如径山茶等)、珠形茶(如平水珠茶等)等

###其它资料参考###1、依据杀青方式的不同,可将绿茶分为锅炒杀青绿茶和蒸汽杀青绿茶两类 。
2、绿茶属不发酵茶其品质特征是清汤绿叶,我国是生产绿茶最早的国家 , 也是主产绿茶的国家,年产40多万吨 。
3、我国所有的产茶省区都生产绿茶,但产量较多的是浙江、安徽、江西、湖南、四川、湖北、江苏等省 。绿茶是经杀青、揉捻、干燥而制成 , 
4、锅炒杀青绿茶制造的第一步是将采来的鲜叶,放在烧热的锅里翻炒 , 这种操作称“杀青” 。
5、锅式杀青绿茶又依据干燥方式不同,分为炒青绿茶、烘青绿茶、半烘炒绿茶和晒青绿茶四类 。
6、利用锅或滚筒炒干的绿茶称炒青绿茶;利用烘笼或烘干机烘干的绿茶称烘青绿茶;既烘又炒而完成干燥作业的绿茶称半烘炒绿茶;利用太阳光干燥的绿茶称晒青绿茶 。
7、炒青绿茶是我国绿茶中的主产品,包括长条形的“长炒青”、圆珠形的“圆炒青”和细嫩鲜叶原料加工而成的“细嫩炒青”三类 。

绿茶怎么分炒青和晒青

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