春季吃鸡蛋的误区有哪些?春季吃鸡蛋要注意什么?


春季吃鸡蛋的误区有哪些?春季吃鸡蛋要注意什么?

鸡蛋是生活中很常见的鹰眼食物,而且能够制作各种美味的膳食,但是吃鸡蛋也有许多禁忌要注意,那么春季吃鸡蛋的误区有哪些?春季吃鸡蛋要注意什么?春季吃鸡蛋的误区有很多,下面就来详细了解春季吃鸡蛋要注意的事项,以及其功效作用吧 。

春季吃鸡蛋的误区有哪些?春季吃鸡蛋要注意什么?

1、春季吃鸡蛋的常见误区
误区一:蛋壳颜色越深,营养价值越高
【春季吃鸡蛋的误区有哪些?春季吃鸡蛋要注意什么?】 鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言 , 其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系 。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高 , 蛋白的品质越好 。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。
误区二:煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收 。油煎鸡蛋过老 , 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收 。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化 , 约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分 。
误区三:鸡蛋与豆浆同食营养高
豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用 。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
误区四:鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50% 。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
误区五:生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
有人认为 , 生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养 。
2、鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 , 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 , 每天给患心血管病人吃4~6汤匙 。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降 , 获得满意效果 。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋 。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽 。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。

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